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Salade de quinoa, riz brun et menthe

Salade de quinoa, riz brun et menthe

Salade de quinoa facile menthe radis et amandes

Une savoureuse version de salade de quinoa au riz brun et menthe, cranberries, amandes, radis et graines de grenade une recette que je réalise souvent pour Thanksgiving, le tout apporte une belle combinaison de saveur et de couleur.

Cette salade complète et parfumée est idéale pour un repas rapide le midi de par sa facilité et surtout qu’elle est saine, j’y ajoute souvent des fruits secs mais aussi du chou kale.

Les belles journées estivales approchent à grand pas et quoi de mieux qu’une bonne salade de quinoa pour accompagner des brochettes, grillades ou côtelettes.

Qu’est ce que le quinoa :

Depuis quelques années ce substitut de riz à faible teneur en glucide est devenu très important dans le monde de la nutrition,  et a augmenté en popularité depuis la tendance des recettes sans gluten. Le quinoa n’est pas un grain mais la graine féculente comestible d’une plante à fleur il est originaire des Andes d’Amérique du Sud. Il a depuis maintenu cette popularité en matière d’aliments santé y compris dans les régimes alimentaires sans gluten.

Le quinoa est un glucide à grains entiers sans gluten et une protéine entière mais ce n’est pas un grain comme l’orge l’avoine etc…il est classifié comme un pseudo-céréale.

Salade de quinoa, riz brun et menthe

Salade de quinoa, riz brun et menthe

Comment cuisiner le quinoa :

Le grain naturel lui-même prend 15 minutes à cuire et un peu plus si c’est du quinoa noir. Les flocons de quinoa prennent au maximum 1 minute 30.

Le quinoa peut être servi seul comme substitut du riz ou mélangé à d’autres ingredients avec sa saveur subtile et sa texture moelleuse il peut être facilement incorporé à d’autres ingredients en raison de son goût doux et peut être servi sucré ou salé.

Il est aussi disponible dans différentes couleurs, les plus courantes sont le beige, noir et rouge on les retrouve aussi dans le vert, orange, gris etc…et les différentes variétés de quinoa varient en texture et en saveur. Quelque soit la couleur du quinoa il cuit plus rapidement que le riz. Il est apprécié dans pratiquement tous les régimes alimentaires, surtout ceux qui suivent un régime sans gluten et les amateurs de faible teneur en glucides et les végétariens adorent le quinoa pour sa source complète de protéines.

Comment cuire le quinoa :

Le quinoa cuit comme le riz, pour chaque tasse de quinoa il faut 2 tasses d’eau, il suffit ensuite de verser l’eau et le quinoa dans une casserole et porter le tout à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Couvrir la casserole et cuire jusqu’à absorption de l’eau, cela prendre environ 15 minutes. Retirer la casserole du feu et détacher les graines à l’aide d’une fourchette.

N’hésitez pas à varier les saveurs en faisant cuire le quinoa dans du bouillon de légume ou poulet, ou encore pour le petit-déjeuner dans du lait.

Quand notre marraine Charlotte a annoncé l’ingrédient vedette du jeu Recette autour d’un ingrédient, j’étais ravie car j’adore le quinoa et je prépare souvent des salades ou encore des boulettes de quinoa à la menthe. Je trouve que ces deux ingrédients se marient bien et la menthe apporte beaucoup de fraîcheur. Notre prochaine marraine sera Christine.

Recette salade de quinoa, riz brun et menthe

Recette salade de quinoa, riz brun et menthe

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Salade de quinoa

Type de plat: Entree
Cuisine: recette facile
Portions: 4 personnes
Temps de préparation10 min
Temps de cuisson15 min

Ingrédients

  • 1/2 tasse riz brun
  • 1 tasse eau
  • 1 tasse quinoa
  • 2 tasse eau
  • 1/2 bouquet persil ciselé
  • menthe quelques feuilles
  • 4 radis coupés en rondelle
  • 1 grenade
  • 1 oignon rouge

Vinaigrette :

  • 60 ml huile d'olive
  • 1 c-a-soupe vinaigre
  • 2 citrons

Instructions

Préparer la vinaigrette :

  • Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vinaigre, l'ail et le sel. Fouetter jusqu'à homogénéité, puis réserver.

Cuisson du riz :

  • Dans une casserole verser le riz brun et 2 tasses d'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre (environ 40 minutes). Égoutter et remettre le riz dans la casserole à couvert.

Cuisson du quinoa :

  • Mélanger le quinoa préalablement rince et l'eau dans une casserole.
  • Porter à ébullition à feu moyen puis baisser le feu et maintenir un léger mijotage.
  • Cuire jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau (environ 15 minutes). Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 5 minutes pour laisser le temps de gonfler. A l'aide d'une fourchette détacher les graines.
  • Verser le quinoa dans un saladier et laisser refroidir avant d'ajouter le persil, la menthe et l'oignon rouge.
  • Une fois le quinoa refroidit, arroser de vinaigrette et mélanger bien.
  • Incorporer les amandes, les graines de grenade et les rondelles de radis.
  • Couvrir et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires !

 

Liste des participantes :

 

1- Samar du blog « Mes inspirations culinaires » avec une salade de quinoa et de riz brun

     2- Coco de Nice du blog « Cuisine en folie » avec tacos au quinoa et son guacamole
     3- Irisette du blog  « Cuisine et couleurs » avec une péruvienne au quinoa
     4- Viviane du blog « Quoi qu’on mange? » avec un risotto de quinoa aux champignons de Paris
     5- Martine du blog  « Kilomètre-0 »  avec salade de quinoa aux asperges et radis.
     6- Delphine du blog « Oh la gourmande » avec buddha bowl, quinoa à l’oseille et radis
     7- Christelle du blog « La cuisine de poupoule » avec Quinoa aux carottes
     8- Soulef du blog  « Amour de cuisine » avec Salade de fruits au quinoa et miel
     9- Amélie du blog « Cuisine de famille » avec Des galettes de quinoa aux légumes et chèvre frais
    10- Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec Un taboulé de trio de quinoa au poulpe, citron et ail
           des ours
    11- Marion du blog « Marmotte cuisine… veggie » avec Des galettes de quinoa, épinards et chèvre
    12- Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec  Un flan de courgettes au quinoa
    13- Sofia du blog « Plume et Prose » avec poulet sauce crémeuse ail et citron et son quinoa aux carottes
    14- Michelle du blog « Le blog de Michelle -Plaisirs de la maison » avec Un trio de quinoa et boulgour
          au poulet
    15- Catalina du blog « Le blog de Cata » avec une salade complète au quinoa et boulgour
    16- Loubna du blog « Cuisine test » avec Curry de chou-fleur et quinoa rouge
    17- Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un couscous express quinoa, boulgour et
           boulettes de viandes hachées  
    18- Thithoad du blog « Les délices de Thithoad » avec Green bowl au  quinoa et fromage de chèvre 
    19- Lina du blog « Chaud Patate » avec un poulet citronné, quinoa et poivre rose
    20- Christine du blog « Pause-nature »  avec gratin de quinoa, légumes et chèvre
    21-  Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Une crème de fane de radis et trio de quinoa
    22- Charlotte du blog « Les recettes de la débrouille » avec un cake aux flocons de quinoa et aux pépites de chocolat
    23 – Jacre du blog Les recettes de Jacre avec Risotto de quinoa aux champignons et crème de soja

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55 plusieurs commentaires

  1. Cette idée recette pour une salade de quinoa m’a fait découvrir votre site et je dois dire que vous allez sans doute beaucoup m’inspirer pour les prochaines semaines. Merci à vous 😉

  2. Lydia sanabe

    5 stars
    je salive devant la photo de cette superbe salade

  3. une salade qui me fait de l’œil , j’aime tout ce qu’il y a dedans

  4. une belle salade de quinoa, cela change des classiques salades, j’ai découvert le quinoa et nous avons beaucoup aimé. bonne journée

  5. Une salade bien gourmande, idéale pour un déjeuner à l’extérieur avec des amis.

  6. Super gourmand !
    Merci pour le partage et pour toutes ces informations sur lle quinoa.
    Bisous et au mois prochain. ^^

  7. coucou j’adore ce genre de salade au quinoa, je me servirai bien une assiette, bisous

  8. 4 stars
    merci pour ta recette, moi qui cherchais des recettes de salade avec des céréales comme le quinoa, c est top.
    j’aurais pas pensé à y ajouter du riz brun😋😊

  9. Kilomètre-0

    Elle est jolie comme tout et très gourmande avec la grenade et les amandes. Je la retiens (enfin j’essaie) pour l’hiver prochain. Ici, plus de grenade 🙂 J’aime beaucoup ces salades et comme tu dis, le quinoa a tout bon car il se suffit à lui même en protéines 🙂 Gros bisous Samar

    • c’est vrai que ce n’est plus la saison de la grenade j’avais prépare cette recette il y a quelques semaines déjà 🙂
      grosse bise Martine <3

  10. 5 stars
    Ooh quelle délicieuse salade que tu nous présentes, j’adore !!! De bons petits mélanges qui doivent faire plaisir aux papilles. Merci de cette bonne recette, parfaite pour nos repas d’été 😉
    Belle soirée à toi. Gros bisous Samar

  11. C’est une belle salade et j’aime beaucoup cet ajout de graines de grenade, c’est très joli. J’en congelé pendant la saison, pour m’en servir cet été. Bisous <3

  12. Il me manque la grenade! Je vais bien trouver un petit quelque chose pour remplacer! bizz

  13. une bien belle salade pleine de saveurs ! bises

  14. Ta salade est sublime ,elle me met en appétit
    Bises

  15. une jolie salade mais pas de riz pour moi ici petit soleil mais du vent et demain n’en parlons pas
    une bonne journée bise

  16. C’est comme ça que je préfère le quinoa, dans une salade bien assaisonnée avec des bonnes choses dedans! Merci pour cette délicieuse salade! bonne journée!

  17. une salade bien appétissante!
    bonne semaine et bonne soirée

  18. belle recette ! jolie salade !
    finalement, je vais aimer le quinoa avec toutes les belles recettes présentées
    merci Samar
    bisous

  19. Une délicieuse salade santé. Bisous ma petite Samar

  20. Couleurs et saveurs sont en effet réunies dans cette magnifique recette !
    A retenir pour les beaux jours .

  21. Une très belle salade que tu nous propose là miam
    Bonne journée
    Bisous

  22. 5 stars
    Coucou ma belle,
    Elle est super belle ta salade, toutes ses couleurs donne bien envie 😉
    Bisou

  23. 5 stars
    Coucou Samar,
    une bien jolie assiette, j’aime beaucoup l’idée et tout ce croquant.
    Bisous

  24. Une belle salade que je vais préparer avec bonheur pour mes enfants qui vont bientôt arriver à la maison en vacances !

  25. 5 stars
    rhooo miammmm elle me tente beaucoup beaucoup ta salade !!!
    bizzzoooo ma Samar

  26. 5 stars
    as-Salam 3alaykoum wa RahmatouLlah wa Barakatuhu.
    Comme ce doit être savoureux

  27. Quelle jolie salade bien nourrissante et colorée !
    Bonne journée, bises.

  28. Je ne pense pas à marier le quinoa au riz, je note bien évidemment d’autant que nous adorons le riz noir et le rouge aussi d’ailleurs. Cette salade est des plus appétissantes après l’étude de la liste d’ingrédients et les photos (comme d’habitude mais comment ne pas se répéter !?!?) sont magnifiquement gourmandes.
    Bon début de semaine Samar. Bizh. Viviane

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