Spanakopita, tarte grecque épinards et feta

La Spanakopita est une recette grecque très populaire. Une tourte savoureuse et croustillante, composée de couches de pâte phylo et d’une garniture à base d’épinard et fromage feta. Un plat réconfortant vraiment simple et idéal pour un repas rapide en accompagnement d’une salade ou de grillades.

Spanakopita, tarte grecques épinards et feta

Cette Spanakópita originaire de Grèce, signifie tarte aux épinards, elle est riche et savoureuse. Traditionnellement composée de couches de pâte filo beurrée et fourrée d’une garniture à base d’épinards et feta. Elle est un excellent accompagnement de grillades et barbecue ou tout simplement un plat principal qui se suffit à lui-même.

Avec quoi servir cette Spanakopita ?

Vous pouvez servir ce plat avec différents accompagnements, en voici quelques uns :

• Pilon de poulet
• Salade de pois chiche
• Mezze libanais comme le Houmous
• Poulet frit
• Brochettes kefta

Ce plat est populaire dans le bassin méditerranéen, en particulier en Grèce, en Turquie et presque tous les pays Yougoslaves. Chaque région a sa propre recette spéciale. Cependant, les ingrédients fondamentaux sont la pâte phylo, les épinards, formage, épices et parfois des fruits secs tels que les pignons, noix ou raisins secs. Une tourte au goût très fin qui se déguste froide ou tiède.

Je vous ai déjà proposé un borek turc aux épinards mais aussi des chaussons aux épinards. L’épinard est pauvre en calories et riche en eau, fer, potassium, sodium et calcium. C’est un aliment polyvalent facile à inclure dans les recettes. La plupart du temps je l’ajoute dans le poulet en crème ou les crevettes en sauce crémeuse.

Spanakopita, tarte grecques épinards et feta

Peut-on préparer cette recette à l’avance ?

Souvent, pour gagner du temps je prépare cette tourte à l’avance en faisant l’assemblage la veille (sans passer à la cuisson). Je couvre hermétiquement le plat et le place au réfrigérateur. Le lendemain je badigeonne la surface d’oeuf et j’enfourne. Ceci permet de garder le croustillant un maximum de temps.

Bien entendu, si vous avez des restes, la Spanakopita se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Il suffit de la réchauffer au four.

Vous pouvez également congeler le reste en découpant en parts. Puis, au moment de servir, la réchauffer au four sans devoir la décongeler au préalable.

Les ingrédients principaux :

Épinards : Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés.
Feta : est un fromage salé qui rehausse la saveur de ce plat. Je n’ai pas trouvé une autre variété de fromage pour le remplacer en retrouvant ce goût si particulier. Utilisez, cependant un fromage de bonne qualité.

Pâte phyllo : il est vrai que la pâte filo à la réputation d’être un peu difficile à travailler. Toutefois, elle est excellente et apporte un croustillant incomparable.

Recette Spanakopita aux épinards et feta

Il existe plusieurs façons de réaliser ce plat, en forme spirale ou encore en version individuelle ou sous forme de brick. J’ai opté pour la version classique de la Spanakopita en forme de tourte.

La spanakopita ou tarte aux épinards et feta grecque, est la recette végétarienne idéale pour un repas du soir. Facile et saine, cette tarte peut être servie en plat principal ou en accompagnement.

Comment préparer Spanakopita maison grecque ?

1. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle. Puis ajoutez l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit ramolli et dore légèrement.
2. Incorporez les feuilles d’épinards et cuire pendant quelques minutes.
3. Égouttez le mélange à travers une passoire au dessus de l’évier afin d’en extraire le maximum de liquide.
4. Remettez ensuite les épinards dans la poêle, puis ajoutez le persil et le zeste de citron.
5. Assaisonnez de sel et poivre et cuire jusqu’à ce qu’il n y ait plus de liquide. Puis incorporez le fromage et les oeufs.
6. Retirez la poêle du feu et réservez.
7. Pendant ce temps, étalez la pâte phyllo  puis couvrez d’un torchon humide.
8. Faites fondre le beurre, puis badigeonnez une fine couche de beurre sur le fond et les cotés d’un plat allant au four .
9. Placez une feuille de pâte phyllo au fond du moule. Badigeonnez d’une très fine couche de beurre fondu.
10. Répétez ce processus jusqu’à ce que 3/4 de pâte soit utilisée.
11. Repartissez uniformément toute la garniture sur la pâte phyllo.
12. Étalez le reste de pâte phyllo sur le dessus de la garniture, en utilisant la même méthode en badigeonnant chaque feuille avec du beurre fondu.
13. Pliez tout excédent de pâte au dessous. Badigeonnez la surface de la tourte de beurre fondu et saupoudrez si désiré de graines de sésames.
14. Enfournez pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
15. Servez la tarte tiède ou froide en découpant des parts.

Spanakopita grecque, tourte aux épinards et feta

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h

Cuisine Grecque, recette facile

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

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• 1 paquet pâte phyllo
• 450 g épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 c-a-soupe huile d'olive
• 15 g persil
• 250 g feta
• 4 oeufs
• poivre
• 60 g beurre fondu

Instructions

 

• Préchauffez le four à 160 C (325F).
• Chauffez l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez l'oignon et cuire jusqu’à ce qu'il soit ramolli et dore légèrement.
• Incorporez les feuilles d’épinards et cuire pendant quelques minutes.
• Égouttez le mélange à travers une passoire au dessus de l’évier afin d'en extraire le maximum de liquide.
• Remettez les épinards dans la poêle, puis ajoutez le persil et le zeste de citron.
• Assaisonnez de sel et poivre et cuire jusqu’à ce qu'il n y ait plus de liquide. Puis incorporez le fromage et les oeufs.
• Retirez la poêle du feu et réservez.
• Pendant ce temps, étalez la pâte phyllo  puis couvrez d'un torchon humide.
• Faites fondre le beurre, puis badigeonnez une fine couche de beurre sur le fond et les cotés d'un plat allant au four .
• Placez une feuille de pâte phyllo au fond du moule. Badigeonnez d'une très fine couche de beurre fondu.
• Répétez ce processus jusqu’à ce que 3/4 de pâte soit utilisée.
• Repartissez uniformément toute la garniture sur la pâte phyllo.
• Étalez le reste de pâte phyllo sur le dessus de la garniture, en utilisant la même méthode en badigeonnant chaque feuille avec du beurre fondu.
• Pliez tout excédent de pâte au dessous. Badigeonnez la surface de la tourte de beurre fondu et saupoudrez si désiré de graines de sésames.
• Enfournez pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
• Servez la tarte tiède ou froide en découpant des parts.

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