Accueil » Recettes Salées » Entrées - Plats » Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

Le Boeuf Bourguignon, un met qui fait partie du patrimoine de la cuisine française que ma famille affectionne particulièrement, même si je ne suis pas très fan de viande rouge, j’accompagne sa sauce et ses légumes de purée de pomme de terre maison.

Un plat réconfortant, surtout qu’en ce moment dans ma région le soleil a laissé place à la pluie et vent.

Ma religion ne me permettant pas la consommation d’alcool, j’ai essayé de me rapprocher au mieux du gout du boeuf bourguignon, en cherchant ici et là sur le net un substitut. J’ai donc trouvé des recettes à base de vinaigre de balsamique et d’autres ( blogs anglophones) on y ajoute du vinaigre et du jus de raisins.

 

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

Je participe au défi Appropriez-vous la recette !!!, un jeu initié par Sylvie du blog La Table de Clara « 

 

4.5 from 13 reviews
Boeuf bourguignon sans alcool
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de champignons émincées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes coupes en rondelles
  • 1 oignons émincé
  • des petits oignons blancs (une dizaine)
  • 1 c-a-soupe de farine
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • sel, poivre
  • des morceaux de boeuf coupes en cube (450 g )
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 2 c-soupe d'huile d'olive
  • 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique
Instructions
  1. Dans une marmite profonde chauffer l'huile d'olive ajouter la viande préalablement séchée à l' aide du sopalin.
  2. Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu'elle soit dorée. Retirer et réserver.
  3. Dans la même marmite faire revenir les carottes, l'ail et l'oignons.
  4. Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes.
  6. Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.
  7. Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.
  8. Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.
  9. Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.
  10. Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.
Notes
Si vous trouvez la sauce trop épaisse ajouter un peu de bouillon.
 

 

boeuf-bourguignon-sans-vin1 boeuf-bourguignon-sans-vin20

Servir accompagné de riz, purée de pomme ou petites pomme de terre.

On peut garder au réfrigérateur 2-3 jours et congeler jusqu’à 3 mois.

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans Vin

Enjoy !

Rendez-vous sur Hellocoton !

cuisine-facile, france, plats, boeuf-carottes, algerie, cuisine-saine, carottes

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

84 plusieurs commentaires

  1. Les bons plats mitonnés, j’adore, essaie de le servir avec du bon riz à côté miammm, bisous!

  2. Très jolie recette, je ne mets pas tout le vin rouge, je le coupe avec de l’eau c’est moins fort et cela donne un bon goût..
    Je retiens l’idée du vinaigre, j’essayerai.
    Je viens de découvrir ton blog, il y a plein de bonnes recettes.
    A bientôt

  3. J’adore Ton bœuf bourguignon ‘le vinaigre balsamique doit lui donner un goût subtile je vais essayer ta recette

  4. J’adore les vieilles recettes d’antant

  5. Assalam aleykoum
    Je ne « consomme » pas de vinaigre balsamique, par quel autre vinaigre puisvje le remplacer ?
    Merci pour votre réponse.
    Bonne jounee

  6. Super version! Il semble vraiment savoureux ton bourguignon sans vin. J en aurais pris une assiette avec grand plaisir! Bises

  7. Quand on voit tes photos, on comprend qu’il doit être extrêmement fondant en bouche ton boeuf bourguignon…Miam

  8. De magnifiques photos comme d’habitude.très belle présentation et bravo pour ta participation . toujours un plaisir de venir voir ton blog

  9. Bonne chance pour le défi 😉 Même sans vin, il me plait bien ton boeuf bourguignon, une bonne alternative, le vinaigre balsamique il va apporter un peu de peps ! bisous, bisous 🙂

    • coucou Françoise
      Merci c’est juste un défi sans gagnant ni perdant qu’a lance Sylvie, elle nous impose chaque mois une recette 🙂
      bisous

  10. j adore cette recette, merci pour ton partage ma belle.
    Bisous.

  11. coucou Samar , tes recettes sont toujours un régal pour moi ! bises

  12. Ce bourguignon sans alcool est très appétissant!!! Parole de Bourguignonne!!! 🙂
    gros bisous

  13. Une recette bine gourmande. Des bisous

  14. un excellent plat belle participation pour le défi de Sylvie chez moi pas de pluie mais toujours ce vent
    excellent après-midi

  15. Voilà une très belle recette de bœuf bourguignon bises Christelle

  16. c’est une très bonne idée!
    bonne fin de journée

  17. très bon plat et jolie présentation

  18. 1Ta recette est super, j’adore’le boeuf bourguignon et on n’y met jamais du vin non plus, pour problèmes digestif!! Ton plat est bien re confortant , merci Samar

  19. Merci Samar pour ta participation c’est vraiment sympa
    Ta recette est top issue
    Le prochain sera sucré
    Bisous

  20. belle recette Samar !
    quelle bonne idée de remplacer le vin par du vinaigre balsamique
    ça doit apporter une autre touche de saveur qui doit être délicieusement rustique
    merci pour cette recette que je testerai
    Et on dit « zut » aux rabat-joie et autres donneurs de leçons « avec ou sans alcool », tu donnes une très bonne alternative à cette recette.
    La cuisine est faite pour évoluer et bouger, sinon on en serait encore à manger de la viande crue autour d’un feu
    alors je dis bravo !
    bisous et bonne fin de journée

    • coucou Coco
      mille merci ma douce pour ton commentaire ça me réconforte et me fait plaisir ! je n’aime pas me priver de la bonne cuisine française a cause d’un ingrédient alors j’essaie de me rapprocher le plus possible de la recette originale et classique
      grosse bise ma belle

  21. C’est un plat que j’aime beaucoup préparer

  22. Bien sûr les puristes te diraient que ce n’est pas un bourguignon mais moi je te dis chapeau bas car tu t’es drôlement bien débrouillée sans le vin rouge ! il doit être très gourmand aussi ton petit bourguignon !! mais je n’en attendais pas moins de toi ma samar ! gros bisous

    • coucou Claudine !
      mille merci ma belle j’aime beaucoup la cuisine française et j’essaie de me faire plaisir meme si je ne consomme pas d’alcool
      bisous

  23. Un plat idéal encore par ce froid d’aujoud’hui !
    Passes un bel après-midi !
    Bisousss

  24. Bonjour, j’ai une première question, ou trouvez vous du bouillon de boeuf en Brique ??? En Espagne, j’en ai vu, mais en France non.
    Ce n’est pas un question mais plutôt une remarque, si votre religion vous interdit de boire de l’alcool, regardez la composition du vinaigre balsamique … On le fabrique à partir du vin, c’est du vinaigre d’alcool …
    Cordialement.
    LouisLRLB

    • Bonjour Luilrlb !
      Je trouve le bouillon de boeuf dans les grandes surfaces aux etats-unis en France je ne sais pas trop ! Concernant le vinaigre je suis au courant tous les vinaigre contiennent de l’alcool avec un % tres bas qui s’evapore en cuisson ! certaines personnes remplacent le vinaigre par du citron mais j’ai toujours utilise le vinaigre dans ma cuisine
      Excellente journee au plaisir de vous relire
      Samar

  25. j »adore les recette a l »ancienne merci de nous les faire rappeler

  26. Chez nous la température monte 27 ce soir a oran et 33 ce soir a Alger

  27. un bon plat mijoté comme j’aime

  28. J’ai fait un de ces pains mamie, je ne te dis pas, alors je l’apporte et je m’emmène, j’adore les bons plats mitonnés, vieille mentalité ta couuupiiine, bisous

  29. HUM !! ça donne envie !! surtout sans alcool !! merci à vous pour ces bonnes recettes qui nous mettent l’eau à la bouche !!! 🙂 🙂

  30. Je l’ai testée il y a quelques jours et cette recette est à tomber par terre !!!! La cuisson est parfaite, tout autant que les mesures. Le Boeuf est tendre, avec un goût excellent.
    Je l’ai servi avec du riz blanc, le Boeuf bourguignon a donc fait office de sauce et toute la famille était conquise.
    Je l’ai laissé mijoter un peu moins de 3h car je n’avais peut être pas mis assez de bouillon, mais la recette ressemblait quasiment aux photos et c’était ce que je voulais.
    Bravo Samar, je ne lâcherai plus ton blog d’une semelle 😉
    Comme quoi on peut tout autant se faire plaisir en se passant de l’alcool, très belle alternative pour permettre à notre communauté de manger varié sans une goutte d’alcool 🙂

    • Bonjour Mymy !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre si gentil retour sur la recette ! mille merci pour votre fidélité ça me fait très plaisir
      au plaisir de vous relire
      Samar

  31. Abstinent alcool depuis de nombreuses années j’ai vu votre recette – et d’autres orientales ou autres – qui me tentent. D’où l’abonnement. Peut-on rajouter d’autres légumes comme des navets ds un bourguignon?
    Merci Samaritain
    Didier

    • Bonjour Didier !
      JE vous remercie pour votre gentil commentaire ! on peut toujours rajouter des navets ça sera aussi bon 🙂
      Excellente journee
      Samar

      • Merci Samar!!
        Je suis juste en cuisine ms sans navets ni jus raisin.
        Désolé, je viens de voir que le mode intuitif vous a affublée d’un drôle de surnom.
        Cordialement, Didier

      • Bonjour Didier !
        Pas de soucis ! pour ma part je n’ai pas utilise ni de jus de raisons ni de navet mais sur d’autres recettes sur le net certaines recettes comportent des navets.
        Excellent Samedi
        Samaritaine 🙂

  32. en fait juste pour votre information l’alcool s’évapore à la cuisson

    d’autre part un vinaigre ne contient plus d’alcool puisque celui ci s’est transformé en acide acétique …(le pourcentage sur la bouteille représente l’acide acétique et non l’alcool….

    savez-vous qu’un fruit mûr contient de l’alcool à cause des levures présentes naturellement sur le fruit ? Il ne faut pas faire une obsession de l’alcool

    un boeuf bourguignon se fait avec du vin rouge mais il n’y a plus d’alcool après plus de 03 heures de cuisson

    • Bonjour Dominique !
      Tout a fait d’accord avec vous ! l’alcool durant la cuisson s’évapore complètement ! mais par rapport a ma religion je n’achete pas d’alcool je n’en fais pas noon plus une obsession 🙂 c’est juste qu’on n’en achète jamais 🙂
      Excellente fin de soiree
      Samar

  33. J’ai fais ta recette de bœuf bourguignon, une tuerie!! La recette sera sur mon blog bientôt inchallah 😉

  34. Un delice, merci ……. Saha aidkoum

    • Saha aidkoum Nacera merci bcp votre commentaire
      Excellente journée
      Samar

      • Boeuf bourguignon sans alcool : je vous rappelle que le vinaigre est du vin aigre, donc alcoolisé ……..

      • Bonsoir !
        vous pouvez retirer le vinaigre ou prenez du vinaigre de cidre il ne contient que du residu d’alcool ! ou alors utilisez seulement du bouillon de boeuf ca sera bon aussi !
        excellente soiree
        Samar

  35. Merci pour cette succulente recette, ça va être mon plat du week-end !

  36. miammmmmmmmm même; sans alcool la couleur se rapproche vachement du traditionnel ma samar ! d’ailleurs je note ta recette, à la maison aussi pas d’alcool mais j’avoue en utilisé le nom, car dans mon super marché ils vendent du vin rouge, blanc et rosé sans alcool donc à 0° comme il existe aussi une bière la buckler qui est aussi à 0° !
    gros bisous
    loloche

  37. Humm! attends moi j’arrive!
    bizz

  38. ici aussi il pleut rassure toi pour ce plat de saison avec ce temps pourri je le fais parfois avec du vin et parfois avec du bouillon cela depend de mon envie !!!bizzz

  39. J’aime beaucoup ce plat. Bravo pour ta version. Bonne journée!

  40. Un de ces plats mijotés de famille dont on se régale à chaque fois ! Jolie version ! Bonne journée bises

  41. hihi tu me donnes faim ma belle ! même à cette heure ci ! bisous

  42. Une belle façon de revisiter ce grand classique. Je suis sure que c’est plein de saveur et tout aussi bon que la version traditionnelle. Bises

  43. Coucou Samar !!

    Mmmm !!! Voici une belle version du boeuf bourguignon 🙂 Elle est très appétissante, et les petits légumes qui accompagnent la viande de boeuf doivent être très savoureux après la cuisson dans du beurre !! ça donne très envie d’y goûter 🙂
    Ici aussi le temps est pluvieux…. On se croirait à la Toussaint 🙂

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Bisous

  44. un plat qu’on aime, j’adore surtout saucé avec le pain. ta version me plait aussi, bisous

  45. Même si ce n’est pas un vrai bœuf bourguignon, je le gouterai car il est très appétissant. Tes photos sont très réussies.
    Pour nous, pas de pluie, il faut attendre jusqu’au mois de juillet pour voir les premières gouttes à Dakar, par contre un vent froid, que vous apprécieriez certainement puisqu’il fait entre 25 et 27° dans la journée.
    Bonne soirée

  46. avec le temps gris que nous avons ici, je ne dirais pas non , bien au contraire !! miam !

  47. un plat familial que je testerais bien ! bises

  48. Coucou Samoura,

    hmmm j’apporte le pain pour saucer et je débarque chez toi! Je viens juste de rentrer de la foire de paris lol! plein de belles choses et tu ne peux pas résister a exploser le budget hihi! je me suis fait plaisir et j’ai les pieds en compote pour juste un seul pavillon! el kobr :)Gros bises hbib

  49. ton bourguignon est bien revisité et bien présenté!!!bisous bisouss

  50. Un plat que j’adore, ta version me plait bien! Bises 🙂

  51. un bon plat réconfortant
    bises

  52. je t’avoue que ma maman crierai au sacrilège!!!! mais moi qui aime qu’on revisite les classiques, je prendrais bien une belle assiette!

  53. Un plat très apprécié chez moi que je fais régulièrement 🙂 je ne le fais pas systématiquement avec du vin rouge ; nous ne sommes pas très vin chez moi et j’oublie très souvent d’en acheter 🙂 et dans ces cas la je le fais comme toi en mettant du bouillon de boeuf et tout le monde l’apprécie 🙂 ce matin un rayon de soleil vite chassé par le vent et bien sur la pluie .. gros bisous et bon 1 er mai !

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*

Noter cette recette: