Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Tarte aux pommes à la crème pâtissière
Une délicieuse tarte aux pommes à la crème pâtissière gourmande à souhait pour les amateurs de desserts aux pommes, une recette facile à réaliser la crème pâtissière peut être réalisée la veille pour gagner du temps ainsi que la pâte sablée.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
J’avais deja proposé la tarte aux pommes à la crème pâtissière briochée qui eut un grand succès auprès des lectrices, les recettes de gâteaux aux pommes ne font pas long feu a la maison, mes filles et mon mari en raffole la pâte sablée sans oeuf est fondant en bouche et la crème pâtissière parfumée à la vanille est vraiment goûteuse et gourmande.
Notre chère Natly a été élu marraine pour notre jeu Recette autour d’un ingrédient. Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo a fait mon bonheur quand elle a choisi la pomme comme ingrédient vedette.
Préparer la pâte Sablée :
Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel et mélanger.
Ajouter le beurre coupe en cube, en utilisant un coupe-pâte ou un robot l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir de petits crumbles.
Ajouter l’eau froide mélangée au vinaigre par cuillère à soupe à la fois en mélangeant avec une fourchette.
Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.
Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.
Préparer la crème pâtissière :
Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.
Dans un saladier verser les jaunes d’oeufs et le sucre et blanchir à l’aide d’un fouet manuel. Ajouter la maïzena et l’incorporer.
Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d’oeuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.
Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l’aide d’une cuillère en bois afin que la pâte n’attache pas jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.
Étaler la pâte sablée entre deux papiers sulfurisé et foncer un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.
Entre temps éplucher les pommes et les couper en fine lamelles, arroser de jus de citron pour qu’elles ne jaunissent pas.
Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les tranches de pommes en cercle.
Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.
Cuire au four préchauffé à 180 C (350 F ) durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.
Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d’abricots diluée dans un peu d’eau.
Laisser refroidir avant de servir avec une boule de glace si désiré.
Enjoy !
Tarte aux pommes a la crème pâtissière
Ingrédients
Pâte sablée sans oeufs
- 163 g farine
- 113 g beurre froid
- 1/2 c-a-café sel
- 1/2 c-a-soupe vinaigre blanc
- 35 ml eau glacée
Crème pâtissière :
- 3 jaunes d'oeuf
- 40 g maïzena
- 100 g sucre
- 500 ml lait
- 1 sachet de vanille
- 4 pommes moyennes
Instructions
Préparer la pâte Sablée :
- Dans un saladier verser la farine, ajouter le sel et mélanger.
- Ajouter le beurre coupe en cube, en utilisant un coupe-pâte ou un robot l’incorporer à la farine jusqu’à obtenir de petits crumbles.
- Ajouter l'eau froide mélangée au vinaigre par cuillère à soupe à la fois en mélangeant avec une fourchette.
- Quand la pâte commence à se former (la pâte se détache des bords du récipient) finir par la ramasser à la main en formant une boule.
- Envelopper la pâte dans un film plastique et mettre au frais durant 30 min.
Préparer la crème pâtissière :
- Dans une casserole verser le lait et la vanille et chauffer a feu moyen.
- Dans un saladier verser les jaunes d'oeufs et le sucre et blanchir à l'aide d'un fouet manuel. Ajouter la maïzena et l'incorporer.
- Verser le lait tout doucement sur le mélange jaune d'oeuf et fouetter tout doucement, verser le reste de lait et fouetter le tout afin d’éviter les grumeaux.
- Transvaser le tout dans la casserole et faire cuire tout en touillant a l'aide d'une cuillère en bois afin que la pâte n'attache pas jusqu’à ce que la crème épaississe. Retirer du feu verser dans un saladier, couvrir à même la crème pâtissière avec un film plastique. Laisser refroidir.
- Étaler la pâte sablée entre deux papiers sulfurisé et foncer un moule à tarte amovible. Piquer le fond à l'aide d'une fourchette. Remettre au frais durant 30 minutes.
- Entre temps éplucher les pommes et les couper en fine lamelles, arroser de jus de citron pour qu'elles ne jaunissent pas.
- Préchauffer le four a 350 F (180 C)
- Verser la crème pâtissière sur la pâte et lisser la surface. Disposer les tranches de pommes en cercle.
- Saupoudrer la surface de sucre et disposer ici et la quelques lamelles de beurre.
- Cuire au four durant 40 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et la pâte cuite.
- Retirer du four et badigeonner la surface de confiture d'abricots diluée dans un peu d'eau.
- Laisser refroidir avant de servir avec une boule de glace si désiré.
Liste des participantes :
- Sandra : ‘Encore un gâteau‘ avec : Tarte aux pommes (tout simplement)
- Soulef : ‘Amour de cuisine‘ avec : Muffins pomme érable et crumble aux noix
- Rosa : ‘La cuisine de Rosa‘ avec : Pommes en dessert
- Isabelle : ‘Quelques grammes de gourmandise‘ avec : Muffins aux pommes & à la crème de marron
- Céline : ‘Une abeille en cuisine‘ avec : Pommes caramélisées sur panna cotta au miel
- Brigitte : ‘Les filles à table‘ avec : Pommes au four à la cannelle et crème anglaise
- Coco de Nice : ‘Cuisine en folie‘ avec : Gâteau crumble pommes cannelle et son caramel au beurre salé
- Sylvie : ‘La table de Clara‘ avec : Sucettes de chaussons aux pommes
- Delphine : ‘Oh la gourmande‘ avec : Cake aux spéculoos et aux pommes
- Séverine : ‘Maman ça déborde‘ avec : Chips de pomme
- Émeline : ‘Mignardises et compagnie‘ avec : Comme une tarte …aux pommes
- Hélène : ‘Keskonmangemaman?‘ avec : Apple curd au gingembre
- Jackie : ‘La cuisine de Jackie‘ avec : Gelée de pommes
- Gabrielle : ‘Petite cuillère et charentaises‘ avec : Gâteau Pommes Caramel
- Catalina : ‘Le blog de Cata‘ avec : Croustade aux pommes
- Natly : ‘Une cuisine pour Voozenoo‘ avec : Pommes au four, sirop d’érable et spéculoos
- Chantal : ‘La cuisine de blanche‘ avec : Mille feuilles aux pommes caramélisées
- Samar : ‘Mes inspirations culinaires‘ avec : Tarte aux pommes à la crème pâtissière
- Béatrice : ‘Popote et nature‘ avec : Tarte ancienne aux pommes et à la crème de noisettes
- Christelle : ‘La cuisine facile de Chris‘ avec : Brioche roulée, tressée à la compote de pommes vanille/tonka
- Michèle : ‘Croquant Fondant Gourmand‘ avec : Cake aux pommes à l’ancienne
- Florence : ‘Au fil du thym‘ avec : Cake aux pommes tatin
- Amal : ‘La cuisine de Amal’ avec : Gâteau aux pommes
- Céline : ‘Cuisiner comme Céline‘ avec : Tarte gourmande pommes fraises
- Salima : ‘C’est Salima qui cuisine‘ avec : Palmiers aux pommes
- Ludmilla : ‘Les délices de Loulou‘ avec : Tarte tatin pomme camembert
- Viane : ‘Les vagabondages de Vi@ne‘ avec : Mousse pomme-coing, gelée et chips de pomme
- Emeline : ‘Vite fait… bien cuisiné‘ avec : Moelleux pommes et mascarpone
- Sarah : ‘Le sucré salé d’Oum Souhaib‘ avec : Beignet aux pommes avec blanc en neige
- Samia : ‘Nuances Culinaires‘ avec : Clafoutis aux pommes
- Michelle : ‘Plaisir de la maison‘ avec : Pommes feuilletées
- Eleonora : « Eleideediele » avec : Brioche mousseline with apple « roses »
bonjour vraiment super sympa je vais essayer, la tarte et pour un moule de combien de cm sil vous plait se n’est pas indiquer il me semble ?
en vous remerciant par avance.
Bonjour Anthony
J’ai pris un moule de 20 cm 🙂
Je prépare moi aussi la veille la pâte sablée ou la pâte brisée elle est meilleure et c est un gain de temps ta tarte est magnifique
J’adore l’astuce du vinaigre, je laisse passer quelques temps pour me remettre à la pâtisserie, il y a toujours du monde qui vient à la maison .😘😘
Coucou petite question le gout du vinaigre dans la pate reste -il en bouche?
Bonjour Salima !
Oh non ne vous inquiétez pas je rajoute souvent du vinaigre et ça passe inaperçu 🙂
Merci de m’avoir repondu aussi vite. La tarte est au four je vous tiens informé du resultat
Super j’espère qu’elle vous plaira
Bonjour,Elle etait trop bonne cette tarte et aucun gout de vinaigre merci pour cette recette que j’ai bien sur rajouté dans mes favoris.
Bonjour Salima
Cela me fait tres plaisir mille merci pour la confiance et le retour positif sur la recette
bise
Bonjour,
Il manque la température du four dans votre préparation
Merci
Bonjour Nora
Je vous remercie de me l’avoir signalé je viens de rectifier le four préchauffé a 180 C (350 F)
Excellente ça fait déjà 2 fois que je l’as fais merci beaucoup pour cette recette
Avec plaisir Laurie je vous remercie pour la confiance et le gentil retour sur la recette
Samar
Yam!Yam!Merci
Elle a l’air très bonne!Merci
merciii Nadia
Bizarre les pommes ne sont pas encore sur les étals
ohh ici il y a de tout 🙂
🤗🤗🤗
mmmm j’ador
mercii Nour <3
thanks comme dirait un marseillais je vais la faire de suite!!!!!
hahahaha <3
Première fois que je tente la tarte aux pommes à la crème, que dire, un vrai délice 😊😘😘
un grand merci Sylvie pour le gentil retour sur la recette j’en suis ravie <3
Mmmmmm
Merci
avec plaisir
C’est ma tarte préférée avec celle au citron bien sûr
Bonjour
Dans une 15 jours je reçois une 30 personnes à la maison. J’ai décidé de faire comme dessert une tarte aux pommes avec la plaque du four 30X40.
Pouvez-vous SVP me dire comment faire (quantité pâte, compote, pommes, cuisson, température., etc…)car ce sera la première fois?.
Je suis preneuse de tous vos conseils.
Je vous remercie par avance.
Coco
Bonjour coco
Desolee pour le retard pour repondre a votre question je vous conseille de quadrupler les quantites car ces quantites etaient pour un petit moule ou alors de preparer plusieurs tartes
excellente journee
Samar
Méga gourmande ta tarte avec cette crème et ces pommes caramélisées !!!! 🙂
Ohhh, une grosse part pour moi, elle est affolante ta tarte, bisou sam!
hihihih Bienvenue Zika avec un cafe 🙂
bisous
étonnemment je n’ai jamais tenté la tarte aux pommes avec la crème pâtissière… et pourtant quel délice ça doit être!
Elle est superbe, tout droit sortie d’une pâtisserie !! Bravo Samar ! Bisous
Simplement délicieuse
bisous
Rosa
Mais ce n’est pas possible tu l’as piquée chez le pâtissier Samar ? elle est vraiment superbe ! Les fruits sont divinement placés, elle brille de mille feux et elle m’a l’air super gourmande avec cette crème pâtissière et cette pâte sablée ! tu es la meilleure ! bravo samar ! gros bisous
coucou Claudine !
je saupoudre de sucre avant cuisson pour lui donner un bel effet et des la sortie du four je badigeonne la surface de confiture d’abrico. Mille merci ma chere Claudine j’aurais bien aime debarquer chez toi avec ma tarte pour deguster ta bonne pizza au thon a la catalane miaaam
bisous
elle est superbement gourmande cette tarte ! j’adore ! merci Samar
et bravo
bizzz et passe une bonne journée
Superbe tarte bien gourmande. J’en salive devant mon écran.
Coucou Samar 🙂
Voilà comment j’aime déguster une bonne tarte aux pommes !! Avec beaucoup de crème pâtissière lol C’est tellement gourmand 🙂 Et avec sa jolie couleur toute dorée cela donne encore plus envie d’en déguster une part !
Bonne journée
A très bientôt
Gros bisous
Je vais garder ta recette pour la tester prochainement, ça a l’air succulent. Bonne soirée.
Hummmmm, cette tarte est terrible, j’en ai l’eau à la bouche..
une délicieuse idée la crème pâtissière dans une tarte aux pommes ! bises
huuuummm !!
j’en veux bien une part !!
bizzz
comme elle me fait envie cette tarte
bises
Elle est très belle ta tarte et évidemment délicieuse..
Bonsoir Assma !
merci pour le gentil commentaire
bonne soiree
Samar
Je n’ai jamais pensé à mettre de la crème pâtissière au fond d’une tarte aux pommes. Bonne idée ! Belle soirée
tu fais toujours des tartes extraordinaires et très bonnes bien sur !! ….. je voulais savoir pour le vinaigre ( à cela sert ? ) c’est ce qui remplace l’oeuf ? bises ♥
coucou Francoise
le vinaigre apportera un beau feuillete a la pate presque friable
bise
Super cette tarte, elle donne envie de la croquer. j’ai adoré les photos. bisous
Ho la la ta recette plus toutes celles qui suivent … Mais tu veux notre mort Samar !!!!!
hahaha oh non surtout pas 🙂
bise
Elle est très jolie et en plus elle doit être trop bonne avec de la bonne crème patissière
Miammmmm miammmmm ta tarte crème pâtissière 😍😍😋😋👍😘😘
merciii ma Schou prends soin de toi <3 je pense fort a toi
bise
Avec de la crème pâtissière cela doit la rendre bien moelleuse, j’en ai l’eau à la bouche
Bonne soirée
Ca a longtemps été mon dessert préféré la tarte aux pommes. Depuis j’en ai ajouté quelques autres sur ma liste, gourmande comme je suis. Ta version est succulente!
très joli tarte réalisée avec ce fruit pour ce défi jamais faite a la crème pâtissière aujourd’hui il n’a pas fait très chaud mais travaillé dehors quand même
excellent après-midi
une belle tarte comme chez les pros , bravo !
Oh! Cette tarte est tout simplement craquante! Bises. Sylvie.
Un délicieux classique que tu as superbement réalisé !
Belle soirée,
Gabrielle
Superbe tarte!! et à la crème pâtissière j’adoooore!!! bisous 🙂
super belle ta tarte 🙂
Comme elle est belle cette tarte … je bave derrière mon écran lol !
Une délicieuse tarte aux pommes comme je les aime. Bisous
elle est vraiment très belle!
Elle est super belle cette tarte et j’adore le côté caramélisé et croustillant des pommes. J’ai fait ton bonheur avec la pomme et toi celui de mes papilles 😉
De gros bisous ma belle et encore merci pour tout.
coucou, elle n’est pas mal non plus ta tarte ! et tellement plus gourmande avec la crème pâtissière ! bises, sandra
Si je ptomets d’être sage, tu peux m’en réserver une part? Merci Samar, bisous
hihiih volontier ma douce Michelle
grosse bise
coucou on a eu la même idée sauf que j’ai fait pommes fraises miam miam super défis j’adore
ta tarte est superbe bisous
Cette tarte a du avoir du succès…
oh qu’elle est belle te bien gourmande cette tarte!!!! gros bisous
Un joli dessert à la perfection…Bises