Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos
Tiramisu pommes caramélisées et spéculoos
Un dessert irrésistible avec des saveurs italiennes un tiramisu pommes caramélisées parfumées à la cannelle et spéculoos. Je rajoute du jus d’orange en fin de cuisson des pommes afin de réserver le sirop qui servira à imbiber les spéculoos.
J’ai préféré présenter le tiramisu dans de petites coupelle mais on peut choisir des verrines ou verres, les spéculoos peuvent être remplacées par des biscuits cuillères ou autre mais c’est tellement meilleur que je vous conseille vivement les biscuits spéculoos ou Lotus.
Pour que le tiramisu s’imprègne des saveurs des pommes caramélisées je réserve mon dessert toute une nuit au frais il n’en sera que meilleur.
J’ai repris ma recette du tiramisu aux spéculoos à laquelle je rajoute une couche de pommes à la cannelle caramélisées.
Un dessert qui sera le bienvenue pour clôturer un bon repas familial en version verrine car la crème mascarpone est légèrement est bourrative.
Avec ce dessert aux pommes je participe au défi de notre chère Claudine Cuisinons de saison.
Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.
Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c-a-soupe de sucre brun.
Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.
Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d’orange, racler le fond afin d’en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes à petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.
Commencer par séparer les blancs des jaunes
Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Monter les blancs en neige ferme.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l’aide d’une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.
Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées :
Verser 1 c-a-soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
Recouvrir d’une couche de crème mascarpone.
Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.
Ajouter une couche de crème mascarpone.
Recouvrir de spéculoos émiettées.
A l’aide d’une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.
Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais.
Enjoy !
Tiramisu pommes caramélisées et speculoos
Ingrédients
Pommes caramélisées
- 4 pommes moyennes
- 1/2 c-a-c de cannelle
- 100 ml de jus d'orange
- beurre
- biscuits spéculoos réduit en poudre
Tiramisu
- 3 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 3 c-a-soupe de sucre
Instructions
- Éplucher les pommes et les couper en petits cubes les arroser généreusement de jus de citron.
- Faire fondre le beurre et ajouter les cubes de pommes. Faire revenir légèrement et ajouter 2 c-a-soupe de sucre brun.
- Laisser caraméliser tranquillement quelques minutes.
- Saupoudrer de cannelle et mélanger laisser cuire 1 minute environ ou jusqu’à obtenir une belle couleur caramélisée.
- Retirer les pommes et ajouter à la poêle le jus d'orange, racler le fond afin d'en extraire le suc des pommes. Laisser quelques minutes a petits bouillon jusqu’à réduction de moitié. Retirer et laisser refroidir.
- Commencer par séparer les blancs des jaunes
- Faire blanchir les jaunes avec le sucre.
- Ajouter la crème mascarpone et battre jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Monter les blancs en neige ferme.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente à l'aide d'une spatule en 3 fois afin de ne pas casser les oeufs.
- Placer les biscuits spéculoos dans un sac Ziploc et refermer. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie écraser les spéculoos.
- Le montage du tiramisu aux pommes caramélisées:
- Verser 1 c-a-soupe de biscuits spéculoos dans le fond des coupelles. Arroser de quelques gouttes de sirop de pommes.
- Recouvrir d'une couche de crème mascarpone.
- Ajouter ensuite une couche de pommes caramélisées.
- Ajouter une couche de crème mascarpone.
- Recouvrir de spéculoos émiettées.
- A l'aide d'une poche à douille lisse garnir le contour de la surface et déposer une petite cuillère à café de pommes caramélisées au centre de la coupelle.
- Parsemer de Spéculoos si désirée et placer au frais.
desserts, italie, cuisine-facile, mascarpone, patisserie, verrine, gouter
Waou j’adore la déco de tes verrines❤❤😘😘😘😘
Mon péché gourmand
Amel Bendali
C’est un delice
merciii Rachida <3
Waou une tuerie pour de bon
Très beau et certainement très bon J’aime beaucoup
Rholalala j adore le tiramisu!! Bsahatkoum.ma.belle
J’en prendrais bien une cuillère ! C’est terriblement gourmand et appétissant !
Trop beau
J’attrape une cuillère dans le tiroir de ma cuisine, et j’arriiiiiiiiiiiiiiiiiive
Bisous
Merciii Samar Guira….t es 1vrais reine ….de la cuisine t es l idole de ma soeur Joe Dora ….elle te suit a la lettre et moi je ne fais qu a observer les fotos qu elle m envois ….♡♡♡♡
Terrible ce tiramisu !
waw jai leau a la bouche ..merci samar ..
ca donne faim, tes verrines sont superbes
Wawo c’est un delice bravo samar
comme ça devait être bon!! bonne fin de journée
C’est sublime, quel merveilleux dessert.
Juste magnifique ma sha Allah
Ohhhh sa à l’air une tuerie bravo Samar, well done
Trop toooop
Mmmm chahitini samar ya3tik essaha!
Merci ma chère amie samar
un tiramisu bien fruité et j’aime ça ! grosses bises ma chère Samar !
tres joli tiramisi excellent fruit et delicieux biscuits demain moins 7 chez moi
bonne fin de journee
coucou Guy !
waaw – 7 il va vraiment faire froid restez au chaud surtout
tes verrines sont super gourmandes
bises
J’adore surtout au speculoose
Tout simplement délicieux. Bisous
Holala ta coupe est à tomber j’en salive J’espère que vous allez bien Ici c’est vent de la montagne et super froid grrr Gros bisous à toi et aux puces
Ton tiramisu est très appétissant et ta présentation très jolie, bravo !
Ola la cette recette de tiramisu un vrai bonheur pour les papilles merci pour le partage de cette très belle recette bisous
Yummmyyyy
Hum ya3tik es saha Samar Guira.
Oui très beau et bon
Un délice sûrement !!!!!!!
Elles sont superbes tes coupes!! Le dressage est parfait, quand au tiramisu, on qu’une envie c’est d’y plonger sa petite cuillère. Bisous Samar.
Sont graaaaavement bonnes. Yatik essaha Samar
J’adore yaatik essaha
Atik Saha magnifique
Hummm ça donne envie
hummm quel belle gourmandise!!!! bisous
Magnifique et sa donne trop envie. A la place du mascarpone on peut le remplacer par du fromage blanc ? Merci pour ta réponse et de ce joli partage.
Cousine. Un tiramisù sans mascarpone, c’est comme un poulet 🍗 frites sans frites 🍟 LOL
Blague à part le mascarpone est la base d’un tiramisù réussit.
C’est une excellente base en pâtisserie 😋
Merci ma chérie, mais j’ai entendu que c’est trop gras ?
Jamais essayé
La crème Fraîche ne liera jamais ta préparation jaunes d’œufs et cassonade, pour finir par l’aérer par tes blancs d’œufs montés en neige.
Moina Maoulana pas plus que la crème liquide. On l’utilise autant en pâtisserie qu’en cuisine. C’est excellent 👌
Elle apporte une onctuosité incomparable
Moina Maoulana 😊😋
Tata Titi
Tata Titi exactement il faut utiliser le fromage mascarpone sinon ca sera un dessert quelconque 🙂
Tata Titi c’est gras et bourratif mais justement il prendre de petites parts 🙂 mais c’est trooop bon 🙂
Mes inspirations Culinaires tout à fait et c’est la base d’un bon tiramisù
Mes inspirations Culinaires les desserts sont souvent caloriques et c’est pour ça qu’on aime ça! 😋
Mon préférée de celui que je fais souvent c’est aux spéculos et biscuits à la cuillère avec de la vanille des îles Comores.
Moina Maoulana LOL c’est moi qui vante les saveurs de notre vanille cousine 😂
Tata Titi ah ouii on est gourmande hihihi j’adore la vanille des iles Comores ma cousine réside laba son mari nous preparait de bons petits plats
Mes inspirations Culinaires ah c’est super!!! C’est top un homme qui cuisine. 😊
Tata Titi oui oui il nous faisait plein de bon plats il est Comorien le mari a ma cousine
Mes inspirations Culinaires wahouuuuuu c’est top ça. Ma cousine Moina Maoulana et moi sommes Comoriennes aussi et nous sommes heureuses que vous appréciez les plats de notre jolie île🌴 🤗
Depuis le temps que je le dis tu le sais maintenant ! je raffole des dessert à base de fruits ! ton tiramisu ne fait pas exception bien au contraire car entre les pommes caramélisées et les spéculoos, aie aie aie, tu as tout fait pour que j’adore ! merci ma samar, je l’ajoute de suite à Cuisinons de saison ! gros bisous
Humm il me faut deux verrines
hhhhh
J’adore les tiramisù et je dois avouer que le tien me tente bien 🙂 je trouve la mise en forme superbe !
Belle journée,
Gabrielle
Wawwww super magnifique
merciiiii <3