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Brioches aux abricots moelleuses

De petites brioches aux abricots au sirop parfumées à la fleur d’oranger et parsemées d’amandes effilées ou sucre perlé, une recette facile à réaliser qui demande certes un peu de temps de préparation et surtout de repos mais ceci permettra d’obtenir une brioche légère.

Brioches aux abricots moelleuses

Brioches aux abricots moelleuses

J’avais réalisé une brioche nid d’abeille pour le goûter de mes filles et leurs copines, et ma fille m’a demandé d’en refaire, ayant une boite d’abricots au sirop dans mes placards qui arrivait à expiration. J’ai donc repris la recette de brioche nid d’abeille en déposant une oreillette d’abricot au centre de chaque brioche ce qui a beaucoup plu à mes filles.

Avec la même pâte on peut aussi réaliser une tarte briochée aux abricots comme le cas pour ma tarte briochée aux pommes publiée il y a quelques années de cela.

Brioches aux abricots

Recette Brioches aux abricots moelleuses

La pâte est très collante et c’est tout à fait normal afin de faciliter le façonnage, j’ai réfrigéré la pâte toute une nuit, d’ailleurs je le fais pour toutes mes brioches et mes pains.

En ce qui concerne le façonnage on a deux choix soit diviser de petites boules de tailles égales ou tout simplement étaler la pâte au rouleau pâtissier et découper des disques de 8 à 10 cm de diamètre.

J’ai laissé reposer la pâte 3 heures pour la 1 ere poussée car c’est l’hiver et surtout qu’il fait très froid ces deniers jours, on peut aussi placer la pâte à lever dans une pièce qui a une bonne température, je choisi toujours le four mais comme je vous l’ai expliqué tout dépend de la saison et de température de votre pièce.

J’adore la boulange, je vous ai proposé plusieurs variétés de brioches que vous trouverez dans mon index, qu’elles soient des brioches individuelles, brioche roulée, avec ou sans oeuf etc…

Recette Brioches aux abricots moelleuses

 

Dissoudre la levure dans un peu d’eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
Dans une terrine mélanger la farine le sucre et le sel et zeste d’orange. Faire un puits et verser les oeufs battus légèrement ainsi que la levure diluée.
Commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ajouter le beurre petit à petit coupé en morceaux.
Continuer à pétrir une bonne dizaine de minute ou jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la terrine.
Couvrir avec film alimentaire et laisser doubler de volume.
Placer ensuite au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné.
Découper des disques individuelles de 8 cm de diamètre environ.
Déposer ces disques au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d’un torchon et laisser lever durant 1h à 1h30 environ.
Préchauffer le four à 180 C (350 F).
Badigeonner la surface des brioches de lait.
Déposer au centre une oreillette d’abricot en pressant légèrement afin qu’elle adhère à la pâte et parsemer d’amandes effilées ou sucre perlé.

Enfourner durant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.

Enjoy !

Brioches aux abricots moelleuses

La brioche aux abricots

 

5.0 from 5 reviews
Brioches aux abricots moelleuses
Auteur: 
Type de Recette: Brioche
Cuisine: Francaise
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 8
 
Ingredients
  • 250 g de farine
  • 2 c-a-soupe de sucre
  • ½ c-a-c de sel
  • 2 oeufs
  • 125 g de beurre
  • 1 c-a-c de levure sèche active
  • zeste d'une orange
  • 1 c-a-c d'eau de fleur d'oranger
  • Lait pour la dorure
  • sucre perlé
  • Amandes effilées
Instructions
  1. Dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède avec 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser 15 minutes.
  2. Dans une terrine mélanger la farine le sucre et le sel et zeste d'orange. Faire un puits et verser les oeufs battus légèrement ainsi que la levure diluée et l'eau de fleur d'oranger.
  3. Commencer à pétrir jusqu’à ce que la pâte soit homogène et ajouter le beurre petit à petit coupé en morceaux.
  4. Continuer à pétrir une bonne dizaine de minute ou jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois de la terrine.
  5. Couvrir avec film alimentaire et laisser doubler de volume.
  6. Placer ensuite au réfrigérateur toute une nuit.
  7. Le lendemain sortir la pâte du réfrigérateur et l’étaler sur un plan de travail fariné.
  8. Découper des disques individuelles de 8 cm de diamètre environ.
  9. Déposer ces disques au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrir d'un torchon et laisser lever durant 1h a 1h30 environ.
  10. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  11. Badigeonner la surface des brioches de lait.
  12. Déposer au centre une oreillette d'abricot en pressant légèrement afin qu'elle adhère à la pâte et parsemer d'amandes effilées ou sucre perlé.
  13. Enfourner durant 10 minutes environ ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  14. A la sortie du four laisser refroidir sur une grille.
 

 

Brioches aux abricots moelleuses

 

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33 plusieurs commentaires

  1. Tes brioches sont parfaitement réussies bravo et très gourmandes avec l’abricot qui est joliment présenté au milieu j’adore

  2. hummm, mais quelle belle idées !!! parfait pour le petit déjeuner !!! Miaaaamm

  3. Retour du marché

    Je comprends que tes filles se sont régalé ! Très tentante tes brioches .
    Bises bon weekend

  4. de jolies gourmandises peux-tu me dire l’ingrédient du mois de mars au cas ou ici encore du vent
    excellente journée bises

    • coucou Guy
      L’ingredient du mois c’est les pates 🙂 et c’est Natalia la marraine je t’ai mis son lien en commentaire sur ton blog
      bise

  5. Juste bien dorées, ça devait être un délice ! Bisous

  6. merci Samar pour ces brioches bien fruités ! bises

  7. hmmm ça doit être juste trop bon !! Bonne soirée, bisous <3

  8. Mmmm , c’est bon ces petites brioches aux abricots!!! Elles sont jolies comme tout, ça me fait penser que j’ai justement un bocal d’abricots, oh!! Je garde ta recette, merci pour ce très alléchant partage ma Samar, gros bisous bonne fin de semaine 😘

  9. elles m’ont l’air très bonne tes petites brioches
    claire

  10. elles sont magnifiques tes brioches avec leur pâte alvéolée merci SAMAR

  11. Miam, elles sont très sympa tes petites brioches ! On dirait presque des oranais…

  12. Tes petites brioches sont superbes, belle idée de les garnir d’un abricot ! Avec un peu de sucre perlé craquant sous les dents, le top ! Bises Samar, la reine de la boulange 🙂 Passe un bon WE et à bientôt.

  13. Oh comme elles sont belles
    Bisous

  14. Wahou j’adore ta recette et je vais la faire. Bisous ma petite Samar

  15. Super belles , 😁je pense realiser les mêmes le sucre perlé que je t ai acheté attend dans le placard bisous 😍

  16. hummm qu’elles sont tentantes tes brioches!!!! bisous

  17. Les avoir sur la table le matin en se réveillant doit être un vrai bonheur ! Ce serait pour moi sans la fleur d’oranger mais sinon je ne change rien ! Elles sont superbes tes petites brioches ma samar ! Je te souhaite un très bon week-end ! gros bisous

    • coucou Claudine
      oh oui on peut retirer la fleur d’oranger on peut remplacer par du zeste de citron ou encore orange c’est trop bon 🙂
      bisous

  18. Je n’en ferai qu’une bouchée de tes jolies brioches ! Bon vendredi et bon week-end ! Des bises

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