Petits pains à la farine de blé complet pour le menu de Thanksgiving
Ces petits pains au blé complet et pommes de terre sont incroyablement moelleux et savoureux. Des pains buns à la purée de pommes de terre légers, parfaits à avoir à la maison en accompagnement de votre repas ou avec votre café !
Petits pains à la farine de blé complet
Rien de mieux que le pain fait maison n’est-ce pas ? Allant de la bonne odeur qu’il dégage lors de la cuisson aux petits pains chauds et frais à déguster à la sortie du four, c’est un pur bonheur !
Pour Thanksgiving, c’est le pain qui revient souvent sur notre table au même titre que les Dinner Rolls. Ma famille apprécie le pain fait maison et est toujours très enthousiaste quand je prend le temps d’en préparer.
Pourquoi vous allez aimer ces petits pains au blé entier et pommes de terre ?
Des petits pains très légers et aérés par rapport à un petit pain ordinaire.
La purée de pommes de terre apporte un moelleux incroyable au pain. Et il reste moelleux pendant plusieurs jours. J’ai préparé ces pains la veille de Thanksgiving et pourtant ils sont restes aussi moelleux et savoureux que le premier jour. Il suffit de les entreposer dans un sac de congélation dans le réfrigérateur. Les passer quelques minutes au four avant de les servir au dîner.
Étant donné que les petits pains sont faits de farine de blé entier, ils sont légers comme un nuage et sont très délicats.
Le sucre apporte une couleur plus profonde et une douceur très subtile.
La première levée est très importante et cruciale. Je vous conseille de placer la pâte dans un endroit à l’abri du courant d’air. Le temps de repos dépendra de la température de la pièce. L’été, par exemple, le pain lèvera plus rapidement, contrairement a l’hiver, ou il faudra compter 1h30 à 2h.
Une fois que vous avez pétrie la pâte et qu’elle est lisse et élastique, façonnez-la en boule en farinant légèrement vos mains, puis déposez-la dans un bol. Couvrez-le ensuite d’un torchon propre. Puis laissez lever 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Vous allez le choix de façonner la pâte en un long pâton pour faire du pain de mie ou de façonner des petits pains. Pour cela, divisez la pâte en portions égales. Puis, façonnez chaque portion en boule lisse avant de disposer dans un moule carré de 23 cm tapissé de papier sulfurisé.
Couvrez d’un torchon et laissez lever une seconde fois, pendant environ 40 minutes à 1 heure.
Vous avez le choix de badigeonner la surface des pains de beurre fondu ou d’oeuf avant d’enfourner.
La cuisson est très rapide moins de 15 minutes. Surveillez a partir de 9 minutes pour une surface dorée.
Comment préparer le pain buns à la farine de blé complète
1. Dans un bol, dissoudre la levure dans l’eau tiède avec une c-a-café de sucre. Dans un autre récipient, mélangez la farine le sucre, l’huile, l’oeuf, les flocons de pommes (purée instantanée) de terre et le sel.
2. Ajoutez le mélange de levure, ainsi que 1 tasse de farine de blé entier. Mélangez ensuite jusqu’à consistance lisse. Incorporez petit à petit suffisamment de farine de blé entier pour former une pâte molle (la pâte sera collante).
3. Sur une surface farinée, pétrissez jusqu’à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Placez ensuite dans un bol graissé, en retournant la pâte pour graisser le dessus. Couvrez d’un plastique alimentaire et laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume, environ 1 heure et demi.
4.Dégazer la pâte. Sur une surface légèrement farinée, divisez et formez environ 12-14 boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un intervalle de 2 pouces (5 cm). Couvrez d’un torchon propre; Laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce que les boules doublent de volume (environ 30 minutes).
5. Badigeonnez la surface de beurre fondu et saupoudrez de flocon d’avoine si désiré.
6. Enfournez dans four préchauffé à 190 C (375 F) durant 9-11 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Bon A Savoir :
N’ajoutez pas trop de farine. Il se peut que vous n’ayez pas besoin de la totalité. La farine supplémentaire servira à détacher la pâte des parois du bol, car la pâte à pain de blé entier est plus collante que celle à base de farine blanche.
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petits pains à la farine de blé complet
Ingrédients
- 250 g farine de blé entier on aura peut être pas besoin de toute la quantité
- 125 g farine
- 21 g flocon de purée de pomme de terre
- 250 ml eau tiède 43 C = 110 F
- 1 oeuf
- 1,5 c-a-café levure active sèche
- 60 ml huile de canola
- 1 c-a-soupe sucre
- 1/2 c-a-café sel
- 1 c-a-soupe beurre fondu
- 1 poignée flocon d'avoine facultatif
Instructions
- Dans un bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède avec une c-a-thé de sucre. Dans un autre récipient, mélanger la farine le sucre, l'huile, l'oeuf, les flocons de pommes de terre et le sel.
- Ajouter le mélange de levure, ainsi que 1 tasse de farine de blé entier. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer petit à petit suffisamment de farine de blé entier pour former une pâte molle (la pâte sera collante).
- Sur une surface farinée, pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 6-8 minutes. Placer dans un bol graissé, en retournant la pâte pour graisser le dessus. Couvrir d'un plastique alimentaire et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure et demi.
- Dégazer la pâte. Sur une surface légèrement farinée, diviser et former environ 12-14 boules. Les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé avec un intervalle de 2 pouces (5 cm). Couvrir d'un torchon propre; laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce que les boules doublent de volume (environ 30 minutes).
- Badigeonner la surface de beurre fondu et saupoudrer d'avoine si désiré.
- Cuire dans four préchauffé à 190 C (375 F) durant 9-11 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Extrait du livre: recipes & tips
Ils ont l’air délicieux ces petits pains !
je me lasse jamais de tes recettes de boulange ! bises
Merci Samar pour cette belle recette, bisous
Ces pains sont vraiment beaux et surement delicieux. merci pour le partage. bonne fin de journée
de très jolis petits pains et j’espère que la fête c’est bien passée aujourd’hui superbe soleil
excellent après-midi bise
De jolis petits pains bien savoureux que j’aimerai bien à ma table!!! merci Samar ta boulange est toujours un régal, gros bisous, bonne fin de semaine!
ces petits pains sont vraiment très beaux et très tentants pour remplacer la brioche matinale notamment ! Merci ma chère samar ! gros bisous
Bonjour s’il vous plaît par quoi peut on remplacer les flocons de pommes de terre ? merci de répondre.
la puree instantanee ca se vend partout
Bonsoir Samar,
A cause d’une grosse grippe je n’ai pas pu me mettre au fourneaux depuis 1 semaine (ou juste un strict minimum!!) . De retour auj , j’ai pu refaire la recette des petits pains à la farine complète en la respectant à la lettre (j’ai utilisé le Cup) , résultat: de très bons Pains sur la table du petit déj de demain matin!!
MERCI Samar
Bonne nuit
Bonjour !
Rabbi ijine el chiffa ce n’est pas évident la grippe surtout qu’on doit tout gerer a la maison :((
Rabbi ikhallik merci pour ta confiance et pour le retour sur la recette 🙂
soignes-toi bien a tres vite
grosse bise
Samar
bonjour Samar,
je vous félicite pour ce magnifique blog que j’ai découvert il y a environ 2 mois et depuis je n’arrête de lire vos recettes! C’est devenu mon livre de chevet!! Je suis une maman Algérienne qui habite au Maroc et qui adore faire plaisir à sa petite famille avec des recettes telles qu’on trouve sur votre blog en plus je suis très fière de leur dire que la blogueuse est algérienne comme nous!!!
Parmi les recettes que j’ai essayées : les petits pains à la farine complète j’ai juste une petite question:
la tasse de mesure (carrefour France) que j’ai à la maison contient 250ml en eau et 149 g de farine et vous vous dites que votre tasse = 250ml. Dois je l’utiliser telle quelle pour doser la farine ou dois je peser pour cette recette 250g de farine blanche et 2 fois 250g de farine complète? Merci de me repondre parce que je crois que je l’ai un peu raté à cause de ça (la pâte était trop dure elle manquait d’eau)!!!!
Bonne continuité et un grand MERCI pour ce blog.
Bonsoir !
Je vous remercie infiniment pour votre tres tres gentil message qui me fait super plaisir et qui me pousse a continuer a partager mes recettes testees 🙂
Le maroc est un tres beau pays j’ai eu l’occasion de le visiter et j’y retournerais un jour c’est certain 🙂
Alors concernant votre question, c’est vrai que tout depend de l’absorption de la farine, toutes les farines n’ont pas le meme type d’absorption donc essayez de ne pas ajouter toute la quantite de farine de le faire petit a petit j’utilise toujours le CUP = tasse=250 ml donc essayez d’utiliser la même tasse. Normalement la pate doit être collante au depart et deviendra élastique au fur et a mesure qu’on pétrie. si les pains sont dures c’est qu’il y a eu effectivement pas assez d’eau ou liquide.
J’espere vraiment qu’ils vous plairont
Excellente fin de soiree !!
Samar
bonsoir Samar,
Merci d’avoir répondu aussi rapidement ,cela me fait énormément plaisir!!
Le jour où vous reviendrez au Maroc faites moi signe ,mar’hba bik, nous vous recevrons avec plaisir..
Concernant la recette je vais essayer de la refaire en utilisant le même cup pour doser l’eau et la farine (je ne l’ai pas fait la 1ère fois car la quantité de farine me paraissait trop petite).
la recette du Coffee cake me tente aussi! je vous donnerai des nouvelles…
Merci bcp et bonne nuit
Bonsoir !
allah ibarek fik c’est vraiment tres tres gentil on a beau quitter notre beau pays l’hospitalite reste notre valeur sure !
Alors pour le pain au fait il y a 3 tasse de farine pour 1 tasse d’eau on doit obtenir justement une pate collante (pas liquide) on commencera avec 1 tasse de farine on y rajoutera petit a petit la farine de ble tout dependra de l’absorption de la farine il se peut qu’on utilise la totalite de la farine ou pas !!
grosse bise glaciale et enneigee 🙂
Samar
Ils donnent bien envie ces petits pains !
vraiment supers ces petits pains a chacun le sien les petits adorent bravo Samar
oui je les ai préparé l’an dernier pour thanksgiving ils sont sains 🙂
bise
bonsoir, je viens de realiser votre recette de petits pains et ils sont excellent . merci pour le partage ainssi que tout le travail effectue
coucou samar,
ils sont tres bon tes petits pains lah yatik saha
bisous hbiba
salam humm la dernière photo avec zebda c’est le délice
C’est une belle réussite 🙂