Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

 

Tajine de poulet aux aubergines

Voici un succulent tajine algérien de poulet aux aubergines et courgettes. Le poulet est fondant en bouche, une sauce onctueuse et des aubergines goûteuses.

Je prepare le tajine de poulet aux aubergines souvent durant le mois de ramadan une sauce onctueuse et savoureuse agréablement parfumée au curcuma et cumin.

Je laisse mijoter longtemps mon plat cela me permet d’obtenir une viande qui se détache facilement et fondante en bouche. J’ai accompagné ce tajine de pommes de terre épicées au four coupées en rondelles…… un pur délice.

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Cette recette me vient de ma chère Fimere, du blog Aux délices des gourmets un plat que nous préparons souvent et qui a toujours un franc succès.

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

 

 

 

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)

Auteur : Samar
5 de 14 évaluations
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Type de plat tajine
Cuisine algerienne
Portions 4

Ingrédients
  

  • Morceaux de poulet cuisses ou blanc
  • 1 kg d'aubergines j'utilise les aubergines italiennes elles sont vraiment meilleures
  • 500 g de tomates rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 1 petit oignons
  • 1 c à c de concentré de tomate
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre
  • 1/2 c à c de cumin
  • 1/2 c à c de curcuma
  • 1 bouquet de coriandre ciselée
  • Huile pour la friture
  • 2 belles courgettes facultatif

Instructions
 

  • Laver les aubergines, les éplucher et les couper en rondelles. faire de même pour les courgettes en laissant une rainure sur deux.
  • Saler les aubergines et les laisser se dégorger. Sécher les aubergines et les rouler dans la farine, enlever l'excèdent.
  • Faire frire les rondelles des deux côtés dans l'huile chaude puis les égoutter et les disposer sur un assiette recouverte de papier absorbant.
  • Ébouillanter les tomates, les peler et les épépiner ensuite les couper en dés (j'ai utilisé des tomates en conserve), et couper l'ail en fines lamelles.
  • Verser l'huile d'olive dans un tajine, et faire dorer les morceaux de poulet.
  • Ajouter l'oignons râpé, l'ail, le sel et les épices. Faire revenir le tout.
  • Incorporer les tomates et laisser mijoter à feu doux. Ajouter le concentré de tomate et laisser cuire le poulet. Je rajoute un verre d'eau seulement car les tomates vont rendre leur jus.
  • Ajouter les aubergines et courgettes ainsi que la coriandre ciselée et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 15 min jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

 

 

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
Servir chaud et régalez-vous !

Tajine de poulet aux aubergines (cuisine algerienne)
tajine d’aubergines au poulet

 

Enjoy !

 

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84 commentaires

  1. J’avais des aubergines à cuisiner et je ne savais pas comment, eh bien bonne pioche avec cette recette. 👍
    Tout le monde a aimé. J’ai juste grillé les aubergines au lieu de les passer à l’huile.
    Et l’odeuuuuur mmmmhhhhh !!!!

  2. 5 stars
    C’est la première fois que je laisse un message sur votre blog. J’ai déjà fait plusieurs recettes. J’adore la cuisine orientale et votre blog est une source formidable d’idées.
    J’ai testé ce midi ce tajine….mais alors c’était SUCCULENT.
    Je n’ai pas l’habitude de faire ce style de cuisine, mais j’aime tellement ces saveurs que je me suis lancée. Vraiment un grand merci pour cette recette que je referais elle est délicieuse.

    1. Bonjour Blandine
      Je vous remercie infiniment pour ce gentil commentaire et surtout la confiance et la fidélité j’en suis ravie <3
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  3. 5 stars
    Recette extraordinaire, validée par toute la famille.Je l’ai suivie à la lettre accompagnée de pommes de terre comme indiqué !Un grand merci de la part de tous les estomacs présents !!!

    1. Bonsoir
      Un grand merci a vous pour la confiance et le gentil retour sur la recette j’en suis ravie 🙂
      au plaisir de vous relire
      Samar

  4. 5 stars
    Salam aleykoum ma chère Samar.
    J’espère que tout va bien, de mon côté ça va, nous avons eu un peu de neige les semaines passées, Sara était ravie.
    J’ai fait ce plat ce soir et quel régal !!! Je me suis retenue pour ne pas prendre deux assiettes, il faut rester raisonnable lol.
    Je l’ai servi avec les pommes de terre épicées comme tu suggérais, un délice.
    Merci beaucoup de nous avoir autant régalé.
    A bientôt
    Stéphanie

    1. Wa Alikoum Es-Salem ma chere Stephanie
      Je suis ravie d’avoir de tes nouvelles et je suis contente que tout va bien de ton cote. Alors nous avons deux tempêtes de neiges et depuis 2 jours un temps printanier nous sommes ravis 🙂
      Un grand merci pour ta confiance encore une fois et pour ton retour sur la retour
      Prends soin de toi et au plaisir de te lire
      Bise
      Samar

  5. 5 stars
    Coucou Sanar!
    J’ai réalisé ton tajine et je viens de le poster. Il est succulent!
    C’est désormais un classique chez moi, une recette de plus pour cuisiner mon légume préféré!
    Merci pour cette belle recette!! Bises

  6. 5 stars
    Bonjour Samar, très bon plat, dans l’Algérois on l’appelle M’derbel.
    Du moins pour l’Algérois tout n’est pas tagine, les tagines sont spécifiques tel tagine zitoune, tagine el-khoukh, Tagine el-houte…, chaque plat (Djouaze) a un nom qui lui est attribué, certain très rigolos (Moumou fi h’djer mou, Sakran tayeh fi drouj……)
    Le M’derbel donc pour qu’il soit moins lourd, je fais cuire les aubergines ou courgettes juste badigeonnées d’huile d’olive au pinceau (sans farine) dans une Poêle à griller,ça ne dénature en rien le gout avec moins de gras.
    Je vous souhaite bonne continuation, bon Ramadhan

    1. coucou Nene
      j’ai deja publie une recette de mderbel dans mon blog tu trouveras la version algéroise avec sauce blanche et la version sauce rouge 🙂 ouiiii sakran tayah fel drouj tu sais je l’ai réalisé la recette mais pas encore publie je n’arrive pas a lui trouver un nom approprié lolll
      Saha ftourkoum et merci pour le commentaire 🙂
      Samar

      1. 5 stars
        Bonjour Samar, ravie de constater que ce que tu partages avec les internautes et aussi un divertissement pour toi et que tu n’as pas mis tout ton amour propre dans ta cuisine,tout comme kooky de la cuisine à 4 mains .Tu es l’ambassadrice du patrimoine culinaire Algérien aussi bizarre soit les noms de nos plats il faut les présenter tel quels avec une petite précision historique si possible et surtout( avant toutes variantes) dans leurs recettes d’origines,ils sont très bon comme ils sont, bien fait et pensé par nos grands-mère (on a aucun mérite) , elles avaient beaucoup d’humour et de l’imagination hommage à elles.
        Sakrane tayah fe droudj est un pain de viande à l’Algérienne à base de viande de mouton.
        Rabbii y a h’fedekoum .

      2. coucou nene
        Entièrement d’accord avec toi on a aucun merite on essaie de perpetuer ce que nos grand-mere nous ont appris j’appelle souvent ma grand mere pour une recett d’antan qu’on ne realise pas souvent ou encore si je veux des precisions sur sa recette.
        Saha ftourkoum incha allah t3aydou bel saha
        Samar

  7. Après le riz au poulet c’est tajine d’aubergines.
    Merci pour ces recettes qui ont réconciliées mes enfants avec les légumes.
    C’est un pur délice.

  8. 5 stars
    Je voulais vous remercier pour vos recettes que nous avons appréciées , j”en ai déjà fait plusieurs plusieurs : tajine de poulet, moussaka facile, pommes de terre épicées , et gratin d’aubergines, j’en ai vu d’autres qui m”intéressent!!!! Bonne continuation;
    Ghislaine

    1. Bonjour Ghislaine !
      Je vous remercie infiniment pour la confiance ainsi que la fidélité au blog votre commentaire me fait vraiment plaisir
      Au plaisir de vous lire
      Samar

  9. 5 stars
    Les trois C : curcuma-cumin-coriandre, j’a-do-re ! Et en plus tu fais frire les aubergines et courgettes avant, tu m’étonnes que c’est bon ! 😆 Tu as raison, quand on peut trouver des aubergines Italiennes, il ne faut pas hésiter ! Moi je prends mes tomates pelées de marque italienne et elles sont meilleures aussi ! Ce plat sent bon le soleil et la Méditerranée, je le ferai dès que j’aurais des aubergines “potables” !!! Bisous ma belle ! 😉

  10. 5 stars
    Je n’avais pas vu ce plat je crois lorsque tu l’as publié ! hormis le poulet ce plat me plairait infiniment !! l’aubergine arrive bientôt sur nos étals j’ai hâte !! C’est un légume tellement bon. Avec ce plat tu as su la sublimer ! merci ma samar ! gros bisous

    1. Bonjour Jean Marie !
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que le retour positif sur la recette
      Au plaisir de vous relire
      Samar

  11. Aujourd’hui, j’ai essayé ce tadjine,
    Vraiment je vous dis bravo, il est séculent.
    Merci pour la recette.

    1. salam, j’ai adoré la recette je vus donne 9/10 sans l’avoir essayer mais ce soir inchallah au diner ce sera ce plat je vous rend a répnse a trés bientôt madam merci d’avance

      1. Wa alikoum Es-salem !
        je vous remercie pour votre gentil commentaire j’espère vraiment que vous vous régalerez
        bonne journée
        Samar

  12. que c’est bon les tajines avec les aubergines je connaissais pas une jolie découverte, un plat délicieux, ensoleillé et on a n’en bien besoin en ce moment, le brouillard ne se lève pas ici et demain idem, bises brumeuses:-)

  13. C’est une recette riche en couleurs… et oui mes problèmes de connexion sont finis!!!! je touche vite du bois… et bonne année aussi à toi….

    Bises.Valou.

  14. Coucou Samar !!

    Oh la la !!! les belles couleurs de ton tajine !!! ça tombe bien on a pas de soleil depuis longtemps chez nous :-)))) Comme ça a l’air bon !! j’adore les aubergines en plus…. je glisse ta recette dans mes favoris tout de suite !!!!

    Bonne semaine

    bisous 🙂

  15. miamm ça à l’air troooop bon!! et pourtant je ne suis pas trop aubergines d’ailleurs personne à la maison..mais ton assiette est très tentante! bravo ma belle! bisous

  16. Salem Aleyki, ton tajine lém3asél me donne fin et justement bravo pour le concours de Saleha tu est parmi les gagnante !!!  et bsahték pour les chocolats.

    bisous lahbiba.

  17. Miammmmmmmmmm il a l air trop trop trop delicieux ton plat ma belle… Le poulet se fond avec les aubergines punaise je croquerai volontiers dedans !!!! alors c est la saison de l orange chez toi moi pas encore mais vais pas tarder étant donné que j ai chopé la gripppe suis affaibli donc des bonnes vitamines serait parfaite 😉 bisouuuuu ma belle

  18. Quel Délice Samar !!! mais tu utilises juste une cocotte pas de plat à tadjine pour le faire ?? Moi qui n’en ai jamais fait car je n’ai pas ce fameux plat à tadjine… Bises

  19. Coucou Samar,

    je passe partager avec toi ce bon et déliceiux tajine et bien sur pas les main svide car j’ai fais un bo matlouh mummmm , on se régalera hihi! Tu sais j’ai un grand problème je ne reçois aucun commentaire en mail et pas de news non plus , je ne comprends pas ?? pourtant d’autres mails de mon travail ou or OB je les reçois normal!!:)Bisous hbiba

  20. Le tajine peut parfois être un peu roboratif, après les fêtes, j’opterais pour le tout légume, exit le poulet. Merci pour cette recette Samar toujours proposée dans la bonne humeur. 

    Bon lundi

    CaroLINE

  21. je veux bien te croire ma Samar ton tajine est beau bien épicé et là couleur est trop belle 🙂 je sais ce que je vais préparer à midi  !!! bisous ♥