Bisque de crevettes

bisque de crevettes
Bisque de crevettes

Bonjour tout le monde !

Bisque de crevettes

Pour les fêtes de fin d’année j’aime bien servir une soupe en entrée, cette année ça sera la bisque de crevettes à défaut de servir la bisque de homard ou langoustine que je préfère.

Une recette très facile à réaliser, mais parcontre j’utilise du jus de palourde car au Canada une amie l’avait préparé ainsi en remplaçant le brandy que je ne consomme pas. En faisant des recherches sur le net, je suis tombée sur une recette qui se rapproche de celle que j’avais dégusté chez mon amie.

Si vous n’avez pas trop le temps vous pouvez preparer cette bisque de crevettes la veille sans y ajouter la crème liquide et le citron, il est préférable de les ajouter le jour même en réchauffant la bisque préalablement. 

 

bisque de crevette
Bisque de crevette repas de Noël

 

 

Décortiquer et deveiner les crevettes. Les réserver au frais.

Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, cèleri et carottes. Ajouter le thym et remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.

Ajouter les carapaces et cuire encore 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rosâtre.

Verser le jus de palourde (on peut remplacer par du brandy ou xérès) et racler a l’aide de la cuillère en bois.

Ajouter la feuille de laurier ainsi que l’eau.

Porter à ébullition, réduire le feu couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.

Filtrer le jus  dans un récipient à travers une passoire en pressant à l’aide d’une cuillère afin d’en extraire tout le liquide.

Remettre la sauce dans la casserole, ajouter le concentre de tomate et le piment de cayenne.

Ajouter les crevettes réservées. Cuire durant 20 minutes.

Au robot culinaire réduire en purée les crevettes et la sauce. (à ce niveau on peut placer au frais dans une boite hermétique et continuer le lendemain si on s’y prend la veille).

Si la bisque est préparée la veille dans ce cas réchauffer la soupe avant d’ajouter la crème tout en fouettant.

Si c’est le jour même, remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème liquide en fouettant ne pas porter à ébullition.

Ajouter le citron. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.

Enjoy !

bisque de crevettes fraiches recette facile
Bisque de crevettes

 

Bisque de crevettes

Auteur : Samar
4.78 de 9 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 1 heure
Temps total 1 heure 10 minutes
Type de plat Bisque
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 750 g crevettes crues avec la carapace
  • beurre
  • 3 branches celeri finement hachés
  • 2 carottes coupes finement
  • 1 oignon haché
  • 3 brins thym frais
  • 125 ml jus de palourde
  • 1,5 L eau
  • 3 c-a-soupe tomate concentrée
  • sel poivre
  • 1/4 c-a-café Cayenne
  • 250 ml de crème liquide
  • 2 c-a-soupe jus de citron
  • ciboulette fraîche
  • 1 feuille de laurier

Instructions
 

  • Décortiquer et deveiner les crevettes. Les réserver au frais.
  • Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, céleri et carottes. Ajouter le thym et remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
  • Ajouter les carapaces et cuire encore 5 minutes environ jusqu’à ce qu'elles prennent une couleur rosâtre.
  • Verser le jus de palourde (on peut remplacer par du brandy ou xérès) et racler a l'aide de la cuillère en bois.
  • Ajouter la feuille de laurier ainsi que l'eau.
  • Porter à ébullition, réduire le feu couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.
  • Filtrer le jus dans un récipient à travers une passoire en pressant à l'aide d'une cuillère afin d'en extraire tout le liquide.
  • Remettre la sauce dans la casserole, ajouter le concentre de tomate et le piment de cayenne.
  • Ajouter les crevettes réservées. Cuire durant 20 minutes.
  • Au robot culinaire réduire en purée les crevettes et la sauce. (à ce niveau on peut placer au frais dans une boite hermétique et continuer le lendemain si on s'y prend la veille).
  • Si la bisque est préparée la veille dans ce cas réchauffer la soupe avant d'ajouter la crème tout en fouettant.
  • Si c'est le jour même, remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème liquide en fouettant ne pas porter à ébullition.
  • Ajouter le citron. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

bisque de crevettes

 

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56 commentaires

  1. Coucou Samar, et tout d abord je voudrais te souhaiter une excellente année pour toi et toute ta famille. J’ai très envie de faire cette bisque, mais je voudrais savoir si je peux la faire avec des crevettes roses cuites. Merci de toutes ces recettes délicieuses qui me cale t des félicitations de mes amis et ma famille 😘

    1. Bonjour Dahbia
      Un grand merci pour vos voeux, il est faisable de la réaliser avec les crevettes roses 🙂
      Je vous souhaite une très belle année qu’elle soit pleine de joies et bonheur <3
      Samar

  2. 5 stars
    Oh ma shaa Llah..
    Une bonne bisque de crevettes..
    C est vrai qu il est difficile de trouver les incontournable version sans alcool..
    Perso je n ai qu a venir sur ton blog lolll voilà mon astuce..

  3. 5 stars
    pour un repas principal on peut y ajouter quelques morceaux de poissons blancs juste dorés à la poêle avec un peu de matiere grasse et servir avec du pain grillé et de l’aioli .merci pour tes recettes…
    claire

  4. Ça c’est du velouté !! ça devait être très bon. Chez nous aussi on raffole des crevettes, je garde les têtes pour en faire une sauce. Bonne soirée, bisous <3

  5. 5 stars
    Coucou Samar 🙂

    C’est une très belle idée de servir une petite soupe en entrée d’un repas de fête…. on y pense pas toujours 🙂 Et je trouve ta bisque de crevettes très originale, elle doit être à tomber !

    Bonne fin de journée
    A très bientôt
    Gros bisous

  6. une excellente soupe je pense que ça serrait bien également pour faire des coquilles saint jacques encore eut de le pluie aujourd’hui
    une très bonne journée
    guy