Tarte noix de coco meringuée

ParSamar
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Tarte noix de coco meringuée
Tarte noix de coco meringuée

Tarte noix de coco meringuée

L’été j’aime préparer des desserts à base de noix de coco et d’ananas, quand j’ai vu cette tarte a la noix de coco meringuée et à l’ananas sur une revue je n’ai pas hésité a la préparer.

J’ai modifie 2 ou 3 choses, j’ai repris ma pâte sablée aux amandes au lieu de la tarte sablée au macadamia proposée par la revue et diminuer la température du four au moment de précuire la tarte, chacun y va avec son four.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
 

Cette tarte noix de coco vous fera voyager, nous avons vraiment adoré, j’ai trouvé la meringue un peu trop sucrée à mon gout, j’ai donc diminué la quantité de sucre (3/4 de tasse au lieu de 1 tasse).

Si vous êtes fan de saveur exotique alors cette tarte est pour vous. Afin de gagner du temps faites comme moi, préparez votre pâte sablée la veille et sortez-la du frigo 30 minutes à l’avance. Préparez tous les ingrédients afin de gagner du temps. Je vous conseille de preparer la meringue juste après la crème coco afin de garder cette dernière chaude et que la meringue puisse cuire en surface mais aussi en dessous.

 

Tarte noix de coco meringuée
Recette Tarte noix de coco meringuée

 

on prendra comme verre mesureur 1 tasse = 250 ml

Placer les oeufs à température ambiante durant 30 minutes.

Préparer la pâte sablée comme indique sur la recette ici. Préchauffer le four a 180 C (350 F).

Étaler la pâte dans un moule a tarte a fond amovible (j’ai utilise un moule de 25 cm)

Piquer le fond et les cote d’une fourchette. Placer un papier aluminium et couvrir d’haricots blancs ou autre.

Cuire 10 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et réserver le temps de préparer la crème et la meringue.

Préparer la crème a la noix de coco et ananas :

Dans une casserole on verse le lait, la crème de coco, le sucre et le sel.

Chauffer le tout, entre temps fouetter ensemble les jaunes d’oeufs et la maïzena.

Verser la moitie du lait chaud sur les jaunes d’oeufs tout en mélangeant avec un fouet. Transverser le tout dans la casserole.

Cuire a feu moyen sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière) jusqu’à épaississement de la crème.

Retirer du feu et incorporer le beurre remuer pour l’incorporer.

Ajouter les ananas ainsi que la noix de coco et la vanille.

Couvrir de papier aluminium afin de garder au chaud.

Préchauffer le four à 325 F (160 C)

Préparer la meringue à la noix de coco :

Dans un saladier verser les blancs d’oeuf ainsi que la vanille.

Battre avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.

Ajouter graduellement le sucre (1 c-a-soupe à la fois).

Battre à vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes et une texture brillante (environ 6 minutes) et que le sucre se dissolve (frotter entre les doigts une petite quantité de meringue afin de vérifier que la meringue est lisse sans grains).

Verser la crème à la noix de coco et ananas au fond de la tarte (il faut que la crème soit encore chaude, la réchauffer si nécessaire).

Immédiatement répandre la meringue sur la crème et à l’aide d’une fourchette faire de jolis pics. Saupoudrer de noix de coco râpée.

Cuire durant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir à température ambiante durant 1 heure.

Placer au moins 3 heures au frais jusqu’à 48h (j’ai laissé toute une nuit, dans ce cas il faut couvrir de film alimentaire sans toucher la meringue, utilisez des cure dents enfonces dans la meringue afin de maintenir le film alimentaire).

 

Enjoy !

tarte au lait de coco ananas meringuee 1

Tarte noix de coco meringuée

Auteur : Samar
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Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 20 minutes
Type de plat Tarte
Cuisine Américaine
Portions 4

Ingrédients
  

  • 1 pâte sablée aux amande
  • Creme a l'ananas et coco :
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/4 tasse de maïzena
  • 1,5 tasse de lait
  • 1 crème de coco pas le lait de coco (425 g) pour les habitants des usa je prends la marque Lopez
  • 2 c-a-soupe de beurre 30 ml
  • 1 petite boite d'ananas en petits morceaux bien égouttée
  • 2/3 tasse de noix de coco râpée
  • 2 c-a-c de vanille
  • Meringue a la noix de coco :
  • 5 blanc d'oeuf
  • 1 c-a-c de vanille
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 c-a-soupe de noix de coco râpée

Instructions
 

  • Placer les oeufs à température ambiante durant 30 minutes.
  • Préparer la pâte sablée comme indique sur la recette ici. Préchauffer le four a 180 C (350 F).
  • Étaler la pâte dans un moule a tarte a fond amovible (j'ai utilise un moule de 25 cm)
  • Piquer le fond et les cote d'une fourchette. Placer un papier aluminium et couvrir d'haricots blancs ou autre.
  • Cuire 10 minutes, retirer le papier aluminium et continuer la cuisson durant 6 minutes ou jusqu’à ce que le fond soit légèrement doré. Retirer du four et réserver le temps de préparer la crème et la meringue.
  • Préparer la crème a la noix de coco et ananas :
  • Dans une casserole on verse le lait, la crème de coco, le sucre et le sel.
  • Chauffer le tout, entre temps fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et la maïzena.
  • Verser la moitie du lait chaud sur les jaunes d'oeufs tout en mélangeant avec un fouet. Transverser le tout dans la casserole.
  • Cuire a feu moyen sans cesser de remuer (comme pour une crème pâtissière) jusqu’à épaississement de la crème.
  • Retirer du feu et incorporer le beurre remuer pour l'incorporer.
  • Ajouter les ananas ainsi que la noix de coco et la vanille.
  • Couvrir de papier aluminium afin de garder au chaud.
  • Préchauffer le four à 325 F (160 C)
  • Préparer la meringue à la noix de coco :
  • Dans un saladier verser les blancs d'oeuf ainsi que la vanille.
  • Battre avec un batteur électrique a vitesse moyenne jusqu’à formation de pics mous.
  • Ajouter graduellement le sucre (1 c-a-soupe à la fois).
  • Battre a vitesse maximale jusqu’à formation de pics fermes et une texture brillante et que le sucre se dissolve (frotter entre les doigts une petite quantité de meringue afin de vérifier que le sucre est dissout).
  • Verser la crème à la noix de coco et ananas au fond de la tarte (il faut que la crème soit encore chaude, la réchauffer si nécessaire).
  • Immédiatement répandre la meringue sur la crème et a l'aide d'une fourchette faire de jolis pics. Saupoudrer de noix de coco râpée.
  • Cuire durant 30 minutes. Retirer et laisser refroidir a température ambiante durant 1 heure.
  • Placer au moins 3 heures au frais jusqu’à 48h (j'ai laisse toute une nuit, dans ce cas il faut couvrir de film alimentaire sans toucher la meringue, utilisez de cure dents maintenus sur la meringue).

Notes

On prendra une tasse de 250 ml comme verre mesureur
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

Tarte noix de coco meringuée

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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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75 commentaires

  1. Bonjour, pour la vanille, s’agit-il de vanille en poudre, de sucre vanillé ou encore de vanille liquide ? J’aimerais tester cette tarte pour l’anniversaire de mon fils. Elle a l’air trop délicieuse? Merci d’avance pour votre réponse 🙂

    Répondre

    1. Bonsoir Alice
      j’espère que cette tarte vous plaira, j’utilise de l’extrait de vanille je vais le mentionner sur la recette.
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  3. Oupssss…pour la pâte sablée j’ai remplacé les amandes en poudre par de la noix de coco râpée pour encore plus de saveur coco 😉

    Répondre

  4. Une recette testée et approuvée…et à refaire !!
    Cette tarte est tout simplement délicieuse, sucrée juste comme il faut !! Mais pour encore plus de saveur coco j’ai remplacée les amandes en poudre par de la noix de coco râpée !! Tout le monde s’est régalé !!
    Merci pour cette recette !!

    Répondre

    1. coucou Christelle
      ça me fait vraiment plaisir mille merci pour la confiance et le retour positive j’en suis ravie
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  5. Fabuleuse cette tarte ! J’ai déjà fait pas mal de tartes aux fruits meringuées mais pas encore celle-ci, bravo pour l’association ananas/noix de coco qui fonctionne parfaitement !

    Répondre

  15. 5 stars
    Cette petite tarte exotique n’est pas pour me déplaire ! nix de coco et ananas et un du que j’apprécie fort ! elle est magnifique avec sa meringue toute blanche ! merci ma Samar ! gros bisous

    Répondre

  25. Bonjour,
    J’aimerais réaliser cette recette mais je me pose une question : la cuisson au four est elle facultative ou non ? Pour la tarte au citron je ne l’a met pas au four, je passe au chalumeau donc je voudrais savoir si c’est le même principe qu’une tarte au citron ou si cette recette demande une cuisson au four. Merci d’avance pour votre réponse.

    Répondre

    1. Bonjour Dine !
      oui la creme va continuer a cuire en meme temps que la meringue ! pareil que vous concernant la tarte au citron je passe au chalumeau ou juste quelques seconde au grill
      excellente journee
      Samar

      Répondre

  26. 5 stars
    J’ai réalisé cette recette deux fois depuis le mois dernier, et c’est une vraie réussite. La première fois, j’ai trouvé que la crème n’avait pas un goût de coco assez prononcé et j’ai donc doublé la quantité de noix de coco en poudre: un régal. Elle est légère, et peu sucrée. Par contre, les quantités de crème m’ont permis de réaliser deux tartes: une de 24 et une de 22 cm.

    Répondre

    1. Bonjour Anne !
      Je vous remercie pour confiance ainsi que pour votre retour sur la recette ça me fait très plaisir 🙂
      Excellente journee
      Samar

      Répondre

  27. 4 stars
    Tarte reussie! Et oui, c’est sympa les commentaires pour dire qu’elle est belle mais elle est aussi tres bonne votre tarte! Merci de l’avoir si bien elaboree et partagee 🙂
    Ayant eu un peu peur de manquer d’exotisme (et adorant le citron) j’ai rajoute le jus de deux citrons ainsi que le zeste d’un citron a la preparation. Et quelle merveille! La parfaite combinason entre l’aciditie de la tarte au citron de maman, la douceur de la noix de coco et le fruite de l’ananas.
    Pour ma part, j’ai reduit d’un oeuf la preparation.
    Aussi, pour la meringue j’ai reduit un peu le sucre et j’ai melange 1/3 sucre glace 2/3 sucre en poudre pour une meringue consistante sur le dessus (pour une belle caramelisation) et legere a la fois.
    La pate sablee est aussi tres bonne.
    Merci, grace a vous j’ai trouve le dessert parfait et original pour mon tres special diner en amoureux 🙂 A refaire pour sur!

    Répondre

    1. Bonjour Iman !
      Je vous remercie pour votre gentil commentaire, votre confiance et surtout pour le retour positif sur la recette ! effectivement ça aide quand on teste une recette 🙂 et merci d’avoir prit le soin de partager avec nous vos modification ca pourra servir pour d’autre et pour moi aussi 🙂
      Tres bonne soiree
      Samar

      Répondre

  28. 5 stars
    waou cette tarte on plongerai dedans elle a l air super bonne je ne connaissais pas quand j ai vu la photo je pensais que c etait une tarte au citron elle est trop belle

    Répondre

  30. 5 stars
    oh qu’elle est gourmande ta tarte ! quelle bonne idée de la faire à la noix de coco, cela change du citron ou de l’orange 🙂 bisous et bon début de semaine !

    Répondre

  33. Elle est carrément somptueuse ta tarte, Samar. L’association ananas – coco, quel régal !
    Il faudrait vraiment que je trouve le temps de la réaliser tant elle me plait
    Des bisousssss

    Répondre

  43. 5 stars
    J’ai l’habitude d’admirer ce genre de tarte au citron !! je trouve que ton association ananas coco est terriblement gourmande aussi ! du coup je ne sais pas laquelle je préfèrerais ! bisous Samar

    Répondre

  44. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Je connaissais la tarte au citron meringuée, et avec la recette que tu nous proposes aujourd’hui je découvre avec délice ta magnifique tarte coco meringuée :-)) Mmmm !!! Je ne suis pas très fan de l’ananas mais je suis certaine que c’est un pur délice !!!

    Bonne journée
    A bientôt
    Gros bisous

    Répondre