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Gianduja maison recette de Michalak

Gianduja maison recette de Christophe Michalak

Gianduja maison

Gianduja maison : recette de Christophe Michalak

La recette du Gianduja maison aux noisettes est d’une simplicité enfantine ! qui n’a jamais succombé à cette confiserie, fondante en bouche qui se rapproche du goût des Ferrero rocher, ultra facile à réaliser de texture soyeuse. La recette nous vient de Christophe Michalak qu’on ne présente.

Avis aux amateurs de chocolat Michalak nous offre la recette du Gianduja à faire soi-même pour le plus grand bonheur de tous. Une recette qui demande quelques ingrédients indispensables noisettes entières et chocolat au lait 40 % de bonne qualité.

J’avais besoin de chocolat Gianduja pour realiser une pâte à tartiner qui m’a servi de garniture pour une bûche de noël, n’étant pas disponible à proximité il me fallait le réaliser moi-même surtout que j’avais en main le chocolat au lait 40 % cacao.

Qu’est ce que le Gianduja :

Gianduja qui contient ses origine d’Italie (qu’on prononce djann dou ya) est une pâte composée de chocolat et noisettes entières torréfiées et broyées avec le sucre glace jusqu’à obtenir une pâte grâce à l’huile contenu dans les fruits secs. On y ajoute ensuite du chocolat au lait de préférence 40 % cacao. Le principe dans sa confection se rapproche de celui du praliné.

Bon A Savoir :

Un mixer robuste est indispensable car on doit mixer assez longtemps.

Marquer des arrêts afin de ne pas surchauffer le robot.

Au fur et à mesure que le mélange chauffe l’huile contenu dans les noisettes permettra de liquéfier la préparation et d’en faire une pâte.

Afin d’ôter la peau des noisettes facilement les placer dans un torchon à la sortie du four et les frotter.

Le gianduja maison est facile à réaliser il suffit de patienter que le chocolat durcisse et vous pouvez soit le découper en petits carrés et les offrir pendant les fêtes ou tout simplement les déguster avec un bon chocolat chaud.

Après avoir préparé le chocolat Gianduja on le verse dans un contenant recouvert de film alimentaire qui facilite le démoulage et on le découpera par la suite en carré. Pour ma part j’ai préféré verser le chocolat dans des moules en silicone.

Gianduja maison par Michalak

Gianduja aux noisettes maison : recette par Michalak

Pendant les fêtes le Gianduja est une confiserie très recherchée dans les desserts, il est à la fois délicieux et luxueux. De nombreuses recettes et méthodes de préparation existent mais toutes contiennent des ingredients similaires : noisettes, sucre glace et chocolat. Parfois on remplace une quantité de noisettes par des amandes. Un robot culinaire de bonne qualité est indispensable afin d’avoir une texture lisse et soyeuse.

La recette me vient de ma chère Josy du joli blog toc cuisine, j’ai comme elle utilisé des moules en silicone ce qui facilite grandement le démoulage des chocolats. Je vous invite à découvrir son univers culinaire.

Si vous aimez le chocolat maison, vous retrouverez sur cet article les astuces et tempérage du chocolat.

Gianduja maison : recette par Michalak

Comment faire Gianduja maison

Comment faire du chocolat gianduja maison :

Préchauffer le four à 180 C.

Déposer les noisettes entières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes en retournant les noisettes de temps en temps.

A la sortie du four déposer les noisettes dans un torchon propre et laisser refroidir avant de les frotter entre-elles afin de retirer la peau (ce n’est pas grave si la peau ne se retire pas entièrement).

Verser les noisettes dans un mixer robuste ou un robot culinaire, ajouter le sucre glace et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cette opération nécessite de la patience (15 minutes environ) et je vous conseille de marquer des arrêts afin de ne pas surchauffer le robot. Les noisettes en chauffant vont extraire de l’huile qui permettra la formation de la pâte à noisette.

Entre temps faire fondre le chocolat au lait au bain-marie et l’ajouter à la pâte à noisette dans le robot.

Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

Verser la préparation dans des moules en silicone ou dans un contenant recouvert de film alimentaire.

Réfrigérer pendant 24 heures.

Découper le chocolat en carre et servir ou conserver jusqu’à utilisation.

Enjoy !

Gianduja maison : recette par Michalak

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5.0 from 6 reviews
Gianduja maison recette de Christophe Michalak
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Confiserie
Cuisine: Italienne
Servir: 1
Ingredients
  • 150 gr de noisettes
  • 150 gr de sucre glace
  • 150 gr de chocolat au lait (40%)
  • 1 pincée de sel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C. Déposer les noisettes entières sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 15 minutes en retournant les noisettes de temps en temps.
  2. A la sortie du four déposer les noisettes dans un torchon propre et laisser refroidir avant de les frotter entre-elles afin de retirer la peau (ce n'est pas grave si la peau ne se retire pas entièrement).
  3. Verser les noisettes dans un mixer robuste ou un robot culinaire, ajouter le sucre glace et mixer jusqu’à obtenir une pâte lisse. Cette opération nécessite de la patience (15 minutes environ) et je vous conseille de marquer des arrêts afin de ne pas surchauffer le robot. Les noisettes en chauffant vont extraire de l'huile qui permettra la formation de la pâte à noisette.
  4. Entre temps faire fondre le chocolat au lait au bain-marie et l'ajouter à la pâte à noisette dans le robot.
  5. Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
  6. Verser la préparation dans des moules en silicone ou dans un contenant recouvert de film alimentaire.
  7. Réfrigérer pendant 24 heures.
  8. Découper le chocolat en carre et servir ou conserver jusqu’à utilisation.
 

Avec cette recette je participe au Calendrier de l’Avent gourmand 2020, organisé par Stéphane et supervisé par mes chères amies Catalina et Michelle.

Chaque jour une fenêtre de ce calendrier s’ouvre avec un thème choisi et 3 ou 4 recettes vous sont proposées par 3 ou 4 blogueurs. En ce 22 décembre,  nous ouvrons la fenêtre des Friandises de Noël et j’accompagne mes amies :

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31 plusieurs commentaires

  1. de jolies gourmandises faite avec cette pâte tu ne peux pas concasser les noisettes avant de les mixer
    une bonne journée bise

  2. J’ai récemment fait des chocolats gianduja et rien d’autre à dire que c’est une tuerie et en plus très facile à faire !!! Bisous

  3. J’adore ces chocolats ! La texture est à tomber, tu me mets terriblement l’eau à la bouche. Bisous

  4. J’en ai fait aussi. Une tuerie !
    Gros bisous Samar

  5. Je voudrais bien en croquer quelques uns, magnifiques!! bizzz

  6. une tuerie et j’adore ! bises

  7. Il faut que j’en fasse je n’en ai jamais fait mais tu me donnes bien envie d’en faire maison.
    Merci pour ta recette
    Belle soirée

  8. comme j adore le chocolat je n en ferais qu’ une bouchée. la recette est très facile

  9. superbes ces Gianduja je les croquerai avec plaisir 😍😍

  10. C’est un peu trop sucré pour mon goût mais j’aime bien en manger malgré tout un lorsqu’ils sont bien froids. Ca atténue le sucre je trouve ! en tout cas ils sont magnifiques et la texture est super réussie ! Bravo ma samar ! gros bisous

  11. oh la la , terrible ta recette je ne pourrais pas résister c’est sur
    bisous et merci pour cette jolie participation

  12. Ils sont superbement réussis, ça donne envie de les coquer ! Bisous <3

  13. Quelle merveille ! Je n’ai pas le droit avec le chocolat au lait mais je vais tenter avec le noir à 90%. Forcément le rendu ne sera pas le même au niveau du goût mais ça devrait être bon aussi mais plus fort et moins doux. Merci pour ce partage savoureux ma Samar. Gros bisous

  14. Je découvre de bien belles recettes, en ce moment sur les blogs. Un grand bravo pour cette belle recette. Bises.

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