Panna cotta pistache et fleur d’oranger

Recette Panna cotta pistache fleur d'oranger

La panna cotta un dessert riche en saveur au goût délicat de pistache et subtilement parfumé à la fleur d’oranger, de texture crémeuse, un classique italien revisité. Une recette facile et idéale en ce mois sacré avec ses saveurs.

Panna cotta qui signifie crème cuite en italien contient très peu d’ingrédients et est essentiellement un simple mélange de crème sucre et gélatine afin de fixer le mélange et créer une consistance crémeuse et soyeuse. C’est une recette que je réalise souvent en ajustant les saveurs comme la panna cotta Panna Cotta Vanille Fraise, Panna cotta vanille et kumquats confits ou encore la Panna Cotta au caramel beurre salé

La vraie panna cotta traditionnelle italienne est à base de blanc d’oeuf et sans gélatine que j’ai déjà testé et le résultat était très satisfaisant, la recette d’aujourd’hui est un classique revisité avec l’ajout d’une pâte de pistache maison et à l’eau de fleur d’oranger. Un dessert parfait léger et pas trop sucré idéal pour clôturer un repas copieux, et si vous préférez une panna cotta plus légère il suffit de remplacer une partie de la crème entière par du lait.

Panna cotta pistache fleur d'oranger
Panna cotta pistache et eau de fleur d’oranger

Cette panna cotta peut se réaliser avec de l’agar agar un gélifiant à base d’algue naturelle marine ou encore de la gélatine animale, elle est facile à utiliser il faut au préalable la ramollir dans de l’eau froide pendant quelques minutes avant de l’ajouter à un liquide chaud en fouettant jusqu’à une consistance lisse. L’ajout de gélatine à un liquide chaud permet de l’activer, il faut seulement s’assurer que le mélange est parfaitement lisse, s’il reste des petits cristaux il suffit de ramener la casserole sur le feu et faire chauffer la crème à feu doux sans la porter à ébullition jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Elle peut être garnie de mille et une façon : sauce aux fruits rouges, sauce caramel, ganache, ou encore des fraises rôties la torréfaction intensifie la saveur et crée un sirop décadent qui regorge de saveurs, etc… n’hésitez pas à garnir votre dessert de votre parfum préféré.

Pendant le mois de ramadan on aime bien préparer des desserts tel que le flan, la crème renversée, mousse au chocolat, mhalbi, basboussa, etc…sans oublier de la pâtisserie maghrébine ou orientale accompagnée de thé à la menthe.

recette de panna cotta a la fleur d'oranger

 

 

panna cotta pistache et fleur d'oranger

Auteur : Samar
4.80 de 10 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 500 ml crème liquide entière
  • 50 g sucre
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 c.a.c eau de fleur d'oranger
  • 2 c.a.soupe pâte à pistache fait maison pour moi

Instructions
 

  • Commencer par faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Verser la crème liquide dans une casserole.
  • Ajouter le sucre et les graines de vanille et mélanger le tout.
  • Chauffer la crème et la pâte à pistache, à la première ébullition retirer la casserole du feu.
  • Essorer les feuilles de gélatine et les ajouter à la casserole.
  • Remuer à la cuillère en bois ou au fouet afin d'incorporer la gélatine, on doit obtenir une texture lisse.
  • Ajouter l'eau de fleur d'oranger et verser dans des verrines.
  • Laisser refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur quelques heures (j'ai laissé toute une nuit).
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

la panna cotta italienne a la fleur d'oranger

 

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44 commentaires

  1. Ces panna cotta aux parfums du Moyen Orient sont déjà très tentantes par les ingrédients qui les composent et ta présentation est sublime et donne envie d’y plonger sa cuillère ! Cela fait plusieurs jours que je n’arrivais pas à me connecter sur ton blog. J’ai changé de navigateur ce matin et je n’ai pas eu de difficultés, j’imagine donc que cela vient de chez moi. Passe une belle journée Samar, bisous

    1. Effectivement cela provient du navigateur il suffit de vider le cache et les cookies et normalement tu pourras acceder de nouveau
      bisous

  2. 4 stars
    j adore la panna cotta.
    mais je n ai encore jamais osé associer la pistache et la fleur de oranger.
    ça pique ma curiosité du coup.
    très belle photo, ça donne envie d y plonger sa cuillère

  3. Quelle gélatine en feuille utilisez vous ? J’habite une petite île au Canada et c’est très compliqué de trouver ces produits ici. Merci beaucoup. Votre site est ma Bible en terme de recettes ❤

    1. Bonjour Katy
      Je vous remercie pour votre si gentil commentaire.
      Au fait j’utilise la gelatine en feuille, je pense que vous la trouverez aussi dans les magasins maghrebin.

  4. 5 stars
    C’est un joli dessert tout simple à faire et réellement très bon. Je me serais contentée par contre de la pistache la fleur d’oranger n’étant pas ma tasse de thé. Tu as fait de bien jolies petites verrines ma samar ! gros bisous

      1. Ramadan Moubarak samar je voudrais savoir si ont peu remplacer les feuille de gélatine par de la poudre et quel poid merci

      2. Merci Ramadan Moubarak a vous aussi.
        On peut remplacer la feuille de gélatine par de la poudre :
        2 feuilles = 1 c-a-c de poudre=3g