Purée de Carottes au navet boule d’or et cumin

De la purée de carottes et navet boule d’or parfumée au cumin garnie d’échalotes caramélisées au sirop d’érable, c’est l’accompagnement parfait pour un repas du soir rapide ou un poulet rôti au four la chermoula.

Purée de carottes au cumin

Quand j’ai aperçu cette savoureuse et onctueuse purée de carottes chez mon amie Claudine, j’étais certaine qu’elle allait plaire a toute la famille et surtout à  ma petite Lylou car la carotte est son légume préféré.

J’ai donc préparé cette purée de carotte le midi mon mari a énormément apprécié, il l’a trouvée différente de celle que je fais habituellement mais bien meilleure.

Dans ma recette de purée de carotte au cumin j’y ajoute une pomme de terre, je ne voulais pas leur dévoiler l’ingrédient mystère sans avoir d’abord leur avis et le résultat était à l’unanimité, exquis. Je n’hésiterais pas a l’inclure dans mon menu de la semaine qui est fort chargée en ce moment.

Purée de Carotte et navet boule d’or au cumin

C’est la première fois que j’achète le navet boule d’or, on l’appelle ainsi à cause de sa couleur jaune vif, il s’associe bien avec la carotte, il a un goût fin et sucré et est très parfumé, ce qui le rend différent du navet que nous connaissons. Il renferme plusieurs bienfaits riche en fer et en cuivre, fer, phosphore, iode, potassium, magnésium, zinc et soufre. Nous l’avons énormément apprécié dans cette purée.

Ce n’est sûrement pas la dernière fois que je le cuisinerais, d’ailleurs cette année pour Thanksgiving nous avons décidé de remplacer la purée de pomme de terre classique par cette purée de carotte et navet boule d’or dans notre menu.

Concernant la garniture aux échalotes caramélisées rajoutées par Claudine je vous conseille de ne pas zapper cette étape car elle apporte une belle saveur, d’ailleurs je pense la réaliser souvent dans mes purées maison.

Cette purée est encore meilleure le lendemain, nous l’avons accompagnée de steak grillé et d’une bonne salade Cesar.

si vous ne connaissez pas le blog de Claudine Cuisine de Gut je vous encourage à le visiter, et elle a aussi créé un site Cuisinons de Saison ou vous y trouverez des centaines de recettes de saison.

Comment faire une purée de carotte :

1. Cuire les légumes à la vapeur ou comme moi dans une marmite remplie d’eau.
2. Filtrer l’eau et verser les légumes dans un blender ou encore vous pouvez les remettre dans la casserole et utiliser un mixer plongeant. Personnellement j’utilise le fouet manuel afin de bien écraser mes légumes et je remets sur le feu en fouettant, ainsi j’obtiens une purée lisse.
3. Ajouter les oeufs ainsi que le lait de coco (ou le lait) et mixer (si vous utilisez un mixer plongeant faites attention au éclaboussures. Au fouet à main c’est aussi faisable) jusqu’à obtenir une purée lisse.
4. Ajouter le cumin, et rectifier l’assaisonnement.
5. Ajouter un morceau de beurre et tenir au chaud la purée.
6. Pendant ce temps, un filet d’huile d’olive dans une poêle.
7. Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes.
8. Verser le sirop d’érable et continuer la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient confites.
9. Servir la purée de carotte au navet boule d’or et garnir d’échalotes caramélisées.

Enjoy !

Avec cette recette je participe au Cuisinons de Saison de ma chère Claudine

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Purée de Carotte et navet boule d'or

Type de platAccompagnement

CuisineFrançaise, recette facile

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson30 min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 4 navets Boule d’or épluchés et coupés en quartier
• 8 carottes petites épluchées et coupées en morceaux
• 2 oeufs
• 100 ml lait coco ou du lait
• 1/2 c-a-c cumin
• 2 échalotes émincées
• Sirop d’érable
• Huile d’olive
• Beurre
• Fleur de sel et poivre au moulin

Instructions

• Cuire les légumes à la vapeur ou comme moi dans une marmite remplie d'eau.
• Filtrer l'eau et verser les légumes dans un blender ou encore vous pouvez remettre dans la casserole les légumes et utiliser un mixer plongeant, Personnellement j'utilise le fouet manuelle afin de bien écraser mes légumes et je remets sur le feu en fouettant ainsi j'obtiens une purée lisse.
• Ajouter les oeufs ainsi que le lait de coco (ou le lait) et mixer (si vous utilisez un mixer plongeant faites attention au éclaboussures, au fouet à main c'est aussi faisable) jusqu’à obtenir une purée lisse.
• Ajouter le cumin, et rectifier l'assaisonnement.
• Ajouter un morceau de beurre et tenir au chaud la purée.
• Pendant ce temps, un filet d'huile d'olive dans une poêle.
• Ajouter les échalotes et faire revenir quelques minutes.
• Verser le sirop d’érable et continuer la cuisson jusqu’à ce qu'elles soient confites.
• Servir la purée de carotte au navet boule d'or et garnir d’échalotes caramélisées.

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