Bisque de crevettes
Bonjour tout le monde !
Bisque de crevettes
Pour les fêtes de fin d’année j’aime bien servir une soupe en entrée, cette année ça sera la bisque de crevettes à défaut de servir la bisque de homard ou langoustine que je préfère.
Une recette très facile à réaliser, mais parcontre j’utilise du jus de palourde car au Canada une amie l’avait préparé ainsi en remplaçant le brandy que je ne consomme pas. En faisant des recherches sur le net, je suis tombée sur une recette qui se rapproche de celle que j’avais dégusté chez mon amie.
Si vous n’avez pas trop le temps vous pouvez preparer cette bisque de crevettes la veille sans y ajouter la crème liquide et le citron, il est préférable de les ajouter le jour même en réchauffant la bisque préalablement.
Décortiquer et deveiner les crevettes. Les réserver au frais.
Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre. Ajouter l’oignon, cèleri et carottes. Ajouter le thym et remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
Ajouter les carapaces et cuire encore 5 minutes environ jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur rosâtre.
Verser le jus de palourde (on peut remplacer par du brandy ou xérès) et racler a l’aide de la cuillère en bois.
Ajouter la feuille de laurier ainsi que l’eau.
Porter à ébullition, réduire le feu couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.
Filtrer le jus dans un récipient à travers une passoire en pressant à l’aide d’une cuillère afin d’en extraire tout le liquide.
Remettre la sauce dans la casserole, ajouter le concentre de tomate et le piment de cayenne.
Ajouter les crevettes réservées. Cuire durant 20 minutes.
Au robot culinaire réduire en purée les crevettes et la sauce. (à ce niveau on peut placer au frais dans une boite hermétique et continuer le lendemain si on s’y prend la veille).
Si la bisque est préparée la veille dans ce cas réchauffer la soupe avant d’ajouter la crème tout en fouettant.
Si c’est le jour même, remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème liquide en fouettant ne pas porter à ébullition.
Ajouter le citron. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.
Enjoy !
Bisque de crevettes
Ingrédients
- 750 g crevettes crues avec la carapace
- beurre
- 3 branches celeri finement hachés
- 2 carottes coupes finement
- 1 oignon haché
- 3 brins thym frais
- 125 ml jus de palourde
- 1,5 L eau
- 3 c-a-soupe tomate concentrée
- sel poivre
- 1/4 c-a-café Cayenne
- 250 ml de crème liquide
- 2 c-a-soupe jus de citron
- ciboulette fraîche
- 1 feuille de laurier
Instructions
- Décortiquer et deveiner les crevettes. Les réserver au frais.
- Dans une casserole profonde, faire fondre le beurre. Ajouter l'oignon, céleri et carottes. Ajouter le thym et remuer avec une cuillère en bois pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter les carapaces et cuire encore 5 minutes environ jusqu’à ce qu'elles prennent une couleur rosâtre.
- Verser le jus de palourde (on peut remplacer par du brandy ou xérès) et racler a l'aide de la cuillère en bois.
- Ajouter la feuille de laurier ainsi que l'eau.
- Porter à ébullition, réduire le feu couvrir et laisser cuire environ 30 minutes.
- Filtrer le jus dans un récipient à travers une passoire en pressant à l'aide d'une cuillère afin d'en extraire tout le liquide.
- Remettre la sauce dans la casserole, ajouter le concentre de tomate et le piment de cayenne.
- Ajouter les crevettes réservées. Cuire durant 20 minutes.
- Au robot culinaire réduire en purée les crevettes et la sauce. (à ce niveau on peut placer au frais dans une boite hermétique et continuer le lendemain si on s'y prend la veille).
- Si la bisque est préparée la veille dans ce cas réchauffer la soupe avant d'ajouter la crème tout en fouettant.
- Si c'est le jour même, remettre la soupe dans la casserole, ajouter la crème liquide en fouettant ne pas porter à ébullition.
- Ajouter le citron. Servir en parsemant de ciboulette ciselée.
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Coucou Samar, et tout d abord je voudrais te souhaiter une excellente année pour toi et toute ta famille. J’ai très envie de faire cette bisque, mais je voudrais savoir si je peux la faire avec des crevettes roses cuites. Merci de toutes ces recettes délicieuses qui me cale t des félicitations de mes amis et ma famille 😘
Bonjour Dahbia
Un grand merci pour vos voeux, il est faisable de la réaliser avec les crevettes roses 🙂
Je vous souhaite une très belle année qu’elle soit pleine de joies et bonheur <3
Samar
Cette bisque est une très bonne idée, moins onéreuse de le homard 🙂 Tes photos sont superbes ! Bises.
Avec ce froid ambiant, voilà une soupe qui réchauffe le coeur!!
gros bisous
oh ouiiii je suis d’accord avec toi
bisous Chris
J adore j adore 😭il manquera les palourdes hihi je vais m en faire envoyer de Marseille bisous
Ahh ouii les palourdes loll
bise
Coucou je viens de terminer de déjeuner mais tu me mets l’eau à la bouche. Belle après-midi. Bises
coucou Cecile
merciii ma douce j’espere que tout se passe comme tu veux
bisous
J’adore cette recette merci à toi elle va s’ajouter dans mes recettes préférées. Bisous
avec plaisir 🙂
bise
Une petite soupe bien goûteuse ! Bisous
Hum un délice
Bon mercredi
Bises
merci ma Delphine
bisous
Oh ma shaa Llah..
Une bonne bisque de crevettes..
C est vrai qu il est difficile de trouver les incontournable version sans alcool..
Perso je n ai qu a venir sur ton blog lolll voilà mon astuce..
hahaha c’est trop bon la bisque de crevette 🙂
bisous ma Sofia
cela doit être un délice ! bonne journée bises
merci ma Lauren
bisous
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
Très belle recette, je me vois bien déguster ce bol de bisque avec quelques tranches de pain juste toastées…
entièrement d’accord avec toi 🙂
pour un repas principal on peut y ajouter quelques morceaux de poissons blancs juste dorés à la poêle avec un peu de matiere grasse et servir avec du pain grillé et de l’aioli .merci pour tes recettes…
claire
Ah oui c’est une excellente idée et que je retiens 🙂
bise
j’adore les crevettes …et ta recette ! grosses bises
merciii salima
bise
Une bisque que je goûterais bien !
Bises
avec plaisir Françoise
bise
une superbe bisque et ça change aujourd’hui superbe soleil
excellente journée bisous
superbe je suis contente ici une petite tempête passagère
bise
coucou, ton travail est bien payé, elle est superbe ta bisque 😀 bisous
merciiii 🙂
bisous
Ça c’est du velouté !! ça devait être très bon. Chez nous aussi on raffole des crevettes, je garde les têtes pour en faire une sauce. Bonne soirée, bisous <3
ah oui quelle bonne idée je retiens
bisous
Ce doit être délicieux, bises
merci Cecile
bise
Miam miam voilà qui est extra
Bisous
mercii Christelle
bise
Avec ce froid on a besoin de se réchauffer et ton bol me fera du bien. Bisous
hummm merci bisous
mes epices preferées et un petit truc pour la feuille de laurier plus de gout je la passe dans un robot meilleur je trouve
Ah ouii je retiens l’idee
Hummm trop bon la bisque
j adore
mercii <3
hummmmmmmm comme elle me plait bien ta bisque de crevettes ma samar 🙂 hummmmmmmmm en plus comme il fait super froud aujourd’hui et bien j’en rêve !!
des bisous
loloche
Voilà un délicieux velouté festif !
bises ma belle
sicacoco
Coucou Samar 🙂
C’est une très belle idée de servir une petite soupe en entrée d’un repas de fête…. on y pense pas toujours 🙂 Et je trouve ta bisque de crevettes très originale, elle doit être à tomber !
Bonne fin de journée
A très bientôt
Gros bisous
mmmh, cette recette me plaît beaucoup ! bises
Miamm, j’adore cuisiner les carapaces qui font un très bon fumet !
Waouwww elle a l’air super bonne cette soupe bravo ma belle
Bisous
une excellente soupe je pense que ça serrait bien également pour faire des coquilles saint jacques encore eut de le pluie aujourd’hui
une très bonne journée
guy
j aime bien et elle est facile a faire c est sur que papa va adorer
Cette bisque doit être délicieuse, je mets la recette de côté, bon week end Samar
ça change avec les crevettes, je découvre le jus de palourbes je ne savais même pas que ça exister, bises
une belle entrée de fêtes
bises
Une très jolie idée cette bisque, ça me plait !