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Soupe Butternut (épices thaï et sirop d’érable)

Une soupe Butternut à tomber parterre aux épices Thaï, onctueuse, crémeuse et réconfortante parfumée au sirop d’érable et sauce soja sans oublier le curry rouge, que dire une explosion de saveur en bouche. Une Butternut soupe saine, végétarienne, économique et savoureuse qui vous séduira.

Soupe Butternut sirop d’érable et épices Thaï

Soupe Butternut, aux épices Thaï et sirop d’érable

La courge Butternut ou courge musquée est très appréciée par les américains mais aussi par les canadiens, j’aime bien la rajouter au couscous cela apporte une belle douceur à la sauce.

En me rendant à la ferme une fois par semaine j’achète de grandes quantités de légumes, et je devais réaliser un risotto au butternut que j’avais aperçu sur le blog de Nath mais ce jour là il faisait tellement froid qu’une bonne soupe n’était pas de refus. Nous avons donc dégusté cette délicieuse soupe Butternut en entrée et le risotto en plat principal.

Soupe Butternut sirop d’érable et épices Thaï

Soupe Butternut sirop d’érable et épices Thaï

La courge butternut s’apprête aussi bien en velouté/soupe, rôtie au four, en salade ou encore en dessert. Son petit goût légèrement sucré plaît énormément sans parler de sa texture veloutée.

En découvrant la recette cette soupe de butternut m’a totalement séduite surtout que j’adore les épices Thaï, au moment de servir ce potage on peut le garnir de coriandre frais, graines de sésame noir ou blanc et un filet de lait de coco.

Le fait de rôtir la courge butternut au four lui apporte un goût incomparable j’avais déjà réalisé une recette de soupe de potiron rôtis au four.

Dans la recette initiale on utilise de l’huile d’avocat mais si vous n’en disposez pas ce n’est pas bien grave remplacez-la par de l’huile neutre.

En voyant la recette sur Instagram je savais que je la testerais surtout qu’à la maison on raffole de ce genre de soupe.

 

Soupe Butternut sirop d’érable et épices Thaï

Soupe Butternut à tomber parterre

 

 

Préchauffer le four à 200 C (400F).

Couper en deux la courge et placer la face coupée contre la plaque recouverte de papier sulfurisé.

Cuire durant 25-35 minutes jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre.

Retirer les graines de courge à l’aide d’une cuillère et ensuite retirer la chair et l’ajouter la casserole.

Mélanger le tout et ajouter la pâte de curry, le curry en poudre et le poivre noir, incorporer le tout.

Verser le bouillon, la sauce soya et le sirop d’érable.

Porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter durant 15-20 minutes.

A l’aide d’un mixeur plongeant reluire la soupe en purée.

Servir chaud et garnir de coriandre fraîche, parsemer de graines de sésame et arroser de lait de coco si désirée.

Enjoy !

Recette soupe Butternut courge musquée au sirop d'érable

 

5.0 from 5 reviews
Soupe Butternut
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 1 courge musquée butternut ( moyenne )
  • 1 oignon hache
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c-a-c de curry
  • 1-2 c-a-soupe de pâte de curry rouge
  • sel, poivre du moulin
  • 1 Litre environ de bouillon de légume
  • 1 c-a-soupe d'huile d'avocat (ou huile neutre)
  • 1 c-a-c de sirop d’érable
  • 1 c-a-c de sauce soya
Instructions
  1. Préchauffer le four à 200 C (400F).
  2. Couper en deux la courge et placer la face coupée contre la plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Cuire durant 25-35 minutes jusqu’à ce que la courge butternut soit tendre.
  4. Retirer les graines de courge à l'aide d'une cuillère et ensuite retirer la chair et l'ajouter la casserole.
  5. Mélanger le tout et ajouter la pâte de curry, le curry en poudre et le poivre noir, incorporer le tout.
  6. Verser le bouillon, la sauce soya et le sirop d’érable.
  7. Porter à ébullition. Réduire le feu et couvrir la casserole. Laisser mijoter durant 15-20 minutes.
  8. A l'aide d'un mixeur plongeant reluire la soupe en purée.
  9. Servir chaud et garnir de coriandre fraîche, parsemer de graines de sésame et arroser de lait de coco si désirée.
Notes
Pour Servir :

graine de sésame, coriandre fraîche et lait de coco
 

 

soupe Butternut (courge musquée ) au sirop d'érable et épices Thaï

Recette soupe Butternut (courge musquée ) au sirop d’érable et épices Thaï

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40 plusieurs commentaires

  1. Un velouté doux et parfumé!
    BIsous

  2. Cécile LECHARPENTIER

    Coucou Samar, une soupe que j’aime beaucoup faire et avec des épices c’est trop bon. J’espère que tu n’as pas trop froid. Gros bisous. Cécile

  3. Miam super idée, ici les saveurs thaï on adore à toutes occasions!! bisous!

  4. Une jolie soupe bien gourmande de quoi nous réchauffer …
    Bises bonne soirée …

  5. On est toutes les deux soupe aujourd’hui, même couleur mais pas mêmes légumes …. La tienne me plait !! Bisous

  6. Merci pour cette délicieuse soupe bien parfumée qui réchauffe! Bonne soirée!

  7. J’aime beaucoup la butternut, ta soupe a une superbe couleur et doit être bien parfumée.Bonne soirée, bisous <3

  8. J’adore ce genre de velouté ! Et c’est toujours bienvenu avec le froid de ces derniers jours ! Bisous

  9. une jolie soupe idéale par le froid chez moi
    une bonne journée bisous

  10. Je n ai jamais pensé à faire gratiner la courge au four pour un potage, ce doit être delicieux😘

  11. une très jolie soupe pleine de saveurs et d’onctuosité !

  12. Rien de tel en ce moment pour se réchauffer et quand c’est bon, c’est encore meilleur, hihi!
    Bizz

  13. Une très belle soupe pleine de saveurs bisous

  14. Pas de pâte de curry rouge … C’est important pour la recette ?
    Ca se remplace par quoi ?
    Je fais souvent des veloutés avec ces courges, mais je garde l’idée de la cuisson préalable au four. Merci.

    • coucou Gene
      On peut la retirer, ça apporte un bon goût mais si tu as du curry en poudre tu peux en mettre
      J’aime bien rôtir mes légumes au four je trouve que cela apporte une belle saveur
      bisous et bonne semaine <3

  15. Voilà un délicieux potage de saison. Bises.

  16. Coucou samar !! Quelle onctuosité elle a ta belle soupe ! comme j’aimerais y plonger ma cuillère ! le sirop d’érable est une excellente idée car non seulement ça l’a sucrée un peu mais le goût doit être très intéressant ! C’est encore une fois un velouté qui comble les papilles et pourtant ce n’est qu’un potage ! merci ma samar pour tes gentils petits mots ! gros bisous

  17. hummmm les saveurs de ta soupe me plaisent beaucoup, il va falloir que je la fasse très vite!!! bisous

  18. coucou! elle est super appétissante ta superbe soupe, qui est bien parfumé.
    bonne journée bisous

  19. Je ne suis pas habituée à cuisiner la butternut aux saveurs asiatiques, c’est un tort, ta soupe semble tellement bonne ! La petite touche de sirop d’érable en plus me parle beaucoup par contre et j’en adore le résultat. Belle semaine à toi Samar, bisous

  20. je suis une grande fan de butternut et d’épices alors forcément je craque devant ton beau bol de soupe ! des bises

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