Soupe de carotte à l’orange, gingembre et cumin

Une recette parfaite pour le nouvel an avec cette savoureuse soupe de carotte à l’orange parfumée au gingembre et cumin qui est la bienvenue dans les soirées d’hivers mais aussi pour un repas de fêtes qui épatera vos convives. A défaut d’avoir su soleil dans le ciel je vous l’apporte dans vos assiette avec sa jolie couleur vibrante qui appelle à la dégustation.

Soupe de carotte à l’orange gingembre et cumin

J’adore les soupes de carotte pour plusieurs raisons, leur jolie couleur envoûtante , elles sont parfumées, saines et avec cette énième version la saveur des carottes s’accorde très bien avec les oranges. Une soupe riche en saveur et réconfortante parfaite pour un repas du soir de semaine léger et rapide.

Je vous ai d’ailleurs proposé plusieurs recettes de velouté et soupe de carotte :

Soupe de Carottes et pommes de terre au gingembre

velouté de carotte et gingembre frais, recette facile

Potage aux carottes, potiron et champignons

Soupe de patate douce, carottes et lait de coco

Potage Brighton (velouté de carottes au cheddar)

Soupe de chou Kale, carottes et pois chiche rôtis

Soupe de potiron carottes rôties

On n’ignore pas que les carottes ont une teneur élevée et naturelle en sucre en comparant à d’autres légumes raison aussi pour laquelle les enfants adorent les carotte du moins mes filles en raffolent. La douceur des carottes combinées au jus d’orange fait de cette soupe un excellent choix de repas apprécié de tous.

Comment faire une soupe de carotte et orange : Cette soupe est composée de quelques ingrédients basiques cuits dans un même faitout pendant une trentaine de minutes seulement, les légumes sont ensuite mixés à l’aide d’un mixeur plongeant ou un blender jusqu’à consistance lisse. Cette dernière dépendra de la quantité du liquide mais aussi du goût de chacun. Certains la préfèrent épaisse, d’autres plus fluide surtout si elle est servie en entrée accompagnée d’un repas copieux mais libre à vous de réduite la quantité du liquide.

Carottes : 

Oranges : préférez du jus d’orange fait maison qui sera meilleur en goût et naturel.

Oignons : que je remplace souvent par une échalote ou mieux un poireau.

Bouillon de légume : pour une version végétarienne qui peut être remplace par du bouillon de poulet.

Cumin : Ce n’est plus un secret que cette épice s’accorde superbement bien avec la carotte.

Feuille de laurier : est facultatif mais apporte de la saveur à cette soupe.

Concernant la quantité du bouillon c’est selon la préférence de chacun, le mieux est de réduire la quantité et de rectifier la consistance de la soupe en fin de cuisson après avoir mixé les légumes.

Les enfants en général adorent ce genre de soupes, subtilement sucrée et la saveur acidulée d’agrumes d’orange enfantent les papilles des plus petits.

Rare sont les enfants qui aiment les morceaux de légumes dans leur soupe, une autre point positif avec cette soupe de texture lisse et sans oublier la couleur vive qui attire inconsciemment l’oeil des enfants et ce sont les recherches qui avancent cette théorie.

Au moment de servir, la soupe peut être garnie d’une quenelle de chantilly, parsemée de graines de cumin, carottes rôties, pois chiches rôties, croûtons de pain, graines de courge, fromage râpé, des noix concassées ou tout simplement de zeste ou d’une tranche d’orange.

Cette soupe se conserve parfaitement bien réfrigéré dans un contenant ferme hermétiquement jusqu’à 3 jours ou congelée dans un contenant hermétique en laissant 3 cm environ d’espace entre la soupe et le couvercle cela permet au liquide de se dilater quand il est congelé. Il faut s’assurer que la soupe est complètement refroidit avant de la conserver. Avant de servir la soupe, la placer au réfrigérateur la veille.

A défaut d’avoir du soleil dans le ciel Un plat qui apporte du soleil dans nos assiettes à défaut de l’avoir

La couleur orange vibrante de cette soupe est comme le soleil dans le bol ! C’est tout simplement délicieux. La douceur des carottes, la saveur vive d’agrumes des oranges et le doux zeste du gingembre brillent vraiment. La texture crémeuse (sans utiliser de vraie crème) est également très agréable.

Bon A Savoir :

Si la soupe est trop épaisse il suffit de rajouter de l’eau bouillante en fin de cuisson

Ne jetez pas les fanes de carottes, voici deux carottes que je réalise depuis des années afin d’éviter les déchets : le pesto de fanes de carottes et la soupe aux fanes de carottes.

Ne pas omettre l’ajout du zeste qui apporte une touche de saveur supplémentaire à la soupe.

Soupe de carottes aux oranges

Auteur : Samar

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Type de plat Accompagnement, Soupe

Cuisine recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 600 g carottes
• 1 oignon
• 1 orange jus et zeste
• 1 c-a-soupe huile d'olive
• 500 ml bouillon légume ou poulet
• 1 gousse d'ail
• 1 c-a-c gingembre frais

Instructions

 

• Dans une marmite ou une casserole à fond épais, chauffer l'huile d'olive et ajouter l'oignon et l'ail.
• Faire revenir environ 10 minutes à feu doux jusqu’à tendreté de l'oignon.
• Ajouter ensuite les carottes coupées en rondelles ainsi que le zeste de l'orange et le gingembre. Faire revenir environ 3 minutes.
• Verser le bouillon (on peut ajouter une feuille de laurier) et laisser mijoter à couvert environ 30 minutes ou jusqu’à cuisson des carottes.
• Retirer du feu et mixer la soupe jusqu’à consistance lisse.
• Incorporer le jus d'orange et rectifier l'assaisonnement ainsi que la consistance de la soupe en ajoutant un peu de liquide si elle est trop épaisse.
• Servir aussitôt parsemée de graines de cumin et d'une quenelle de crème fraîche si désiré ou une rondelle d'orange.

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Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2021, organisé par Stéphane et supervisé par Catalina et Michelle. accompagnée de Valerie Sylvie et Soulef Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 16 décembre, nous ouvrons la fenêtre avec Des oranges pour Noël.

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