De la purée de carotte et navet boule d’or parfumée au cumin garnie d’échalotes caramélisée au sirop d’érable, c’est l’accompagnement choisi pour mon poulet rôti au four à la Chermoula.
Quand j’ai aperçu cette savoureuse purée de carottes chez mon amie Claudine, j’étais certaine non seulement qu’elle allait me plaire mais aussi a ma petite Lylou dont la carotte est le légume qu’elle prefere.
J’ai donc préparé cette purée de carotte le midi mon mari l’a énormément apprécié, il me disait qu’elle avait un goût différent de celle que je prepare habituellement et qu’elle était meilleure.
Habituellement je prepare une purée de carotte en y ajoutant une pomme de terre que je parfume de cumin, je ne voulais pas leur dévoiler l’ingrédient mystère sans avoir d’abord leur avis et le résultat était à l’unanimité exquis.

Purée de Carotte et navet boule d’or au cumin
C’est la première fois que j’achète le navet boule d’or, on l’appelle ainsi de par sa couleur jaune vif. Il s’associe bien avec la carotte il a un goût fin et sucré et est très parfumée ce qui le rend différent du navet que nous connaissons tout et que j’ai énormément apprécié dans cette purée.
Le navet boule d’or renferme plusieurs bienfaits riche en fer et en cuivre, fer, phosphore, iode, potassium, magnésium, zinc et soufre. Ce n’est sûrement pas la dernière fois que je le cuisinerais, d’ailleurs cette année pour Thanksgiving on a décidé de rajouter cette purée de carotte et navet boule d’or a notre menu.
En ce qui concerne la garniture aux échalotes caramélisées rajoutées par Claudine je vous conseille de ne pas zapper cette étape car elle apporte une belle saveur, d’ailleurs je pense la realiser souvent dans mes purées maison.
Cette purée est encore meilleure le lendemain, nous l’avons accompagne de steak grille et d’une bonne salade de laitue.
si vous ne connaissez pas le blog de Claudine Cuisine de Gut je vous encourage à le visiter, et elle a aussi créé un site Cuisinons de Saison ou vous y trouverez des centaines de recettes de saison.
Cuire les légumes à la vapeur ou comme moi dans une marmite remplie d’eau.
Filtrer l’eau et verser les légumes dans un blender ou encore vous pouvez remettre dans la casserole les légumes et utiliser un mixer plongeant, Personnellement j’utilise le fouet manuelle afin de bien écraser mes légumes et je remets sur le feu en fouettant ainsi j’obtiens une purée lisse.
Ajouter les oeufs ainsi que le lait de coco (ou le lait) et mixer (si vous utilisez un mixer plongeant faites attention au éclaboussures, au fouet à main c’est aussi faisable) jusqu’à obtenir une purée lisse.
Ajouter le cumin, et rectifier l’assaisonnement.
Ajouter un morceau de beurre et tenir au chaud la purée.
Pendant ce temps, un filet d’huile d’olive dans une poêle.
Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes.
Verser le sirop d’érable et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient confites.
Servir la purée de carotte au navet boule d’or et garnir d’échalotes caramélisées.
Enjoy !
Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine
- 4 navets Boule d’or épluchés et coupés en quartier
- 8 petites carottes épluchées et coupées en morceaux
- 2 oeufs
- 100 ml de lait coco (ou du lait)
- ½ c-a-c de cumin
- 2 belles échalotes émincées
- Sirop d’érable
- Huile d’olive
- Beurre
- Fleur de sel et poivre au moulin
- Cuire les légumes à la vapeur ou comme moi dans une marmite remplie d'eau.
- Filtrer l'eau et verser les légumes dans un blender ou encore vous pouvez remettre dans la casserole les légumes et utiliser un mixer plongeant, Personnellement j'utilise le fouet manuelle afin de bien écraser mes légumes et je remets sur le feu en fouettant ainsi j'obtiens une purée lisse.
- Ajouter les oeufs ainsi que le lait de coco (ou le lait) et mixer (si vous utilisez un mixer plongeant faites attention au éclaboussures, au fouet à main c'est aussi faisable) jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajouter le cumin, et rectifier l'assaisonnement.
- Ajouter un morceau de beurre et tenir au chaud la purée.
- Pendant ce temps, un filet d'huile d'olive dans une poêle.
- Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes.
- Verser le sirop d’érable et continuer la cuisson jusqu’à ce qu'elles soient confites.
- Servir la purée de carotte au navet boule d'or et garnir d’échalotes caramélisées.
L’ingrédient mystère est une boule d’or, c’est poétique, non ?! En tout cas, le cumin ajoute du peps à cette belle purée et les enfants mangent du navet sans rechigner 😀 Bises.
oh oui Marlyse quand je masque bien les légumes elles mangent sans rechigner
bisous
Olalala ! Claudine nous régale mais toi aussi ! ta purée me tente beaucoup elle doit être bien délicieuse et parfumé j’aime beaucoup
Bise
elle est excellente si tu as l’occasion de la realiser tu vas te régaler
bisous
Voilà une belle purée d’automne des plus appétissante !
Bises
sicacoco
oh ouiii c’est la saison des soupes et purées 🙂
bisous
Une bonne purée, je note j’aime tous les légumes bisous samar
En voyant tes belles photos, je pense que cette purée se mange sans problème à la petite cuillère!!!
Bizzz
tu as bien raison elle était vraiment très bonne
bisous
une très belle purée et bons ingrédients
excellente journée bises
Mercii Guy
bise
je note ta recette mais sans le navet, car c’est le seul légume que je ne mange pas ! bises
Salima ce navet boule d’or est très différent du navet que nous connaissons tu vas adorer 🙂
bisous
Coucou Samar, cette année mon maraîcher a des navets boule d’or alors ma prochaine commande ils seront sur la liste. Cette purée me plaît énormément. Belle soirée. Bises
oh oui tu vas te régaler pour ma part c’est la première fois que j’en cuisine 🙂
bisous Cecile
J’adore l’idée de mettre du cumin dans la purée , habituellement je mets de la noix muscade 👍❤😘😘😘
oui c’est bon habituellement je rajoute aussi la noix de muscade
bisous
une belle purée comme je les aime
bises
merci Corinnette
bise
A essayer avec mon Thermomix, ce sera super, et Petit Fils n°2 devrait aimer aussi mais sans les échalotes, il est encore trop petit.
Ah c’est génial tu as le momo 🙂 c’est pratique hein
bisous
Oh une belle purée ,et de mémoire je ne sais pas si je connais les navets boule d’or .Je note ta recette .
Bises bonne soirée…
et bien pour moi c’est une belle découverte et ce n’est sûrement la dernière fois que j’en achète 🙂
bisous
Super recette qui donne envie de plonger la cuillère dans la photo !! ce navet boule d’or est une découverte pour moi, je le testerai et le reste des ingrédients ce ne sont que des parfums qui mettent l’eau à la bouche. Merci Samar, bisous et bonne soirée.
coucou Martine
C’est aussi une decouverte pour moi 🙂 et tellement bon j’espere que tu aimera aussi
bisous
Elle est trop sympa cette purée, j’adore déjà l’association carotte/cumin donc ça me plait, bises
pareil j’ai beaucoup apprécié
bisous
Extra ta purée en plus avec ces navets, cela doit être un pur délice
Belle soirée
oh oui on s’est régalé 🙂
bisous
coucou!! elle à l’air bien appétissante ta superbe purée! miam!!
excellente soirée.bisous ma belle!
merci Josette
bisous
Magnifique purée! J’ai bien envie d’y plonger une grosse fourchette!
merci Pauline
bisous
j’adore les parfums de ta purée!!!! bisous
mercii ma belle
Une belle idée de purée j’aime beaucoup le navet boule d’or
Bises
une découverte pour moi
bisous
Une purée qui ferait bon bonheur pour le déjeuner ! belle journée
tu as bien raison
bisous
Hum ta purée peut bien accompagner mes boulettes d’anchois que j’ai préparé pour midi inchallah. Bisous Samoura
mmm des boulettes d’anchois je suis curieuse hâte de découvrir la recette
bisous
Wouahh ! l’élève a dépassé le maitre !! Ce n’est guère étonnant d’aillant ! Faite par toi elle ne pouvait qu’être merveilleuse ! Je suis vraiment heureuse que ce plat ait autant plu chez toi ! Tu pourras dire maintenant que Lylou aime le navet boule d’or en plus de la carotte ! Ton mari n’est pas très gentil pour toi de te dire que celle purée est meilleure que la tienne, mais j’avoue que je rougis de plaisir ! Tu m’as fais là un très grand plaisir. merci beaucoup pour tes gentils petits mots à mon égard. C’est adorable ! Merci aussi de publier ce plat pour cuisinons de saison. Du coup je te prends deux fois une de tes belles photos ! gros bisous Samar, bonne journée !
coucou Claudine
mille merci a toi on s’est vraiment régalé a refaire pour thanksgiving ça nous changera de la purée classique 🙂
bisous