Accueil » Recettes Sucrées » Boissons-Desserts » Desserts - Mousse- Panna cotta » Crème Chiboust au citron et poires caramélisées de C.Felder

Crème Chiboust au citron et poires caramélisées de C.Felder

Bonjour tout le monde,

Cette semaine,place aux desserts et aujourd’hui je vous propose un délicieux et savoureux dessert composé d’une crème légère et de quartiers de poires, qu’on fait caraméliser tranquillement sur feu doux, et enfin surmonté de caramel !! un vrai régal pour les papilles.

Cette recette je l’ai déniché chez Marina du blog les délices de Marina, une jeune fille talentueuse qui tient un blog riche et varié. Merci Marina pour cette délicieuse recette je savais que je ne serai pas déçue 🙂

   creme1

 

Tout de suite la recette :

 

Les ingrédients :

Pour les poires caramélisées :

– 2 poires

– 30 g de sucre

 

Pour la crème Chiboust :

– 3 feuilles de gélatine (1 c-a-c rase d’agar agar)

– 120 g de crème liquide entière

– 2 c-a-soupe d’eau

– zestes fin de 2 citrons jaunes

– 4 oeufs

– 25g + 60 g de sucre semoule

– 10g de maïzena

Pour la finition :

– 70g de sucre semoule

 

La préparation :

1. Avec un petit couteau bien affûté ( ou à l’aide d’un économe ), épluchez les poires. Les Couper ensuite en quatre et ôter le cœur de chacune d’elles. Verser les 30g de sucre semoule dans une poêle et chauffer sur feu moyen.

2. Lorsque le sucre atteint une couleur caramel, mettre le thermostat sur feu doux, et déposer les quartiers de poires dans la poêle. Cuire durant 1 à 2 minutes, puis les retourner.

3. Cuire les poires jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et enveloppées de caramel. Réserver à température ambiante (j’ai mis au four).

creme_chibout.jpg

Préparer la crème Chiboust:

1. Chauffer sur feu moyen, dans une casserole, la crème, l’eau et les zestes des citrons (j’ai ajouté la cuillère à café rase d’agar agar).

2. Séparer les blancs des jaunes. Dans un récipient, verser les jaunes d’œufs et 25g grammes de sucre semoule. Ajouter ensuite la Maïzena.

3. Fouetter vivement. Lorsque le liquide arrive à ébullition, verser la moitié sur les jaunes d’œufs tout en fouettant et reverser la préparation dans la casserole.

4. Sur feu moyen, cuire cette crème sans cesser de remuer à l’aide d’un fouet. La crème va épaissir. Arrêter la cuisson en ôtant la casserole du feu.

creme_chibout1.jpg

5. Verser les blancs d’œufs dans un récipient assez large et fouetter en versant les 60 grammes de sucre semoule au fur et à mesure afin d’obtenir une meringue assez dense.

6. Incorporer un tiers des blancs montés dans la crème au citron et mélanger avec un fouet afin de détendre l’ensemble. Ajouter ensuite le restant des blancs à l’aide d’une spatule en caoutchouc (spatule en silicone).

creme_chibout2.jpg

 

Réaliser le montage :

1. Dans six récipients bien propres, former des boules de crème avec une poche à douille lisse(j’ai juste utilise une cuillère).

2. Répartir les quartiers de poires. Recouvrir avec la crème. Mettre ces pots au réfrigérateur durant 30 minutes au moins, afin de faire prendre la crème. ( On peut aussi les laisser plus longtemps, le matin pour le soir par exemple ).

  creme4.jpg

3. Au moment de servir, faire un caramel assez brun en faisant fondre 70g de sucre semoule dans une petite casserole. A l’aide d’une cuillère, verser ce caramel sur les crèmes et servir aussitôt.

  creme2

  Verdict: Très bon et la crème est légère, même mon mari qui est très difficile coté dessert a beaucoup aimé, le seul hic pour moi s’était le caramel qui durcit, le temps de prendre les photos et de donner à mes filles à déguster, elles n’ont pas pu manger le caramel et moi non plus d’ailleurs et c’est dommage, donc peut être un caramel liquide fera l’affaire !!

 

Enjoy !!!

 

 

Merci  de votre Visite et vos commentaires 

 

Notez votre adresse email si vous souhaitez ne rater aucune publication:

Entrer votre E-mail :

Il est indispensable de valider l'inscription par la suite sur votre boite mail.

39 plusieurs commentaires

  1. miammmmmmm et rien à ajouter !!!!!

    gros bisous loloche

  2. bonjour ,j’aime bien les poires . merci pour le partage

  3. c’est superbe et surement exquis!!bisous

  4. Je vois que tu es dans ta période sucrée !!! Cette crème me parait parfaitement délicieuse, avec les poires et le caramel …. ouh la la !!! j’en salive d’envie !!! en plus ça fait très joli cette présentation !!!

    Bonne soirée, à très bientôt !  Bisous

     

  5. Elle est sublime ta verrine Samar!!

  6. je ne connaissais pas la crème chiboust mais en tout les cas ta boisson me tante bien, avec c egout de poire et de caramel, miam un ragal, biz

  7. Miammmmmm merci ma belle pour ce délicieux partage! Bonne nuit

  8. ohh oui ça commence à faire beau,vivement le jardinage et les pique-niques 😉

    bonne nuit ma belle

    bisous

  9. Ce dessert m’a l’air tout doux tout léger hihi j’aime beaucoup

    Pour le caramel qui durcit je ne vois pas d’autres moyens que d’en achter du tout fait, je n’ai jamais réussi à ce qu’il ne durcisse pas en quelques secondes !!

  10. Une association de saveur originale! J’imagine le délice!

  11. beau partage ma belle, bisous et douce nuit.

  12. ça sent bon le printemps par ici…elles sont toutes belles..

    bonne soirée ma belle

    bisous

  13. un délice ma belle !bises

  14. que j’aimerai pouvoir y goûter…

    une recette de Felder en plus… je prends 🙂

  15. Huum! Cette crème accompagnée de poires doit être exquise !

  16. coucou ma belle!! ton délice m’interesse !merci pour le partage.bonne soirée

  17. hum miam je prendrais volontier une coupe ! ^^

    BISOUS

  18. Ce dessert gourmand et raffiné semble divin!

  19. rolalalalala tu vas arrêter de me faire saliver comme ça??? hihihihihi ça doit être délicieux bravoooooo bisous

  20. Salem Aleyki,très bon dessert avec de magnifique photo machaallah,une réussite!!

    a tester inchaallah gros bisous Samar et a bientôt

  21. coucou samar 🙂

     

    pour la levure c’est de la levure en graines ,levure sèche ,mais tu peu utiliser l’autre aussi qui est fraiche 😉

    pour le lait concentré c’est une petite boite et c’est ecris 390 gr sur la boite 

     

    tres bonne soirée ma chère samar , bisous

  22. Une très jolie réalisation, je l’ai d’ailleurs partagé sur FB et surement très gouteux! bonne soirée:-)

  23. C’est magnifique et tout en transparence!

    Bisous

  24. Bravo pour ce magnifique dessert! ca donne envie. Merci du partage. Biz

  25. Un bon dessert super tentant !!!!

  26.  bonjour ma belle! de magnifiques photos, ça valait la peine de laisser le caramel durcir lol! ça donne vraiemnt envie et mon petit doigt me dit que tu as lâché les soupe pour nos régaler de tes petites douceurs!mmdr! c’est les filles qui vont être contentes!elles vont se sacrifier pour faire les gouteuses c’Est sûr! bon je vais partager ce superbe dessert sur FB. je mitraille du Samar en ce moment sur ma page!mmdr.bises ma belle!

  27. belle coupe de dessert bien gourmand

    bonne journée

  28. humm j’en ai l’eau à la bouche je te piquerai bien une verrine

    bonne après midi bisous

  29. Magnifique, sublime ! Très jolie, Bravo !

  30. un vraie régale ma chère bisous

  31. blog d oum mohamed

    mmmmmmm allah yaatik saha hbiba c déliciux b ravo ma chére tu m mais comme toujour l’eau à la bouhe bizou

  32. Hmmm au citron ça me va parfaitement lol merci pour le partage

  33. ça à l’air vraiment très bon en effet!

  34. coucou ma belle

    bravo pour ce bon dessert qui a l air trop bon j adore aussi les poires caramelisés et avec cette bonne créme ça ne peut qu etre un délice

    ton dessert me fait un clin d oeil et j ai ce qu il faut  si j ai du courage je le ferrai sinon je mets de coté pour le tester j ai du caramel liquide du commerce ça fera l affaire

    gros bisous ma belle 

    on a un beau soleil aujourd hui et c est très agreable 

    e spere que c est de meme sc toi

    bye

     

     

  35. je suis accro aux agrumes et citron je te dis pas,j’adoooooooooore ce mariage de saveurs,bravo

     

  36. Merci ma belle pour ce dessert et ton avis sincère , bisous 🙂

  37. houlala que c’est bonnnnnnnnnnn et beauuuuuuuuuuuuuuu!!!!

    merci Samar pour ce beau partage

    bisous

Laisser une réponse

Votre adresse email ne sera pas publiéeLes champs requis sont surlignés *

*