Crêpes panées farcies aux crevettes

Une délicieuse recette de crêpes panées et fourrées d’une sauce béchamel au fromage et crevettes. Une idée de repas convivial pour la chandeleur.

Servez ces savoureuses crêpes panées accompagnées d’une salade légère ou de légumes rôtis pour un repas équilibré.

Crêpes panées farcies aux crevettes et bechamel

Une version de crêpes incroyablement savoureuse ! Elles sont farcies de béchamel aux crevettes et enrobées de chapelure. Je les passe ensuite rapidement à la poêle dans un filet d’huile d’olive ou du beurre.

Je me suis inspirée de la recette originale des crêpes polonaises farcies au poulet haché et champignons. J’adore les crevettes, j’ai donc remplacé les champignons par ces dernières.

Comment préparer les crêpes panées ?

 Battre les oeufs en omelette dans un récipient, ajouter la farine petit à petit tout en fouettant et ajouter le lait au fur et à mesure.

Faire fondre le beurre jusqu’à une couleur noisette (j’utilise un beurre noisette ceci donne un meilleur goût aux crêpes), laisser tiédir et l’ajouter à la pâte à crêpe, bien mélanger.

Laisser reposer 1h.

Cuire les crêpes dans une crêpière ou a défaut une poêle anti-adhésive.

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir un roux.

Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au début, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la béchamel.

Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).

Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.

Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.

Chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d’oeuf battu et les enrober de chapelure.

Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.

Laisser reposer 1h.

Cuire les crêpes dans une crêpière ou a défaut une poêle anti-adhésive.

Préparer la béchamel :

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu’à obtenir un roux.

Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au début, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement de la béchamel.

Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).

Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.

Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.

 Chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d’oeuf battu et les enrober de chapelure.

Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.

Pour d’autres idées de crêpes salées  :

Gözleme, les crêpes turques à la viande hachée

Blintz, recette crêpes fourrées au fromage

Ficelle Picarde (crêpes aux champignons et jambon)

Galette de sarrasin à la duxelle de champignons

Galette bretonne complète

Crêpes panées aux crevettes et bechamel

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Portions 4

Ingrédients

  

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Les crêpes:

• 250 g farine
• 4 oeufs
• 500 ml Lait
• 2 c-a-soupe beurre
• 1 pincée sel

La béchamel: (avec cette quantité j'ai farcie 7 crêpes)

• 75 g farine
• 50 g beurre
• 500 ml Lait
• 25 g fromage râpé
• 1 pincée sel
• 200 g crevettes crues
• 1 pincée noix de muscade
• poivre

Panure :

• 1 oeuf
• 25 g chapelure

Friture :

• Huile d'olive ou beurre

Instructions

 

• Battre les oeufs en omelette dans un récipient, ajouter la farine petit à petit tout en fouettant et ajouter le lait au fur et à mesure.
• Faire fondre le beurre jusqu'à une couleur noisette (j'utilise un beurre noisette ceci donne un meilleur goût aux crêpes), laisser tiédir et l'ajouter à la pate à crêpe, bien mélanger.
• Laisser reposer 1h.
• Cuire les crêpes dans une crêpière ou a défaut une poêle anti-adhésive.

Préparer la béchamel :

• Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et bien mélanger jusqu'à obtenir un roux.
• Verser le lait tiède (pour éviter les grumeaux) par cuillère à soupe au début, en mélangeant et ensuite verser la totalité du lait, laisser cuire en touillant avec une cuillère en bois jusqu'à épaississement de la béchamel.
• Ajouter les crevettes (pour ma part mes crevettes sont crues, je les fait revenir quelques minutes dans une poêle beurrée, saler, poivrer et parsemer de persil).
• Assaisonner la sauce béchamel de sel, poivre et noix de muscade, ajouter le fromage râpé. Bien mélanger et retirer du feu.
• Poser la farce au centre de chaque crêpe et les plier.
• Chauffer l'huile d'olive ou le beurre dans une poêle, badigeonner les crêpes d'oeuf battu et les enrober de chapelure.
• Les passer dans la poêle 2 minutes de chaque coté.

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