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Tarte à l’orange, caramélisée

tarte a l'orange caramélisée

Tarte à l’orange caramélisée

Tarte à l’orange facile

Depuis le temps que je dois poster cette recette de tarte à l’orange caramélisée qui ne date pas d’hier mais de la fin de l’été. A la maison on adore les tartes, j’ai déjà proposé la tarte au citron meringuée de maman, ce petit gout acidulé qui nous fait titiller les papilles. En ce moment je suis dans ma période de recettes de Christophe Felder, je devrais prochainement éditer un billet spécial recette de Felder. Je ne suis jamais déçue de ses recettes.

Une tarte à l’orange mais pas n’importe laquelle, elle se compose d’une pâte sablée et d’un crémeux à l’orange caramélisé comme une  crème brulée. Par chance j’ai reçu de la part de mon partenaire le fer qui sert a caraméliser la surface des crèmes catalanes et j’ai donc suivi le même procédé que cette recette, il suffit juste de bien chauffer le fer comme en Espagne.

J’adore la pâte sablée elle est friable, habituellement je n’utilise aucun liant mis à part un peu d’eau très froide, mais pour cette recette j’ai fait une exception et ajouté un jaune d’oeuf comme l’a indiqué Felder.

J’ai aussi pris des moules à tartelettes au lieu d’un grand moule comme ça chacun sa tarte 🙂

L’an dernier pour les fêtes de fin d’année et noël j’ai publié la crème à l’orange le orange curd, des verrines à l’orange un gâteau roule a l’orange. Oui oui j’aime les oranges ah oui et aussi les truffes fourrées à la pâte à l’orange.

Donc si vous manquez d’idées pour les cadeaux gourmands cette année voici un index de gourmandise a faire soi-même DIY

Tarte à l'orange

Tarte à l’orange

 

Dans un récipient, tamiser la farine. Ajouter les morceaux de beurres et le sucre.

Sabler entre les doigts afin d’incorporer le beurre et ainsi obtenir une aspect sable.

Ajouter le jaune d’oeuf et l’incorporer totalement. Former une boule, filmer et placer au frais durant 2 heures (pour ma part je l’ai préparé la veille)

Verser le jus d’orange dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.

Dans un saladier, fouetter les oeufs, jaune d’oeufs, le sucre ainsi que la maïzena.

Quand le jus d’orange arrive a ébullition verser le mélange oeufs-sucre-maizena dans la casserole (hors du feu tout en fouettant).

Remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir tout en remuant. La crème doit bouillir durant 10 secondes.

Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en parcelle. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.

Débarrasser cette crème dans un saladier et filmer au contact. Placer au frais.

Préchauffer le four à 180 C (350 F)

Étaler la pâte sabler et foncer un moule de 24 cm ou comme moi des tartelettes.

Piquer la surface de la pâte et cuire durant 15 à 20 min ( il faut que la pâte soit dorée). Laisser refroidir et démouler.

Retirer la crème à l’orange du frigo et la travailler un peu au fouet.

Verser la crème sur la pâte sablée et égaliser la surface.

Placer la tarte au congélateur durant 5 min.  Retirer et saupoudrer de cassonade. Caraméliser au chalumeau sinon au fer comme moi.

Enjoy !

tarte a l'orange de felder

tarte a l’orange de felder

5.0 from 7 reviews
Tarte a l'orange
Auteur: 
Type de Recette: Tarte Sucree
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • PÂTE SABLÉE :
  • 250 g de farine
  • 140 g de beurre en morceaux
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 jaune d'oeuf
  • CRÈME A L'ORANGE
  • 230 ml de jus d'orange presse
  • 75 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 25 g de maïzena
  • 185 f de beurre en morceau très froid
  • cassonade pour caraméliser la tarte
Instructions
  1. Dans un récipient, tamiser la farine. Ajouter les morceaux de beurres et le sucre.
  2. Sabler entre les doigts afin d'incorporer le beurre et ainsi obtenir une aspect sable.
  3. Ajouter le jaune d'oeuf et l'incorporer totalement. Former une boule, filmer et placer au frais durant 2 heures (pour ma part je l'ai préparé la veille)
  4. Verser le jus d'orange dans une casserole et faire chauffer sur feu moyen.
  5. Dans un saladier, fouetter les oeufs, jaune d'oeufs, le sucre ainsi que la maïzena.
  6. Quand le jus d'orange arrive a ébullition verser le mélange oeufs-sucre-maizena dans la casserole (hors du feu tout en fouettant).
  7. Remettre la casserole sur le feu et laisser épaissir tout en remuant. La crème doit bouillir durant 10 secondes.
  8. Retirer la casserole du feu et ajouter le beurre en parcelle. Remuer jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
  9. Débarrasser cette crème dans un saladier et filmer au contact. Placer au frais.
  10. Préchauffer le four à 180 C (350 F)
  11. Étaler la pâte sabler et foncer un moule de 24 cm ou comme moi des tartelettes.
  12. Piquer la surface de la pâte et cuire durant 15 a 20 min ( il faut que la pâte soit dorée). Laisser refroidir et démouler.
  13. Retirer la crème a l'orange du frigo et la travailler un peu au fouet.
  14. Verser la crème sur la pâte sablée et égaliser la surface.
  15. Placer la tarte au congélateur durant 5 min. Retirer et saupoudrer de cassonade. Caraméliser au chalumeau sinon au fer comme moi.

tarte a l'orange facile 1

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À propos Samar

Maman de 2 filles, Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides et économiques. Une cuisine algerienne riche et diversifiée.

19 plusieurs commentaires

  1. hummmmmmmmmmm elle doit être acidulé à souhait !!!!! hummmmmmmmmm je bave ma samar, même maintenant j’en veux une part !
    gros bisous
    loloche

  2. Coucou Samar !!!

    En découvrant les magnifiques photos de ta tarte à l’orange et en lisant le descriptif de ta recette, autant te dire que mes papilles sont en éveil lol Je connais bien la tarte au citron, qui est un de mes desserts préférés, mais je n’ai encore jamais mangé de tarte à l’orange caramélisée : ce doit être à tomber !!

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  3. A l’orange ; juste délicieux , merci Samar pour cette recette
    Grosse biz

  4. sympa cette tarte miam

  5. humm j adore en plus c est la saison des oranges cela change de la tarte au citron un vrai délice bravo

  6. elle est tout simplement exquise

  7. cela me tente car je pense que ce sera moins acide que les tartes au citron Merci ;

    je vous souhaite mes meilleurs voeux pour l’année 2015 pleine de joies de de petits bonheurs et bien sur la santé pour vous et vos proches ♥

  8. humm comme elle a l’air bonne

  9. Je suis heureuse que tu ai enfin poster la recette ^^
    J’ai vraiment envie de la tester !!! Je m’en lèche les babines d’avance !!!
    Je te souhaite tous les vœux pour cette nouvelle année qui commence !!!
    Bises et belle soirée ma belle

  10. Coucou Samoura,

    hummm une tarte bien fine comme j’aime, a l’orange en plus juste grand miam! Pour nous c’était la galette des rois pour le gouter Zaâma lol:) T’aurai du la posté avant le jeu, ça aurai été ma recette aussi mdrr:)Gros bisous hbiba

  11. Cette tarte à l’air délicieuse Samar

    je ne sais pourquoi je recois tes nl en spams ((( donc je rate tout le temps tes publications

    Bises

    • salem oum hasna !
      je ne sais pas pkoi ca passe en spam peut etre que c’est pacque c’est une nouvelle newsletter car j’ai change vers feed 🙂
      bise ma belle

  12. Elle a l’air terrible ta tarte avec sa crème légèrement caramélisée, elle me plait énormément 🙂 bisous et bon dimanche !!

  13. je te souhaite une bien jolie année !!!
    bises

  14. cc ta tarte a l’air très bonne aller je te pique une part a testé bien sur bis

  15. Oh! un vrai petit délice!! J’adore!!

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