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Tarte aux pommes à la crème pâtissière

 

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Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Une délicieuse tarte aux pommes à la crème pâtissière gourmande à souhait pour les amateurs de desserts aux pommes, une recette facile à réaliser la crème pâtissière peut être réalisée la veille pour gagner du temps ainsi que la pâte sablée.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

J’avais deja proposé la tarte aux pommes à la crème pâtissière briochée qui eut un grand succès auprès des lectrices, les recettes de gâteaux aux pommes ne font pas long feu a la maison, mes filles et mon mari en raffole la pâte sablée sans oeuf est fondant en bouche et la crème pâtissière parfumée à la vanille est vraiment goûteuse et gourmande.

Notre chère Natly a été élu marraine pour notre jeu Recette autour d’un ingrédient. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo a fait mon bonheur quand elle a choisi la pomme comme ingrédient vedette.

 

Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Préparer la pâte Sablée :

Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel et mélanger.

Ajouter le beurre coupe en cube, en utilisant un coupe-pâte ou un robot l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir de petits crumbles.

Ajouter l’eau froide mélangée au vinaigre par cuillère à soupe à la fois en mélangeant avec une fourchette.

Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.

Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.

 

Préparer la crème pâtissière :

Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.

Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet manuel. Ajouter la maïzena et l’incorporer.

Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d’oeuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.

Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l’aide d’une cuillère en bois afin que la pâte n’attache pas jusqu’à ce  que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.

Étaler la pâte sablée entre deux papiers sulfurisé et foncer un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.

Entre temps éplucher les pommes et les couper en fine lamelles, arroser de jus de citron pour qu’elles ne jaunissent pas.

Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les tranches de pommes en cercle.

Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.

Cuire au four préchauffé à 180 C (350 F ) durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.

Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau.

Laisser refroidir avant de servir avec une boule de glace si désiré.

Enjoy !

Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Tarte aux pommes à la crème pâtissière

Tarte aux pommes a la crème pâtissière

Auteur : Samar
4.79 de 23 évaluations
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 40 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat Tarte aux pommes
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

Pâte sablée sans oeufs

  • 163 g farine
  • 113 g beurre froid
  • 1/2 c-a-café sel
  • 1/2 c-a-soupe vinaigre blanc
  • 35 ml eau glacée

Crème pâtissière :

  • 3 jaunes d'oeuf
  • 40 g maïzena
  • 100 g sucre
  • 500 ml lait
  • 1 sachet de vanille
  • 4 pommes moyennes

Instructions
 

Préparer la pâte Sablée :

  • Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel et mélanger.
  • Ajouter le beurre coupe en cube, en utilisant un coupe-pâte ou un robot l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir de petits crumbles.
  • Ajouter l'eau froide mélangée au vinaigre par cuillère à soupe à la fois en mélangeant avec une fourchette.
  • Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.
  • Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.

Préparer la crème pâtissière :

  • Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.
  • Dans un saladier verser les jaunes d'oeufs et le sucre et blanchir à l'aide d'un fouet manuel. Ajouter la maïzena et l'incorporer.
  • Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d'oeuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.
  • Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l'aide d'une cuillère en bois afin que la pâte n'attache pas jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.
  • Étaler la pâte sablée entre deux papiers sulfurisé et foncer un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.
  • Entre temps éplucher les pommes et les couper en fine lamelles, arroser de jus de citron pour qu'elles ne jaunissent pas.
  • Préchauffer le four a 350 F (180 C)
  • Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les tranches de pommes en cercle.
  • Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.
  • Cuire au four durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.
  • Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d'abricots diluée dans un peu d'eau.
  • Laisser refroidir avant de servir avec une boule de glace si désiré.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Tarte aux pommes crème pâtissière Recette facile

Liste des participantes :

 

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81 commentaires

  1. bonjour vraiment super sympa je vais essayer, la tarte et pour un moule de combien de cm sil vous plait se n’est pas indiquer il me semble ?

    en vous remerciant par avance.

  2. 5 stars
    Je prépare moi aussi la veille la pâte sablée ou la pâte brisée elle est meilleure et c est un gain de temps ta tarte est magnifique

  3. 5 stars
    J’adore l’astuce du vinaigre, je laisse passer quelques temps pour me remettre à la pâtisserie, il y a toujours du monde qui vient à la maison .😘😘

      1. Merci de m’avoir repondu aussi vite. La tarte est au four je vous tiens informé du resultat

      2. Bonjour,Elle etait trop bonne cette tarte et aucun gout de vinaigre merci pour cette recette que j’ai bien sur rajouté dans mes favoris.

      3. Bonjour Salima
        Cela me fait tres plaisir mille merci pour la confiance et le retour positif sur la recette
        bise

    1. Première fois que je tente la tarte aux pommes à la crème, que dire, un vrai délice 😊😘😘

  4. Bonjour

    Dans une 15 jours je reçois une 30 personnes à la maison. J’ai décidé de faire comme dessert une tarte aux pommes avec la plaque du four 30X40.
    Pouvez-vous SVP me dire comment faire (quantité pâte, compote, pommes, cuisson, température., etc…)car ce sera la première fois?.
    Je suis preneuse de tous vos conseils.
    Je vous remercie par avance.
    Coco

    1. Bonjour coco
      Desolee pour le retard pour repondre a votre question je vous conseille de quadrupler les quantites car ces quantites etaient pour un petit moule ou alors de preparer plusieurs tartes
      excellente journee
      Samar

  5. 5 stars
    Mais ce n’est pas possible tu l’as piquée chez le pâtissier Samar ? elle est vraiment superbe ! Les fruits sont divinement placés, elle brille de mille feux et elle m’a l’air super gourmande avec cette crème pâtissière et cette pâte sablée ! tu es la meilleure ! bravo samar ! gros bisous

    1. coucou Claudine !
      je saupoudre de sucre avant cuisson pour lui donner un bel effet et des la sortie du four je badigeonne la surface de confiture d’abrico. Mille merci ma chere Claudine j’aurais bien aime debarquer chez toi avec ma tarte pour deguster ta bonne pizza au thon a la catalane miaaam
      bisous

  6. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    Voilà comment j’aime déguster une bonne tarte aux pommes !! Avec beaucoup de crème pâtissière lol C’est tellement gourmand 🙂 Et avec sa jolie couleur toute dorée cela donne encore plus envie d’en déguster une part !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  7. 5 stars
    tu fais toujours des tartes extraordinaires et très bonnes bien sur !! ….. je voulais savoir pour le vinaigre ( à cela sert ? ) c’est ce qui remplace l’oeuf ? bises ♥

  8. 5 stars
    Ca a longtemps été mon dessert préféré la tarte aux pommes. Depuis j’en ai ajouté quelques autres sur ma liste, gourmande comme je suis. Ta version est succulente!

  9. très joli tarte réalisée avec ce fruit pour ce défi jamais faite a la crème pâtissière aujourd’hui il n’a pas fait très chaud mais travaillé dehors quand même
    excellent après-midi

  10. Elle est super belle cette tarte et j’adore le côté caramélisé et croustillant des pommes. J’ai fait ton bonheur avec la pomme et toi celui de mes papilles 😉
    De gros bisous ma belle et encore merci pour tout.