Bouza tunisienne, crème dessert aux noisettes

Bouza tunisienne, crème dessert aux noisettes

Bouza est un dessert tunisien riche et savoureux à base de pâte de noisette, de texture crémeuse délicieuse et garnie de fruits secs, une recette facile et très appréciée pendant le mois de Ramadan réalisée sans oeufs. Elle est composée de lait, sucre, purée de noisette et fécule de maïs. Les noisettes apportent une saveur particulière à ce dessert.

Pendant le mois de Ramadan on aime varier les desserts et j’ai déjà proposé une belle panoplie sur le blog les années précédentes que vous retrouverez dans l’index Desserts Ramadan.

En Algérie on prépare la Palouza algérienne qui diffère de la version tunisienne puisqu’elle est faite à partir de poudre de riz et pour changer de notre dessert traditionnel je me suis souvenue de ce dessert typiquement tunisien à base de noisette que je voulais tester il y a un moment déjà.

Ce dessert est réalisé avec une pâte de noisette fait maison, la recette est très simple elle se prépare de la même façon que la purée d’amande vous trouverez les détails sur la recette des Gianduja.

Comment faire une pâte de noisette :

• Déposer les noisettes dans une plaque et enfourner pendant 15 minutes environ afin de les dorer dans le four préchauffer à 180 C.
• Retirer la peau des noisettes en la frottant entre les doigts.
• Déposer les noisettes dans un mixeur puissant et réduire en purée. Si vous voyez que c’est un peu long vous pouvez ajouter 1 petite cuillère d’huile. On obtient une pâte légère et assez liquide.

Pour d’autres recettes de crème dessert je vous propose :

Mahalabiya à la grenade

Mhalbi au riz

Crème de riz chocolat caramel

Diluer la pâte dans un peu de lait en fouettant. Incorporer la fécule de maïs dans le lait froid.

Verser le reste du lait ainsi que le sucre dans une casserole et chauffer.

Verser ensuite la préparation à la pâte de noisette au lait chaud.

Cuire jusqu’à épaississement tout en remuant afin que la crème n’attache pas au fond de la casserole.

Retirer du feu à la première ébullition.

Verser dans des verrines ou coupelles.

Décorer de fruits secs au choix. Laisser refroidir et placer au réfrigérateur.

Enjoy !

 

 

 

 

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