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Boeuf bourguignon sans alcool

Bonjour tout le monde !

Le Boeuf Bourguignon, un met qui fait partie du patrimoine de la cuisine française que ma famille affectionne particulièrement, même si je ne suis pas très fan de viande rouge, j’accompagne sa sauce et ses légumes de purée de pomme de terre maison.

Un plat réconfortant, surtout qu’en ce moment dans ma région le soleil a laissé place à la pluie et vent.

Ma religion ne me permettant pas la consommation d’alcool, j’ai essayé de me rapprocher au mieux du gout du boeuf bourguignon, en cherchant ici et là sur le net un substitut. J’ai donc trouvé des recettes à base de vinaigre de balsamique et d’autres ( blogs anglophones) on y ajoute du vinaigre et du jus de raisins.

 

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans alcool

 

4.2 from 6 reviews
Boeuf bourguignon sans alcool
Auteur: 
Type de Recette: plat
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 250 g de champignons émincées
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes coupes en rondelles
  • 1 oignons émincé
  • des petits oignons blancs (une dizaine)
  • 1 c-a-soupe de farine
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • sel, poivre
  • des morceaux de boeuf coupes en cube (450 g )
  • 500 ml de bouillon de boeuf
  • 2 c-soupe d'huile d'olive
  • 1 c-a-soupe de vinaigre de balsamique
Instructions
  1. Dans une marmite profonde chauffer l'huile d'olive ajouter la viande préalablement séchée à l' aide du sopalin.
  2. Saisir la viande de tous les cotés jusqu’à ce qu'elle soit dorée. Retirer et réserver.
  3. Dans la même marmite faire revenir les carottes, l'ail et l'oignons.
  4. Remettre la viande dans la marmite, saler et poivrer. Ajouter la farine et bien mélanger.
  5. Ajouter le vinaigre de balsamique et laisser évaporer quelques minutes.
  6. Ajouter la feuille de laurier, le thym ainsi que le bouillon.
  7. Couvrir la marmite et laisser cuire durant 3h a feu doux.
  8. Pendant ce temps faire fondre du beurre dans une poêle et faire revenir les champignons. Réserver.
  9. Dans la même poêle faire fondre le beurre, y faire revenir les petits oignons jusqu’à coloration, ajouter du bouillon de boeuf et laisser mijoter jusqu’à évaporation du liquide. Il faut que les oignons gardent leur forme. Réserver.
  10. Une fois la viande tendre ajouter les champignons et les petits oignons. En fin de cuisson la sauce doit être assez épaisse et peut enrober une cuillère et onctueuse.
Notes
Si vous trouvez la sauce trop épaisse ajouter un peu de bouillon.
 

 

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Servir accompagné de riz, purée de pomme ou petites pomme de terre.

On peut garder au réfrigérateur 2-3 jours et congeler jusqu’à 3 mois.

Boeuf bourguignon sans alcool

Boeuf bourguignon sans Vin

Enjoy !

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

52 plusieurs commentaires

  1. Bonjour, j’ai une première question, ou trouvez vous du bouillon de boeuf en Brique ??? En Espagne, j’en ai vu, mais en France non.
    Ce n’est pas un question mais plutôt une remarque, si votre religion vous interdit de boire de l’alcool, regardez la composition du vinaigre balsamique … On le fabrique à partir du vin, c’est du vinaigre d’alcool …
    Cordialement.
    LouisLRLB

    • Bonjour Luilrlb !
      Je trouve le bouillon de boeuf dans les grandes surfaces aux etats-unis en France je ne sais pas trop ! Concernant le vinaigre je suis au courant tous les vinaigre contiennent de l’alcool avec un % tres bas qui s’evapore en cuisson ! certaines personnes remplacent le vinaigre par du citron mais j’ai toujours utilise le vinaigre dans ma cuisine
      Excellente journee au plaisir de vous relire
      Samar

  2. j »adore les recette a l »ancienne merci de nous les faire rappeler

  3. Chez nous la température monte 27 ce soir a oran et 33 ce soir a Alger

  4. un bon plat mijoté comme j’aime

  5. J’ai fait un de ces pains mamie, je ne te dis pas, alors je l’apporte et je m’emmène, j’adore les bons plats mitonnés, vieille mentalité ta couuupiiine, bisous

  6. HUM !! ça donne envie !! surtout sans alcool !! merci à vous pour ces bonnes recettes qui nous mettent l’eau à la bouche !!! 🙂 🙂

  7. Je l’ai testée il y a quelques jours et cette recette est à tomber par terre !!!! La cuisson est parfaite, tout autant que les mesures. Le Boeuf est tendre, avec un goût excellent.
    Je l’ai servi avec du riz blanc, le Boeuf bourguignon a donc fait office de sauce et toute la famille était conquise.
    Je l’ai laissé mijoter un peu moins de 3h car je n’avais peut être pas mis assez de bouillon, mais la recette ressemblait quasiment aux photos et c’était ce que je voulais.
    Bravo Samar, je ne lâcherai plus ton blog d’une semelle 😉
    Comme quoi on peut tout autant se faire plaisir en se passant de l’alcool, très belle alternative pour permettre à notre communauté de manger varié sans une goutte d’alcool 🙂

    • Bonjour Mymy !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre si gentil retour sur la recette ! mille merci pour votre fidélité ça me fait très plaisir
      au plaisir de vous relire
      Samar

  8. Abstinent alcool depuis de nombreuses années j’ai vu votre recette – et d’autres orientales ou autres – qui me tentent. D’où l’abonnement. Peut-on rajouter d’autres légumes comme des navets ds un bourguignon?
    Merci Samaritain
    Didier

    • Bonjour Didier !
      JE vous remercie pour votre gentil commentaire ! on peut toujours rajouter des navets ça sera aussi bon 🙂
      Excellente journee
      Samar

      • Merci Samar!!
        Je suis juste en cuisine ms sans navets ni jus raisin.
        Désolé, je viens de voir que le mode intuitif vous a affublée d’un drôle de surnom.
        Cordialement, Didier

      • Bonjour Didier !
        Pas de soucis ! pour ma part je n’ai pas utilise ni de jus de raisons ni de navet mais sur d’autres recettes sur le net certaines recettes comportent des navets.
        Excellent Samedi
        Samaritaine 🙂

  9. en fait juste pour votre information l’alcool s’évapore à la cuisson

    d’autre part un vinaigre ne contient plus d’alcool puisque celui ci s’est transformé en acide acétique …(le pourcentage sur la bouteille représente l’acide acétique et non l’alcool….

    savez-vous qu’un fruit mûr contient de l’alcool à cause des levures présentes naturellement sur le fruit ? Il ne faut pas faire une obsession de l’alcool

    un boeuf bourguignon se fait avec du vin rouge mais il n’y a plus d’alcool après plus de 03 heures de cuisson

    • Bonjour Dominique !
      Tout a fait d’accord avec vous ! l’alcool durant la cuisson s’évapore complètement ! mais par rapport a ma religion je n’achete pas d’alcool je n’en fais pas noon plus une obsession 🙂 c’est juste qu’on n’en achète jamais 🙂
      Excellente fin de soiree
      Samar

  10. J’ai fais ta recette de bœuf bourguignon, une tuerie!! La recette sera sur mon blog bientôt inchallah 😉

  11. Un delice, merci ……. Saha aidkoum

    • Saha aidkoum Nacera merci bcp votre commentaire
      Excellente journée
      Samar

      • Boeuf bourguignon sans alcool : je vous rappelle que le vinaigre est du vin aigre, donc alcoolisé ……..

      • Bonsoir !
        vous pouvez retirer le vinaigre ou prenez du vinaigre de cidre il ne contient que du residu d’alcool ! ou alors utilisez seulement du bouillon de boeuf ca sera bon aussi !
        excellente soiree
        Samar

  12. Merci pour cette succulente recette, ça va être mon plat du week-end !

  13. miammmmmmmmm même; sans alcool la couleur se rapproche vachement du traditionnel ma samar ! d’ailleurs je note ta recette, à la maison aussi pas d’alcool mais j’avoue en utilisé le nom, car dans mon super marché ils vendent du vin rouge, blanc et rosé sans alcool donc à 0° comme il existe aussi une bière la buckler qui est aussi à 0° !
    gros bisous
    loloche

  14. Humm! attends moi j’arrive!
    bizz

  15. ici aussi il pleut rassure toi pour ce plat de saison avec ce temps pourri je le fais parfois avec du vin et parfois avec du bouillon cela depend de mon envie !!!bizzz

  16. J’aime beaucoup ce plat. Bravo pour ta version. Bonne journée!

  17. Un de ces plats mijotés de famille dont on se régale à chaque fois ! Jolie version ! Bonne journée bises

  18. hihi tu me donnes faim ma belle ! même à cette heure ci ! bisous

  19. Une belle façon de revisiter ce grand classique. Je suis sure que c’est plein de saveur et tout aussi bon que la version traditionnelle. Bises

  20. Coucou Samar !!

    Mmmm !!! Voici une belle version du boeuf bourguignon 🙂 Elle est très appétissante, et les petits légumes qui accompagnent la viande de boeuf doivent être très savoureux après la cuisson dans du beurre !! ça donne très envie d’y goûter 🙂
    Ici aussi le temps est pluvieux…. On se croirait à la Toussaint 🙂

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Bisous

  21. un plat qu’on aime, j’adore surtout saucé avec le pain. ta version me plait aussi, bisous

  22. Même si ce n’est pas un vrai bœuf bourguignon, je le gouterai car il est très appétissant. Tes photos sont très réussies.
    Pour nous, pas de pluie, il faut attendre jusqu’au mois de juillet pour voir les premières gouttes à Dakar, par contre un vent froid, que vous apprécieriez certainement puisqu’il fait entre 25 et 27° dans la journée.
    Bonne soirée

  23. avec le temps gris que nous avons ici, je ne dirais pas non , bien au contraire !! miam !

  24. un plat familial que je testerais bien ! bises

  25. Coucou Samoura,

    hmmm j’apporte le pain pour saucer et je débarque chez toi! Je viens juste de rentrer de la foire de paris lol! plein de belles choses et tu ne peux pas résister a exploser le budget hihi! je me suis fait plaisir et j’ai les pieds en compote pour juste un seul pavillon! el kobr :)Gros bises hbib

  26. ton bourguignon est bien revisité et bien présenté!!!bisous bisouss

  27. Un plat que j’adore, ta version me plait bien! Bises 🙂

  28. un bon plat réconfortant
    bises

  29. je t’avoue que ma maman crierai au sacrilège!!!! mais moi qui aime qu’on revisite les classiques, je prendrais bien une belle assiette!

  30. Un plat très apprécié chez moi que je fais régulièrement 🙂 je ne le fais pas systématiquement avec du vin rouge ; nous ne sommes pas très vin chez moi et j’oublie très souvent d’en acheter 🙂 et dans ces cas la je le fais comme toi en mettant du bouillon de boeuf et tout le monde l’apprécie 🙂 ce matin un rayon de soleil vite chassé par le vent et bien sur la pluie .. gros bisous et bon 1 er mai !

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