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verrines sucrées façon tarte aux kiwi meringuée

tarte au kiwi meringuee 1

verrines sucrées façon tarte aux kiwi meringuée

 Verrines Sucrées facile

Une envie soudaine d’un bon dessert sans prise de tête à base de kiwi puisque mes filles le mange rarement sauf si je l’intègre dans une salade de fruit ou autre. Pour changer de la crème dessert et de la chantilly j’ai opté pour des verrines sucrées facile au kiwi façon tarte meringuée, un dessert méga gourmand et exotique. Du lemon curd, une meringue que je saupoudre de noix de coco avant de dorer au chalumeau ou au grill si vous n’en possédez pas.

La douceur de la meringue l’acidulé du lemon curd et du kiwi apportent un parfait équilibre à ce dessert.

J’ai aussi ajouté de pralin fait maison aux noisettes une explosion de saveur en bouche ces verrines sucrées aux kiwi meringuée. C’est vrai qu’il y a un gain de temps par rapport a la tarte classique, j’ai préféré chemise mon fond de verrine de rondelle de kiwi coupées finement, ajouter une couche généreuse de lemon curd mélangé à la chantilly afin d’adoucir l’acidité du citron. Je saupoudre ensuite de poudre de pralin et je remet une seconde couche de kiwi et lemon curd. Surmonter le tout de meringue et passer au grill.

J’aime les fruits et saveurs exotiques, j’avais deja propose une tarte noix de coco et ananas meringuée dans un précédent article qui a été apprécié par toute la famille.

verrine kiwi lemon curd 1

verrine sucrée façon tarte aux kiwi meringuée

Préparer le Lemon Curd :

Fouetter les jaunes d’oeuf et réserver.

Dans une casserole verser le jus de citron (je remplace toujours le 1/3 de jus de citron par du jus d’orange pour moins d’acidité), le sucre ainsi que le zeste de citron.

Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le beurre coupé en morceaux.

Continuer à cuire sans cesser de remuer à l’aide d’une cuillère en bois.

Quand le beurre fond, verser la préparation lentement sur les jaunes d’oeuf en remuant.

Transvaser le tout dans la casserole et remettre sur le feu (moyen-doux) tout en remuant afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole. Cuire jusqu’à épaississement de la crème et qu’elle nappe le dos de la cuillère en bois.

Retirer du feu laisser refroidir avant de placer au frais.

Placer la crème liquide au congélateur durant 15 minutes avec les fouets.

Retirer le lemon curd à température ambiante durant 5 minutes (si vous l’avez préparé la veille).

Battre à vitesse minimale la crème liquide en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace ainsi que le sucre vanillé et continuer à battre (attention à ne pas tourner au beurre).

Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly au lemon curd. Réserver.

Préparer la meringue :

Battre les blancs en neige, quand ils commencent à être fermes ajouter le sucre glace petits a petits.

Je rajoute 2 gouttes de vinaigre blanc et 1 c-a-c de maïzena ( mais ceci reste facultatif).

Monter le dessert :

Chemiser le fond ainsi que les parois des coupelles de rondelles de kiwi.

Ajouter une couche généreuse de lemon curd.

Saupoudrer de poudre de pralin si désiré.

Ajouter des morceaux de kiwi.

Répéter l’opération avec une couche de lemon curd.

 Finir par surmonter les coupelles de meringue.

A l’aide d’une fourchette faire des pics. Saupoudrer de noix de coco râpé et passer au grill ou caraméliser au chalumeau.

Avant de servir saupoudrer de pralin qui apporte du croquant et un bon gout.

Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Enjoy !

 

tarte kiwi meringuee 1

5.0 from 4 reviews
tarte aux kiwi meringuée façon verrine
Auteur: 
Type de Recette: Tarte
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • Lemon curd :
  • ½ tasse de jus de citron (120 ml)
  • ½ tasse de sucre (100 g)
  • zeste d'un citron
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 70 g de beurre
  • Pour la crème
  • lemon curd
  • 1 tasse de crème liquide
  • 2 c-a-soupe de sucre glace
  • 3-4 kiwi coupés finement en rondelle
  • Meringue :
  • 3 blanc d'oeuf
  • 80 g de sucre glace
  • quelques gouttes de vinaigre blanc
  • 1 c-a-c de maïzena (facultatif mais elle donnera une belle meringue)
  • Pralin en poudre
  • noix de coco râpée
Instructions
  1. Préparer le Lemon Curd :
  2. Fouetter les jaunes d'oeuf et réserver.
  3. Dans une casserole verser le jus de citron (je remplace toujours le ⅓ de jus de citron par du jus d'orange pour moins d’acidité), le sucre ainsi que le zeste de citron.
  4. Mélanger à feu doux jusqu’à ce que le sucre se dissout. Ajouter le beurre coupé en morceaux.
  5. Continuer à cuire sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois.
  6. Quand le beurre fond, verser la préparation lentement sur les jaunes d'oeuf en remuant.
  7. Transvaser le tout dans la casserole et remettre sur le feu (moyen-doux) tout en remuant afin que la crème n'attache pas au fond de la casserole. Cuire jusqu’à épaississement de la crème et qu'elle nappe le dos de la cuillère en bois.
  8. Retirer du feu laisser refroidir avant de placer au frais.
  9. Placer la crème liquide au congélateur durant 15 minutes avec les fouets.
  10. Retirer le lemon curd à température ambiante durant 5 minutes (si vous l'avez préparé la veille).
  11. Battre à vitesse minimale la crème liquide en chantilly, quand la chantilly commence à prendre ajouter le sucre glace ainsi que le sucre vanillé et continuer à battre (attention à ne pas tourner au beurre).
  12. Incorporer délicatement à la spatule la crème chantilly au lemon curd. Réserver.
  13. Préparer la meringue :
  14. Battre les blancs en neige, quand ils commencent à être fermes ajouter le sucre glace petits a petits.
  15. Je rajoute 2 gouttes de vinaigre blanc et 1 c-a-c de maïzena ( mais ceci reste facultatif).
  16. Monter le dessert :
  17. Chemiser le fond ainsi que les parois des coupelles de rondelles de kiwi.
  18. Ajouter une couche généreuse de lemon curd.
  19. Saupoudrer de poudre de pralin si désiré.
  20. Ajouter des morceaux de kiwi.
  21. Répéter l’opération avec une couche de lemon curd.
  22. Finir par surmonter les coupelles de meringue. A l'aide d'une fourchette faire des pics. Saupoudrer de noix de coco râpé et passer au grill ou caraméliser au chalumeau.
  23. Avant de servir saupoudrer de pralin qui apporte du croquant et un bon gout.
  24. Placer au frais jusqu'au moment de servir.
 

kiwi meringuee en verrine 1

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24 plusieurs commentaires

  1. Comme ma petite fille j’adore le kiwi

  2. je reste sans voix , un régal

  3. Elles sont très gourmandes tes verrines !! Et comme j’aime le kiwi, je garde ton idée !! Bisous

  4. De très belles verrines, au goût très frais, j’adore
    Merci pour ce délicieux partage mon amie

  5. un dessert top de top ! bises

  6. Whaou!! je suis dingue de tes coupes!!!!
    Bizz

  7. Ca doit etre un régale! Miam!

  8. Coucou Samar 🙂

    Elles sont belles tes verrines !! Je n’aime pas le kiwi, mais par contre je pourrai bien dévorer la crème et la meringue lol Cela fait un très joli dessert, avec de belles couleurs !

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

    • coucou Kathia !
      oh oui moi non plus jen e suis pas tres kiwi mais avec la meringue ca passait bien et mes filles pareil que moi elle ne le mangeront pas seul mais l’ont dévoré en verrines 😉
      grosse bise

  9. so exochic….j’adore, bisous

  10. un superbe dessert et très bon fruit ici le temps a été bien triste
    une très bonne journée
    guy

  11. voilà de belles verrines vitaminées
    parfaites avec l’arrivée du froid
    bises

  12. C’est vrai que ces verrines ont l’air faciles à faire. Quelle gourmandise ma petite Samar. Bisous

  13. Une bien jolie gourmandise ! un bon dessert aux fruits qui plairait bien à mes gourmands , puis surtout un excellent remonte moral ! le temps étant bien tristounet en ce moment 🙂 bisous Samar et bonne soirée !
    (tiens je viens e voir que les commentaires facebook s’affichaient sous les articles ^^)

  14. rholala,tu nous gates avec cette belle verrine gourmande!!bisous ma douce

  15. une magnifique coupe fruitée, bisous

  16. Elles sont bien jolies tes verrines !

  17. Une belle et gourmande façon de manger des fruits! Le contraste de la meringue et l’acidité du kiwi doit être top! grosses bises Samar, belle semaine!

  18. quelle jolie et gourmande idée! on ne pense pas assez à cuisiner le kiwi pourtant c’est bon et ça fait de l’effet !

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