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Sauce verte – Salsa verde

La sauce verte nommée salsa verde est une sauce italienne rustique et froide aux saveurs puissantes. Elle est composée en général de persil, menthe, basilic, vinaigre, câpres, ail, oignons, anchois, cornichons, huile d’olive,  et moutarde.

Traditionnellement, les ingrédients étaient hachés grossièrement à la main, mais maintenant on utilise un blender (robot culinaire).

La salsa verde est utilisé comme condiment ou sauce pour les viandes, le poisson, la volaille, ou les légumes.

 

salsa-verde-sauce-verte2

Cette recette je l’ai pioché de mon livre KitchenAid Le livre de cuisine.

Ingredient   On peut diviser les quantités

1 gousse d’ail

2 c-a-s de câpres

2 c-a-s de cornichons

– 3 filet d’anchois

– 1/2 c a soupe de moutarde de dijon

– une poignée de persil plat

– 1 bouquet de basilic

– 1 bouquet de menthe

– 125 ml d’huile d’olive

– 1 c-a-s de vinaigre rouge

salsa-verde-salade-verte

Instructions

1. Mettre les 5 premiers ingrédients dans un blender. Ajouter les feuilles des aromates  et réduire en purée.

2. Sans cesser de mixer verser l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit entièrement incorporée.

3. Ajouter le vinaigre et assaisonner.

salsa-verde-sauce-verte1
Se conserve dans un bocal fermé au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.

 

Enjoy !

 

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17 plusieurs commentaires

  1. Je n’ai jamais goûté cette sauce mais déjà, si c’est trop relevé, je ne pourrais pas en manger mais par contre, mon mari est fan! Ton assiette est vraiment appétissante et ça me donne envie! Bonne soirée.

  2. A testeeer cette saucee!! Miaam 

  3. alors ça c’est une super sauce, mes enfants vont adorer !! bises

  4. A tester, je ne connaissais pas et j’ai tous les ingrédients à portée de main !

  5. C’est formidable de proposer aussi des sauces et accompagnements, finalement tu fais de tout de l’entrée au dessert en passant par les boissons ? Ah, pour l’instant, je ne suis pas encore assez fidèle pour en avoir vue, mais il y’en a peut-être déjà eu ? Ou des mignardises et autres verrines ? En tout cas, jusqu’à présent, je me régale les yeux à défaut de gouter, heureusement d’ailleurs, sinon ma balance exploserait et je ne pourrais plus boucher un muscle pour danser sur Santana !

    Bises

    CaroLINE

  6. Quelle belle sauce toute verte ! Je ne connaissais pas, je te remercie de me faire découvrir cette recette 🙂

    Bisous Samar 🙂

  7. Vraiment interessante !merci du partage ma belle bisous 

  8. Coucou Samar !! 

    Oh la la !! Elle me fait super envie ta sauce :-)) En plus j’aime tous les ingrédients qui la compose !! La dernière photo me donne l’eau à la bouche…. ne serait-ce pas les betteraves grillées loool

    Bonne journée

    Gros bisous

  9. Hmm toi tu sais nous donner envien bravo trés belle présentation et beau mélange de saveurs je te dobnne un 20 /10 : ) Bisou

  10. salam’alayki hbiba

    ta sauce est une vraie decouverte pour moi! en plus je veux me mettre aux salades! un peu de diet ça fait pas de mal et ça mange pas le pain lol bises

  11. hummm ça doit etre bon!! yatikessaha!!

    bonne journée!! bisous

  12. une belle découverte pour moi.. merci 🙂 bone journée

  13. très intéressante cette sauce !! vu tous ce qu’il y a dedans, elle doit super bien parfumé tous les plats, surtout les salades ! miam !!

  14. sympa cette petite sauce elle m’aurait bien plu

    désolée de ne pas être disponible en ce moment mais à partir de mardi prochain je reprends mon rythme

    bonne journée bisous

  15. Jolie sauce, appétissante ! Bonne journée

  16. Mmmmm je la vois bien accompagner du poisson ou du poulet aussi. Elle a tout pour me plaire ta sauce bessahtkoum :)Bises hbiba

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