Salade de quinoa, riz brun et menthe

ParSamar
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La salade de quinoa est une délicieuse d’allier d’allier santé et plaisir gustatif. Cette recette colorée et rafraîchissante marie des ingrédients riches en nutriments et des saveurs délicates.

Que ce soit pour un déjeuner léger, un dîner équilibré ou pour un pique-nique, cette salade saura satisfaire vos papilles tout en apportant de nombreux bienfaits à votre organisme.

Salade de quinoa, riz brun et menthe

Salade de quinoa facile menthe radis et amandes

Une savoureuse version de salade de quinoa au riz brun et menthe, cranberries, amandes, radis et graines de grenade une recette que je réalise souvent pour Thanksgiving, le tout apporte une belle combinaison de saveur et de couleur.

Cette salade complète et parfumée est idéale pour un repas rapide le midi de par sa facilité et surtout qu’elle est saine, j’y ajoute souvent des fruits secs mais aussi du chou kale.

Les belles journées estivales approchent à grand pas et quoi de mieux qu’une bonne salade de quinoa pour accompagner des brochettes, grillades ou côtelettes.

Qu’est ce que le quinoa :

Depuis quelques années ce substitut de riz à faible teneur en glucide est devenu très important dans le monde de la nutrition,  et a augmenté en popularité depuis la tendance des recettes sans gluten.

Le quinoa n’est pas un grain mais la graine féculente comestible d’une plante à fleur il est originaire des Andes d’Amérique du Sud. Il a depuis maintenu cette popularité en matière d’aliments santé y compris dans les régimes alimentaires sans gluten.

C’est un glucide à grains entiers sans gluten et une protéine entière mais ce n’est pas un grain comme l’orge l’avoine etc… Il est classifié comme un pseudo-céréale.

Salade de quinoa, riz brun et menthe
Salade de quinoa, riz brun et menthe

Comment cuisiner le quinoa :

Le grain naturel lui-même prend 15 minutes à cuire et un peu plus si c’est du quinoa noir. Les flocons de quinoa prennent au maximum 1 minute 30.

Le quinoa peut être servi seul comme substitut du riz ou mélangé à d’autres ingrédients avec sa saveur subtile et sa texture moelleuse il peut être facilement incorporé à d’autres ingrédients en raison de son goût doux et peut être servi sucré ou salé.

Il est aussi disponible dans différentes couleurs, les plus courantes sont le beige, noir et rouge on les retrouve aussi dans le vert, orange, gris etc…et les différentes variétés de quinoa varient en texture et en saveur. Quelque soit la couleur du quinoa il cuit plus rapidement que le riz. Il est apprécié dans pratiquement tous les régimes alimentaires, surtout ceux qui suivent un régime sans gluten et les amateurs de faible teneur en glucides et les végétariens adorent le quinoa pour sa source complète de protéines.

Comment cuire le quinoa :

Le quinoa cuit comme le riz, pour chaque tasse de quinoa il faut 2 tasses d’eau, il suffit ensuite de verser l’eau et le quinoa dans une casserole et porter le tout à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir la casserole et cuire jusqu’à absorption de l’eau, cela prendre environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu et détacher les graines à l’aide d’une fourchette.

N’hésitez pas à varier les saveurs en faisant cuire le quinoa dans du bouillon de légume ou poulet, ou encore pour le petit-déjeuner dans du lait.

 

Recette salade de quinoa, riz brun et menthe
Recette salade de quinoa, riz brun et menthe

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Type de plat Entree
Cuisine recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1/2 tasse riz brun
  • 1 tasse eau
  • 1 tasse quinoa
  • 2 tasse eau
  • 1/2 bouquet persil ciselé
  • menthe quelques feuilles
  • 4 radis coupés en rondelle
  • 1 grenade
  • 1 oignon rouge

Vinaigrette :

Instructions
 

Préparer la vinaigrette :

  • Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité, puis réserver.

Cuisson du riz :

  • Dans une casserole verser le riz brun et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 40 minutes). Égoutter et remettre le riz dans la casserole à couvert.

Cuisson du quinoa :

  • Mélanger le quinoa préalablement rince et l'eau dans une casserole.
  • Porter à ébullition à feu moyen puis baisser le feu et maintenir un léger mijotage.
  • Cuire jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau (environ 15 minutes). Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes pour laisser le temps de gonfler. A l'aide d'une fourchette détacher les graines.
  • Verser le quinoa dans un saladier et laisser refroidir avant d'ajouter le persil, la menthe et l'oignon rouge.
  • Une fois le quinoa refroidit, arroser de vinaigrette et mélanger bien.
  • Incorporer les amandes, les graines de grenade et les rondelles de radis.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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Je partage ma passion pour la cuisine du monde entier. Des recettes faciles, rapides, saines et économiques. Une cuisine riche et diversifiée.

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56 commentaires

  1. Cette idée recette pour une salade de quinoa m’a fait découvrir votre site et je dois dire que vous allez sans doute beaucoup m’inspirer pour les prochaines semaines. Merci à vous 😉

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  5. une belle salade de quinoa, cela change des classiques salades, j’ai découvert le quinoa et nous avons beaucoup aimé. bonne journée

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  7. Super gourmand !
    Merci pour le partage et pour toutes ces informations sur lle quinoa.
    Bisous et au mois prochain. ^^

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  9. 4 stars
    merci pour ta recette, moi qui cherchais des recettes de salade avec des céréales comme le quinoa, c est top.
    j’aurais pas pensé à y ajouter du riz brun😋😊

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  10. Elle est jolie comme tout et très gourmande avec la grenade et les amandes. Je la retiens (enfin j’essaie) pour l’hiver prochain. Ici, plus de grenade 🙂 J’aime beaucoup ces salades et comme tu dis, le quinoa a tout bon car il se suffit à lui même en protéines 🙂 Gros bisous Samar

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    1. c’est vrai que ce n’est plus la saison de la grenade j’avais prépare cette recette il y a quelques semaines déjà 🙂
      grosse bise Martine <3

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  11. 5 stars
    Ooh quelle délicieuse salade que tu nous présentes, j’adore !!! De bons petits mélanges qui doivent faire plaisir aux papilles. Merci de cette bonne recette, parfaite pour nos repas d’été 😉
    Belle soirée à toi. Gros bisous Samar

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  12. C’est une belle salade et j’aime beaucoup cet ajout de graines de grenade, c’est très joli. J’en congelé pendant la saison, pour m’en servir cet été. Bisous <3

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  17. C’est comme ça que je préfère le quinoa, dans une salade bien assaisonnée avec des bonnes choses dedans! Merci pour cette délicieuse salade! bonne journée!

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  25. Une belle salade que je vais préparer avec bonheur pour mes enfants qui vont bientôt arriver à la maison en vacances !

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  29. Je ne pense pas à marier le quinoa au riz, je note bien évidemment d’autant que nous adorons le riz noir et le rouge aussi d’ailleurs. Cette salade est des plus appétissantes après l’étude de la liste d’ingrédients et les photos (comme d’habitude mais comment ne pas se répéter !?!?) sont magnifiquement gourmandes.
    Bon début de semaine Samar. Bizh. Viviane

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