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Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos).

Qui ne connaît pas la ghribia aux graines de sésame cette délicieuse pâtisserie algérienne appelée aussi Montecaos,  des petites douceurs fragiles qui fondent dans la bouche qu’on prepare tout au long de l’année. J’adore en préparer à chaque Eid el Fitr, l’an dernier j’avais réalisé les ghoriba aux amandes de Soulef ainsi que les ghribias aux pistaches et sans oublier la version économique la Ghoriba à la noix de coco

S’il y a bien un gâteau algérien que j’apprécie c’est bien la ghriba ou ghribia comme nous l’appelons dans notre région d’Algérie, un gâteau sec économique mais qu’on peut revisiter avec différents fruits secs comme celui que je vous propose aujourd’hui aux graines de sésame. Ces Ghriba sont fondants à souhait avec ce petit goût de noix prononcé surtout si comme moi vous choisissez de faire griller vos graines de sésame. On peut les garder entières mais pour ma part j’ai préféré les mixer.

Je profite pour publier cette recette de gâteau algérien sec à base de graines de sésame que j’avais préparé pour l’Aid el Fitr

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)
Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Commencer par griller les graines de sésame à la poêle sans matière grasse, en remuant de temps en temps à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.

Verser les graines de sésame sur une plaque froide et laisser refroidir complètement avant de les mixer finement.

Battre longuement le beurre et le sucre glace il faut obtenir une texture légère et aérée ( il est important de battre assez longtemps le beurre pour obtenir un bon résultat). Verser l’huile et continuer à battre.

Ajouter les graines de sésame.

Ajouter ensuite la farine tamisée et l’incorporer à l’aide d’une spatule. On doit obtenir une pâte malléable sinon ajouter un peu plus de farine.

Façonner les Ghribia aux graines de sésame (des boules de la taille d’une noix) aidez-vous d’emporte-pièce au choix préalablement fariné sinon la pâte risque de coller.

Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne surtout pas beurrer).

Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 10-15 minutes en surveillant la cuisson à partir de 10 minutes.

Laisser tiédir avant de déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.

Enjoy !

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)
Recette Montécaos aux graines de sésame

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat gateau algerien
Cuisine algerienne
Portions 30

Ingrédients
  

  • 250 g farine
  • 150 g beurre à température ambiante ou Ghee
  • 60 ml huile végétale
  • 100 g graines de sésame
  • 70 g sucre glace

Instructions
 

  • Commencer par griller les graines de sésames à la poêle sans matière grasse, en remuant de temps en temps à l'aide d'une cuillère en bois jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
  • Verser les graines de sésame sur une plaque froide et laisser refroidir complètement avant de les mixer finement.
  • Battre longuement le beurre et le sucre glace il faut obtenir une texture légère et aérée ( il est important de battre assez longtemps le beurre pour obtenir un bon résultat). Verser l'huile et continuer à battre.
  • Ajouter les graines de sésame.
  • Ajouter ensuite la farine tamisée et l'incorporer à l'aide d'une spatule. On doit obtenir une pâte malléable sinon ajouter un peu plus de farine.
  • Façonner les Ghribia aux graines de sésame (des boules de la taille d'une noix) aidez-vous d'emporte-pièce au choix préalablement fariné sinon la pâte risque de coller.
  • Disposer les gâteaux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (ne surtout pas beurrer).
  • Cuire dans un four préchauffé à 170 C durant 10-15 minutes en surveillant la cuisson à partir de 10 minutes.
  • Laisser tiédir avant de déposer sur une grille jusqu’à refroidissement complet.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

Ghribia aux graines de sésame (Montécaos)
Ghoriba gâteau sec algerien aux graines de sésame (Montécaos)

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72 commentaires

  1. La ghribia constantinoise a bercé mon enfance. C’est fondant et sablonneux, un délice… même si en manger nécessite une bonne séance de sport après 🙁
    Connais tu cette ghribia et si oui, est ce que cette recette s’en approche ? Car cela fait des années que je n’en ai pas mangé et ça me dirait 😌

    1. oui je connais la ghribia constantinoise je pensais l’avoir sur mon blog mais en faisant une recherche rapide elle est introuvable, dommage que je n’ai pas le temps d’en préparer ces derniers jours car mes filles seront en plein examen de fin d’année et je serais au taqué 🙂 j’essaierais après l’Eid de la publier
      bisous

  2. 5 stars
    mon Dieu Samar mais c est divin t en prend un tu t arrête plus et c est tellement facile a faire …….par contre

    c est possible de les faire un ptit peu moins gras pour mes hanches lol………..??

    1. coucou bibiche !
      hihihi oui c’est vrai que ce sont nos hanches qui en souffres loll pour le gras il faut que la pate puisse se ramasser si on arrive a la ramasser avec moins de gras c’est parfait
      Saha ramdankoum ma belle <3

      1. merci ma belle je vais faire comme ta dis et ramadan moubarak a toi et toute ta famille…….kiss

  3. 5 stars
    Bonjour,Merci Samar pour cette bonne recette qui plait aux jeunes et moins jeunes!!! Pour ma part j’ai adoré la recette ghoriba aux amandes et pistaches: un régal pour les papilles et les yeux. Les proportions sont adoptées ,votre recette va accompagner le thé d’une réception/ C’est le sucre glace craquelé qui a emporté le suffrage…Magnifique! Bon courage.
    Aicha d’Alger

    1. Bonjour Aicha !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le retour positif sur la recette ! en esperant que les personnes présentes a la réception apprécieront les Ghoriba 🙂
      excellente journée et au plaisir de vour relire
      Samar

  4. je ne les connaissais pas du tout sous cette forme ! J’ai plus l’habitude des petits “monticules” pour les montecao. Sinon, je suis comme toi, j’adore ça ! surtout le côté fondant, sablé en bouche… hummm !

  5. 5 stars
    Coucou Samar:-)

    Je ne pense pas avoir déjà dégusté de ghribia, ou alors elles n’avaient pas cette forme ! Ce dont je suis sûre c’est que ce doit être un vrai régal pour les papilles, et puis visuellement ces biscuits sont trop jolis 🙂

    Nous avons très chaud ces jours-ci, et on nous annonce des températures approchant les 40° pour la semaine 🙁 ça m’épuise !! lol

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    1. ah oui pareil par ici il fait lourd et humide en plus impossible de respirer des que je suis chez moi je me sens au paradis 🙂
      grosse bise

  6. Coucou ! Ca fait un petit moment que je n’ai pas fait de défi de blogueuse, mais j’ai hâte de m’y remettre et de vous retrouver ! Je suis tombée par hasard sur tes petits gâteaux, et ils sont superbes ! J4ai envie de dire “comme toujours” 😉 A très bientôt 🙂 Bises

  7. 5 stars
    Hummm !! qu’ils sont beaux !! Tu ne t’es pas contentée de saupoudrer tes gâteaux avec des graines toi C’est ce que j’aurais fait moi car ce thème m’aurait laissée sans trop d’imagination !! Bravo ma chère Samar ! Ils devaient être super bons en plus d’être beaux !! gros bisous