Tartelettes aux pommes et sauce caramel

Des tartelettes aux pommes croustillantes napées de sauce au caramel beurre salé et parsemées de crumble. Un dessert parfait pour clore un dîner.

Recette de tartelettes aux pommes et crumble

Ces tartelettes aux pommes sont très appréciées de ma famille. J’ai décidé de les réaliser (sans moules à tartelette) façon tarte aux pommes rustique à l’ancienne.

J’utilise pour cette recette la même pâte brisée de la tarte aux pommes rustique. Il suffit ensuite de rabattre les bords de la pâte vers le centre après avoir déposé la garniture.

La touche de sauce caramel apporte une saveur incroyable à ces tartelettes sans oublier le croquant du crumble. Ce sont de loin les meilleures tartelettes, avec une pâte friable et des pommes fondantes. Arrosées de sauce au caramel, elles seront irrésistibles. Vous pouvez aussi, si vous le désirez les servir garnies de crème chantilly et accompagnées d’une boule de glace c’est toujours un délice !.

Ces tartelettes sont magnifiques pour clore un dîner, les convives en redemanderont. Les portions ne sont pas bourratifs et sont faciles à transporter si vous devez vous rendre chez des amis.

Tartelettes aux pommes et sauce caramel

J’associe toujours l’odeur des pommes à l’automne. Il y a quelques chose de réconfortant dans les tartes aux pommes. J’ai choisi de la réaliser à l’ancienne mais en version individuelle.

Cette savoureuse tarte aux pommes est une recette de dessert d’automne parfaite !. J’adore l’odeur de la tarte aux pommes maison. C’est si nostalgique et ça me rappelle de doux souvenirs d’enfance. Maman nous préparait souvent la tarte suisse aux pommes.

Un classique si facile à préparer avec quelques ingrédients seulement que vous avez tous dans votre cuisine. Comme les pommes, les épices, la cassonade. J’utilise la pâte sablée maison, la même que celle de la tarte aux pommes à la compote. Cette tarte est sucrée juste ce qu’il faut avec une garniture a base de pommes fondantes et juteuses.

C’est la tarte la plus facile à faire !. D’ailleurs toutes les tartes fait maison quelques soit le fruit sont toujours très bonnes. Mais la tarte aux pommes est un dessert très apprécié et à chaque saison.

Comment conserver ces tartelettes aux pommes :

Il suffit de les envelopper dans du film plastique et de les placer au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Vous pouvez toutefois les congeler en les plaçant dans un sac Ziploc. Au moment de les servir les réchauffer lentement au four.

Comment faire les tartelettes aux pommes :

Pour commencer, préchauffer le four à 200 C et couvrir une plaque de papier sulfurisé.

Préparez la pâte et l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné.

Découpez ensuite des cercles d’approximativement 13 cm puis déposez sur une plaque allant au four.

Mélangez les ingrédients de la garniture. Réservez.

Préparez la sauce caramel :

Chauffez le sucre dans une casserole en remuant sans cesse jusqu’à ce qu’il fonde et prenne une couleur brune.

Ajoutez lentement les parcelles de beurre jusqu’à ce qu’ils fondent.

Verser ensuite la crème en faisant attention aux éclaboussures. Le caramel va mousser. Laissez bouillir environ 1 minute.

Puis incorporez le sel et laissez refroidir.

Préparez le crumble :

Mélanger la farine, le sucre, le beurre coupé en dès ainsi que la poudre de noisette.

Déposez la garniture au centre de chaque pâte. Rabattre les bords et badigeonnez de dorure.

Parsemez de crumble sur chaque tartelette. Ajoutez du caramel et enfournez environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Laissez tiédir sur une grille. avant de servir en arrosant de sauce au caramel.

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Tartelettes aux pommes et crumble

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Portions 6

Ingrédients

  

1x2x3x

• 1 pâte sablée

Garniture :

• 5 pommes pelées évidées et coupées en petits cubes
• 1 c-a-soupe jus de citron
• 1/2 c-a-c fécule de maïs
• 1/2 c-a-c cannelle
• 1 c-a-soupe cassonade

sauce caramel

• 200 g sucre
• 85 g beurre
• 120 ml crème liquide
• 1/2 c-a-c sel

Dorure :

• 1 oeuf
• 1 c-a-soupe eau

crumble :

• 50 g farine
• 50 g poudre de noisette ou amande
• 75 g beurre
• 100 g sucre

Instructions

 

• Préchauffer le four à 200 C et couvrir une plaque de papier sulfurisé.
• Préparez la pâte et l’étaler sur le plan de travail légèrement fariné.
• Découpez des cercles d'approximativement 13 cm et déposez sur une plaque allant au four.
• Mélangez les ingrédients de la garniture. Réservez.
  5 pommes pelées, 1 c-a-soupe jus de citron, 1/2 c-a-c cannelle, 1 c-a-soupe cassonade, 1/2 c-a-c fécule de maïs

Préparez la sauce caramel :

• Chauffez le sucre dans une casserole en remuant sans cesse jusqu’à ce qu'il fonde et prenne une couleur brune.
  200 g sucre
• Ajoutez lentement les parcelles de beurre jusqu’à ce qu'ils fondent.
  85 g beurre
• Verser la crème en faisant attention aux éclaboussures. Le caramel va mousser. Laissez bouillir environ 1 minute.
  120 ml crème liquide
• Incorporez le sel et laissez refroidir.
  1/2 c-a-c sel

Préparez le crumble :

• Mélanger la farine, poudre de noisette, le sucre, le beurre coupé en dès ainsi que la poudre de noisette.
  50 g farine, 50 g poudre de noisette, 75 g beurre, 100 g sucre
• Déposez la garniture au centre de chaque pâte. Rabattre les bords et badigeonnez de dorure.
  1 oeuf, 1 c-a-soupe eau
• Parsemez de crumble sur chaque tartelette. Ajoutez du caramel et enfournez environ 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
• Laissez tiédir sur une grille. avant de servir en arrosant de sauce au caramel.

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Recette tartelettes aux pommes et crumble

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