Purée de Carotte au cumin, au navet boule d’or

De la purée de carotte et navet boule d’or parfumée au cumin garnie d’échalotes caramélisée au sirop d’érable, c’est l’accompagnement choisi pour mon poulet rôti au four à la Chermoula.

Quand j’ai aperçu cette savoureuse purée de carottes chez mon amie Claudine, j’étais certaine non seulement qu’elle allait me plaire mais aussi a ma petite Lylou dont la carotte est le légume qu’elle prefere.

J’ai donc préparé cette purée de carotte le midi mon mari l’a énormément apprécié, il me disait qu’elle avait un goût différent de celle que je prepare habituellement et qu’elle était meilleure.

Habituellement je prepare une purée de carotte en y ajoutant une pomme de terre que je parfume de cumin, je ne voulais pas leur dévoiler l’ingrédient mystère sans avoir d’abord leur avis et le résultat était à l’unanimité exquis.

C’est la première fois que j’achète le navet boule d’or, on l’appelle ainsi de par sa couleur jaune vif. Il s’associe bien avec la carotte il a un goût fin et sucré et est très parfumée ce qui le rend différent du navet que nous connaissons tout et que j’ai énormément apprécié dans cette purée.

Le navet boule d’or renferme plusieurs bienfaits riche en fer et en cuivre, fer, phosphore, iode, potassium, magnésium, zinc et soufre. Ce n’est sûrement pas la dernière fois que je le cuisinerais, d’ailleurs cette année pour Thanksgiving on a décidé de rajouter cette purée de carotte et navet boule d’or a notre menu.

En ce qui concerne la garniture aux échalotes caramélisées rajoutées par Claudine je vous conseille de ne pas zapper cette étape car elle apporte une belle saveur, d’ailleurs je pense la realiser souvent dans mes purées maison.

Cette purée est encore meilleure le lendemain, nous l’avons accompagne de steak grille et d’une bonne salade de laitue.

si vous ne connaissez pas le blog de Claudine Cuisine de Gut je vous encourage à le visiter, et elle a aussi créé un site Cuisinons de Saison ou vous y trouverez des centaines de recettes de saison.

 

Cuire les légumes à la vapeur ou comme moi dans une marmite remplie d’eau.

Filtrer l’eau et verser les légumes dans un blender ou encore vous pouvez remettre dans la casserole les légumes et utiliser un mixer plongeant, Personnellement j’utilise le fouet manuelle afin de bien écraser mes légumes et je remets sur le feu en fouettant ainsi j’obtiens une purée lisse.

Ajouter les oeufs ainsi que le lait de coco (ou le lait) et mixer (si vous utilisez un mixer plongeant faites attention au éclaboussures, au fouet à main c’est aussi faisable) jusqu’à obtenir une purée lisse.

Ajouter le cumin, et rectifier l’assaisonnement.

Ajouter un morceau de beurre et tenir au chaud la purée.

Pendant ce temps, un filet d’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes.

Verser le sirop d’érable et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient confites.

Servir la purée de carotte au navet boule d’or et garnir d’échalotes caramélisées.

Enjoy !

 

Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine

 

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