Brioche au potimarron et cannelle (Pumpkin cinnamon rolls) | Le Blog cuisine de Samar
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Brioche au potimarron et cannelle (Pumpkin cinnamon rolls)

Une délicieuse brioche au potimarron cannelle et raisins secs ultra légère, moelleuse et parfumée à souhait, idéale pour le petit déjeuner ou le goûter.

brioche au potimarron Pumpkin cinnamon rolls aux raisins secs

Recette Brioche au potimarron cannelle et raisins secs (Pumpkin cinnamon Rolls)

c’est la 1 ère fois que j’utilise du potimarron ou encore du potiron dans une recette sucrée, j’ai l’habitude de ces deux légumes en soupe ou velouté ou encore en légumes rôties au four mais dans une brioche c’est une première pour moi, en tout cas je ne regrette pas, j’avoue que j’appréhendais un peu la tête de mes filles mais en voyant la belle couleur jaunâtre et le goût de la cannelle elles ont adorés.


Mes filles ont l’habitude de tarte au potimarron (pumpkin pie) que je n’affectionne pas particulièrement mais dans la brioche c’est une toute autre histoire.

J’ai deja réalisé le gâteau à la courgette ou encore gâteau carotte ou le pain à la purée de pomme de terre, je trouve que les légumes apportent beaucoup de moelleux à la pâte au même titre que le babeurre c’est d’ailleurs pour cette raison que j’aime tester différentes recettes à base de purée de légumes.

Pour cette recette j’utilise la purée de potimarron du commerce mais fait-maison c’est très simple à realiser il suffit d’envelopper le potimarron (ou potiron) dans du papier cuisson et le cuire au micro-onde durant 15 minutes maximum. A l’aide d’une cuillère retirer la chair et l’écraser avec une fourchette.

pumpkin brioche cinnamon rolls

Brioche au potimarron et cannelle (Pumpkin cinnamon Rolls)

Cette brioche au potimarron est valable pas seulement pour ce légume mais aussi pour d’autres courges de saison : courge butternut, potiron, citrouille, courge spaghetti, courge poivrée etc..

Concernant le glaçage j’ai fait simple en mélangeant le jus de citron au sucre glace mais si vous préférez la recette classique américaine qui est à base de beurre fondu de sucre glace arôme vanille et eau chaude je vous la posterais plus bas.

On peut realiser cette brioche le jour même mais je vous conseille de laisser reposer la pâte toute une nuit au réfrigérateur ainsi elle sera facile à travailler.

Une recette que j’avais découvert chez mon amie Élodie du magnifique blog Biscuits Passion ou j’aime me balader, si vous ne le connaissez pas encore je vous invite à le visiter vous trouverez sûrement votre bonheur.

Brioche au potimarron cannelle et raisins secs

Brioche au potimarron et cannelle

Diluer la levure dans un peu de lait tiède en ajoutant 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.

Dans une terrine verser la farine, le sel et le sucre faire un puits.

Ajoute l’oeuf battu, la levure diluée, la purée de potimarron.

Ajouter petit à petit le lait tiède (pas chaud) et pétrir.

Ajouter le beurre en petit des et pétrir de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Former une boule filmer et couvrir d’un torchon et laisser reposer environ 1h 30 a 2h (tout dépend de la température de la pièce) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Passé ce temps dégazer la pâte et former de nouveau une boule placer dans la terrine filmer au contact et placer au réfrigérateur toute une nuit.

Le lendemain dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.

Mélanger le sucre à la cannelle et badigeonner la surface de la pâte de beurre fondu, parsemer du mélange sucre-cannelle.

Répartir les raisins secs sur la surface (pour ma part je les rajoute à ma pâte avant la 1 ère levée).

Rouler la pâte sur elle-même en partant du cote le plus long. Découper des tronçons de 4-5 cm d’épaisseur.

Disposer ces boudins dans un moule préalablement beurré.

Couvrir et laisser lever une seconde fois environ 1h30.

Préchauffer le four à 180 C (350 F).

Badigeonner la surface des cinnamon rolls du mélange oeuf-lait.

Enfourner durant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Laisser tiedir avant de démouler sur une grille.

Entre temps preparer le glaçage en mélangeant 2 c-a-soupe de jus de citron avec du sucre glace (on doit obtenir une liquide épais).

Arroser ce glaçage sur la brioche refroidit.

Enjoy !

brioche pumpkin cinnamon rolls

Recette Pumpkin cinnamon Rolls

 

5.0 from 6 reviews
Brioche au potimarron et cannelle (Pumpkin cinnamon Rolls)
Auteur: 
Type de Recette: brioche
Cuisine: Americaine
Temps de Prep: 
Temps de cuisson: 
temps Total: 
Servir: 4
 
Ingredients
Pour la pâte à brioche :
  • 300 g de farine
  • 80 ml de lait
  • 20 g de sucre
  • 150 g de purée de potiron
  • 1 oeuf
  • 1 cuillerée à café de levure sèche active
  • 30 g de beurre
  • ½ c-a-c de sel
Pour la garniture :
  • 20 g de beurre fondu
  • 1 c-a-soupe de sucre
  • 2 c-a-soupe de cannelle
  • raisins secs trempées 1 heure avant dans de l'eau chaude égoutté et roulé dans de la farine
Pour la dorure
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillerée à soupe de lait ou d'eau
Instructions
  1. Diluer la levure dans un peu de lait tiède en ajoutant 1 c-a-c de sucre. Laisser mousser environ 15 minutes.
  2. Dans une terrine verser la farine, le sel et le sucre faire un puits.
  3. Ajoute l'oeuf battu, la levure diluée, la purée de potimarron.
  4. Ajouter petit à petit le lait tiède (pas chaud) et pétrir.
  5. Ajouter le beurre en petit des et pétrir de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  6. Former une boule filmer et couvrir d'un torchon et laisser reposer environ 1h 30 a 2h (tout dépend de la température de la pièce) jusqu’à ce qu'elle double de volume.
  7. Passé ce temps dégazer la pâte et former de nouveau une boule placer dans la terrine filmer au contact et placer au réfrigérateur toute une nuit.
  8. Le lendemain dégazer la pâte et l’étaler en un rectangle de 1 cm d’épaisseur.
  9. Mélanger le sucre à la cannelle et badigeonner la surface de la pâte de beurre fondu, parsemer du mélange sucre-cannelle.
  10. Répartir les raisins secs sur la surface (pour ma part je les rajoute à ma pâte avant la 1 ère levée).
  11. Rouler la pâte sur elle-même en partant du cote le plus long. Découper des tronçons de 4-5 cm d’épaisseur.
  12. Disposer ces boudins dans un moule préalablement beurré.
  13. Couvrir et laisser lever une seconde fois environ 1h30.
  14. Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  15. Badigeonner la surface des cinnamon rolls du mélange oeuf-lait.
  16. Enfourner durant 20-30 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit dorée.
  17. Laisser tiedir avant de démouler sur une grille.
  18. Entre temps preparer le glaçage en mélangeant 2 c-a-soupe de jus de citron avec du sucre glace (on doit obtenir une liquide épais).
  19. Arroser ce glaçage sur la brioche refroidit.
Notes
1. Purée de potimarron : j'utilise la purée du commerce surgelée mais il très facile de la realiser soi-même en enveloppant le légume de papier cuisson et le cuire 15 minutes environ au micro-onde. A l'aide d'une cuillère récupérer la chaire et l’écraser en prenant soin de retirer les graines. Voila votre purée est prête.
2. Le Glaçage américain :
30 g de beurre
1 tasse (250 ml) de sucre glace
1/2 c-a-c d'extrait de vanille (ou autre arôme)
2 a 4 c-a-soupe d'eau chaude
On commence par mélanger le beurre, le sucre glace et l'extrait de vanille
Ajouter petit a petit l'eau chaude jusqu'a obtenir la consistance désirée.
 

Avec cette recette je participe au défi de ma chère Claudine Cuisinons de saison avec le potimarron

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21 plusieurs commentaires

  1. Comme elle a l’air top ta brioche !!!

  2. Habib m’a ramené une grosse courge je vais tester ta brioche elle est superbe, sur les mesures des ingrédients tu as mis 8o ml sans rien après je présume que c’est 8o ml de lait??? 😘😘😘

  3. Mummmmm… j’en salive…. Merci !!

  4. Belle te joliment colorée, ta brioche me plait
    Bisous

  5. Oh là là, ta brioche est absolument magnifique ! Et cette couleur, j’adore !

  6. J’adore sa couleur ! Elle a l’air excellente encore un bien joli partage merci ! Bonne journée de lundi des bises

  7. coucou Samar, une recette de brioche très originale et qui donne envie ! bises, bises

  8. superbe brioche et ça permet de faire manger un légume aux enfants aujourd’hui superbe temps
    excellent après-midi bise

  9. Coucou Samar!! WAOU!!! Ton Pumpkin cinnamon rolls est à tomber, avec sa jolie forme , sa belle couleur et son glaçage !!! Quand je l’ai vu j’etais sous le charme et je n’ai pas réalisé que tu t’étais inspirée de la recette de mon blog , en lisant je me suis réveillée 😁 il est vraiment magnifique et me donne envie avec ce glaçage gourmand!!! Un grand merci pour ton gentil clin d’oeil, pour ta confiance et pour la joie que celà me fait♡♡♡ gros bisous 😗😘😍

  10. quelle magnifique brioche
    bises

  11. une belle brioche avec une couleur superbe

  12. wow superbe et quele jolie couleur, t’est vraiment très douée, la reine des brioche
    gros bisous

  13. Extrêmement appétissante et quelle belle couleur!
    J’ai bien envie de m’en prendre une part…
    Bizz
    NB: pas facile d’ouvrir chez toi, ça met un temps incroyable, sans doute le froid polaire?

  14. Ohhh ! quelle couleur ça lui a donné ! Le résultat est vraiment tip top ! je cromprends que toi et tes filles soyez sous le charme de cette belle brioche samar ! Je suis ravie de pouvoir l’inscrire à cuisinons de saison ! gros bisous

  15. quelle brioche! proposer ça un dimanche matin quoi moi même je n’ai rien préparé c’est une torture!

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