Panna cotta pistache et fleur d’oranger
La panna cotta un dessert riche en saveur au goût délicat de pistache et subtilement parfumé à la fleur d’oranger, de texture crémeuse, un classique italien revisité. Une recette facile et idéale en ce mois sacré avec ses saveurs.
Panna cotta qui signifie crème cuite en italien contient très peu d’ingrédients et est essentiellement un simple mélange de crème sucre et gélatine afin de fixer le mélange et créer une consistance crémeuse et soyeuse. C’est une recette que je réalise souvent en ajustant les saveurs comme la panna cotta Panna Cotta Vanille Fraise, Panna cotta vanille et kumquats confits ou encore la Panna Cotta au caramel beurre salé
La vraie panna cotta traditionnelle italienne est à base de blanc d’oeuf et sans gélatine que j’ai déjà testé et le résultat était très satisfaisant, la recette d’aujourd’hui est un classique revisité avec l’ajout d’une pâte de pistache maison et à l’eau de fleur d’oranger. Un dessert parfait léger et pas trop sucré idéal pour clôturer un repas copieux, et si vous préférez une panna cotta plus légère il suffit de remplacer une partie de la crème entière par du lait.
Cette panna cotta peut se réaliser avec de l’agar agar un gélifiant à base d’algue naturelle marine ou encore de la gélatine animale, elle est facile à utiliser il faut au préalable la ramollir dans de l’eau froide pendant quelques minutes avant de l’ajouter à un liquide chaud en fouettant jusqu’à une consistance lisse. L’ajout de gélatine à un liquide chaud permet de l’activer, il faut seulement s’assurer que le mélange est parfaitement lisse, s’il reste des petits cristaux il suffit de ramener la casserole sur le feu et faire chauffer la crème à feu doux sans la porter à ébullition jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Elle peut être garnie de mille et une façon : sauce aux fruits rouges, sauce caramel, ganache, ou encore des fraises rôties la torréfaction intensifie la saveur et crée un sirop décadent qui regorge de saveurs, etc… n’hésitez pas à garnir votre dessert de votre parfum préféré.
Pendant le mois de ramadan on aime bien préparer des desserts tel que le flan, la crème renversée, mousse au chocolat, mhalbi, basboussa, etc…sans oublier de la pâtisserie maghrébine ou orientale accompagnée de thé à la menthe.
panna cotta pistache et fleur d'oranger
Ingrédients
- 500 ml crème liquide entière
- 50 g sucre
- 2 feuilles de gélatine
- 1 c.a.c eau de fleur d'oranger
- 2 c.a.soupe pâte à pistache fait maison pour moi
Instructions
- Commencer par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
- Verser la crème liquide dans une casserole.
- Ajouter le sucre et les graines de vanille et mélanger le tout.
- Chauffer la crème et la pâte à pistache, à la première ébullition retirer la casserole du feu.
- Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole.
- Remuer à la cuillère en bois ou au fouet afin d'incorporer la gélatine, on doit obtenir une texture lisse.
- Ajouter l'eau de fleur d'oranger et verser dans des verrines.
- Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur quelques heures (j'ai laissé toute une nuit).
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Elles sont vraiment superbes. Je n’ai jamais testé ce mariage de saveurs. Ça donne l’eau à la bouche. Bises
merci 🙂
bisous
Oh là là !! Je suis complétement fan ! Ce mélange de fleur d’oranger et de pistaches fait voyager !
Bonne soirée, bises.
merci Marion
bise
Pistache et fleur d’oranger… je suis curieuse de découvrir ce mélange de saveurs 🙂 Bisous Samar
c’est trop bon si tu aimes ces saveurs
bisous
Ces panna cotta aux parfums du Moyen Orient sont déjà très tentantes par les ingrédients qui les composent et ta présentation est sublime et donne envie d’y plonger sa cuillère ! Cela fait plusieurs jours que je n’arrivais pas à me connecter sur ton blog. J’ai changé de navigateur ce matin et je n’ai pas eu de difficultés, j’imagine donc que cela vient de chez moi. Passe une belle journée Samar, bisous
Effectivement cela provient du navigateur il suffit de vider le cache et les cookies et normalement tu pourras acceder de nouveau
bisous
Ca doit être délicieux et bien parfumé avec cet ajout de fleur d’oranger. Bisous <3
merci MAnue <3
on adore ces saveurs
bisous
Oh moi qui adore la fleur d’oranger, je plongerais bien ma cuillère dans cette délicieuse panna cotta. Bisous ma petite Samar
oh oui moi aussi j’adore ces saveurs
bisous Jackie <3
Il va bien falloir un jour que je me décide à faire des pana cotas quand même, meut être avec une de tes bonnes recettes ….
merci ma Gene j’adore ce dessert italien j’avoue le realiser avec de l’agar agar mais je n’en avais plus
bisous
Un dessert frais et très parfumé.
Bisous Samar
je confirme 🙂
bisous Natalia
elle me donne l’eau à la bouche cette jolie panna cotta!
merci Ingrid
bisous
HUmm voilà de bonnes panna cotta
Biosus
merci Christelle
bise
un bon petit dessert
merci Samar
bisous et bon lundi
avec plaisir Coco
bisous
j adore la panna cotta.
mais je n ai encore jamais osé associer la pistache et la fleur de oranger.
ça pique ma curiosité du coup.
très belle photo, ça donne envie d y plonger sa cuillère
c’est très bon l’association des deux sinon on peut remplacer par de la vanille
bisous
un dessert bien appétissant ! bises ma Samar !
merci Salima
bisous
Quelle gélatine en feuille utilisez vous ? J’habite une petite île au Canada et c’est très compliqué de trouver ces produits ici. Merci beaucoup. Votre site est ma Bible en terme de recettes ❤
Bonjour Katy
Je vous remercie pour votre si gentil commentaire.
Au fait j’utilise la gelatine en feuille, je pense que vous la trouverez aussi dans les magasins maghrebin.
miam !!!! je craque pour cette gourmandise .
merci Momo
bise
gourmande comme je suis je me régale rien qu’ à voir la photo
merci 🙂
bise
un superbe dessert j adore . ok pour la pistache et j ajouterai de la vanille
oui c’est bon avec la vanille 🙂
jolie panna-cotta bien délicieuse aujourd’hui beau soleil après la fraicheur matinale
une bonne journée bise
coucou Guy
ici aussi un très beau soleil on va profiter pour faire de la marche
bise
C’est un joli dessert tout simple à faire et réellement très bon. Je me serais contentée par contre de la pistache la fleur d’oranger n’étant pas ma tasse de thé. Tu as fait de bien jolies petites verrines ma samar ! gros bisous
merci ma Claudine oui tu peux toujours remplacer la fleur d’oranger par de la vanille ou tout autre parfum
bise
Sympa cette panna cotta…
merci Lady
bisous
Un de mes desserts préférés! bizz
on est deux 🙂
bise Dan
Ramadan Moubarak samar je voudrais savoir si ont peu remplacer les feuille de gélatine par de la poudre et quel poid merci
Merci Ramadan Moubarak a vous aussi.
On peut remplacer la feuille de gélatine par de la poudre :
2 feuilles = 1 c-a-c de poudre=3g