Confiture d’abricots maison

Quoi de mieux qu’une bonne confiture d’abricots frais parfumée subtilement à la lavande une recette facile mais un peu longue à preparer à cause de la macération du fruit.

 

Confiture d’abricots maison à la lavande

Ma grand-mère nous régalait de confiture d’abricot à l’ancienne une recette traditionnelle avec l’ajout des amandons (les amandes contenues dans le noyau) elle avait un grand jardin avec un abricotier, citronnier, figuier etc.. ce ne sont pas les confitures qui manquaient dans sa cuisine. Je vous avoue que j’avais la flemme de casser les noyaux afin de récupérer les amandes mais si vous voulez utiliser les amandons il suffit de récupérer les amandons de les émonder délicatement et les rajouter en même temps que les abricots après cuisson du sirop.

Quand j’ai réalisé cette confiture d’abricot il m’en restait une bonne quantité j’en ai profité pour préparer ce clafoutis aux abricots parfumé aussi à la lavande. Je me rends compte que j’utilise souvent la lavande dans mes desserts et ce n’est pas pour me déplaire. Ne vous inquiétez pas la lavande a un goût subtil mais si vous n’aimez pas du tout alors remplacez par une gousse de vanille ou mieux les amandons.

Dans les temps qui courent on cherche parfois la facilite en allant acheter ce qu’on peut faire soi-même comme la confiture, sauce, pâte à tartiner, condiment etc.. alors qu’on peut investir dans le fait-maison et surtout avoir la pleine satisfaction du résultat. En lisant les différents commentaires de mes lecteurs je m’aperçois que beaucoup plus de personnes s’intéressent aux recettes surtout quand il s’agit de dessert qu’on trouve facilement dans les rayons du supermarché. Il est vrai que nous faisons de plus en plus attention aux ingrédients mentionnés sur les étiquettes et dont le 50 % est illisible.

Ma conclusion réaliser des recettes soi-même et en être pleinement satisfait du résultat nous fera oublier les quelques heures investis en cuisine surtout qu’elle sera meilleure que celle achetée et au moins on connaît les ingrédients qui la composent.

Pour la confection de cette confiture, favorisez une casserole assez large ce qui permettra une évaporation du liquide plus rapide et surtout évitez la matière en aluminium ce qui donnera un goût désagréable à cette confiture.

Si vous utilisez des abricots murs dans ce cas remplacez l’eau par du citron, car pour une confiture l’acide et la pectine sont nécessaires. Cette dernière est une substance naturelle trouvée à des degrés différents dans les fruits elle forme un gel en combinaison avec l’acide et le sucre lorsqu’elle est chauffée à une température élevée.

Les abricots ont une teneur moyenne en pectine donc pour augmenter l’acidité on y ajoute du citron, raison pour laquelle on utilise des abricots fermes voire acides ils aideront à la prise de la confiture.

Il est possible d’utiliser du sucre spécial confiture, cependant il n’est pas vraiment nécessaire pour la confiture d’abricot car elle contient assez naturellement.

Source : Cuisine Journal des Femmes

La saison des abricots est courte Juin-Juillet et Août, alors on profite au maximum de ce fruit d’été en préparant de bons desserts, jus, glaces. Il s’accommode aussi dans des plats salés dans des tajines avec du poulet, veau, dinde, etc… avec sa chair juteuse et sucrée quand il est mûr à point il se déguste frais.

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Couper en quartier ou en morceaux.

Verser dans une large casserole les abricots, le sucre et l’eau (ou le jus si les abricots sont murs). Ajouter la lavande enfermée dans une boule à épices.

Porter à ébullition et éteindre le feu. Laisser macérer au minimum 4 heures à température ambiante.

Égoutter les abricots et les réserver dans un bol.

Remettre le sirop à cuire jusqu’à épaississement (environ 5 minutes) et remettre les abricots dans la casserole.

Continuer la cuisson environ 10 minutes ou jusqu’à ce que la confiture soit prise, faites le teste de l’assiette très froide avec une goutte de confiture qui doit figer (si vous avez un thermomètre il doit affiche 105C).

Ajouter enfin le miel (facultatif) et donner un petit coup de bouillon et verser dans les bocaux. Fermer et retourner pendant 5 minutes. Laisser refroidir la confiture avant de conserver dans un endroit frais.

Enjoy !

 

 

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