Salade de lentilles au Feta

C’est la saison ou je cuisine le plus les légumineuses et les lentilles font partie de celles que j’apprécie le plus que ça soit en soupe ou en salade.

Salade de lentilles, feta tomate et concombre

Pour le déjeuner je devais preparer une grillade et pour changer d’une salade de laitue ordinaire je me suis dit qu’une bonne salade de lentilles nous fera le plus grand bien. Je l’ai servi tiède ayant cuit les lentilles à la dernière minute je n’avais pas le temps de les laisser refroidir, mais si vous préférez une salade de lentilles froide je vous conseille de les placer quelques minutes au réfrigérateur après les avoir égouttées.

Nous avons énormément apprécié cette salade tout simplement parce qu’elle était complète et se suffit à elle-même, composée de pousse d’épinard, feta, olives, tomates cerises et concombre arrosée d’une vinaigrette au citron maison on peut choisir une autre vinaigrette aux herbes par exemple.

J’ai cuit mes lentilles dans un mélange d’eau et de bouillon de légume en y ajoutant une feuille de laurier, une branche de céleri et du thym frais sans oublier zeste de citron.

Vous pouvez consommer cette salade de lentilles telle-quelle ou l’accompagner d’une viande rouge, grillade, poisson ou encore des galettes végétariennes etc..

J’ai utilisé 125 g de lentilles vertes mais n’hesitez pas à doubler les quantités des ingrédients pour une grande famille.

La cuisson des lentilles est rapide environ 20 minutes je les prefere croquant, je ne les sale pas puisque j’utilise un bouillon de légume ainsi que la vinaigrette au moment de servir.

J’ai servi cette salade de lentilles avec un mélange de pousse d’épinard et de roquette que je dispose au fond de l’assiette de service mais ceci reste facultatif. Mon mari l’a accompagné d’un steak grillé et moi je l’ai préféré telle-quelle.

Salade de lentilles feta concombre et vinaigrette au citron

Rincer les lentilles et verser dans une casserole. Ajouter l’eau, le bouillon, le céleri coupe en tronçons, le laurier, thym et le zeste de citron.

Cuire environ 25 minutes (les lentilles doivent être cuites mais encore croquantes).

Égoutter les lentilles, retirer la feuille de laurier ainsi que le thym et le céleri.

Entre temps preparer la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un contenant et secouer vigoureusement.

Dans un saladier verser les lentilles, ajouter les tomates cerises, l’oignon rouge, persil, la moitié de feta, concombre et mélanger le tout.

Arroser la salade de lentilles de vinaigrette et mélanger bien.

Dans un plat de service disposer les feuilles de roquettes ou pousse d’épinard et verser la salade de lentille. Parsemer de persil ciselée ainsi que de Feta émietté.

Servir la salade tiède ou froide avec des quartiers de citron.

Enjoy !

Recette Salade de lentilles au fromage Feta

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Salade de lentilles

Type de platSalade

CuisineFrançaise

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson20 min

Temps total30 min

Portions4

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 125 g de lentilles vertes
• 125 ml de bouillon de légumes
• 200 ml d'eau
• 1 gousse d'ail
• 1 feuille de laurier
• 1 brin de thym frais
• 1 branche de céleri on peut ajouter 2 ou 3 feuilles
• quelques tomates cerises coupées en deux
• 1 petit concombre coupées en rondelle et ensuite en quartier
• 1/2 oignon rouge coupé en petits dés
• Persil ou coriandre haché finement
• Feta émiettée
• 1 poignée de laitue roquette ou pousse d’épinard

Vinaigrette :

• 80 ml d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon aux graines
• 1 gousse d'ail émincée
• Sel et poivre
• Zeste de citron facultatif

Instructions

• Rincer les lentilles et verser dans une casserole. Ajouter l'eau, le bouillon, le céleri coupe en tronçons, le laurier, thym et le zeste de citron.
• Cuire environ 25 minutes (les lentilles doivent être cuites mais encore croquantes).
• Égoutter les lentilles, retirer la feuille de laurier ainsi que le thym et le céleri.
• Entre temps preparer la vinaigrette en plaçant tous les ingrédients dans un contenant et secouer vigoureusement.
• Dans un saladier verser les lentilles, ajouter les tomates cerises, l'oignon rouge, persil, la moitié de feta, concombre et mélanger le tout.
• Arroser la salade de lentilles de vinaigrette et mélanger bien.
• Dans un plat de service disposer les feuilles de roquettes ou pousse d’épinard et verser la salade de lentille. Parsemer de persil ciselée ainsi que de Feta émietté.
• Servir la salade tiède ou froide avec des quartiers de citron.

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Salade de lentilles feta et tomate

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