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Crème pâtissière façon Michalak

creme patissiere de michalak 1

Crème pâtissière Michalak

J’utilise souvent la crème pâtissière dans mes gâteaux mais le soucis c’est qu’il me reste souvent des blancs d’oeufs dans le frigo que je dois soit congeler, soit prévoir à l’avance une recette pour les liquider. Cette fois ça tombe bien car justement je devais préparer une tarte meringuée , je me suis arrêté sur la crème pâtissière de Michalak.

Une crème pâtissière onctueuse qui sent bon la vanille, on peut choisir de la parfumer au café, moka, chocolat ou autre cela dépendra du gâteau à confectionner. Une recette inratable et vraiment rapide à réaliser, il suffit juste de la cuire sans cesser de fouetter afin d’éviter les grumeaux.

La crème pâtissière, une base pour vos gâteaux, mille feuilles, choux, éclairs, tartes, etc…Le seul problème c’est que cette crème ne se conserve que 24h. Personnellement je la prépare tard la veille afin de garnir mes pâtisseries le lendemain et les déguster. Ceci donnera le temps à la crème pâtissière de refroidir. Il suffira de lui redonner du volume en la fouettant de nouveau.

Une recette inratable de Christophe Michalak, j’utilise pratiquement la même recette mais sans ajout de beurre, c’est ma recette fétiche.

creme-patissiere michalak 1

Crème pâtissière façon Michalak

Chauffer le lait avec les graines de gousse de vanille. Retirer du feu et laisser infuser 1 heure.

Fouetter le sucre, jaunes d’oeufs et maïzena ensemble.

Remettre le lait sur le feu et faire chauffer jusqu’à ébullition.

Verser sur les jaunes d’oeufs tout en fouettant.

Transvaser dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de fouetter, la crème va s’épaissir au bout de quelques secondes.

Retirer du feu, ajouter le beurre coupe en morceaux.

Verser dans un saladier, filmer au contact. Laisser refroidir avant de placer au frais.

Enjoy !

creme patissiere de christophe michalak

4.7 from 7 reviews
Creme patissiere Michalak
Auteur: 
Type de Recette: creme patissiere
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 ml de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 6 jaunes d’œufs
  • 100 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 50 g de beurre
Instructions
  1. Chauffer le lait avec les graines de gousse de vanille. Retirer du feu et laisser infuser 1 heure.
  2. Fouetter le sucre, jaunes d'oeufs et maïzena ensemble.
  3. Remettre le lait sur le feu et faire chauffer jusqu’à ébullition.
  4. Verser sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant.
  5. Transverser dans la casserole et remettre sur le feu sans cesser de fouetter, la crème va s’épaissir au bout de quelques secondes.
  6. Retirer du feu, ajouter le beurre coupe en morceaux.
  7. Verser dans un saladier, filmer au contact. Laisser refroidir avant de placer au frais.
Notes
Cette crème pâtissière se conserve 24h.

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28 plusieurs commentaires

  1. merci du partage !! elle ne peux être que excellente ! c’est du michalak ♥

  2. elle semble tres légère cette creme. Et si elle est inspiré du Maitre alors on ne peut que la garder en memoire pour l’essayer tres vite

  3. Elle doit être excellente cette crème patissière!

  4. Elle a l’air top cette crème patissière!

  5. hummmmmmmmmm si c’est du Michalak alors elle doit être délicieuse pour ne pas dire excellente 😉 en tout cas la photo donne super envie de tester !!!
    des bisous
    loloche

  6. J’avoue franchement que j’en fais souvent pour manger telle quelle !!!! 🙂 à la cuillère !!! trop trop bon !
    bises
    sicacoco

  7. magnifique cette crème pâtissière. Bisous

  8. Coucou Samar 🙂

    Mmmm !!! elle a l’air top ta crème pâtissière 🙂 Bien parfumée à la vanille c’est exactement comme ça que j’aime la déguster ! Je n’en prépare pas très souvent, sauf pendant la période des galettes des rois !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  9. Voilà une jolie gourmandise ! Tes photos sont splendides !!! Bravo ! Bisous

  10. C’est drôle moi j’ai pris l’habitude de mettre du beurre dans la crème pâtissière à force de réaliser des crémeux qui tuent. J’ignorais qu’il y avait un Michalak qui sommeillait en moi.

  11. J’aime bien cette crème. Je la prépare pour les tartes mais avec moins d’oeufs, la votre me paraît délicieuse, je vais ĺ’essayer.

    • Bonjour Malika !
      plus il y a d’oeuf et plus elle sera onctueuse j’espere que vous aimerez j’ai prepare une tarte aux fraises et mes filles ont adores 🙂
      grosse bise
      Samar

  12. elle parait légère et présentée ainsi je la mangerai a la cuillère

  13. Cela ne se conserve que 24 h je ne savais pas? Merci pour l’info. Ta créme est super délicieuse. Merci Samar

  14. Qué bella!!! je plongerais volontiers mon doigt dans ton petit pot de crème!!! MM! je salive!
    Bizzz & belle soirée!

  15. humm c’est top de la crème pâtissière
    bises et bonne soirée

  16. J’ose une petite précision, une crème pâtissière ne comporte pas de beurre, s’il y a ajout de beurre, c’est une crème diplomate. Merci pour vos recette qui m’aident beaucoup ici au Maroc ( je suis Française ).

    • Bonjour !
      je vous remercie pour la precision ! effectivement comme je l’ai precise dans ma recette que je prepare depuis des annee je n’y ai jamais ajoute de beurre 🙂 pour celle-ci j’ai suivi a la lettre la recette de Michalak 🙂
      bonne soiree
      Samar

    • Pas de beurre dans la crème diplomate mais de la chantilly . Avec le beurre cela s’appelle une crème mousseline !!!

  17. une crème qui sert effectivement a beaucoup de choses avec les blancs d’œufs tu peux aussi faire une mousse au chocolat
    une bonne journée guy

  18. une crème que je fais souvent pour garnir des tartes ou des gâteaux, moins « lourd » que celle au beurre 🙂 gros bisous ensoleillés Sam, passe une bonne soirée !

  19. La crème pâtissière me rappelle toujours de très bon souvenir 🙂
    Lorsque j’étais petite ma grand-mère réalisait toujours un grand saladier de crème pâtissière à notre venue. On pouvait la manger avec des fraises tout simplement. C’était toujours un vrai plaisir et délice !

  20. si c’est de michalak je pends de suite hummm

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