Borek Turc au four (épinards et feta) | Le Blog cuisine de Samar
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Borek Turc au four (épinards et feta)

 

Borek Turc aux épinards et feta

Borek Turc aux épinards et feta

 

Borek Turc aux épinards et fromage feta


Direction la Turquie ce magnifique pays qui nous fait rêver et nous fascine de par sa culture et son art culinaire sans oublier ses coutumes et traditions et aujourd’hui je vous propose des Borek Turc aux épinards et fromage Feta à la pâte Phylo ou filo, une belle entrée chaude végétarienne très appréciée durant le mois sacré de ramadan et j’espère qu’elle vous plaira autant qu’a ma petite famille.

Je me suis permis d’ajouter des rondelles d’olives vertes pour plus de goût, la recette de Borek Turc aux épinards qu’on  appelle aussi yufka est à base de pâte filo (phylo) qu’on badigeonne d’un mélange de yaourt, lait et huile, une recette vraiment simple mais tellement savoureuse accompagnée d’une bonne salade ou d’une bonne Chorba pour le ftour c’est l’idéal et surtout que cela nous permet d’éviter la friture.

Je m’intéresse énormément à la cuisine du monde et plus particulièrement à la cuisine libanaise et turque durant le mois de ramadan les ingrédients sont simple et les recettes vraiment économiques.

Ces Borek Turque remplaceront facilement les bourek ou brick algériens, ou encore la maakouda.

On peut varier la farce en utilisant de la viande hachée ou du poulet, les boureks sont toujours présents sur la table de ftour en général on les fait frire mais parfois c’est meilleur pour la santé de réduire les fritures.

Borek Turc aux épinards et feta

Borek aux épinards

Dans un bol fouetter ensemble l’huile, le lait, l’oeuf, le yaourt, le sel et le poivre dans un bol jusqu’à incorporation des ingrédients.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle.

Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide (environ 3-5 minutes).

Ajouter les épinards, le sel et le poivre. Mélanger bien, couvrir la poêle et cuire à feu moyen environ 5 minutes.

Retirer du feu et laisser tiédir pendant 15 minutes.

Placer ensuite dans une passoire afin d’en retirer le maximum de liquide.

Verser dans un bol ajouter le fromage feta émietté et mélanger bien (ajouter une poignée d’olives coupées en rondelle si désiré).

Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé et huilé (j’ai utilisé une plaque a génoise).
Déposer 2 feuilles de pâte Phyllo et badigeonner du mélange lait-oeuf-yaourt-huile.

Répéter le même processus une fois (2 feuilles de pâte Phyllo et badigeonner du mélange lait-oeuf-yaourt-huile.)
Déposer 1 feuille de pâte phyllo et étaler la farce aux épinards et feta en prenant soin de laisser 1cm sur les bords.

Déposer ensuite 2 feuilles de pâte phyllo badigeonner de préparation au lait.

Répéter l’opération avec deux feuilles de pâte Phylo.

Déposer la dernière feuille de pâte phyllo et badigeonner de préparation.

Filmer la surface de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.

Préchauffer le four à 180 C ( 350 F).
Badigeonner la surface de mélange jaune d’oeuf avec un peu de lait et parsemer la surface de graines de sésames et graines de pavot.
Découper des carrés ou autre formes au choix.

Cuire durant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
Servir aussitôt.

Enjoy !

Borek Turc aux épinards et feta

Entrée Ramadan Bourek Turc

5.0 from 4 reviews
Borek Turc aux épinards et feta
Auteur: 
Type de Recette: Borek
Cuisine: Turque
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 6
 
Ingredients
  • 10 feuilles de pâte Phylo
  • 1,5 c-a-soupe d'huile végétale
  • 60 ml de lait
  • 1 gros oeufs
  • 1 cuillère à soupe de yaourt nature
  • sel, poivre
  • Pour la farce :
  • 400 g d’épinards frais lavés et séchés
  • 1 oignon moyen, pelé et haché
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • fromage feta émietté
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame, graines de pavots
  • 1 jaune d'oeuf
Instructions
  1. Dans un bol fouetter ensemble l'huile, le lait, l'oeuf, le yaourt, le sel et le poivre dans un bol jusqu'à incorporation des ingrédients.
  2. Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
  3. Ajouter l'oignon haché et cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide (environ 3-5 minutes).
  4. Ajouter les épinards, le sel et le poivre. Mélanger bien, couvrir la poêle et cuire à feu moyen environ 5 minutes.
  5. Retirer du feu et laissez tiédir pendant 15 minutes.
  6. Placer ensuite dans une passoire afin d'en retirer le maximum de liquide.
  7. Verser dans un bol ajouter le fromage feta émietté et mélanger bien (ajouter une poignée d'olives coupées en rondelle si désiré).
  8. Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé et huilé (j'ai utilisé une plaque a génoise).
  9. Déposer 2 feuilles de pâte Phyllo et badigeonner du mélange lait-oeuf-yaourt-huile.
  10. Répéter le même processus une fois (2 feuilles de pâte Phyllo et badigeonner du mélange lait-oeuf-yaourt-huile.).
  11. Déposer 1 feuille de pâte phyllo et étaler la farce aux épinards et feta en prenant soin de laisser 1cm sur les bords.
  12. Déposer ensuite 2 feuilles de pâte phyllo badigeonner de préparation au lait.
  13. Répéter l’opération avec deux feuilles de pâte Phylo.
  14. Déposer la dernière feuille de pâte phyllo et badigeonner de préparation.
  15. Filmer la surface de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.
  16. Préchauffer le four à 180 C ( 350 F).
  17. Badigeonner la surface de mélange jaune d'oeuf avec un peu de lait et parsemer la surface de graines de sésames et graines de pavot.
  18. Découper des carrés ou autre formes au choix.
  19. Cuire durant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la surface prenne une belle couleur dorée.
  20. Servir aussitôt.
 

Borek Turc aux épinards et feta

Recette Bourek aux epinards

 

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine Cuisinons de saison avec l’épinard

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18 plusieurs commentaires

  1. Coucou Samar 🙂

    Tes recettes sont toujours un plaisir à découvrir !! je suis fan
    Je ne connaissais pas la recette des borek, ça m’a l’air délicieux et ça donne très envie d’en préparer. De plus la cuisson au four me convient tout à fait 😉

    J’espère que tout va bien pour toi et ta famille, et que tu n’es pas trop fatiguée pendant cette période de ramadan ?

    Je te souhaite bonne continuation, à bientôt
    Gros bisous

    • coucou Kathia
      contente de te lire j’espère que tu vas bien ton message est passe en indésirable 🙂 pareil que toi pour moins de gras c’est l’idéal la cuisson au four. Le ramadan cette annee a ete un peu dur pour moi surtout que mes filles sont encore a l’école et entraînement
      Bisous

  2. bonjour,
    je n’ai pas bien compris l’empilage des feuilles ! Je dois être la seule… Est-ce qu’on remet de la préparation aux épinards après avoir mis le 2ème étage de 2 feuilles de pâtes filo ?
    merci ! Parce que ça me donne envie et je voudrais pas rater ce plat 🙂

    • Bonjour Francolie
      Desolee si je n’ai pas ete tres explicite : la farce vous ne la déposez qu’une seule fois :
      Après avoir Tapissé une plaque allant au four de papier sulfurisé et huilé vous déposez 2 feuilles de pâte Phyllo et vous les badigeonnez du mélange (lait-oeuf-yaourt-huile).
      Vous deposez une seconde fois 2 feuilles de pâte Phyllo et vous les badigeonnez du mélange lait-oeuf-yaourt-huile. Ensuite deposez 1 feuille de pâte phyllo et vous etalez la farce aux épinards et feta en prenant soin de laisser 1cm sur les bords. Déposer ensuite 2 feuilles de pâte phyllo badigeonner de préparation au lait.
      Ajoutez de deux feuilles de pâte Phylo et Déposer la dernière feuille de pâte phyllo et badigeonner de préparation et vous filmez la surface de film alimentaire et placer au réfrigérateur pour 2 heures au minimum.
      Voila si vous suivez ce processus ca devrait aller
      n’hesitez pas si vous avez des quesitons
      Samar

  3. Epinard et feta là tu me prends par les sentiments; j’adore cette association et ta recette ma plaît énormément. C’est un plat qui plairait à toute ma famille.
    Bonne journée
    Bises

  4. Ils donnent envie et tes photos sont sublimes

  5. Tes photos me mettent en appétit…bisous

  6. Oh, ça a l’air tellement bon ! J’aime beaucoup l’association épinards-fêta.

  7. Hmm ça doit être un régal, les épinards et la feta c’est toujours gagnant, merci pour cette belle recette, bisous <3

  8. jolie réalisation et une découverte mais je passe aujourd’hui beau soleil et chez toi quel temps

    une bonne soirée bises

  9. coucou Samar, merci pour ce voyage culinaire ! bises et saha ftourkom

  10. C’est superbe, tu nous gâte avec toutes tes jolies recettes de ramadan !! Bisous Samar

  11. Cette recette est sublime ! Comme çà donne envie d’en faire ! Ce croustillant me fait craquer !

  12. J’adore, du moment que c’est. Cuit au four 😉😉je deviens de plus en plus paresseuse, 😘😘😘

  13. Ces boreks turcs me plaisent beaucoup.

  14. J’ai fait il y a peu une tourtière avec des épinards et de la feta et nous nous sommes vraiment régalés ! Je trouve cette façon de faire ces boreck turcs vraiment extra ! je note le badigeon yaourt huile lait oeuf ! moi je ne mets que de l’huile ! Tu me régale les yeux une fois de plus ! merci ma chère samar d’avoir offert ce plat à cuisinons de saison. gros bisous

  15. J’adore ce genre de garniture, vous avez du vous régaler, je n’ai jamais goûté de borek mais je suis sûre que c’est suer bon! bisous!

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