Batch cooking : 5 recettes faciles à préparer à l’avance pour la semaine
Vous connaissez ces fins de journée où l’on ouvre le réfrigérateur en se demandant ce que l’on va bien pouvoir préparer pour le dîner ? C’est justement dans ces moments-là que le batch cooking prend tout son sens.
Le principe est simple : consacrer quelques heures, généralement le week-end, à préparer tout ou partie des repas de la semaine. On épluche, on découpe, on fait cuire et surtout, on s’organise pour que les soirs suivants, le dîner soit prêt en quelques minutes.
Pour ce menu de la semaine, j’ai choisi 5 recettes faciles, familiales et variées : un velouté réconfortant, une tarte salée, un poulet sucré-salé, un risotto crémeux et un feuilleté croustillant au thon.
L’objectif n’est pas forcément de tout cuire à l’avance. Certaines recettes, comme la soupe, supportent parfaitement quelques jours au réfrigérateur. D’autres, comme le risotto ou le feuilleté, sont bien meilleures lorsqu’on garde la dernière cuisson pour le jour où elles seront servies.
Batch cooking : les 5 recettes de la semaine
1. Soupe de carottes au curry rouge
Cette soupe de carottes au curry rouge est idéale pour commencer une session de batch cooking. Pendant que les carottes mijotent tranquillement avec les aromates, le poivron et les épices, on peut avancer sur les autres préparations.
Douce, crémeuse et légèrement relevée, elle se conserve très bien au réfrigérateur et peut également être congelée.
Idées d’accompagnement : servez-la avec des croûtons maison, des tartines de pain grillé au fromage, quelques graines de courge ou de tournesol. Pour un dîner plus complet, accompagnez-la d’un petit sandwich grillé.
Au moment de servir, vous pouvez également ajouter un filet de crème, quelques herbes fraîches ou des graines grillées.
2. Tarte aux épinards facile
La tarte aux épinards est exactement le genre de recette pratique que j’aime retrouver au réfrigérateur en semaine.
Les épinards sont blanchis puis soigneusement égouttés avant d’être associés aux œufs, à la crème et au fromage. La pâte est précuite afin qu’elle reste suffisamment croustillante sous la garniture.
Vous pouvez cuire entièrement la tarte pendant votre session de batch cooking, la laisser refroidir puis la conserver au réfrigérateur.
Avec quoi accompagner la tarte aux épinards ? Une salade verte avec une vinaigrette à la moutarde suffit pour un dîner léger.
Vous pouvez aussi préparer une salade de tomates et concombre, des carottes râpées ou quelques crudités.
Pour un repas plus complet, servez une petite part de tarte avec un bol de soupe de carottes. Voilà une excellente façon d’associer deux préparations de notre batch cooking.
3. Blancs de poulet au miel et gingembre caramélisés
Les blancs de poulet au miel et gingembre caramélisés apportent une délicieuse touche sucrée-salée à notre menu de la semaine.
C’est également une recette intéressante à préparer à l’avance puisque le poulet et sa sauce peuvent être préparés pendant la session de batch cooking.
Pour accompagner le poulet : je vous conseille un riz basmati ou jasmin, du brocoli vapeur, des haricots verts, des légumes rôtis ou encore une poêlée de courgettes.
Au moment du repas, réchauffez doucement le poulet avec sa sauce afin qu’il reste tendre et bien enrobé.
4. Risotto crémeux aux champignons
Le risotto crémeux aux champignons demande une organisation un peu différente. Avec son riz Arborio, ses champignons et son parmesan, il est bien meilleur lorsqu’il vient juste d’être terminé.
C’est donc la recette que je vous conseille de ne pas cuire complètement pendant le batch cooking.
À la place, préparez tous les ingrédients à l’avance :
- nettoyez et coupez les champignons ;
- hachez l’oignon et l’ail ;
- râpez le parmesan ;
- préparez le bouillon ;
- mesurez la quantité de riz nécessaire ;
- préparez le citron et les autres ingrédients de la recette.
Vous obtenez ainsi une sorte de kit risotto maison. Le soir du risotto, tout est prêt et vous n’avez plus qu’à passer à la cuisson.
Que servir avec le risotto ? Une salade de roquette au citron, une salade verte ou quelques légumes verts suffisent. Pour un repas plus généreux, vous pouvez également l’accompagner de poulet grillé ou de poisson.
5. Feuilleté tressé au thon et aux olives
Le feuilleté tressé au thon et aux olives est la recette gourmande de cette sélection.
Pour préserver tout le croustillant de la pâte feuilletée, je préfère préparer la farce pendant le batch cooking et réaliser le montage et la cuisson le jour du repas.
Une fois la garniture prête, conservez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur et gardez la pâte feuilletée séparément.
Idées d’accompagnement : servez le feuilleté avec une grande salade verte, une salade de tomates, une salade composée ou un assortiment de crudités.
Par quoi commencer son batch cooking ?
C’est ici que l’organisation permet réellement de gagner du temps.
L’objectif n’est pas de réaliser les cinq recettes les unes après les autres, mais de profiter des temps de cuisson pour avancer sur les préparations suivantes.
Avant de commencer, sortez les ingrédients, les casseroles, les poêles et les boîtes de conservation dont vous aurez besoin.
Lavez tous les légumes en une seule fois. Épluchez les carottes, les oignons, les échalotes et l’ail. Nettoyez les champignons et préparez les épinards.
Regroupez ensuite les découpes : hachez les oignons et l’ail nécessaires aux différentes recettes, coupez les carottes et le poivron de la soupe et émincez les champignons.
Étape 1 : commencer par la soupe de carottes
Commencez toujours par une préparation qui peut ensuite mijoter tranquillement.
Préparez donc en premier la soupe de carottes. Faites revenir les aromates et les épices, ajoutez les légumes et le bouillon puis laissez mijoter selon les indications de la recette.
Pendant la cuisson, ne restez pas devant la casserole : passez immédiatement à la préparation suivante.
Étape 2 : préparer les épinards et la tarte
Pendant que la soupe mijote, préparez les épinards.
Égouttez-les très soigneusement. Cette étape est importante car des épinards contenant trop d’eau risqueraient de détremper la pâte.
Préchauffez le four et précuisez la pâte selon les indications de la recette.
Pendant cette précuisson, préparez l’appareil de la tarte. Ajoutez les épinards puis terminez la cuisson au four.
Le four travaille maintenant pour vous pendant que vous poursuivez le batch cooking.
Étape 3 : préparer le poulet au miel et gingembre
Pendant que la tarte cuit, passez au poulet.
Préparez le gingembre, le miel et les autres ingrédients de la sauce, puis faites cuire le poulet selon la recette.
Si vous souhaitez le servir avec du riz, vous pouvez également préparer votre accompagnement pendant ce temps.
Si vous préférez des légumes, gardez-les légèrement croquants afin qu’ils conservent une texture agréable après réchauffage.
Étape 4 : préparer la garniture du feuilleté
Préparez ensuite la garniture du feuilleté au thon et aux olives.
Une fois prête et refroidie, placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur.
Conservez la pâte feuilletée séparément. Le jour du repas, il suffira de déposer la garniture au centre, de former la tresse, de badigeonner la pâte et de l’enfourner.
Vous aurez ainsi un feuilleté tout chaud et surtout bien croustillant.
Étape 5 : préparer le kit pour le risotto
Terminez votre session de batch cooking par la mise en place du risotto.
Nettoyez et émincez les champignons, hachez l’oignon et l’ail, râpez le parmesan et mesurez le riz.
Vous pouvez conserver les différents éléments séparément afin qu’ils soient prêts le jour du repas.
Le soir venu, il ne restera plus qu’à réaliser la cuisson du risotto et à ajouter les derniers ingrédients pour retrouver toute son onctuosité.
Batch cooking : pendant que ça cuit, on optimise !
Une bonne session de batch cooking repose sur des préparations qui se chevauchent.
- Pendant que la soupe mijote, préparez les épinards.
- Pendant que la pâte à tarte précuit, préparez la garniture.
- Pendant que la tarte est au four, préparez le poulet.
- Pendant que le poulet cuit, préparez la garniture du feuilleté.
- Pendant les dernières cuissons, préparez les ingrédients du risotto et commencez à ranger votre cuisine.
De cette manière, on évite les temps morts et surtout cette impression de passer toute la journée derrière les fourneaux.
Menu batch cooking : comment organiser les 5 repas de la semaine ?
Lundi : Tarte aux épinards + salade verte
La tarte est déjà cuite. Il suffit de la réchauffer quelques minutes au four et de préparer une salade verte ou quelques crudités.
Mardi : Poulet au miel et gingembre + riz et légumes verts
Réchauffez doucement le poulet avec sa sauce et accompagnez-le de riz basmati, de brocoli ou de haricots verts.
Mercredi : Soupe de carottes + tartines au fromage
Un dîner particulièrement simple pour le milieu de semaine. Réchauffez la soupe à feu doux et préparez quelques tartines de pain grillé au fromage.
Jeudi : Risotto crémeux aux champignons + salade de roquette
Tous les ingrédients sont déjà préparés. Il reste essentiellement à réaliser la cuisson du riz au dernier moment afin de conserver un risotto bien crémeux.
Vendredi : Feuilleté tressé au thon et olives + grande salade
La garniture étant déjà prête, assemblez votre feuilleté et enfournez-le. On termine ainsi la semaine avec un dîner chaud et croustillant sans avoir réellement à cuisiner depuis zéro.
Comment conserver les préparations du batch cooking ?
La conservation est une étape importante du batch cooking. Utilisez des contenants propres et hermétiques et placez les préparations au réfrigérateur rapidement après leur refroidissement.
La soupe de carottes se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et peut également être congelée en portions.
La tarte aux épinards peut être conservée au frais puis réchauffée quelques minutes au four afin de retrouver une pâte plus agréable.
Le poulet au miel et gingembre se conserve dans une boîte hermétique avec sa sauce, ce qui évite qu’il ne sèche.
Pour le feuilleté, conservez la garniture au frais et la pâte séparément jusqu’au montage.
Pour le risotto, gardez les différents ingrédients préparés séparément et réalisez la cuisson finale le jour où vous souhaitez le déguster.
Astuce : pensez à étiqueter vos boîtes avec le nom du plat et le jour où vous prévoyez de le servir. Ainsi, plus besoin de réfléchir en ouvrant le réfrigérateur.
Pourquoi adopter ce menu batch cooking ?
Ce que j’aime particulièrement dans ce menu, c’est qu’il ne donne pas l’impression de manger des restes pendant cinq jours.
On passe d’une tarte aux épinards fondante à un poulet caramélisé au miel et gingembre, puis à un velouté de carottes avant de retrouver un risotto crémeux aux champignons et enfin un feuilleté croustillant au thon et aux olives.
Et c’est finalement tout l’intérêt du batch cooking : anticiper les repas de la semaine sans sacrifier le plaisir de déguster un plat qui semble fraîchement préparé.
Il n’est d’ailleurs pas nécessaire de tout cuisiner le dimanche. Préparer les légumes, les garnitures, les sauces et certains accompagnements représente déjà un gain de temps considérable.
En quelques heures de préparation, la fameuse question « Qu’est-ce qu’on mange ce soir ? » trouve sa réponse pour toute la semaine.
Et vous, êtes-vous plutôt du genre à préparer tous vos repas à l’avance ou à garder quelques cuissons pour le dernier moment ?
