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Velouté de topinambours aux girolles

Velouté de topinambours aux girolles

Velouté de topinambours aux girolles

Le froid commence à s’installer tout doucement mais sûrement et quoi de mieux qu’une bonne recette réconfortante de velouté de topinambours aux girolles une soupe veloutée forestière de quoi se réchauffer avec ces soirées automnales. 

J’aime beaucoup la girolle ce champignon de l’hémisphère nord c’est l’un des champignons les plus recherchés, les cèpes comme les girolles poussent sous  certains types d’arbres comme les chênes, noisetiers, pains etc.. Ce sont ces espèces d’arbres qui les font vivre. Pour les nettoyer je les passe sous l’eau du robinet sans trop frotter pour ne pas retirer la peau qui lui apporte du goût.

C’est la période de l’année que je préfère le plus et ou je prépare des plats à base de champignons des bois que ça soit pour preparer une tarte forestière ou une sauce forestière pour accompagner des escalopes de poulet etc..

C’est aussi la période des topinambours un légume que j’apprécie énormément et ce veloute de topinambours a été très apprécié par ma petite famille j’ai omis de le parsemer de noisettes concassées et grillées c’est encore meilleur je vous le conseille.

Appelé aussi artichauts de Jérusalem le topinambour est originaire de l’Est de l’Amérique du nord, et est présent au Canada, au Maine et au Dakota. Ce légume rustique est riche en vitamines minéraux et fibres et pauvre en calorie, on peut facilement remplacer la pomme de terre dans un plat par du topinambours surtout qu’il est 4 fois moins calorique que cette dernière.

Pour le veloute de topinambours et girolles j’ai choisi la recette de Cyril Lignac en retirant les truffes que je n’avais pas sous la main, mais qui fera une bonne entrée festive pour les fêtes qui approchent a grand pas.

Avec cette recette je participe au jeu Recette autour d’un ingrédient dont la marraine est ma chère Martine du blog Kilometre 0 que je remercie au passage pour le joli travail effectué tout au long de ce mois ainsi que toutes les participantes vous avez été nombreuses à apprécier ce thème du mois de Novembre, j’en profite pour annoncer la prochaine marraine qui n’est autre que notre chère Ponpon du joli blog La cuisine de ponpon une personne que j’apprécie énormément, hâte de découvrir le nouveau thème :).

Velouté de topinambours aux girolles

Velouté de topinambours aux girolles

Commencer par rincer à l’eau courante les topinambours, les éplucher et les couper en morceau.

Éplucher la pomme de terre la rincer l’essuyer et la couper en cube.

A l’aide d’un torchon essuyer les girolles en les débarrassant des impuretés sans les laver et les émincées.

Faire revenir les échalotes hachées dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles deviennent translucide.

Ajouter les topinambours, les pommes de terre, couvrir à hauteur d’eau et ajouter le cube de bouillon de légume ou de volaille.

Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer la soupe.

Entre temps dans une poêle faire sauter les Girolles dans un peu de beurre. Réserver.

Verser la crème dans la soupe rectifier la consistance du veloute en ajoutant un peu d’eau ou de crème. Ajouter si désiré 1 c-a-soupe de fromage crémeux.

Servir dans de petits bols et garnir de girolles ainsi que de ciboulette ou brins cerfeuil.

Enjoy !

 Veloutée de topinambours aux girolles

Soupe Veloutée de topinambours aux girolles

 

5.0 from 5 reviews
Velouté de topinambours aux girolles
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de topinambours
  • 1 échalote
  • quelques girolles
  • 6 brins de cerfeuil ou ciboulette
  • 1 petite pomme de terre
  • Huile d'olive
  • 200 ml de crème liquide
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • sel, poivre du moulin
  • 1 c-a-soupe de fromage crémeux à l'ail et ciboulettes (Philadelphia)
Instructions
  1. Commencer par rincer à l'eau courante les topinambours, les éplucher et les couper en morceau.
  2. Éplucher la pomme de terre la rincer l'essuyer et la couper en cube.
  3. A l'aide d'un torchon essuyer les girolles en les débarrassant des impuretés sans les laver et les émincées.
  4. Faire revenir les échalotes hachées dans de l'huile d'olive jusqu’à ce qu'elles deviennent translucide.
  5. Ajouter les topinambours, les pommes de terre, couvrir à hauteur d'eau et ajouter le cube de bouillon de légume ou de volaille.
  6. Laisser cuire environ 30 minutes. Mixer la soupe.
  7. Entre temps dans une poêle faire sauter les Girolles dans un peu de beurre. Réserver.
  8. Verser la crème dans la soupe rectifier la consistance du veloute en ajoutant un peu d'eau ou de crème. Ajouter si désiré 1 c-a-soupe de fromage crémeux.
  9. Servir dans de petits bols et garnir de girolles ainsi que de ciboulette ou brins cerfeuil.

 Liste des participantes :

1- Soulef du blog Amour de cuisine avec des raviolis aux cèpes avec une crème aux champignons

2- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec une soupe forestière aux topinambours et champignons des bois

3- Martine du blog Kilometre 0 avec des saint-jacques et soles aux cèpes

4- Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec  une tarte aux poireaux et champignons des bois

5- Julie du blog Passion cuisine de Julie avec une tarte de butternut aux cèpes

6- Jackie du blog Jackie cuisine avec des tartelettes aux saveurs de sous-bois

7- Brigitte du blog Les filles a Table avec un petit ragoût de girolles et pâtes fraîches.

8- Delphine du blog Oh la gourmande avec une quiche sans pâte aux champignons et bacon

9- Sylvie du blog la table de Clara avec des petits gratins champignons poireaux et pommes de terre

10- Michelle du blog plaisir maison avec sa ficelle picarde

11- Hélène du blog keskonmangemaman avec des galettes de champignons bruns

12- Catalina du blog le blog de cata avec des farfalles fraîches à la crème, poulet et champignons

13- Isabelle du blog Quelques Grammes de Gourmandises avec des aiguillettes de poulet sauce aux girolles

14- Lilie du blog La cuisine maison et pourquoi pas moi avec une soupe de courge musquée et de cèpes

15- Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec des champignons sautés au rocamadour

16- Christelle du blog la cuisine de poupoule avec une mini tourte aux girolles

17- Marion du blog cuisine chez la marmotte avec des steaks de champignons

18- Michèle du blog croquant fondant gourmand avec une crème de champignons

19Rosa du blog  la cuisine de Rosa  avec champignons de Paris piquants

20- Patty du blog je cuisine donc je suis avec champignons Odessa

21Emeline du blog Vite fait, bien cuisiné avec une calzone aux girolles et autres champignons des bois

22Natly du blog cuisine voozenoo avec des cèpes à la crème et ravioles frits

23Coco du blog Cuisine en folie avec une tourte aux champignons de Paris, girolles et chanterelle

24Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaises avec  une fregola aux cèpes et à la saucisse

25  Ilhem du blog les Délices de Kenza avec une blanquette de veau aux cèpes

26 – Lic du blog Aussi délicieux qu’un gâteau avec le fudgignon

27- Chris de la cuisine facile de Chris  avec une quiche aux girolles et feta.

28Flo du blog Au fil du thym avec un potimarron farci aux girolles et coucous

29Patricia du blog PATIPATI, cuisinons pour le plaisir avec un potimarron farci aux risotto champignons et lardons

30- Sabrina du blog Sab’n’pepper avec un risotto d’orge perlé  aux champignons

31 – Christelle  du blog Toque de choc avec  son Jack-be-little rôti et son risotto fumé

32- Mimm du blog les Délices de Mimm avec une fricassée de poulet aux cèpes
33- Salima du blog Le blog de cestsalimaquicuisine avec une tortilla aux girolles
34 -Justin du blog The garden-Of- Delights avec un risotto de potimarron et champignons de bois
35- Sophie du blog La tendresse en cuisine avec des tagliatelles et oeuf frit aux girolles, sauce crème à l’amaretto et amandes grillées.
36- Christine du blog le blog culinaire Pause nature  avec des galettes végétariennes au champignons bruns

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40 plusieurs commentaires

  1. Un velouté aux légumes d’antan, c’est rare ! Belle idée d’y ajouter des girolles, ton potage de saison a tout pour plaire.

  2. La soupe automnale par excellence, j’adore

  3. J’en aurais bien pris un bol ce soir pour me réchauffer. Il commence à bien faire froid ici.
    Bonne semaine, gros bisous

  4. délicieux velouté qui tombe à pic car je viens de récolter mes topinambours!! bizz

  5. hum un delicieux velouté aux topinambours et avec ces girolles, tu as sublimé cette entrée. Bonne fin de journée

  6. Il est réconfortant mais aussi gourmand ton velouté
    Bisous

  7. J’aime beaucoup le topinambour et les girolles mais je n’ai jamais pensé à les associer! Très belle idée qui réchauffe bises

  8. Miammm j’adore la topinambour avec son petit goût d’artichaut !!
    Bizzz et bon week-end
    Justin

  9. C’est une recette de velouté qui pique ma curiosité car je n’aurais jamais pensé à associer tompinambour et girolles. C’est effectivement une belle entrée pour un repas de fête. 🙂

  10. je suis fan des topinambours et de leur délicat petit gout d’artichaut ,je suis certaine d’adorer ce magnifique velouté

  11. J’adore ta soupe ! Je suis comme toi, une inconditionnelle des topinambours, je craque devant cette belle assiette ! bisous Samar

  12. voilà un beau velouté original
    bises

  13. Encore une bonne recette, quelle inspiration 🙂 bonne soirée , bisous

  14. Comme elle est sympa ta recette. Elle me fait envie. Je me demande si je ne vais pas toutes les faire vos recettes ne serait ce que pour vous remercier de m’avoir suivi sur les champignons
    Gros bisous Samar 🙂

  15. merci pour cette ronde et pour ce délicieux velouté ! bises

  16. Salut Samar, quelle superbe soupe!!!! Comme j’adore les soupes et surtout le froid, je me vois bien en train de déguster ta soupe devant un feu de cheminée!!! jajaj Gros bisous!

  17. Très bons les topinambours, mais la digestion, du moins pour moi … Pire que les haricots secs …….

  18. Ta soupe est composée de tout ce que j’aime, elle est faite pour moi merci ma Samar. Bisous

  19. Le topinambour fait partie des légumes dit « oubliés » mais tu le remets joliment à l’honneur!!
    Bisous

  20. très joli velouté réalisé autour de cet ingrédient
    excellente journée

  21. Voilà un très beau velouté moi aussi je plongerais volontiers ma cuillère dedans je viens de faire le tour des recettes et vraiment c’est une très belle édition moi qui adore les champignons je suis comblé. J’ai hâte de découvrir le prochain thème.
    Bisous

    • oui pareil pour moi j’ai adore ce theme on fera le plein de recette pour de nouvelles idees 🙂 le prochain theme sera mis en ligne tres bientot chez notre ponpon 🙂
      bisous

  22. Quelle judicieuse idée d’avoir marié le topinambour et ce super champignon qu’est la girolle !! Quel parfum il doit avoir ton velouté ma samar ! C’est vraiment très gourmand ! Bravo à toi et merci de ce partage ! gros bisous

  23. Ça doit bien se marier. Sympa ta présentation automnale.

  24. tes photos donnent juste envie de plonger sa cuillère dans le bol

  25. Comme c’est gourmand, j’adore les topinambours. J’aime beaucoup. Bisous et belle journée

  26. Quelle belle idée cette association me plait beaucoup
    Bises et belle journée

  27. L’association avec les topinambours doit être délicieuse ! Que de belles recettes aujourd’hui ! Bonne journée, bisous

  28. Une jolie idée ce velouté de topinambours.

  29. Très jolie recette que tu nous présente !
    Passes un bon vendredi !
    Bisousssss

  30. Très jollie recette Samar. Mais je passe, mes intestins ne supportent pas du tout du tout le topinambour. Doux Bisous

  31. Tout en raffinement et en délicatesse, il doit être délicieux ce velouté !

    Bises et belle journée,

    Gabrielle

  32. délicieuse recette bien réconfortante !
    merci Samar
    bisous et bonne fin de semaine

  33. Attends, je prends ma cuillère et je la plonge dedans!
    Quel régal!
    Comme tu le dis, c’est un plat qui colle bien à la saison actuelle!
    Bizz

  34. Et si on faisait un échange de veloutés?

  35. Une soupe très appétissante et raffinée ! Le topinambour est un légume délicieux et qui mérite qu’on lui cuisine.

  36. il doit être super bon ce velouté !
    je n’aurais jamais pensé aux topinambours.
    bizzz

  37. Coucou Samar
    c’est délicieux et quelle jolie présentation
    bisous

  38. Voilà qui me fait bien envie. Tu trouves des girolles toi dans ton coin? Moi j’en vois depuis l’an dernier en supermarché mais elles sont pas bon marché.

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