Pavlova aux fruits rouges

pavlova aux fruits 1

Pavlova aux fruits rouges

La pavlova tient ses origines d’Australie, Le nom que porte ce dessert est inspiré de la ballerine russe Anne Pavlova. Le chef D’hotel a créé ce dessert en l’honneur de la ballerine.

En préparant la crème pâtissière il me restait des jaunes d’oeufs alors ma fille Lylou a pioché pour moi cette délicieuse Pavlova aux fruits rouge. Le seul regret que je peux avoir c’est de ne pas l’avoir testée plutôt.

Une meringue française bien blanche, croustillante de l’extérieur et fondante à souhait de l’intérieur. La pavlova est recouverte d’une crème fouettée, garnie de fruits et arrosée d’un coulis de fruits.

J’ai utilisé le coulis de fraise que j’ai préparé justement pour garnir la pavlova, mais on peut tout aussi bien utiliser un coulis de framboise. Les fruits rouges sont quand à eux préalablement mélangés à la sauce de framboise mais ça reste optionnel.

pavlova fruits 1

 

 

 Préchauffer le four à 80 C ( 180 F)

Placer une papier sulfurisé sur une plaque allant au four.

Tracer une cercle de 22 cm puis retourner le papier sulfurisé.

Placer les blancs d’oeuf ainsi que la pincée de sel dans un saladier.

Battre les blanc d’oeuf à grand vitesse jusqu’à consistance ferme (environ 1 minute)

Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).

continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).

Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l’extrait de vanille.

Incorporer délicatement à l’aide d’une maryse.

Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .

Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.

cuire  la pavlova

Préparer la crème fouettée :

Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 15 minutes.

Battre la crème à vitesse minimale, quand elle commence à prendre ajouter le sucre et le sucre vanille. Continuer à battre jusqu’à épaississement (ne pas trop battre sinon la crème tourne au beurre).

Préparer la sauce aux framboises :

Placer les framboises, le sucre et 1/4 de tasse d’eau dans une casserole. Porter à ébullition baisser le feu et cuire durant 4 minutes.

Verser les framboises ainsi que la confiture dans un blender. Mixer jusqu’à consistance lisse.

Déposer la meringue sur un plat de service. Étaler la crème fouettée sur la surface.

Mélanger les fruits rouges dans un saladier. Ajouter une sauce de framboise.

Verser les fruits au centre de la Pavlova.

Servir immédiatement accompagnée d’un coulis de framboise ou de fraise.

 Enjoy !

 

pavlova aux fruits rouges 1

5.0 from 11 reviews
Pavlova aux fruits rouges
Auteur: 
Type de Recette: Pavlova
Cuisine: Australienne
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 4 blanc d'oeufs
  • 1 tasse de sucre
  • 2 c-a-c de maïzena
  • 1 c-a-c vinaigre blanc
  • ½ c-a-c extrait de vanille
  • des fruits rouge au choix
  • Crème chantilly :
  • 1 tasse de crème liquide
  • 1 c-a-soupe de sucre
  • 1 c-a-c d'extrait de vanille
  • Sauce de framboise
  • 1 tasse de framboises
  • ½ tasse de sucre
  • 3 c-a-soupe de confiture de framboise.
  • Coulis de framboise ou coulis de fraise
Instructions
  1. Préchauffer le four à 80 C ( 180 F)
  2. Placer une papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
  3. Tracer une cercle de 22 cm puis retourner le papier sulfurisé.
  4. Placer les blancs d'oeuf ainsi que la pincée de sel dans un saladier.
  5. Battre les blanc d'oeuf à grand vitesse jusqu’à consistance ferme (environ 1 minute)
  6. Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
  7. continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
  8. Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
  9. Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  10. Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
  11. Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
  12. Ajouter le sucre petit à petit graduellement (1 c-a-soupe à la fois).
  13. continuer à battre à grande vitesse jusqu’à obtenir une meringue lisse et brillantes et des pics fermes (environ 3 minutes).
  14. Tamiser la maïzena au dessus de la meringue, ajouter le vinaigre et l'extrait de vanille.
  15. Incorporer délicatement à l'aide d'une maryse.
  16. Verser délicatement la meringue à l’intérieur du cercle et lisser le contour .
  17. Cuire au four durant 1h 30 min. Éteindre le four et laisser la meringue refroidir complètement à l’intérieur du four environ 1h.
  18. Préparer la crème fouettée :
  19. Placer la crème liquide ainsi que les fouets au congélateur durant 15 minutes.
  20. Battre la crème à vitesse minimale, quand elle commence à prendre ajouter le sucre et le sucre vanille. Continuer à battre jusqu’à épaississement (ne pas trop battre sinon la crème tourne au beurre).
  21. Préparer la sauce aux framboises :
  22. Placer les framboises, le sucre et ¼ de tasse d'eau dans une casserole. Porter à ébullition baisser le feu et cuire durant 4 minutes.
  23. Verser les framboises ainsi que la confiture dans un blender. Mixer jusqu’à consistance lisse.
  24. Déposer la meringue sur un plat de service. Étaler la crème fouettée sur la surface.
  25. Mélanger les fruits rouges dans un saladier. Ajouter une sauce de framboise.
  26. Verser les fruits au centre de la Pavlova.
  27. Servir immédiatement accompagnée d'un coulis de framboise ou de fraise.
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67 plusieurs commentaires

  1. d »après le nom on penserai plutôt que c »est originaire d »un pays slave mais c »est égal il a l »air délicieux

  2. J’adore la pavlova et celle ci est superbe!!

  3. Bonjour Samar, un vrai délice merci pour le partage, je me demande pourquoi tu as ajouté de la maïzena à la meringue

  4. J’adore les fruits rouges

  5. C’est absolument irrésistible Samar. ET dire que je n’ai jamais fait de pavlova.
    Bisous

  6. hummm terrible cette pavlova !!
    bisous

  7. Magnifique ce pavlova ! C’est une très belle réalisation gourmande et de saison qui me plait beaucoup 🙂

  8. petit coucou du soir pour te souhaiter une très bonne journée et bon courage pour ce mois de ramadan qui je crois démarre aujourd’hui et toujours du beau temps chez nous
    Guy

    • bonsoir Guy !
      merci infiniment c’est vraiment gentil le mois de ramadan demarre normalement le jeudi 🙂 avec cette chaleur on a besoin de bcp de courage 🙂
      bonne fin de soiree
      Samar

  9. Elle est sublime ta pavlova!

  10. Mon dieu qu’elle est belle !! bien généreuse en meringue mais aussi en fruits elle fait envie !! C’est une franche réussite Samar ! J’aime beaucoup, c’est beau, c’est frais et c’est surtout très bon ! gros bisous

  11. juste sublime ta pavlova ! gros bisous ma belle

  12. Bonjour Samar comme ton gâteau fait vraiment envie ! de la fraîcheur pour l’été !!!!!!

  13. Voilà une gourmandise terrible ! Elle est très réussie ! Bravo ! Bonne journée ! Bisous ++

  14. Quelle réussite ! bravo Samar, c’est beau… et ça doit être tellement bon ! Je n’ai jamais osé essayer mais à force de vouloir y goûter, je vais y arriver !! Bisous

  15. humm ! trop bon ! j’adore Merci Merci ♥

  16. quel beau dessert gourmand
    bravo
    bises

  17. il est sublime ! bises ma samar !

  18. Samar une totale réussite ma belle. Tes photos aussi donnent envie d’´ gouter. Merci pour ce si bon dessert

  19. Coucou Samar 🙂

    Ooooh ! Là c’est de la haute voltige, ta pavlova est superbe 🙂 C’est tout à fait le genre de dessert que j’adore. Mmmm ! j’imagine le délice que ce doit être pour les papilles…. un pur bonheur !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  20. Encore un truc pas raisonnable du tout!! Bon, je craque encore!!!!!!!
    Bizz et belle soirée

  21. un très joli dessert de bons fruits et cette meringue qui apporte du croquant tout ça doit être bien délicieux aujourd’hui temps moins beau
    une bonne journée
    guy

  22. Un de mes desserts préférés que j’ai découvert en Australie il y a 40 ans !!!! 🙂 c’est une merveille !
    bises ma belle
    sicacoco

  23. une merveille et un délice

  24. HUMMMMM….je bave derrière mon écran…bisousssss

  25. Ça me paraît délicieux je veux bien l’essayer mais j’ai peur de rater la meringue,çà dégonfle à la sortie du four. Mais peut être en essayant de bien suivre es étapes je pourrais la rèussire . Merci encore.

    • Bonsoir Malika !
      Au fait l’astuce c’est qu’il faut laisser au four eteint 1 heure pour que justement la meringue garde sa forme ! j’espere que vous la reussirez
      bonne soiree
      Samar

  26. coucou Samar , délicieux ton pavlova bravo !!! bises ma belle

  27. Raki dirina fi el3jeb allah ya3tik essaha ❤

  28. Elle est super belle ta pavlova !

  29. Yummy aux fruits rouge ca doit etre succulent les filles se sont régalées 🙂

  30. trop c est trop de délices

  31. Mashallah, je reste sans voix.
    Une totale réussite.
    Merci Samar pour ce plaisir des yeux.

  32. Il paraît que c’est merveilleusement bon … Le tien est en plus magnifique , khololo , sérieux ..chayi3tini ( si comme ça que l’on dit )

  33. Magnifique, tu veux me tenter Samar Guira 😉

  34. une véritable merveille!!

  35. c’est trop bon tu sais Zika Riffi j’ai un livre et lylou a chaque jour veut preparer un gateau et la elle me dit maman on prepare celui-ci je lui dit noooon pas aujourd’hui et la je me souviens qu’il me reste des blanc d’oeuf et tellement rapide a preparer 🙂

  36. C’est plus que çà , c’est divin, Samar hummm !!!

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