Chaussons à la compote de rhubarbe
Ces chaussons printanier à la saveur acidulée de la rhubarbe sont magnifiquement gourmands, idéalement servis pour un goûter ou un petit-déjeuner.
Chaussons à la compote de rhubarbe
Je prépare souvent des chaussons aux pommes un classique de la pâtisserie mais je ne pense jamais à varier les fruits, et puisque c’est la saison de la rhubarbe j’en profite pour préparer de la confiture. L’autre fois j’en avais de trop et j’ai réalisé de la compote pour accompagner mon yaourt grecque. J’ai pensé à un dessert rapide pour le goûter et sans prise de tête, c’est là ou l’idée des chaussons m’est venue surtout que j’avais un rouleau de pâte feuilleté dans le congélateur !.
A cette période de l’année, c’est avec joie qu’on voit la rhubarbe envahir les étals du marché. Et pour changer de la confiture de rhubarbe ou du sorbet, j’ai préparé des chaussons au four avec un reste de compote de rhubarbe.
La saveur de la rhubarbe est extraordinaire ! J’ai pour habitude de l’associer à d’autres fruits telle que la fraise car les deux fruits créent une belle association de saveur. C’est le combo parfait ! Je pense que cela a quelque chose à voir avec la façon dont la douceur naturelle des fraises fait ressortir la saveur de la rhubarbe tout en atténuant son acidité naturelle.
Vous pouvez servir ces chaussons à la compote de rhubarbe dans un brunch, et ils sont certainement parfaits aussi pour le dessert.

On aura besoin pour préparer nos chaussons :
Rhubarbe fraîche coupée en fines tranches
Sucre
Jus de citron
Pâte feuilletée
Oeuf
Eau
Comment faire les chaussons à la compote de rhubarbe ?
C’est une recette vraiment simple, rien de bien compliqué ! Tout comme les chaussons aux pommes, ils ont une garniture combinée à une pâte feuilleté croustillante et délicieuse.
Commencez par préparer la garniture :
Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Couvrir et cuire les fruits pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.
Je vous conseille de préparer la compote à l’avance, ce qui permet d’éliminer l’excès de liquide. La compote se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.
Cuisson des chaussons :
Préchauffez le four à 200 C (400 F). Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf et l’eau.
Dépliez la pâte feuilleté puis découpez 4 carrés.
Déposez la compote de rhubarbe au centre de chaque carré.
Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les bords des carrés de pâte feuilleté avec la dorure. Puis repliez la pâte feuilleté sur elle-même en diagonale afin de créer une forme de triangle.
Scellez bien en appuyant sur les bords avec une fourchette ou le doigt.
Déposez les chaussons sur la plaque en les espaçant.
Badigeonnez ensuite la surface des chaussons de dorure.
Enfournez la plaque pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés et gonfles.
Laissez tiédir avant de servir.
Substitutions :
Pâte feuilleté : j’utilise une pâte feuilleté du commerce mais vous pouvez utiliser une pâte feuilleté maison.
Fruits : La rhubarbe surgelée fonctionne parfaitement bien.
L’avantage de cette recette est que vous pouvez la préparer à l’avance. Il suffit de faire le montage des chausson, puis congelez sur une plaque. Une fois congelés, placez les chaussons dans un sac hermétique.
Les chaussons se congèlent ainsi jusqu’à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, placez-les sur une plaque et enfournez jusqu’à 25 minutes.
Comment conserver les chaussons ?
Ces chaussons peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Vous pouvez les réchauffer dans un four préchauffé à 375 F pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et chauds.

Chaussons à la compote de rhubarbe
Ingrédients
- 3 branches rhubarbe
- 50 g sucre
- 1/2 jus de citron
- 1 pâte feuilleté
- 1 jaune d'oeuf
- 1 c-a-café eau
Instructions
- Dans une casserole, mélangez les morceaux de rhubarbe, le sucre et le jus de citron.
- Cuire a couvert pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Je préfère préparer la compote la veille afin de la laisser refroidir au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200 C (400 F). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Dépliez la pâte feuilleté et coupez la en 4 carrés.
- Déposez une cuillère à soupe au centre de chaque carré.
- Badigeonnez les bords de chaque carrés, puis repliez la pâte feuilleté sur elle-même en forme de triangle.
- Déposez sur la plaque allant au four et badigeonnez la surface du mélange jaune d'oeuf et eau.
- Enfournez la plaque pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés et gonflés.
- Laissez tiédir sur une grille avant de servir.

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coucou ces chaussons sont sublimes, encore plus jolis que ceux qu’on trouve à la boulangerie, bisous ma Samar
merci Isabelle
bise