Brioche au potimarron et cannelle (Pumpkin cinnamon rolls)
À l’approche de l’automne, les saveurs chaleureuses et épicées reviennent avec plaisir dans nos cuisines.
Parmi les incontournables de la saison, la brioche au potimarron et à la cannelle (aussi appelée pumpkin cinnamon roll) séduit par sa texture moelleuse, sa douceur légèrement sucrée et son parfum envoûtant d’épices.
Une délicieuse brioche idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.
Recette Brioche au potimarron cannelle et raisins secs (Pumpkin cinnamon Rolls)
La brioche au potimarron et à la cannelle est bien plus qu’une simple viennoiserie de saison : c’est une véritable invitation à la gourmandise.
Que ce soit pour impressionner vos invités, vous offrir une pause cocooning, ou découvrir de nouvelles saveurs, cette recette mérite largement sa place dans vos favoris automnaux.
J’ai pour habitude d’utiliser ces deux légumes en soupe, velouté ou en légumes rôties au four. Mais dans une brioche c’est une première pour moi.
En tout cas je ne regrette pas, j’avoue que j’appréhendais un peu la tête de mes filles mais en voyant la belle couleur jaunâtre et la saveur de la cannelle, elles ont adorés.
Mes filles ont l’habitude de déguster la tarte au potimarron (pumpkin pie) que je n’affectionne pas particulièrement, mais dans la brioche c’est une toute autre histoire.
J’ai déjà réalisé le gâteau à la courgette, le gâteau carotte ou le pain à la purée de pomme de terre.
Je trouve que les légumes apportent beaucoup de moelleux à la pâte, au même titre que le babeurre c’est d’ailleurs pour cette raison que j’aime tester différentes recettes à base de purée de légumes.
Comment faire une puree de potimarron :
Pour cette recette j’utilise la purée de potimarron du commerce mais fait-maison c’est très simple à réaliser.
Il suffit d’envelopper le potimarron (ou potiron) dans du papier cuisson et le cuire au micro-onde pendant 15 minutes maximum.
A l’aide d’une cuillère retirer la chair et l’écraser avec une fourchette.
Cette brioche au potimarron est valable pas seulement pour ce légume mais aussi pour d’autres courges de saison : courge butternut, potiron, citrouille, courge spaghetti, courge poivrée etc..
Concernant le glaçage j’ai fait simple, en mélangeant le jus de citron au sucre glace. Mais si vous préférez la recette classique américaine qui est à base de beurre fondu, de sucre glace, arôme vanille et eau chaude je vous la posterais plus bas.
On peut réaliser cette brioche le jour même, mais je vous conseille de laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur ainsi elle sera facile à travailler.
Comment preparer la brioche au potimarron :
Diluez la levure dans un peu de lait tiède en ajoutant 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
versez la farine, le sel et le sucre dans une terrine et faites un puits.
Ajoutez l’oeuf battu, la levure diluée et la purée de potimarron.
Versez petit à petit le lait tiède (pas chaud) et pétrissez.
Incorporez le beurre en petit dés et pétrissez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, filmez et couvrez d’un torchon. Laissez reposer environ 1h 30 à 2h (tout dépend de la température de la pièce) jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Passé ce temps dégazez la pâte et formez de nouveau une boule. Déposez dans la terrine, filmez au contact et placez au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, dégazez la pâte et l’étaler en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
Mélangez le sucre à la cannelle et badigeonnez la surface de la pâte de beurre fondu. Parsemez du mélange sucre-cannelle.
Répartissez les raisins secs sur la surface (pour ma part je les rajoute à ma pâte avant la 1 ère levée).
Roulez la pâte sur elle-même en partant du coté le plus long. Découpez ensuite des tronçons de 4-5 cm d’épaisseur.
Disposez ces boudins dans un moule préalablement beurré.
Couvrez et laissez lever une seconde fois (environ 1h30).
Préchauffez le four à 180 C (350 F).
Badigeonnez la surface des cinnamon rolls du mélange oeuf-lait.
Enfournez durant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Laissez tiedir avant de démouler sur une grille.
Entre temps, préparez le glaçage en mélangeant 2 c-a-soupe de jus de citron avec du sucre glace (on doit obtenir une liquide épais).
Arrosez ce glaçage sur la brioche refroidit.
Astuces pour une brioche parfaite
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Pourquoi vous aller aimer cette brioche ?
1. Le potimarron, avec sa chair douce et légèrement sucrée, est l’un des légumes stars de l’automne. Riche en bêta-carotène, en fibres et en vitamines, il apporte une touche nutritive à cette brioche gourmande.
La cannelle, quant à elle, vient réchauffer les papilles avec ses notes boisées et épicées. Ce mariage subtil entre douceur et épice crée une brioche parfaitement équilibrée.
2. Les cinnamon rolls sont déjà bien connus pour leur côté ultra-réconfortant. En y ajoutant du potimarron, on obtient une version encore plus moelleuse et légèrement colorée, idéale pour les brunchs, les goûters ou les petits-déjeuners d’automne.
3. Contrairement à ce que l’on pourrait croire, cette brioche ne demande pas de compétences particulières en pâtisserie. Avec un peu de patience pour les temps de pousse, elle est à la portée de tous.
Brioche au potimarron et cannelle (Pumpkin cinnamon Rolls)
Ingrédients
Pour la pâte à brioche :
Pour la garniture :
Pour la dorure
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c-a-soupe lait ou eau
Instructions
- Diluer la levure dans un peu de lait tiède en ajoutant 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
- Dans une terrine verser la farine, le sel et le sucre faire un puits.
- Ajoute l'oeuf battu, la levure diluée, la purée de potimarron.
- Ajouter petit à petit le lait tiède (pas chaud) et pétrir.
- Ajouter le beurre en petit des et pétrir de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Former une boule filmer et couvrir d'un torchon et laisser reposer environ 1h 30 a 2h (tout dépend de la température de la pièce) jusqu’à ce qu'elle double de volume.
- Passé ce temps dégazer la pâte et former de nouveau une boule placer dans la terrine filmer au contact et placer au réfrigérateur toute une nuit.
- Le lendemain dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
- Mélanger le sucre à la cannelle et badigeonner la surface de la pâte de beurre fondu, parsemer du mélange sucre-cannelle.
- Répartir les raisins secs sur la surface (pour ma part je les rajoute à ma pâte avant la 1 ère levée).
- Rouler la pâte sur elle-même en partant du cote le plus long. Découper des tronçons de 4-5 cm d’épaisseur.
- Disposer ces boudins dans un moule préalablement beurré.
- Couvrir et laisser lever une seconde fois environ 1h30.
- Préchauffer le four à 180 C (350 F).
- Badigeonner la surface des cinnamon rolls du mélange oeuf-lait.
- Enfourner durant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
- Laisser tiedir avant de démouler sur une grille.
- Entre temps preparer le glaçage en mélangeant 2 c-a-soupe de jus de citron avec du sucre glace (on doit obtenir une liquide épais).
- Arroser ce glaçage sur la brioche refroidit.
Notes
- 30 g de beurre
- 1 tasse (250 ml) de sucre glace
- 1/2 c-a-c d'extrait de vanille (ou autre arôme)
- 2 a 4 c-a-soupe d'eau chaude
Ajouter petit a petit l'eau chaude jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Une brioche au potimarron qui me fait de l’œil. Je la note, j’ai tout ce qu’il faut pour la réaliser ! Belle soirée Samar.
une brioche bien originale ! bises
Je ne connaissais pas ! Elle a une couleur magnifique cette brioche et doit être délicieuse ! Merci pour la recette
J’adore la couleur et aussi le parfum cannelle
Je ne connaissais pas cette fameuse brioche au potimarron qui donne envie d’y goûter
quelle jolie brioche, j’adore les brioches
à tester
merci Samar
bonne fin de journée
surprenant et intrigant…..je prends note et vous remercie…..je vais tenter avec la courge de nice puisque j’en ai plusieures
oui c’est super moelleux je fais aussi des petits pains moelleux 🙂
Oh comme elle est tentant cette brioche aux couleurs d’automne. Je mets dans mes favoris. Bises ma petite Samar
Bonjour ma belle, recette testée et approuvée…La pâte était parfaite, après la première levée, elle se travaillait très bien, j’ai juste changé la cannelle aux ‘ épices et ajouté de la fleur d’oranger au trempage des raisins! Elle est parfaite! Bises et très belle journée.
Un grand merci Annick pour le gentil retour sur la recette je suis vraiment contente <3
grosse bise
Bonjour
Si j’utilise de la levure fraiche combien de gramme me faudra t’il? Merci
Bonjour
on peut la remplacer par 20 g de levure fraiche.
Moi c’est ce que j’ai fait👌🏼😉
merci joujou <3
Comme elle a l’air top ta brioche !!!
Habib m’a ramené une grosse courge je vais tester ta brioche elle est superbe, sur les mesures des ingrédients tu as mis 8o ml sans rien après je présume que c’est 8o ml de lait??? 😘😘😘
ah ouiii merci effectivement 80 ml de lait
bisous
Mummmmm… j’en salive…. Merci !!
Belle te joliment colorée, ta brioche me plait
Bisous
Oh là là, ta brioche est absolument magnifique ! Et cette couleur, j’adore !
J’adore sa couleur ! Elle a l’air excellente encore un bien joli partage merci ! Bonne journée de lundi des bises
coucou Samar, une recette de brioche très originale et qui donne envie ! bises, bises
superbe brioche et ça permet de faire manger un légume aux enfants aujourd’hui superbe temps
excellent après-midi bise
Coucou Samar!! WAOU!!! Ton Pumpkin cinnamon rolls est à tomber, avec sa jolie forme , sa belle couleur et son glaçage !!! Quand je l’ai vu j’etais sous le charme et je n’ai pas réalisé que tu t’étais inspirée de la recette de mon blog , en lisant je me suis réveillée 😁 il est vraiment magnifique et me donne envie avec ce glaçage gourmand!!! Un grand merci pour ton gentil clin d’oeil, pour ta confiance et pour la joie que celà me fait♡♡♡ gros bisous 😗😘😍
coucou ma Elodie
J’ai tente de te taguer sur facebook mais en vain je ne sais pas pourquoi je ne trouve ni ton profil ni ta page 🙁 ce fut un réel plaisir que de la tester mes filles ont adore et la couleur et le gout 🙂
bise
C’est normal je me suis enlevée de FB depuis longtemps par manque de temps pour gérer, merci quand même ma Samar, gros bisous 😗
ohhh c’est pour ca que je ne te retrouve plus 🙁
ça donne envie!
quelle magnifique brioche
bises
une belle brioche avec une couleur superbe
wow superbe et quele jolie couleur, t’est vraiment très douée, la reine des brioche
gros bisous
Extrêmement appétissante et quelle belle couleur!
J’ai bien envie de m’en prendre une part…
Bizz
NB: pas facile d’ouvrir chez toi, ça met un temps incroyable, sans doute le froid polaire?
coucou Ponpon
effectivement mon hébergeur sest en plein maintenance en ce moment et je galere aussi pour rediger mes articles 🙁
bisous
Ohhh ! quelle couleur ça lui a donné ! Le résultat est vraiment tip top ! je cromprends que toi et tes filles soyez sous le charme de cette belle brioche samar ! Je suis ravie de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison ! gros bisous
quelle brioche! proposer ça un dimanche matin quoi moi même je n’ai rien préparé c’est une torture!