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80+ recettes d'Automne 20 Sauce pour apéro d’été

Potage au potiron, carotte et champignons

Un délicieuse soupe de potiron façon potage aux carottes et champignons, des saveurs réconfortantes qui tombent à pic avec la chute de température parfumées aux épices chaudes idéales en cette saison automnale.

Potage au potiron, carotte et champignons

Potage potiron (ou potimarron)

La fin de semaine dernière, après une bonne promenade à vélo, nous étions épuisés et je n’avais plus la force de passer du temps en cuisine. Le soir, il tombait une fine pluie ce qui m’a poussé à préparer un bon potage vide-frigo avec du potiron, des carottes et des champignons accompagné de pain à l’ail et fromage grillé au four rien de mieux pour se réchauffer.

L’an dernier pour le menu de Thanksgiving j’avais réalisé cette savoureuse soupe sans l’ajout des champignons car ma petite Layla n’est pas trop fan, cette fois j’ai eu la bonne idée de les mixer ainsi ni vu ni connu ça passe inaperçu.

Cette délicieuse soupe réchauffante que j’ai servi pour le dîner constitue un repas parfaite pour l’automne, copieuse mais sans être calorique elle a fait l’unanimité dans mon foyer.

Potage au potiron, carotte et champignons

Potage au potiron, carotte et champignons

Je prépare énormément de soupes tout au long de l’automne et l’hiver, et cette soupe de potiron et carotte en fait partie, des saveurs équilibrées, douces et surtout source de vitamine A et C, riche en fibres et en antioxydants. C’est vraiment le genre de soupe à ne pas s’en passer pendant la saison des grands froids. Si vous aimez les soupes n’hesitez pas à consulter mon index d’idées recettes d’automne.

Avant de servir ce potage garnir de crème liquide et si vous préférez une soupe végétalienne et sans gluten il suffit de la remplacer par de la crème de soja ou d’avoine.

Parsemer de graines de potiron et accompagner de croûtons pourquoi pas ou encore des morceaux de pain grillé à l’ail et fromage, ainsi toute la famille se régale.

On peut remplacer le potiron par du potimarron dans ce cas il n’est pas nécessaire de retirer la peau.

soupe de potiron et carotte

Soupe de potiron (potage)

 

Comment réaliser une soupe de potiron et carotte :

La procédure est très simple il suffit de :

  1. Faire revenir l’oignon hachée jusqu’à ce qu’il soit translucide et d’ajouter les morceaux de potiron (ou potimarron) coupes en des ainsi que les carottes et les champignons.
  2. Ajouter l’ail et le gingembre et faire revenir avant d’ajouter les épices (cumin et curcuma ) et quelques brins de thyms.
  3. Couvrir de bouillon de legumes (ou de poulet), saler et poivrer et laisser cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les legumes soient tendres.
  4. En fin de cuisson on mixe le tout au mixeur plongeant après avoir retire les brins de thym.
  5. Compléter avec de l’eau si la soupe est trop épaisse ou encore du lait de soja pour une consistance crémeuse.

Bons A Savoir :

On peut choisir une autre variété de courge comme le potimarron ou encore la courge musquée.

Pour une soupe plus veloutée et crémeuse, ajouter du lait en fin de cuisson.

Ce potage se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

soupe veloutee potiron ou potimarron

Soupe de potiron (ou potimarron)

 

Chauffer l’huile d’olive dans une marmite et faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Ajouter le potiron, les carottes ainsi que les champignons. Faire revenir 5 minutes.

Ajouter l’ail ainsi que le gingembre râpé finement suivi des épices et le thym frais.

Mélanger bien le tout et laisser revenir 5 minutes.

Couvrir de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirer le thym et à l’aide d’un mixeur plongeant mixer la soupe jusqu’à une texture lisse.

Ajouter si désirée plus d’eau chaude si la soupe est trop épaisse ou encore de la crème liquide pour une soupe cremeuse et veloutée.

Rectifier l’assaisonnement.

Garnir de brin de persil ou cerfeuil.

Enjoy !

potage au potiron facile

Potage de potiron

Pour plus de soupes d’automne :

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5.0 from 6 reviews
Potage au potiron, carotte et champignons
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: soupe
Cuisine: francaise
Servir: 4
Ingredients
  • 1 kg de potiron pelé épépiné et coupé en petits dés.
  • 500 gr de carottes épluchées et coupées en rondelles
  • 2 gousses d'ail
  • 1 gros oignon haché
  • ½ c-a-c de cumin
  • ¼ c-a-c de curcuma
  • sel, poivre
  • 2 brins de thym frais
  • 250 gr de champignons émincés
  • 1 L de bouillon de légumes (ou poulet)
  • Huile d'olive
  • 100 ml de crème liquide
  • persil ou cerfeuil
Instructions
  1. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite et faire revenir l'oignon haché jusqu’à ce qu'il soit translucide.
  2. Ajouter le potiron, les carottes ainsi que les champignons. Faire revenir 5 minutes.
  3. Ajouter l'ail ainsi que le gingembre râpé finement suivi des épices et le thym frais.
  4. Mélanger bien le tout et laisser revenir 5 minutes.
  5. Couvrir de bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  6. Retirer le thym et à l'aide d'un mixeur plongeant mixer la soupe jusqu’à une texture lisse.
  7. Ajouter si désirée plus d'eau chaude si la soupe est trop épaisse ou encore de la crème liquide pour une soupe cremeuse et veloutée.
  8. Rectifier l'assaisonnement.
  9. Garnir de brin de persil ou cerfeuil.
 

soupe potiron et carotte

soupe potiron et carotte

J’offre cette recette a mon amie Claudine pour le Cuisinons de saison

 

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32 plusieurs commentaires

  1. Merci pour ce bon et chaleureux potage que j’ai fait hier soir et que nous avons beaucoup apprécié.
    Même mon mari pourtant pas fan du tout du potiron en a redemandé..🙃🤗
    Bonne journée 🙂

  2. Samar, je me serai bien assise à ta table pour déguster ce beau potage bien chaud
    Tellement appétissant
    merci
    bises

  3. السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
    Hummm comme vous avez du vous régaler

  4. J’adore ce genre de soupe! C’est réconfortant, vitaminé, mais surtout succulent!

  5. Un potage bien de saison. Gros bisous ma petite Samar

  6. Rhooo, il a tout pour me plaire ton potage, et quelle jolie couleur !! Bisous <3

  7. un bon potage comme j’aime
    bonne journée
    bisous

  8. Elle est super gourmande avec ces beaux morceaux de champignons!
    Bizz

  9. Une délicieuse soupe! pas un soir sans soupe à la maison, et ta recette m’inspire! bizz

  10. Que de jolies photos de ton bon potage !
    Je reprends mon blog aujourd’hui après une pause un peu plus longue que prévue.
    Je te souhaite une bonne semaine. Bisous

  11. un potage qui réchauffe bien et plein de saveurs en plus ! merci Samar ! bises

  12. Une soupe bien réconfortante pour le soir !
    Bonne soirée, bises.

  13. un excellent potage rien de tel par le temps chez moi
    une bonne journée bises

  14. un potage qui réconforte parfait aujourd’hui
    bises

  15. Oh là là il n’y a pas que dans les gâteaux que tu fais des exploits. Même avec un simple potage tu sais le sublimer ! je mets au défis tous les récalcitrants de soupes de ne pas dire qu’il est merveilleusement bon ! Merci ma samar, je suis bien contente de pouvoir l’ajouter sur cuisinons de saison gros bisous

  16. Oh! Le bon potage ! je m’invite, c’est sûr. Bises.

  17. je prévois cette soupe pour ce soir . quelle bonne idée de mixer les champignons. Lylou est comme toi lorsque tu étais enfants. Oussem non plus n est pas fan . J en laisserai quelques uns entiers pour moi et minerai le reste 😍😍😘😘

  18. Je vois que les courges sont à l’honneur en ce moment un peu sur tous les blogs culinaires . C’est le moment de profiter de l’ouverture de la saison pour déguster ces excellents légumes. Cette soupe m’a l’air délicieuse mais comme tu dois le savoir maintenant, je ne suis pas très fan des potages !!! Tant pis pour moi !! Bisous

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