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Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos).

Qui ne connaît pas la ghribia aux graines de sésame cette délicieuse pâtisserie algérienne appelée aussi Montecaos,  des petites douceurs fragiles qui fondent dans la bouche qu’on prepare tout au long de l’année. J’adore en preparer à chaque Eid el Fitr, l’an dernier j’avais réalisé les ghoriba aux amandes ainsi que les ghribias aux pistaches et sans oublier la version économique la Ghoriba à la noix de coco

S’il y a bien un gâteau algerien que j’apprécie c’est bien la ghriba ou ghribia comme nous l’appelons dans notre région d’Algérie, un gâteau sec économique mais qu’on peut revisiter avec différents fruits secs comme celui que je vous propose aujourd’hui aux graines de sésame. Ces Ghriba sont fondants à souhait avec ce petit goût de noix prononcé surtout si comme moi vous choisissez de faire griller vos graines de sésame. On peut les garder entières mais pour ma part j’ai préféré les mixer.

Je profite pour publier cette recette de gâteau algerien sec à base de graines de sésame que j’avais préparé pour l’Aid el Fitr  qui est justement le thème de notre jeu Recettes autour d’un ingrédient initié par mon amie Soulef et moi-meme, un jeu qui nous permet de sortir de la routine quotidienne et de découvrir par la même occasion de nouveaux blogs et des idées de recettes. Chaque mois on désigne une marraine qui à son tour nous propose un ingrédient, ce mois-ci c’est Soulef qui reprend le flambeau avec les Graines de sésames.

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Commencer par griller les graines de sésame à la poêle sans matière grasse, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Verser les graines de sésame sur une plaque froide et laisser refroidir complètement avant de les mixer finement.

Battre longuement le beurre et le sucre glace il faut obtenir une texture légère et aérée ( il est important de battre assez longtemps le beurre pour obtenir un bon résultat). Verser l’huile et continuer à battre.

Ajouter les graines de sésame.

Ajouter ensuite la farine tamisée et l’incorporer à l’aide d’une spatule. On doit obtenir une pâte malléable sinon ajouter un peu plus de farine.

Façonner les Ghribia aux graines de sésame (des boules de la taille d’une noix) aidez-vous d’emporte-pièce au choix préalablement fariné sinon la pâte risque de coller.

Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne surtout pas beurrer).

Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 10-15 minutes en surveillant la cuisson à partir de 10 minutes.

Laisser tiédir avant de déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Enjoy !

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Recette Montécaos aux graines de sésame

5.0 from 6 reviews
Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)
Auteur: 
Type de Recette: Gateau algerien
Cuisine: Algerienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 30
 
Ingredients
  • ≅ 250 g de farine
  • 150 g de beurre à température ambiante ou Ghee
  • 60 ml d'huile végétal
  • 100 g de graines de sésame
  • 70 g de sucre glace
Instructions
  1. Commencer par griller les graines de sésames à la poêle sans matière grasse, en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  2. Verser les graines de sésame sur une plaque froide et laisser refroidir complètement avant de les mixer finement.
  3. Battre longuement le beurre et le sucre glace il faut obtenir une texture légère et aérée ( il est important de battre assez longtemps le beurre pour obtenir un bon résultat). Verser l'huile et continuer à battre.
  4. Ajouter les graines de sésame.
  5. Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer à l'aide d'une spatule. On doit obtenir une pâte malléable sinon ajouter un peu plus de farine.
  6. Façonner les Ghribia aux graines de sésame (des boules de la taille d'une noix) aidez-vous d'emporte-pièce au choix préalablement fariné sinon la pâte risque de coller.
  7. Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne surtout pas beurrer).
  8. Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 10-15 minutes en surveillant la cuisson à partir de 10 minutes.
  9. Laisser tiédir avant de déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
 

 

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Ghoriba gâteau sec algerien aux graines de sésame (Montécaos)

 

 

Liste des participantes :

 

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55 plusieurs commentaires

  1. J’aime beaucoup ta recette !
    Belle soirée à toi et douce nuit !
    Gros bisous

  2. la sterne rieuse

    Bonjour,Merci Samar pour cette bonne recette qui plait aux jeunes et moins jeunes!!! Pour ma part j’ai adoré la recette ghoriba aux amandes et pistaches: un régal pour les papilles et les yeux. Les proportions sont adoptées ,votre recette va accompagner le thé d’une réception/ C’est le sucre glace craquelé qui a emporté le suffrage…Magnifique! Bon courage.
    Aicha d’Alger

    • Bonjour Aicha !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le retour positif sur la recette ! en esperant que les personnes présentes a la réception apprécieront les Ghoriba 🙂
      excellente journée et au plaisir de vour relire
      Samar

  3. je les adore les mantecaos !!!!
    bisous
    rosa

  4. je ne les connaissais pas du tout sous cette forme ! J’ai plus l’habitude des petits « monticules » pour les montecao. Sinon, je suis comme toi, j’adore ça ! surtout le côté fondant, sablé en bouche… hummm !

  5. rhoo j’adore les biscuits aux graines de sésames !
    j’ai commandé un joli moule dans le même style j’ai hâte de la recevoir;
    Bizzz

  6. Coucou Samar:-)

    Je ne pense pas avoir déjà dégusté de ghribia, ou alors elles n’avaient pas cette forme ! Ce dont je suis sûre c’est que ce doit être un vrai régal pour les papilles, et puis visuellement ces biscuits sont trop jolis 🙂

    Nous avons très chaud ces jours-ci, et on nous annonce des températures approchant les 40° pour la semaine 🙁 ça m’épuise !! lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  7. ils sont superbes tes petits gâteaux ! j’adore
    merci pour le partage

  8. J’adore ces gâteaux mais je n’en ai jamais fait moi-même !! Je garde ta recette ! Bisous

  9. Une petite question : ou as tu acheté ton emporte pièce? Je n’en ai pas trouvé dans les commerces merci, ils ont l’air très fondant.

  10. Je ne connaissais ces gâteaux que pour en avoir mangé, mais maintenant j’ai aussi la recette 🙂

    Beau w-end,

    Gabrielle

  11. ils sont juste superbes!!et aux sésames ça doit être un délice!gros bisous Sam

  12. Dés montécaos revisités !!!! ils sont magnifiques

  13. Tes petits gâteaux sont superbes !!
    Je te souhaite un bon week-end. Bisous

  14. éllah ya3tik él khir samoura

  15. Je suis conquise, recette a tester inchallah prochainement.

  16. Trop beaux et forcément très bons !!! Bonne soirée

  17. de jolis gâteaux et très beau moule
    un excellent après-midi

  18. Trop bons ces petits gâteaux. Bisous

  19. Ce que ça a l’air bon, punaise. Moi qui adore les graines de sésame. Bisous Samar

  20. Comme c’est joli! dommage, je n’ai pas le moule pour les fabriquer! bizz

  21. Oh comme ils sont beaux tes gâteaux, j’ai envie d’en croquer un
    Merci pour cette belle recette
    Bises

  22. Tes plats me manque je me rappel quand lutfy il me regarder manger il est t choquer il me disait heureusement tu fais du sport

  23. Huuum les graines de sésame leur donnent un plus

  24. un vrais bonheur ces petites mignardises !!!! bisous bisous

  25. Comme tu dis Samar, tu as raison… :/

  26. Coucou ! Ca fait un petit moment que je n’ai pas fait de défi de blogueuse, mais j’ai hâte de m’y remettre et de vous retrouver ! Je suis tombée par hasard sur tes petits gâteaux, et ils sont superbes ! J4ai envie de dire « comme toujours » 😉 A très bientôt 🙂 Bises

  27. Cela change de la forme traditionnelle ils sont super beaux

  28. Ces ghribias sont non seulement belles mais sans aucun doute délicieuses ! Bises

  29. Oh que ça me plait, j’adore l’idée, bisous

  30. Hummm !! qu’ils sont beaux !! Tu ne t’es pas contentée de saupoudrer tes gâteaux avec des graines toi C’est ce que j’aurais fait moi car ce thème m’aurait laissée sans trop d’imagination !! Bravo ma chère Samar ! Ils devaient être super bons en plus d’être beaux !! gros bisous

  31. Que vous avez du vous régaler avec ces bons gâteaux!!!
    Bisous !!

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