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Poulet rôti aux herbes de Provence au four

Du poulet rôti aux herbes de Provence cuit au four qui nous évoque les saveurs du Sud de la France : Herbes de Provence, thym, romarin le tout arrosé d’huile d’olive garni tout autour de gousse d’ail et échalotes. J’ai accompagné ce poulet de carottes et oignons grelots fondantes en bouche et parfumées à souhaits.

Poulet rôti a la Provençale, recette traditionnelle

Poulet rôti aux herbes de Provençale, recette authentique

J’adore les herbes aromatiques quand je n’ai pas beaucoup de temps devant moi (la fin de semaine surtout) je prépare pour le souper un poulet rôti en cocotte, je laisse mariner mon poulet au réfrigérateur quelques heures ainsi quand je suis de retour à la maison je rajoute les légumes et hop au four pour 1 heure de cuisson environ tout dépendra  du poids de ce dernier. J’accompagne souvent mon poulet au four de riz, pomme de terre frites, haricots verts sautés, purée de pomme de terre sans oublier une bonne baguette de pain pour saucer.

A mi-cuisson du poulet j’arrose la surface du jus de cuisson ce qui donne une peau croustillante grâce à la graisse de ce dernier et c’est ce que j’aime le plus dans le poulet rôti.

Poulet rôti aux herbes de Provence au four
Poulet rôti aux herbes de Provence au four

Les herbes de Provence apportent beaucoup de saveur mais les gousses d’ail entier, l’échalote et le citron ne sont pas en reste qui aromatisent le jus de cuisson tout au long de la cuisson. Je vous conseille d’utiliser du thym et du romarin frais c’est tellement meilleur et parfumé.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Ce poulet rôti aux herbes de Provence est un plat convivial idéal pour clôturer la semaine, ainsi avec des restes de poulet il existe une multitude de recettes comme la salade de poulet que je vous ai proposé il y a quelques temps, ou encore les tacos mexicains et sans oublier le quesadillas de poulet pour des pique-nique ou sortie en piscine surtout que les journées sont très chaudes en ce moment un sandwich froid nous fait le plus grand bien.

 

Poulet rôti aux herbes de Provence, recette Provençale
Poulet rôti aux herbes de Provence, recette facile

 

Préchauffer le four à 200 C (400 F).

Dans un bol, mélanger les herbes de Provence, l’huile, le gros sel et le poivre.

Frotter le mélange à l’intérieur et à l’extérieur du poulet.

Déposer un citron entier dans la cavité du poulet préalablement piqué sur plusieurs endroit.

Déposer tout autour du poulet les gousses d’ail chemisées, les échalotes épluchées et coupées en deux.

Ajouter si désiré les oignons grelots épluchés ainsi que des petites carottes ainsi que les brins de thym. Verser l’eau tout autour.

Enfourner le poulet jusqu’à ce que la peau commence à brunir durant 25-30 minutes environ. A mi cuisson (on peut ajouter des olives vertes ou violettes) arroser le poulet de son jus de cuisson et réduire le feu à 180 C (350 F) continuer à rôtir le poulet environ 30 minutes (tester la cuisson à l’aide d’un thermomètre de cuisson qui doit enregistrer 74 C (165 F).

Laisser reposer le poulet rôti environ 10 minutes avant de le découper.

Servir le poulet avec des quartiers de citron et arrosé de son jus de cuisson.

Enjoy !

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Poulet rôti a la Provençale

Auteur : Samar
5 de 8 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat poulet
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 poulet fermier
  • 4 échalotes moyennes
  • 6 gousses d'ail
  • 1 citron jaune
  • 100 ml d'eau
  • 50 ml d'huile d'olive
  • 2 c-a-soupe d'herbe de Provence
  • 4 brin de thym
  • 3 brins de romarin ou au goût
  • gros sel au goût
  • poivre du moulin fraîchement moulu

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 200 C (400 F).
  • Dans un bol, mélanger les herbes de Provence, l'huile, le gros sel et le poivre.
  • Frotter le mélange à l'intérieur et à l'extérieur du poulet.
  • Déposer un citron entier dans la cavité du poulet préalablement piqué sur plusieurs endroit.
  • Déposer tout autour du poulet les gousses d'ail chemisées, les échalotes épluchées et coupées en deux.
  • Ajouter si désiré les oignons grelots épluchés ainsi que les rondelles de pomme de terre coupées en deux sans les éplucher.Verser l'eau tout autour du poulet.
  • Rôtir le poulet jusqu'à ce que la peau commence à brunir, 25-30 minutes. A mi cuisson arroser le poulet de son jus de cuisson et réduire le feu à 180 C (350 F) continuer à rôtir le poulet environ 30 minutes (tester la cuisson à l'aide d'un thermomètre de cuisson qui doit enregistrer 74 C (165 F).
  • Laisser reposer le poulet rôti environ 10 minutes avant de le découper.
  • Servir avec des quartiers de citron et arrosé de son jus de cuisson.
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Poulet rôti aux herbes de Provence, recette au four
Recette de Poulet rôti aux herbes de Provence au four

 

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