Lham hlou ou lham lahlou qui signifie tajine viande sucrée, un plat traditionnel algérien servi durant le mois de ramadan ou dans des occasions spéciale tel que les mariages ou fiançailles. Un plat sucré-salé dont je raffole. Durant le mois de ramadan, on commence le premier jour par un plat sucre-sale {tajine hlou} qui nous aidera à prendre des forces. ...
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Tajine merguez – cuisine tunisienne
Tajine Merguez tunisien Un savoureux tajine merguez ou tajine el merguez qui fait partie de la cuisine tunisienne, une recette que m’a gentiment remis ma chère Zika dont le blog est une mine d’or de la cuisine Bonoise et tunisienne des recettes du terroir. Je vous remets donc la vraie recette comme elle me la transmise et je la remercie. ...
Lire la suite...Khobz tajine à la farine / pain algérien aéré
Un pain appelé communément en Algérie Khobz Tajine car il est cuit sur un tajine en terre que j’ai aperçu chez mon amie Kouky qui elle-même l’a pioché chez notre amie Louisa. Très léger avec une mie aérée a base de farine cette fois, j’avais déjà proposé un pain matlou sans pétrissage à la mie légère à la farine et ...
Lire la suite...Tajine Kefta aux petits pois et aux carottes
Tajine kefta aux petits pois, un plat algérien que je prépare souvent quand il me reste une petite quantité de viande hachée à laquelle je rajoute du pain rassi, je façonne donc de petites boulettes. Tajine Kefta aux petits pois et carottes Un tajine kefta aux petits pois complet et sain, mes filles comme tant d’autres enfants fuient des qu’elles ...
Lire la suite...Maadnoussia {tajine viande hachée et persil}
Maadnoussia Voici un plat algérien qu’on appelle communément Maadnoussia { معدنوسية} qui est à base de persil (beaucoup de persil ) d’où son appellation. C’est une sorte de tajine (gratin) de viande hachée et persil parfumé à la cannelle. A Alger on prépare souvent ce plat à la viande hachée et persil durant le mois sacré de ramadan servi ...
Lire la suite...Tajine de boulettes viande hachée champignons et olives
Tajine kefta aux olives Je vous propose aujourd’hui un plat de cuisine algerienne que je prépare très souvent, un tajine kefta aux olives que je faisais durant le mois sacré de ramadhan, et qui me vient de ma chère Salima du blog de c’est Salima qui cuisine, une recette testée et approuvée par toute la famille, surtout que mes filles adorent ...
Lire la suite...Tajine d’agneau aux petits pois et carottes
Tajine d’agneau petits pois et carottes A la recherche d’une bonne recette, je suis tombé sur cette recette de petits pois sur le blog de ma chère Kathia que j’ai transformé en tajine d’agneau aux petits pois et carottes appelé dans le dialecte algérien tajine jelbana (طاجين جلبانة). Un plat parfume et accompagne d’un bon pain maison matloua il ...
Lire la suite...Tajine de boulettes de poisson / champignons et courgette
Tajine de boulettes de poisson Je peux manger du poisson toute l’année sans me lasser contrairement à la viande que je ne touche presque pas !. Alors cette semaine on a décidé de préparer des plats à base de poisson, et aujourd’hui ça sera un tagine de boulettes de poisson blanc (du Haddock pour moi), mais on peut ...
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