Chaussons à la compote de rhubarbe

Ces chaussons printanier à la saveur acidulée de la rhubarbe sont magnifiquement gourmands, idéalement servis pour un goûter ou un petit-déjeuner.

Chaussons à la compote de rhubarbe

 

Chaussons à la compote de rhubarbe

Je prépare souvent des chaussons aux pommes un classique de la pâtisserie mais je ne pense jamais à varier les fruits, et puisque c’est la saison de la rhubarbe j’en profite pour préparer de la confiture. L’autre fois j’en avais de trop et j’ai réalisé de la compote pour accompagner mon yaourt grecque. J’ai pensé à un dessert rapide pour le goûter et sans prise de tête, c’est là ou l’idée des chaussons m’est venue surtout que j’avais un rouleau de pâte feuilleté dans le congélateur !.

A cette période de l’année, c’est avec joie qu’on voit la rhubarbe envahir les étals du marché. Et pour changer de la confiture de rhubarbe ou du sorbet, j’ai préparé des chaussons au four avec un reste de compote de rhubarbe.

La saveur de la rhubarbe est extraordinaire ! J’ai pour habitude de l’associer à d’autres fruits telle que la fraise car les deux fruits créent une belle association de saveur. C’est le combo parfait ! Je pense que cela a quelque chose à voir avec la façon dont la douceur naturelle des fraises fait ressortir la saveur de la rhubarbe tout en atténuant son acidité naturelle.

Vous pouvez servir ces chaussons à la compote de rhubarbe dans un brunch, et ils sont certainement parfaits aussi pour le dessert. 

Chaussons à la compote de rhubarbe
Chaussons à la compote de rhubarbe

On aura besoin pour préparer nos chaussons :

Rhubarbe fraîche coupée en fines tranches

Sucre

Jus de citron

Pâte feuilletée

Oeuf

Eau

Comment faire les chaussons à la compote de rhubarbe ?

C’est une recette vraiment simple, rien de bien compliqué ! Tout comme les chaussons aux pommes, ils ont une garniture combinée à une pâte feuilleté croustillante et délicieuse.

Recette de chaussons a la compote de rhubarbe

Commencez par préparer la garniture :

Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre et le jus de citron. Couvrir et cuire les fruits pendant environ 8 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez la casserole du feu et laissez refroidir.

Je vous conseille de préparer la compote à l’avance, ce qui permet d’éliminer l’excès de liquide. La compote se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Cuisson des chaussons :

Préchauffez le four à 200 C (400 F). Tapisser une plaque allant au four de papier sulfurisé.

Dans un bol, mélangez le jaune d’oeuf et l’eau.

Dépliez la pâte feuilleté puis découpez 4 carrés.

Déposez la compote de rhubarbe au centre de chaque carré.

Badigeonnez à l’aide d’un pinceau les bords des carrés de pâte feuilleté avec la dorure. Puis repliez la pâte feuilleté sur elle-même en diagonale afin de créer une forme de triangle.

Scellez bien en appuyant sur les bords avec une fourchette ou le doigt.

Déposez les chaussons sur la plaque  en les espaçant.

Badigeonnez ensuite la surface des chaussons de dorure.

Enfournez la plaque pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés et gonfles.

Laissez tiédir avant de servir.

Recette de chaussons a la compote de rhubarbe

Substitutions :

Pâte feuilleté : j’utilise une pâte feuilleté du commerce mais vous pouvez utiliser une pâte feuilleté maison.

Fruits : La rhubarbe surgelée fonctionne parfaitement bien.

L’avantage de cette recette est que vous pouvez la préparer à l’avance. Il suffit de faire le montage des chausson, puis congelez sur une plaque. Une fois congelés, placez les chaussons dans un sac hermétique.

Les chaussons se congèlent ainsi jusqu’à 6 mois. Lorsque vous êtes prêt à les cuire, placez-les sur une plaque et enfournez jusqu’à 25 minutes.

Comment conserver les chaussons ?

Ces chaussons peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.

Vous pouvez les réchauffer dans un four préchauffé à 375 F pendant 5 à 10 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et chauds.

Avec cette recette je participe au défi Recette autour d’un ingrédient # 98 dont la marraine est Amélie du blog Cuisine de famille qui a choisi la rhubarbe comme ingrédient vedette.

La prochaine marraine sera Silvie du blog Citronelle et cardamome

Chaussons à la compote de rhubarbe

Auteur : Samar
5 de 21 évaluations
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Type de plat Dessert
Cuisine Française, recette facile
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

Instructions
 

  • Dans une casserole, mélangez les morceaux de rhubarbe, le sucre et le jus de citron.
  • Cuire a couvert pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Retirez du feu et laissez refroidir à température ambiante. Je préfère préparer la compote la veille afin de la laisser refroidir au réfrigérateur.
  • Préchauffez le four à 200 C (400 F). Préparez une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Dépliez la pâte feuilleté et coupez la en 4 carrés.
  • Déposez une cuillère à soupe au centre de chaque carré.
  • Badigeonnez les bords de chaque carrés, puis repliez la pâte feuilleté sur elle-même en forme de triangle.
  • Déposez sur la plaque allant au four et badigeonnez la surface du mélange jaune d'oeuf et eau.
  • Enfournez la plaque pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les chaussons soient dorés et gonflés.
  • Laissez tiédir sur une grille avant de servir.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!
Feuilletés a la compote de rhubarbe
Feuilletés a la compote de rhubarbe

Liste des participantes :

Voici la listes des participant(es) :

  1. Christelle du blog La Cuisine de Poupoule avec gâteau moelleux à la rhubarbe et aux fraises.
  2. Nessa du blog Baking with Nessa avec riz au lait rapide avec sa compote de rhubarbe.
  3. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange? avec compotée de rhubarbe, crumble sarrasin, fraises fraîches en 2 textures.
  4. Delphine du blog Oh la gourmande avec clafoutis à la rhubarbe et amande.
  5. Alicia du blog Bal des Saveurs avec tiramisu à la rhubarbe, framboise et à la verveine.
  6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec tarte rhubarbe meringuée fraise.
  7. Natalia du blog Sucre et Épices avec cake rhubarbe amande.
  8. Jackie du blog Jackie cuisine feuilletés en jalousie, compote de rhubarbe et fraises.
  9. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec délice fraise-rhubarbe.
  10. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec magrets de canard, sauce rhubarbe, gingembre et orange.
  11. Laurence du blog Plaisir et équilibre avec verrine pâtissière à la rhubarbe et aux amandes caramélisées.
  12. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec tarte à la rhubarbe crème vanillée sur palet breton.
  13. Soulef du blog Amour de Cuisine avec chutney de rhubarbe facile et rapide.
  14. Régis du blog The best recipes avec clafoutis rhubarbe et framboises.
  15. Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec tartines de rhubarbe au bleu.
  16. Florence du blog Dans Ma P’tite Cuisine Rose avec muffins américains à la rhubarbe et chocolat blanc.
  17. Catalina du blog Le Blog de Cata avec croustillants pomme-rhubarbe au beurre de cacahuètes.
  18. Marion du blog Marmotte cuisine … tradi avec pommes de terre, rhubarbe et feta rôties et nuggets de porc.
  19. Hélène du blog keskonmangemaman avec limonade à la rhubarbe et au gingembre.
  20. Martine du blog Kilomètre-0 avec cake croustillant à la rhubarbe et aux fraises.
  21. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec rhubarbe rôtie et son fontainebleau très light.
  22. Karen du blog les papilles de Karen avec tarte à la rhubarbe et crème d’amandes.
  23. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec tiges de rhubarbe confites au gingembre du chef William Ledeuil
  24. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec chaussons à la compote de rhubarbe.
  25. Silvie du blog Citronelle and Cardamomeavec crumble à la rhubarbe
  26. Emilie du blog Je m’éclate dans ma cuisine avec petites verrines toutes délicates, panna cotta amande millet, compote rhubarbe mangue, graines de chanvre.
  27. Christine du blog Pause nature avec riz au lait à la compotée de rhubarbe à la cardamome.
  28. Céline du blog La cuisine de Silena avec clafoutis aux fraises et rhubarbe.
  29. Mauricette du blog Momo délice avec p’tit tiramisu rhubarbe et coulis de myrtille (en verrines).
  30. Amélie du blog Cuisine de famille avec mousse de rhubarbe au mascarpone.

 

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57 commentaires

  1. 5 stars
    Chère Samar, Ces chaussons sont véritablement superbes, et la délicieuse compote à la rhubarbe à l’intérieur ne fait que les rendre encore plus appétissants. Tes photos sont magnifiques, capturant parfaitement ces délices. Bises. Silvie

  2. 5 stars
    je ne sais pas ce que ça donnerait aux pieds, tes chaussons, mais en tous les cas, ils sont beaux et gourmands hi hi !
    bisous bisous
    très bon dimanche

  3. 5 stars
    Ces chaussons bien croustillants qui renferment une délicieuse compote de rhubarbe font plaisir aux papilles ! Un dessert qui doit beaucoup plaire ! Bon week-end Samar, bisous