Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

ParSamar
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Si vous aimez les pains moelleux et légers sans avoir à passer des heures en cuisine, alors le Pratik Puf Çörek, ou pain turc sans pétrissage, est fait pour vous !

Cette recette ultra-simple ne demande ni effort ni matériel sophistiqué, juste un peu de patience pour la levée… et une bonne dose de gourmandise !

Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

Il existe des pains qui demandent du temps, de la technique… et puis il y a ceux qui donnent un résultat bluffant avec un minimum d’effort.

Ce pain turc sans pétrissage, absolument inratable, fait clairement partie de la deuxième catégorie. Une mie légère et bien aérée, avec un moelleux irrésistible. Une préparation presque enfantine : on mélange, on verse, on laisse lever et on enfourne.

C’est le genre de recette qu’on adopte très vite au quotidien. Parfait pour accompagner une soupe, un plat en sauce ou simplement du fromage, il trouve aussi naturellement sa place sur la table du ftour pendant le Ramadan.

Parfait pendant le mois de Ramadan, mais tout aussi agréable au quotidien — d’autant plus qu’il suffit de mélanger les ingrédients puis de verser la pâte dans un moule avant cuisson. Plus simple, difficile de faire.

Ce pain appelé Pratik puf çörek me rappelle beaucoup le khobz el dar ou le khobz el koucha algérien. Je vous le recommande vraiment : vous serez surpris par la facilité de préparation… ici, pas de long pétrissage à l’horizon.

La pâte est volontairement très fluide, c’est justement ce qui donne toute la légèreté au pain. Elle se compose simplement de farine, d’eau, d’huile et de levure.

J’ai utilisé un moule rectangulaire assez profond de 34 × 24 cm, mais un moule plus petit conviendra aussi.

Une fois versée, la pâte paraît fine, mais après le repos à l’abri des courants d’air, elle double de volume et devient parfaitement aérienne.

Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)
Recette Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

J’avais préparé ce pain l’an dernier pendant le Ramadan… puis il s’est discrètement perdu dans mes archives. En le refaisant cette année, je me suis dit qu’il méritait vraiment d’être partagé : rapide, facile et pratiquement impossible à rater.

Avant de verser la pâte, pensez à bien beurrer le moule avec du beurre pommade (surtout pas fondu). La pâte étant très collante, huilez légèrement vos mains pour pouvoir l’étaler sans difficulté.

Ce pain ne nécessite qu’une seule levée. Badigeonnez la surface d’un mélange de jaune d’œuf et de yaourt, puis parsemez de graines de sésame, de pavot ou d’un mélange de graines selon vos envies.

Laissez lever dans un endroit tiède, puis enfournez pour environ vingt minutes.

Et voilà… le pain est prêt ! Enfin presque : le plus difficile reste d’attendre qu’il refroidisse avant d’y goûter.

Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

Pourquoi Vous Allez Aimer Cette Recette ?

  • Sans pétrissage : Pas besoin d’avoir des muscles de boulanger, la pâte se fait toute seule !
  • Rapide et facile : Quelques minutes de préparation et un peu de repos suffisent.
  • Moelleux et aéré : Parfait pour accompagner un repas, une soupe ou un bon fromage.
  • Personnalisable : À parsemer de sésame, de nigelle, ou même de fromage râpé pour plus de saveurs.
La tasse utilisée mesure 200 ml

Les Ingrédients pour préparer ce pain turc :

Pour le pain

  • 3 tasses de farine : base de la pâte, de préférence une farine à pain (type T55/T65) pour une mie bien aérée.
  • 1,5 tasse d’eau tiède : permet d’hydrater la farine et d’activer la levure. L’eau doit être tiède, jamais chaude, pour ne pas tuer la levure.
  • 5 cuillères à soupe d’huile : apporte du moelleux et empêche le pain de sécher après cuisson.
  • 1 cuillère à café de sel : relève le goût et équilibre la saveur du pain.
  • 1 cuillère à café de sucre : aide la levure à démarrer la fermentation et favorise une légère coloration.
  • 1,5 cuillère à café de levure sèche active (ou 10 g de levure instantanée) : fait lever la pâte et crée la texture légère et alvéolée.

Pour la dorure

  • 1 jaune d’œuf : donne une belle couleur dorée à la surface du pain.
  • 1 cuillère à café de yaourt : apporte brillance et une croûte légèrement tendre.
  • Graines au choix : sésame, pavot, nigelle ou mélange de graines — pour le goût et le côté rustique traditionnel.

Conseils pour réussir à tous les coups

Température de l’eau

  • Trop chaude : tue la levure
  • Trop froide : empêche la levée
  • Idéal : tiède (environ 35°C)

Texture de la pâte

Ne jamais ajouter trop de farine :
une pâte collante = mie moelleuse

Comment préparer ce pain Turc :

Pour commencer versez l’eau tiède, la levure et le sucre. Mélangez et laissez mousser environ 15 minutes.

Ajoutez ensuite l’huile et la farine mélangée au sel tout en fouettant. La pâte sera collante et c’est tout  à fait normal.

Beurrez ensuite le moule généreusement.

Versez la pâte au centre du plat puis étalez sur toute la surface du plat en huilant les mains.

Pendant ce temps, dans un petit bol mélangez le jaune d’oeuf et le yaourt.

Versez ensuite ce mélange sur toute la surface de la pâte.

Badigeonnez la surface à l’aide d’un pinceau de cuisine et parsemez de graines de sésames, nigelles ou un mélange des deux.

Couvrez le plat d’un torchon de cuisine et placez dans un endroit tiède. Laissez doubler de volume environ 1h – 1h30min.

Préchauffez le four à 190 C (375 F) et enfournez le pain durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

A la sortie du four démoulez sur une grille et laissez refroidir avant de découper en carrés.


Conservation

  • À température ambiante : 2 jours
  • Au congélateur : jusqu’à 1 mois

Pour le retrouver comme frais : quelques minutes au four.

Pourquoi vous allez aimer ce pain

Parce qu’il répond à tout ce qu’on attend d’une recette maison :

  • rapide
  • économique
  • simple
  • fiable
  • délicieux

C’est typiquement le genre de pain qu’on refait sans regarder la recette.

Recette Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)
Pain Turc inratable sans pétrissage (Pratik puf çörek)

Conclusion

Le pain turc sans pétrissage prouve qu’un bon pain ne demande pas forcément de longues manipulations ni d’expérience. Grâce à une pâte hydratée et une levée unique, on obtient un résultat moelleux et léger avec très peu d’effort.

Une recette idéale pour les jours pressés, pour les grandes tablées ou simplement pour le plaisir de faire son pain maison sans stress.

Une fois essayé, il devient souvent un incontournable de la cuisine quotidienne… et celui qu’on prépare quand on veut être sûr de réussir.

Pain Turc sans pétrissage (Pratik puf çörek)

Auteur : Samar
5 de 14 évaluations
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 25 minutes
Temps total 35 minutes
Type de plat pain
Cuisine turque
Portions 6

Ingrédients
  

  • 3 tasse farine
  • 1.5 tasse eau tiède
  • 5 c-a-soupe huile
  • 1 c-a-café sel
  • 1 c-a-café sucre
  • 1,5 c-a-café levure sèche active ou 10 gr de levure instantanée

Pour la dorure :

  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c-a-café yaourt
  • graines de sésame graines de pavot, graine de nigelle, mélange de graines etc...

Instructions
 

  • Dans un saladier verser l'eau tiède, la levure et le sucre, Mélanger et laisser mousser environ 15 minutes.
  • Ajouter ensuite l'huile et la farine mélangée au sel tout en fouettant. La pâte sera collante et c'est tout fait normal.
  • Beurrer le moule généreusement.
  • Verser la pâte au centre du plat et étaler sur toute la surface du plat en huilant les mains.
  • Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf et le yaourt.
  • Verser ce mélange sur toute la surface de la pâte. Badigeonner la surface à l'aide d'un pinceau de cuisine.
  • Couvrir le plat d'un torchon de cuisine et placer dans un endroit tiède. Laisser doublier de volume environ 1h - 1h30mn.
  • Préchauffer le four à 190 C (375 F) et enfourner le pain durant 25 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  • A la sortie du four démouler sur une grille et laisser refroidir avant de découper en tranches carrées.

Notes

1 tasse = 200 ml

Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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70 commentaires

    1. Bonjour Nadine
      Désolée je l’avais mentionné sur l’article mais pas dans la fiche recette, je vais rectifier.
      la tasse utilisée mesure 200 ml

      Répondre

  9. 5 stars
    coucou Samar ,est ce que tu penses qu’on puisse mélanger dans la pâte des olives et du fromage et parsemer sur le dessus des tomates cerises ,un peu comme une Focaccia mais plus rapide à faire ?

    encore merci pour toutes tes recettes.

    Répondre

    1. coucou Claire
      Désolée pour le retard, j’étais en voyage 🙂
      Oui absolument et ça doit être aussi délicieux que la foccacia 🙂
      bisous

      Répondre

  11. 5 stars
    je l avais préparer lors de ton premier post j ai adoré j avais ajouté des grains de nigelle. à refaire sans faute

    Répondre

    1. un grand merci ma Laurence pour la confiance je viens de voir la recette, ton pain est vraiment beau et cette mie magnifique
      bisous et bon dimanche

      Répondre

  13. 5 stars
    Une Tuerie ce pain. Depuis le temps que je voulais le tester, j’ai profité du confinement. En plus tellement facile à faire.. merci.

    Répondre

  15. coucou ma samar, j’ai réalisé ton pain turc un délice et je suis super contente car je l’ai réalisé très vite !!! par contre j’ai programmé pour le 14 juin, j’ai passé entre deux invité un dimanche publications intensives pour la semaine ……..
    bisous

    Répondre

    1. coucou ma loloche
      comment vas-tu ça me fait super plaisir de te lire je suis contente que cette recette ait autant de succès tu sais je l’ai réalisé l’année dernière ou l’année d’avant (je ne me souviens plus très bien) et je l’avais complètement oublie dans mes archives c’est en allant faire le nettoyage des images que j’ai retrouve pleins de recettes dont celle-ci
      bisous

      Répondre

  16. Bonjour, quelle type de farine utilisez vous ? Cela se rapproche beaucoup de la focaccia que je finit toujours trop dense même après des heures de levées. Une astuce ?

    Répondre

  18. Bonjour et merci pour la recette 😊
    J’aimerais juste savoir on ne met pas du tout de sel ?
    Merci beaucoup je vais le tester ce soir

    Répondre

  21. Il a l’air tout tendre ce pain et il est parfait quand on veut du pain frais à la maison en rentrant le soir et qu’on n’a plus le temps d’en acheter ! Je me mets ta recette de côté, merci Samar ! Bisous

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  26. 5 stars
    Bonjour,
    Cela représente quelle quantité 1tasse, cela me pose toujours un problème cette mesure..
    Sinon c’est intéressant.
    Bonne soirée.

    Répondre

    1. Bonjour Marie
      Alors sur cette recette j’ai pris une tasse de 200 ml je l’ai mentionné dans les notes
      Bonne soirée
      samar

      Répondre

  31. 5 stars
    Mmm il doit être fameux il me donne très envie d’y goûter !!! Merci ma Samar pour ta délicieuse recette, gros bisous à toi et très bonne soirée 😚

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  32. 5 stars
    Super, j’adore les recettes rapides et je vais m’y atteler dès demain!
    Merci ma chère Samar et bonne journée à toi!
    Bizz

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  33. 5 stars
    une belle découverte ce pain venu d’ailleurs ! sans pétrissage voilà qui me plait et que testerai volontiers ! bonne soirée bises

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  36. 5 stars
    Il est magnifique ce pain ! on devine aisément son moelleux ! En le parfumant il pourrait aussi faire un très bon support pour tartinade apéritive ! Merci ma samar pour ta générosité ! tu nous gâte ! Gros bisous

    Répondre

  39. 5 stars
    Je suis en train de le faire quand papa oublie d acheter le pain. Je pense qu’ il le fait exprès. J adore car il est sans métissage et vite fait 😍😍😗😗

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