soupe veloutée de potimarron

soupe veloutée de potimarron

soupe veloutée de potimarron

Quoi de mieux qu’une bonne soupe veloutée de potimarron et réconfortante en cette période de l’année, l’hiver n’est pas encore à nos portes mais ça ne saura tarder, et les soirées se rafraîchissent considérablement. Ma fille Lylou adore les soupes de légumes et je ne me fais pas prier pour lui en préparer car comme elle je me régale. Cette fois elle a réclamé le velouté de potimarron, après Halloween il fallait bien consommer les courges que mes filles avaient apporter de leur sorties avec l’école, que ça soit potiron ou citrouille.

Un velouté de potimarron parfumé au curry, une épice que j’affectionne particulièrement. Au moment de servir on garni de brins de coriandre et on la déguste chaude…..ça fait du bien 🙂

soupe de potimarron

Retirer les pépins et l’écorce du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.
Éplucher la pomme de terre puis la couper en gros morceaux.
Faire fonde du beurre mélangé à l’huile d’olive dans une casserole.

Ajouter l’oignon et l’ail haché et faire revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter ensuite la pomme de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.

Ajouter le curry, sel, poivre et la feuille de laurier.
Verser le bouillon de légumes (ou de poulet). Laisser mijoter 30-40 minutes jusqu’à ce que les légumes sont cuits.

Mixer a l’aide d’un mixer plongeant. Si le veloute est trop épais ajouter du bouillon ou de l’eau. Rectifier l’assaisonnement.

Ajouter de la crème liquide si désiré.

Enjoy !

soupe veloutée de potimarron

soupe veloutée de potimarron

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 40 minutes min

Temps total 50 minutes min

Type de plat Soupe

Cuisine Américaine

Portions 4

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 potimarron
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignons haché
• 2 gousses d'ail
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café de curry
• 1 pincée de muscade
• 300 ml de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• sel poivre

Instructions

 

• Retirer les pépins et l'écorce du potimarron puis couper la chair en gros morceaux.
• Éplucher la pomme de terre puis la couper en gros morceaux.
• Faire fonde du beurre mélangé à l'huile d'olive dans une casserole.
• Ajouter l'oignon et l'ail haché et faire revenir jusqu’à ce que l'oignon soit translucide.
• Ajouter ensuite la pomme de terre et le potimarron, faire revenir 5 min.
• Ajouter le curry, sel, poivre et la feuille de laurier.
• Verser le bouillon de légumes (ou de poulet). Laisser mijoter 30-40 minutes jusqu’à ce que les légumes sont cuits.
• Mixer a l'aide d'un mixer plongeant. Si le veloute est trop épais ajouter du bouillon ou de l'eau. Rectifier l'assaisonnement.
• Ajouter de la crème liquide si désiré.

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Je dédie cette recette au défi de Claudine cuisinons de saison avec le potimarron

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