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Crème de champignons

Crème de champignons

Crème de champignons des bois

Crème de champignons des bois

C’est la pleine saison des champignons des bois et quoi de mieux qu’une bonne crème de champignons une entrée réconfortante qui plaira coup sure à votre famille ou vos convives, cette crème de champignons est idéale aussi en entrée pour les fêtes qui approchent à grand pas.

J’ai garni cette crème de champignons des bois de noisettes grillées et de champignons Shiitakés sautées au beurre.


Les Shiitakes ou Shiitaké ont une valeur nutritive excellente, c’est le second champignon le plus cultivé au monde, la Chine étant le plus grand cultivateur au monde je vous avais deja proposé une tarte au poulet et champignons des bois qui est excellente.

Pour cette recette on peut utilise d’autres sorte de champignons des bois ou même encore les champignons de paris.

Crème de champignons

Crème de champignons maison

 

Rincer les champignons garder quelques uns pour la garniture et couper en petits morceaux le reste.

Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir l’échalote et ajouter l’ail ainsi que les champignons. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore.

Saler et poivrer.

Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et touiller sans arrêt. Ajouter le lait froid tout doucement ainsi que l’eau.

Cuire jusqu’à ébullition en remuant sans arrêt au fouet.

Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade.

Ajouter les champignons et laisser cuire quelques minutes avant de mixer le tout.

Verser la crème liquide.

Faire revenir les champignons réservées à la poêle avec un peu de beurre.

Faire griller les noisettes entières, Retirer la peau en frottant entre les mains et les mixer grossièrement.

Verser la crème de champignons dans des bols ou assiettes creuses. Garnir de champignons sautées et parsemer de noisettes grillées.

Enjoy !

Crème de champignons

Recette Crème de champignons

 

Crème de champignons
Auteur: 
Type de Recette: Soupe
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
  • 500 g de champignons Shiitaké
  • sel et poivre du moulin
  • muscade
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 1 L de lait
  • 100 ml de crème liquide
  • 25 g de beurre
  • 20 g de farine
  • 20 g de beurre
  • 250 ml d'eau
Instructions
  1. Rincer les champignons réserver quelques uns pour la garniture et couper le reste en petits morceaux.
  2. Faire chauffer le beurre dans une poêle, faire revenir l’échalote et ajouter l'ail ainsi que les champignons. Laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que le jus s’évapore.
  3. Saler et poivrer.
  4. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajouter la farine et touiller sans arrêt. Ajouter le lait froid tout doucement ensuite que l'eau.
  5. Cuire jusqu’à ébullition en remuant sans arrêt au fouet.
  6. Saler et poivrer et ajouter la noix de muscade.
  7. Ajouter les champignons coupes en petits morceaux et laisser cuire quelques minutes avant de mixer le tout.
  8. Incorporer la crème liquide.
  9. Faire revenir a la poêle avec un peu de beurre les champignons réservées.
  10. Faire griller les noisettes entières, Retirer la peau en frottant entre les mains et les mixer grossièrement.
  11. Verser la crème de champignons dans des bols ou assiettes creuses. Garnir de champignons sautés et parsemer de noisettes grillées.

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18 plusieurs commentaires

  1. Recette bien appétissante
    Merci
    Bisous samar

  2. Cette crème de champignons me plait bien.

  3. Hummm, voilà une crème qui doit être drolement parfumée
    Bises et bon mercredi

  4. Pour changer des champignons de Paris, c’est une très bonne idée !

  5. un régal ça se voit rien qu’en voyant les photos ! bises

  6. Que ça doit être bon, j’adore les champignons, tous les champignons !! Bisous

  7. hmmm c’est tout à fait une recette pour mon chéri qui adore les champignons !!! bisous

  8. Tu m’invites chez toi? C’est bonnnnnnnnn!!! Gros bisous!

  9. La touche de noisettes grilles c’est top !

  10. une jolie crème bien parfume avec ce champignons des bois ici je n’y connais rien aujourd’hui temps horrible demain je verrais pour aller faire du vélo si le temps s »améliore
    excellent après-midi

  11. J’ai profité de la saison des champignons pour remplir mon congélateur!
    C’est que cette année, les champipis sont partout dans le domaine!
    Une belle crème que tu nous proposes là, miam!
    bizz

  12. ça à l’air très bon et c’est bien présenté. Bravo Samar. Bisous.

  13. Un jour, à force de publier de si belles recettes, tu vas me retrouver devant ta porte et tu seras obligée de m’inviter à diner « 🙂 hi hi bises et passe un excellent week end ma jolie!

  14. J’adore les shiitaké, j’en trouve rarement mais je me jette dessus quand j’en vois ^^ Ta soupe a l’air top bonne!

  15. à la maison on est des dingos de champignons! alors bien entendu je me régale devant ton assiette

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