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Mahalabiya à la grenade, crème au lait orientale

Mahalabiya une sorte de pudding ou crème de riz infusée d’eau de rose garni de sirop de rose et garni généralement de pistaches concassées. J’ai choisi de réaliser un crème de riz au jus de grenade pour Octobre rose. 

Mahalabiya à la grenade, crème au lait orientale

Mahalabiya ou Mouhalabia à la grenade

Mhalbi ou Mouhalabia un classique du Moyen-orient qui se rapproche au Mhalbi algerien réalisé dans des occasions spéciales tel que le Ramadan. J’ai chois de réaliser une saveur différente de la version traditionnelle en y ajoutant du sirop de grenade.

La Mahalabiya est une sorte de pudding généralement réalisé avec du lait, du sucre et de la farine de riz (ou du fécule de maïs) qui lui donne une texture crémeuse. Ce dessert est servi froid avec différentes variantes et saveur comme la vanille, la cardamome, l’eau de rose ou l’eau de fleur d’oranger etc.. Un dessert simple léger et économique, sans oeufs composé seulement d’ingrédients basiques, idéal pour clôturer un bon repas.

Au départ je voulais réaliser le dessert de ma chère amie Assia dont vous retrouverez sa recette ici mais n’ayant pas tous les ingrédients et me souvenant avoir du jus de grenade je me suis dit qu’il donnera une belle couleur vieux rose.

Mahalabiya à la grenade, crème au lait orientale
Mahalabiya à la grenade, crème au lait orientale

On peut garnir ce dessert de fruits secs comme des raisins secs, quelques copeaux de noix ou encore de la noix de coco râpée.

J’ai modifié la recette traditionnelle en substituant une petite quantité de lait par de la crème liquide afin d’apporter plus de crémeux.

Mhalbi à la grenade, crème au lait orientale

Verser la farine de riz et le jus de grenade dans un bol et fouetter jusqu’à incorporation de la farine.

Chauffer le lait dans une casserole et verser le mélange farine de riz et jus de grenade.

Ajouter le sucre ainsi que l’extrait de vanille, l’eau de rose et la mélasse de grenade (si vous l’utilisez). Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à épaississement tout en touillant à la cuillère en bois afin d’éviter les grumeaux.

Verser dans des verrines ou coupes et placer au réfrigérateur pour 4 à 5 heures.

Servir garni de coulis de grenade ou de quelques graines de grenade.

Enjoy !

Mahalabiya à la grenade, crème au lait orientale

 

 

Mahalabiya à la grenade

Auteur : Samar
5 de 7 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 20 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine libanaise
Portions 4

Ingrédients
  

  • 90 ml jus de grenade
  • 40 g farine de riz
  • 400 ml lait
  • 100 ml crème liquide
  • 1/4 c-a-café extrait de vanille
  • 1/2 c-a-soupe eau de rose
  • 1/2 c-a-café mélasse de grenade facultatif

pour la décoration :

  • coulis de grenade

Instructions
 

  • Verser la farine de riz et le jus de grenade dans un bol et fouetter jusqu’à incorporation de la farine.
  • Chauffer le lait dans une casserole et verser le mélange farine de riz et jus de grenade.
  • Ajouter le sucre ainsi que l'extrait de vanille, l'eau de rose et la mélasse de grenade (si vous l'utilisez). Cuire pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à épaississement tout en touillant à la cuillère en bois afin d’éviter les grumeaux.
  • Verser dans des verrines ou coupes et placer au réfrigérateur pour 4 à 5 heures.
  • Servir garni de coulis de grenade ou de quelques graines de grenade.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

Avec cette recette je participe au CMUM avec le theme Octobre Rose dont les organisatrices sont :  Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane – Quoi qu’on mange ?

 

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46 commentaires

  1. 5 stars
    bonjour Samar
    je vais tester mais il n’est pas précisé la quantite de sucre et de melasse svp
    merci
    belle journée

  2. 5 stars
    Quel dommage que je n’ai pas de quoi extraire le jus de mes grenades. Elles sont mûres à point, les graines bien rouges et j’aurai réussi ta recette sans problème avec. Il me faut voir sur internet si je trouve une solution facile sans machine compliquée !!!

  3. 5 stars
    Super beau ce petit dessert ! J’avoue qu’à part en grains je n’en ai jamais mangé autrement et je m’en sers plutôt en décoration. Ca donne une bien jolie couleur qui est forcément parfaite pour octobre rose ! Merci ma samar ! gros bisous

  4. Un grand classique qui me régale personnellement. Tu l’as sublimé avec la grenade dont je raffole également.
    Merci pour ton gentil clin d’oeil
    Grosses bises

  5. Une très jolie version de mahalabiya avec la grenade qui sort des sentiers battus et qui devrait plaire à mes papilles gourmandes… et à d’autres !
    Belle journée. Bizh. Viviane