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Sauce chimichurri (sauce vinaigrette argentine)

Connaissez-vous la sauce chimichurri, un condiment très populaire en Amérique du Sud d’un vert éclatant qui sert de marinade et d’accompagnement à toute sorte de viandes. Elle est composée principalement d’herbe, épices, huile d’olive et vinaigre. Un mélange de saveur et couleur rapide à préparer (1o minutes) qui plaira aux palais.

 

Sauce chimichurri

Sauce chimichurri

Sauce chimichurri argentine

J’ai découvert cette sauce il y a des années de cela chez Laylita, depuis je ne m’en passe plus je la prépare souvent pour accompagner des grillades au BBQ ou à la plancha.

Ces dernier jours il a fait très beau, nous avons profité des dernières journées de vacances en faisant un cookout et dans le menu il y avant : cocktails sans alcool, épis de maïs, brochettes de poulet, cotes d’agneau grillées, brochettes de kefta et sans oublier quelques salades et sauces pour accompagner les viandes. Mon mari s’occupe généralement des salades et grillades et moi des marinades.

Qu’est ce que le Chimichurri :

La sauce chimichurri est un condiment ou une sauce vinaigrette d’origine argentine mais qui est également utilisée en Uruguay, Colombie et Mexique à base de persil finement haché, ail haché, huile d’olive, origan et vinaigre blanc (ou rouge). Elle sert à arroser la viande grillée pendant la cuisson à l’aide d’un pinceau ou une fois à table à l’aide d’une petite cuillère.

On inclus d’autres arômes supplémentaires telles que la coriandre, le paprika, le cumin, le thym, citron et feuille de laurier. On peut également l’utiliser comme marinade pour la viande grillée.

Je l’utilise aussi comme dip à mes empanadas mais elle me sert aussi à arroser  les crevettes sautées

Si vous aimez les sauce je vous propose la sauce Criolla argentine qu’on utilise pour accompagner des steak.

Comment préparer la sauce Chimichurri :

C’est l’une des sauces les plus simple à préparer colorée et savoureuse elle est surtout rapide à faire rien de particulier comme toute autre sauce. Cette version basique utilise comme cite plus haut du persil, coriandre, ail, huile, piment, vinaigre et huile. Il existe bien entendu d’autres variations comme ajouter de l’échalote.

En Argentine, le chimichurri est utilisé à la fois comme sauce pour steak grillé et comme marinade, on peut aussi l’utiliser dans des pâtes, crustacés, poulet et poisson.

sauce argentine chimichurri

Comment faire la sauce chimichurri

Pour préparer cette sauce argentine on commence par hacher finement les herbes fraîches (j’utilise de l’origan frais et parfois je le remplace par du séché). N’hésitez pas à utiliser un hachoir pour gagner du temps. Sans oublier l’échalote si vous aimez.

Ajouter le reste des ingrédients, huile d’olive, vinaigre et jus de citron. 

Assaisonner en sel poivre et piment fort.

Cette sauce se conserve jusqu’à deux semaines au réfrigérateur fermée hermétiquement. Avant utilisation il suffit de la remettre à température ambiante.

Enjoy !

sauce argentine chimichurriBons A savoir :

– Cette sauce rehausse le goût de la viande et se conserve très bien dans un bocal en verre dans le réfrigérateur.

– Il est important de laisser reposer au frais afin que les arômes se développent.

 

5.0 from 6 reviews
Sauce chimichurri (sauce vinaigrette argentine)
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: sauce
Cuisine: Argentine
Servir: 4
Ingredients
  • ½ bouquet de persil
  • ½ bouquet de coriandre
  • 2 c-a-soupe d'origan frais
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit piment rouge (comme le le piment Fresno ou tout autre piment rouge)
  • 2 c-a-soupe de vinaigre rouge
  • 1 c-a-soupe de jus de citron
  • 120 ml d'huile d'olive
  • 1 échalote (facultatif mais apporte du gout)
  • sel, poivre noir
Instructions
  1. Hacher finement les herbes (persil, origan et coriandre) sans oublier l’échalote si vous aimez. N’hésitez pas a utiliser un hachoir pour gagner du temps.
  2. Verser dans un bol et ajouter les reste des ingrédients huile d'olive, vinaigre et jus de citron.
  3. Assaisonner en sel, poivre et piment fort.
  4. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.
Notes
Si vous n'aimez pas les sauces épicées vous pouvez remplacer le piment fort par du piment doux.
Source : laylita

 

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55 plusieurs commentaires

  1. Waou cette sauce donne envie de l’essayer , elle paraît délicieuse😍😍😘😘

  2. Humm extra cette vinaigrette
    Bisous

  3. je ne connaissais pas cette sauce, merci pour le partage Samar ! bises

  4. Super sauce haute en couleurs et en goûts que j’ai déjà testée et qui peut accommoder de nombreux plats. Bisous

  5. une très jolie sauce
    excellente journée bises

  6. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Oh j’ai aussi testé sa recette oh la la quel délice absolu c’est un de mes coups de coeur.

  7. une sauce bien relevée avec le piment et l’ail ici toujours pas de pluie
    Excellente fin de journée

  8. merci Samar pour cette délicieuse sauce ! bises

  9. oh la la j’ai fini mes empanadas hi hi
    total découverte pour moi cette magnifique sauce, j’ai vu que la spécialiste en matiere est déjà passée hi hi
    merci beaucoup Samar de ta participation et de nous faire partager une si belle recette
    gros bisous

    • coucou Catalina
      ouiii je la prepare souvent une belle sauce surtout pour les journées estivales
      bisous

      • Corine Schlup Lahloumi

        Bonjour Samar,
        Je voulais avoir la quantité d’huile d’olive pour la sauce chimichurri.
        Merci d’avance et meilleures salutations

      • Bonsoir Corine
        J’utilise approximativement 120 ml d’huile

  10. Ahhhhhh j’en étais sûre!!! Je t’ai laissé un message sur mon blog suite à ta question. La salsa chimichurri est un inconturnable des asados (grillades) argentins! Merci pour ta participation et merci pour ce voyage virtuel dans mon pays. Gros bisous!

  11. Merci Samar pour cette superbe sauce

  12. PARA LA VICTORIA

    El chimichurri va bien dans un asado! salut argentin 🙂

  13. Avec cette chaleur. Une grillade et ta sauce merci et bon WE. BISOUS AUX FILLES

  14. bonne idée de marinade toujours a cours d idées pour les epices et herbes a mettre merci

  15. C’est tout à fait le type de sauce que nous apprécions, et c’est parfait pour la saison. Bises

  16. Coucou Samar 🙂

    Ta recette tombe très bien, car il arrive enfin la saison des viandes grillées à la plancha ou bien au barbecue et cette sauce semble idéale :-)) J’adore les marinades bien parfumées ainsi que les sauces qui apportent tellement de saveurs aux viandes !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  17. hummmmmmmmmmm elle est pas mal cette vinaigrette, je ne connais pas du tout et en plus elle se conserve, je mets ta recette de coté pour les beaux jours, ehhhh oui tu vois cette hivers alors que chez nous il faisait pas troip froid et que toi tu crouler sous la neige, j’ai cru comprendre que par chez toi il fait chaud en ce moment bien chez nous on se caille !!! alors BQ et salade pas vraiment, mais soupe et mijoté ouiiiiii !!
    des bisous
    loloche

    • coucou loloche !
      eh ouiii il commence a faire hyper chaud dans ma region contrairement au texas les tornades et la cote ouest neige hihih on est chanceux on attends avec impatience le remplissage de la piscine pour en profiter au max
      grosse bise

  18. Humm en voilà une bonne vinaigrette pleine de saveur !
    Bisou Samar

  19. une sauce au top, vive les beaux jours bises

  20. Ma belle Samar, bon, moi mon problème ces derniers temps est que à chaque fois que je vois une de tes recettes je me promets de l’essayer. MAIS, avant même d’en faire une, qu’une autre plus mortelle s’en vient ! Alors maintenant, il faudra que tu penses à me donner LA RECETTE de comment tu t’organises car je suis dépassée elles me font toutes du pied en même temps ! 😉 hahahahahahaha merci ma belle Samar pour tous ces délicieux partages et surtout ne me prends pas au sérieux, c’est que j’ai perdu l’habitude que la température monte jusqu’à 31 degrés 😉 …. Allez, gros bisous ma belle et bon week end à toute la famille !

    Laty from MTL 😉

    • coucou ma chère Laty !
      hahaha t’as vu du froid aux grandes chaleur c’est fou ! on se plaint toujours 🙂 mes filles les pauvres veulent jouer dans le parc mais moi impossible de sortir avec cette chaleur je préfère la clim de la maison mdrrrr ! vivement l’ouverture de la piscine. grosse bise ma belle

  21. Tu as raison de dire qu’elle peut accompagner des crevettes grillées, je l’ai appris chez des amis Français coopérants qui ont vécu ici jusqu’en 1991, on trempait nos crevettes royales ou matsagounes , le nirvana, çà doit être un délice avec de la viande, à tester!

    • coucou Zika !!
      on adore cette sauce qui est tres gouteuse et maintenant que les beaux jours sont bien la a nous les brochettes grillades salades et glaces 😉
      grosse bise

  22. Elle a l’air géniale cette sauce ! Je la mets de côté pour la saison des barbecues 🙂 Merci !

  23. merci pour cette recette et tes crevettes en arrière plan me font saliver ! bises

  24. une délicieuse sauce
    très bonne soirée

  25. coucou Samar humm j’aime bien c’est frais !!!
    gros bisous ma belle 😉

  26. hummm elle à l’air terrible ta sauce!!! bisous

  27. La viande doit être bien parfumée. Faudra que j’essaie en marinade 🙂 bisous, bisous !

  28. gatineau serge "jacob"

    la sauce ainsi préparée se garde combien de temps au réfrigérateur ?

  29. une délicieuse sauce qui réhausse le goût des crevettes ……..

  30. ça à l’air très bon!: jte jure tu me fais découvrir pleins de recettes que je ne connaissais pas!merciiiiii bisouss

  31. Coucou Samar !!!

    Waouh quel succès sur Libéfood !!! C’est super ! je suis très heureuse pour toi ! Il faut dire que ta sauce est particulièrement appétissante, du style à ne pas en laisser perdre une seule goutte !!! lol

    Bonne fin de journée, Bisous et à très bientôt 🙂

     

  32. Là, je connais pas du tout mais cette sauce m’a l’aire tout simplement parfaite !! bisous et belle soirée !!

  33. Je trouve que c,est une sauce très saine et bien pratique pour plein d’usages! belles photos qui donnent envie en plus! merci et bonne jurnée ma belle!bises

  34. J’aime beaucoup ta sauce, original!

    Saha ramdanek.

    Carmen.

  35. Coucou

    Une sauce que je ne connaissais pas, elle est riche en saveurs, je te remercie de nous faire découvrir cette sauce qui change des classiques 🙂

    Bises

  36. Tres sympa cette sauce, bonne journée

  37. Encore un nom dur a retenir mais ce n’est pas grave , la recette mérite que je fasse un éffort! elle a l’air trés délicieuse avec tous ces parfums hummm:)Bisous

  38. voilà une sauce bien relevée

  39. HUMmm   c’est toujours utile d’avoir differentes sauces pour varier les plaisirs! Je te souhaite une douce journée, bises Lou

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