Confiture d’abricots, recette maison

Quoi de mieux qu’une bonne recette de confiture d’abricots, naturelle et saine. Sans pectine, ni arômes artificiels, parfumée subtilement à la lavande. Rien ne vaut une confiture maison à base de fruits frais, une recette tellement facile, même si elle est un peu longue à préparer due à la macération des fruits.

Confiture d’abricots, recette maison à la lavande

Douce, riche et savoureuse, cette recette de confiture d’abricots est facile à réalisée avec seulement 4 simples ingrédients !!. Elle est parfaite pour le petit déjeuner, à tartiner sur des biscottes ou du pain grillé, mais aussi sur des english muffin. On peut aussi réaliser des yaourt maison à la confiture d’abricot et pourquoi pas aussi une crème glacée maison.

Ma grand-mère nous régalait de confiture d’abricots à l’ancienne. Une recette traditionnelle avec l’ajout des amandons (les amandes contenues dans le noyau). Elle avait un grand jardin avec un abricotier, citronnier, figuier etc… Ce ne sont pas les confitures qui manquaient dans sa cuisine. Je vous avoue que j’avais la flemme de casser les noyaux afin de récupérer les amandes, mais si vous voulez utiliser les amandons il suffit de les récupérer, les émonder délicatement et les ajouter en même temps que les abricots après cuisson du sirop.

Quand j’ai réalisé cette confiture d’abricot, j’en ai profité pour préparer ce délicieux clafoutis aux abricots parfumé aussi à la lavande.

Vous remarquerez que j’utilise souvent la lavande dans mes desserts que ça soit pour les gâteaux comme cet excellent gâteau aux abricots extra moelleux ou encore ce semifreddo aux abricots et pistache, car tout simplement car j’adore sa saveur !!. Ne vous inquiétez pas, la lavande a un goût subtil mais si vous n’aimez pas du tout cette aromate, vous pouvez la remplacer par une gousse de vanille ou mieux les amandons.

L’avantage de cette recette de confiture d’abricots est qu’elle est vraiment simple, même pour les débutants. Aussi, aucun ajout de pectine n’est requis. Vous pouvez toujours ajouter du jus de citron mais ce n’est pas necessaire.

confiture d’abricots a la lavande

Dans les temps qui courent, on cherche souvent la facilité en achetant ce qu’on peut faire soi-même. Comme les confitures, sauces, pâte à tartiner, condiments etc… Alors qu’on peut investir dans le fait-maison, et surtout avoir la pleine satisfaction du résultat. En lisant les différents commentaires de mes lecteurs, je m’aperçois que beaucoup plus de personnes s’intéressent au fait-maison, surtout quand il s’agit de desserts qu’on trouve facilement dans les rayons du supermarché. Il est vrai que nous faisons de plus en plus attention aux ingrédients mentionnés sur les étiquettes et dont le 50 % est illisible.

Ma conclusion : réaliser des recettes soi-même et en être pleinement satisfait du résultat, nous fera oublier les quelques heures investies en cuisine. Surtout que le résultat sera meilleur que le produit acheté en magasin, et au moins on connaît les ingrédients qui le composent.

Comment faire une confiture d’abricots

Bon A Savoir :

• Pour la confection de cette confiture, favorisez une casserole assez large qui permettra une évaporation du liquide plus rapide. Et surtout évitez la matière en aluminium qui donnera un goût désagréable à cette confiture.
• Si vous utilisez des abricots mûrs, dans ce cas remplacez l’eau par du citron. Car il faut savoir que pour la confiture, l’acide et la pectine sont nécessaires. Cette dernière est une substance naturelle trouvée à des degrés différents dans les fruits. Elle forme, cependant un gel en combinaison avec l’acide et le sucre lorsqu’elle est chauffée à une température élevée.
• Les abricots ont une teneur moyenne en pectine. Donc pour augmenter l’acidité on y ajoute du citron, raison pour laquelle on utilise des abricots fermes voire acides, car ils aideront à la prise de la confiture.
• Il est possible d’utiliser du sucre spécial confiture, cependant il n’est pas vraiment nécessaire pour la confiture d’abricot, car elle en contient assez naturellement.

Source : Cuisine Journal des Femmes

Recette confiture d’abricots maison

La saison des abricots est courte Juin-Juillet et Août. Nous profitons de cette courte période en préparant de bons desserts, jus, glaces, etc… L’abricot s’accommode aussi avec les plats salés comme les tajines de poulet, veau, dinde, etc… Mais avec sa chair juteuse et sucrée quand il est mûr à point il se suffit à lui-même en le dégustant frais.

Pour d’autres idées recettes aux abricots :

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Comment faire une confiture d’abricot

Comment préparer la confiture d’abricot :

1. Pour commencer, coupez les abricots en quartier ou en morceaux.
2. Ensuite on verse les abricots dans une large casserole, ainsi que le sucre et l’eau (ou le jus, si les abricots sont mûrs). On Ajoute la lavande enfermée dans une boule à épices.
3. Portez à ébullition et éteindre le feu. Laissez macérer au minimum 4 heures à température ambiante.
4. Égouttez les abricots puis les réserver dans un bol.
5. Remettez le sirop à cuire jusqu’à épaississement (environ 5 minutes), et versez les abricots dans la casserole.
6. Continuez la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit prise. On peut faire le teste de l’assiette très froide avec une goutte de confiture qui doit figer. Mais si vous avez un thermomètre, il doit affiche 105 C.
   
7. Ajoutez enfin le miel (facultatif) et donner un petit coup de bouillon et versez dans les bocaux.
8. Fermez et retournez pendant 5 minutes. Laissez refroidir la confiture avant de conserver dans un endroit frais.
   

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Confiture d'abricots maison

une bonne confiture d'abricots frais maison incroyablement savoureuse, parfumée subtilement à la lavande. Une recette facile avec astuce macération du fruit.

Type de platConfiture

CuisineFrançaise, recette facile

Temps de préparation15 min

Temps de cuisson20 min

Temps total35 min

Portions1

AuteurSamar

Ingrédients

1x2x3x

• 500 gr abricots pas très mures et dénoyautés
• 350 gr sucre
• 50 ml eau
• 1 c-a-soupe lavande séchée
• 3 c-a-soupe miel acacia, lavande ou autre saveur

Instructions

• Couper en quartier ou en morceaux.
• Verser dans une large casserole les abricots, le sucre et l'eau (ou le jus si les abricots sont murs). Ajouter la lavande enfermée dans une boule à épices.
• Porter à ébullition et éteindre le feu. Laisser macérer au minimum 4 heures à température ambiante.
• Égoutter les abricots et les réserver dans un bol.
• Remettre le sirop à cuire jusqu’à épaississement (environ 5 minutes) et remettre les abricots dans la casserole.
• Continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit prise, faites le teste de l'assiette très froide avec une goutte de confiture qui doit figer (si vous avez un thermomètre il doit affiche 105C).
• Ajouter enfin le miel et donner un petit coup de bouillon et verser dans les bocaux. Fermer et retourner pendant 5 minutes. Laisser refroidir la confiture avant de conserver dans un endroit frais.

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