Praliné, pralin maison | Le Blog cuisine de Samar
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Praliné, pralin maison

Praliné, pralin maison

Praliné, pralin maison

 recette Praliné maison

A l’approche de l’anniversaire de ma fille Lylou j’avais besoin de praliné maison afin de réaliser son gâteau. Le pralin est un mélange de noisettes et d’amande qu’on caramélise avec le sucre. On verse sur du papier sulfurisé on laisse refroidir complètement avant de concasser et de mixer. On obtient en premier lieu du pralin, une poudre fine. En continuant à mixer on obtient du praliné, une pâte liquide.

Le praliné est une pâte composée de sucre, amande et noisettes avec laquelle on prépare les classiques de la pâtisserie française tel que le paris-brest, bûches etc…


Dans ma région il n’est pas facile de trouver du pralin ou même du praliné. J’essaie d’en préparer à l’avance pour les anniversaires ou les fêtes de fin d’année. Le praline se conserve bien, vous pouvez préparer une grande quantité et le réserver au frais.

La dernière fois que j’en ai préparé du fait-maison mon mixeur a rendu l’âme. Le conseil que je peux vous donner c’est de marquer des arrêts  afin de laisser le temps au mixer de refroidir. Si comme moi vous disposez d’un petit mixer ca sera un peu long mais le résultat en vaut la peine.

Concernant la quantité des ingrédients, il faut que la quantité des fruits secs soit égale à la quantité du sucre, vous pouvez choisir de prendre des noisettes à la place des amandes ou vice versa. Dans la recette du praline traditionnel on utilise les noisettes. Je n’en avais pas donc mon pralin sera à base d’amandes seulement.

 

Praliné, pralin maison

Recette Praliné, pralin maison

Je vous donne la recette que j’utilise pour faire mon pralin, on peut doubler les quantités car le praline se conserve bien durant 6 mois.

 

On commence par torréfier les noisettes et les amande au four.

Verser dans une poêle ou une casserole les amandes et les noisettes ainsi que le sucre.

Placer la casserole sur feu moyen tout en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois au fur et à mesure en surveillant de près la cuisson. Quand le sucre caramélise, que les fruits secs sont bien enrobés et qu’on a une belle couleur caramel on retire la casserole du feu.

On débarrasse le contenu de la casserole sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement avant de concasser le caramel.

Placer dans un mixer et mixer par petites pulsions ( le praliné est un peu long à obtenir surtout si comme moi vous avez un petit mixer  )
Vous obtiendrez du pralin (une poudre) et en continuant à mixer l’huile va sortir en laissant place à une pâte lisse.

Verser dans un contenant et placer au frais. Le praliné se conserve très bien quelques mois.

Enjoy !

praline maison ou pralin

Praliné, pralin maison

5.0 from 15 reviews
Praliné, pralin maison
Auteur: 
Type de Recette: praline
Cuisine: francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 1
 
Ingredients
  • 100 g de noisette {si vous n'avez pas de noisettes à portée de main utilisez les amandes seulement}
  • 100 g d'amande
  • 200 g de sucre
Instructions
  1. On commence par torréfier les noisettes et les amande au four.
  2. Verser dans une poêle ou une casserole les amandes et les noisettes ainsi que le sucre.
  3. On place la casserole sur feu moyen tout en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois au fur et à mesure en surveillant de près la cuisson. Quand le sucre caramélise, que les fruits secs sont bien enrobés et qu'on a une belle couleur caramel on retire la casserole du feu.
  4. On débarrasse le contenu de la casserole sur du papier sulfurisé. Laisser refroidir complètement avant de concasser le caramel.
  5. Placer dans un mixer et mixer par petites pulsions ( le praliné est un peu long à obtenir surtout si comme moi vous avez un petit mixer )
  6. Vous obtiendrez du pralin (une poudre) et en continuant a mixer l'huile va sortir en laissant place a une pâte lisse.
  7. Verser dans un contenant et placer au frais. Le praline se conserve très bien quelques mois.
 

 

 

Praliné, pralin maison

Praliné, pralin maison

patisserie, paris-brest, base, france, gateaux, gateaux-algeriens, creme-au-beurre

 

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80 plusieurs commentaires

  1. Y a pas mieux que le fait maison,tu donneras la recette de la pâte à pistache? 😘😘

  2. waouuuu, ta recette en jète ! Le pralin j’en suis totalement fan
    J’y tremperai bien mon doigt dedans

  3. De retour pour de bon cette fois-ci !! J’en ai fait une fois, et c’est bien meilleur fait maison ! De gros bisous Samar

  4. hummm !! trop booon

  5. Coucou

    Le pralin maison, je n’en ai jamais fait car trop addictif ! Un peu comme la nougatine… que je fais encore souvent.
    Moi aussi j’ai une fille Lilou (avec un i) qui a eu 20 ans cette année.
    Je viens te dire que je t’ai nominée au Blogger Recognition Award.
    Je t’invite à découvrir mon article, https://123degustez.fr/interviews-divers/articles-divers/blogger-recognition-award

    Bises et à bientôt
    Valérie

  6. C’est tellement meilleur le fait maison et ta pâte peut être utilisée avec beaucoup de dessert, bonne soirée, bisous

    • coucou Emma
      C’est vrai qu’il n y a pas meilleur que le fait-maison au moins on sait de quoi est composée la préparation
      bisous et bon début de semaine <3

  7. J’adore c’est hyper gourmand et tellement meilleur fait maison
    Bisous et bon dimanche

  8. Salam Samar!

    Ah oui c est vraiment tentant! Peux-tu me.dire pour quelles recettes tu utilises le pralin?

    Merci!

    • Wa alikoum es-Salem Gourmandise
      Désolée de répondre tardivement, concernant le pralin je l’utilise pour parfumer la crème au beurre pour le paris-brest entre autre, la glace au pralin, creme mousseline praline etc.. on peut parfumer toute sorte de pâtisserie et dessert
      bisous et bonne fin de soirée
      Samar

  9. J’adoooore le pralin, je pourrais le manger à la cuillère mais ça ne serait pas raisonnable hihihi ! Bisous !

  10. Coucou Samar, je ne jure que pour le fait maison. Même en formation je ne le goutte pas contrairement aux copains et copines qui lèchent les cuillèrent. Ça reste moyen celui du commerce. Bisous

    • coucou Chef
      C’est vrai qu’il n y a pas mieux que le fait maison et je suis que tu es une adepte avec toutes les belles réalisations et créations que tu nous partages chaque jour
      bisous

  11. C’est vrai que c’est simple à faire et dire que je l’achète toujours. il faudra que je tente. Belle soirée ma Samar. Bisous

    • coucou Cecile
      Pour ma part je n’en trouve pas au même titre que la pâte de pistache que je ne vais pas tarder a realiser 🙂
      bisous et bon dimanche <3

  12. Très joli praliné et effectivement ça sert à la confection du Paris-Brest c’était le dessert préféré de ma belle mère aujourd’hui temps moyen mais il ne fait pas froid
    excellent après-midi bises

    • coucou Guy
      j’adore aussi le Paris-Brest d’ailleurs la dernière fois que j’ai confectionné le praline c’est pour ce gâteau justement. Aujourd’hui il a plu toute l’après-midi mais cela ne nous a pas empêché de profiter de notre journée car s’était l’anniversaire de mon petit frère.
      bisous

  13. Un pur régal le praliné et encore meilleur fait maison!!!Merci pour ce très alléchant partage, gros bisous ma Samar😗

  14. Très intéressant d’avoir ce type de recette au cas où ? je ne fais pas tellement tellement de gâteaux mais on ne sait jamais..
    Je voulais te dire ma samar que je mets mon blog en pause demain et je reviens le 03/09 mes chéries sont de retour ! à très vite ! gros bisous

    • coucou ma Claudine
      Prends bien soin de toi, il se peut que je mette aussi mon blog en pause quelques jours la semaine prochaine, les vacances arrivent a leur fin et nous profitons des derniers jours en famille car la reprise sera encore plus difficile que l’an dernier reprenant le boulot a temps plein 🙂
      je suis contente que tes petites princesses passent les deux dernières semaines de vacances en compagnie de leur grand-mère adoré
      bisous <3

  15. ou une glace à la pistache

    • coucou Mimi
      j’adore les glaces a la pistache justement j’y pensais l’autre fois c’est la seule que je n’ai pas encore réalisé 🙂
      bise

      • Oui c’est vrai ! je l’ai pas encore vu sur ton blog !

      • J’espère avoir le temps de la realiser avant la fin de l’été loll j’ai encore le temps, nous avons un bon climat jusqu’a la fin Septembre 🙂
        bisous

  16. Le praliné c est un dèlice et super bon surtout quand on le fait soi meme. tu devrais essayer un jour la pâte de pistache pour fourrer des choux ou pour faire un gateau. c est trop bon aussi . Bonne journée

    • coucou Mimi
      Ah ouii je confirme c’est trop bon le fait maison. Alors concernant la pate de pistache durant mes vacances en Europe j’ai cherche cette fameuse pate de pistache car je dois realiser un gâteau d’anniversaire et ma belle soeur m’a justement remis une recette car introuvable dans les grandes surfaces 🙂
      bisous et bon samedi
      Samar

      • tu trouveras de la pâte de pistache en magasin bio si tu as un magasin près de chez toi en vacances mais c’est cher, en grandes surface elle est chimique et c’est pas bon ! sinon si t’as belle sœur à une recette c’est mieux car tu sais ce qu’il y a dedans et en plus c’est plus frais et tu ne paye que les pistaches ou presque ! 😉

        j’espère que tu nous révéleras ta recette un jour en faisant un Beau Gâteau sur ton blog un jour ???

        à bientôt

      • coucou Mimi
        Désolée de répondre aussi tardivement s’était l’anniversaire a mon petit frère aujourd’hui 🙂 en cuisine avec mon époux a lui preparer un souper :). Tu as bien raison en rentrant de vacances ma cousine m’a dit que ça se vend dans les magasins Bio et a un prix assez élevé. Bon ça me poussera a la realiser moi-même :).
        Bisous et bonne fin de soirée

  17. ❤❤j’adore ❤❤

  18. Samar, encore une grande merci pour partager avec nous une recette impecablement expliqué. Resultat, une praline top! Tes recettes sont fantastiques !

  19. Depuis que je fais mon praliné, plus question d’en acheter !! Le plus dur, c’est de ne pas y plonger sa petite cuillère trop souvent ! 😉 Bises Samar

  20. Merci beaucoup pour la re7 e t conseil

  21. mmiammmmmmmmmm ça sent des super réalisations avec ce pralin 😉
    des bisous

  22. Coucou Samar 🙂

    J’espère que la rentrée des classes de tes filles c’est bien passée ! D’après les photos que j’ai vu sur facebook, tout le monde avait l’air ravi de prendre le chemin de l’école ….. et surtout maman lol

    Ce pralin fait maison me laisse rêveuse…. je pense à tous les fabuleux gâteaux que l’on peut faire avec 🙂

    Bonne journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  23. Mmmmmm j’adore, merci Samar Guira.

  24. ça a l’air tellement simple à réaliser que ce serait bien dommage de l’acheter!! merci pour ce délicieux partage…..j’attends avec impatience la recette finale!
    Bizzz

  25. hum trop bon et maison en plus
    bises

  26. Le fait maison c’est tellement meilleur et en plus ça permet de préparer juste la quantité dont on a besoin. Bisous

  27. J’ai adoré celui que j’avais fait il n’y a pas si longtemps. Un régal fait maison. Bisous Samar

  28. Merci bcp mon amie Samar Guira pr le partage justement j’en es besoin

  29. Moi aussi je ne trouve pas de pralin alors j’en fait moi- même qui est mille fois meilleur que celui du soul. Bisous.

  30. Bien meilleur que celui du commerce mais surtout on sait ce qu’il y a dedans 🙂 C’est aussi la rentrée non pour tes filles ? j’espère que çà se passe bien. Gros bisous et belle soirée 🙂

  31. super ton pralin une bonne idée pour fourrer les chocolats pour les fêtes de fin d année

  32. meilleur que celui que l on trouve dans le commerce (Y)

  33. une superbe pâte effectivement c’est parfait pour un bon paris-brest
    très bonne journée
    guy

  34. déjà fait c’est super bon mais il faut avoir un robot résistant lol !
    bizzz

  35. Bravo belle recette et tellement meilleur le fait maison.. Il va falloir que j’essaie. Bisous

  36. c’est pas humain des choses si belles et tentantes(lol) merci de ce doux partage ,bisousssss

  37. bonsoir j’aime bien votre pralin merci

  38. un délice ce pralin!!! merci pour la recette Samar
    bisous

  39. rolalalal quel délice!! bravo ma belle et surtout merci pour ton vote j’apprécie vraiment bisous

  40. Un beau pralin!!bravo ma chère.

  41. J’ai oublié de te dire que j’ai jamais préparé le praliné avec de l’eau si tu veux voir ma façon de préparer voila le lien http://sanymam.over-blog.com/3-categorie-11613406.html c’est mon blog que je vais le supprimer bien tôt j’attends juste de terminer le copier coller, bisous.

  42. coucou, une bonne astuce économique moi aussi je les prépare comme ça, je te souhaite une bonne nuit, bisous*

  43. pas aussi parfait que celui du supermarché mais incomparable gustativement

  44. un très bon pralin allah yaatik saha
    bravo ma belle

  45. excellente recette!! j’adoore

  46. sur la photo il a l air parfait et aussi bon pon glacer les petits choux

  47. salem aleykoum
    baraka ALLAH fiki pour le tuto et les étapes, très réussi machaALLAH, je le testerais des que j’ai le temps
    bravo et merci

  48. Super, merci pour la recette

  49. sabahnour un pralin vraiment bien réussi
    bravo bonne journée

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