Gâteau Renversé aux pommes caramélisées

Le gâteau renversé aux pommes caramélisées fait partie de ces classiques réconfortants que l’on ressort avec bonheur dès que les journées deviennent un peu fraîches, que les pommes envahissent les étals, ou simplement quand on a envie de se faire plaisir avec un dessert doux, parfumé et moelleux.

Je le prépare depuis des années, et pourtant, je ne me lasse jamais de cette alliance irrésistible : des pommes fondantes, un caramel doré et brillant, et un gâteau léger qui absorbe toutes les saveurs.

À la sortie du four, il se renverse dans un geste magique pour révéler sa surface brillante et fruitée… et là, impossible d’y résister.

Le parfum qui emplit la cuisine annonce déjà la gourmandise qui nous attend.

Gâteau Renversé aux pommes caramélisées

Il y a des desserts qui traversent les années sans prendre une ride. Des gâteaux qu’on prépare un peu “sans réfléchir”, parce qu’on sait qu’ils seront toujours bons, toujours appréciés, toujours dévorés.

Un gâteau renversé aux pommes caramélisées absolument irrésistible, ultra moelleux et généreusement nappé de caramel au beurre salé.

À chaque bouchée, c’est une explosion de saveurs : des pommes coupées en petits cubes, fondantes à souhait, et un caramel qui s’imprègne délicatement dans la pâte.

Ce gâteau se suffit largement à lui-même, mais rien ne vous empêche de l’accompagner d’une boule de glace à la vanille ou d’une poignée de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.

C’est un vrai dessert de grand-mère, préparé avec des ingrédients simples et cuit dans un moule amovible tapissé de caramel.

J’adore le servir encore chaud, avec une boule de glace qui fond doucement ou un nuage de crème fouettée. Un pur moment de réconfort, parfait pour le goûter du dimanche pendant l’hiver… ou à n’importe quel moment de l’année !

Je réalise très souvent ce type de gâteau renversé. Je vous avais d’ailleurs déjà proposé une version à l’orange et un classique renversé à l’ananas. Mes enfants raffolent des desserts à base de pommes, et lorsque l’on n’a pas envie de préparer une tarte, ce gâteau moelleux et caramélisé devient la solution idéale : rapide, simple et toujours apprécié ! Essayez-le et dites-moi en commentaire ce que vous en pensez.

Une recette simple et ultra rapide qui ne demande pas plus de 15 minutes de préparation et environ 30 minutes de cuisson. Autant dire qu’elle fait le bonheur des enfants… et des grands aussi ! Arrosez ce gâteau d’un filet de caramel au beurre salé au moment de servir, il n’en sera que meilleur.

J’adore préparer des desserts à base de pommes lorsque la saison bat son plein ! Bien sûr, les gâteaux aux pommes se cuisinent toute l’année, mais je ne sais pourquoi, je ne fais des tartes aux pommes que pendant l’automne ou l’hiver. Peut-être est-ce le froid qui nous donne envie de rester bien au chaud à la maison, avec une bonne part de gâteau réconfortant.

J’ai réalisé ce gâteau renversé aux pommes pour la première fois il y a plusieurs années, et depuis, il est devenu un incontournable chez nous. Les fruits cuits dans le caramel, c’est vraiment ma petite faiblesse gourmande ! J’ai même testé une version renversée à la banane… une vraie réussite également !

Les Ingredients pour preparer ce gateau :

Pour le caramel :

90 g de Sucre : Le sucre blanc semoule est idéal pour obtenir un caramel clair et homogène. Une fois chauffé, il fond puis se colore progressivement pour donner cette belle teinte ambrée qui parfumera les pommes.

3 cuillères à soupe d’eau : L’eau permet d’humidifier le sucre au départ et facilite la formation du caramel. Elle s’évapore à la cuisson, laissant place à un caramel lisse et brillant. Veillez à ne pas mélanger pour éviter la cristallisation.

Pour le gâteau :

2 Pommes : Choisissez des pommes fermes comme la Golden, Gala ou Granny Smith. Elles gardent une belle tenue à la cuisson tout en devenant fondantes. Découpées en cubes ou en lamelles, elles caramélisent délicieusement au contact du caramel.

150 g de Farine : La farine apporte la structure du gâteau. Une farine classique T45 ou T55 convient parfaitement. Tamisez-la pour éviter les grumeaux et assurer une pâte légère.

3 Oeufs : Les œufs apportent du moelleux et de la tenue. Ajoutez-les un par un pour obtenir une pâte bien lisse et aérée. Ils jouent un rôle essentiel dans la texture finale.

150 g de Sucre : Il adoucit la pâte et équilibre l’amertume naturelle du caramel. Vous pouvez réduire légèrement la quantité si vous préférez un gâteau moins sucré.

150 g de Beurre : fondu, il rend la pâte douce et moelleuse. Le beurre apporte également une saveur gourmande qui se marie parfaitement avec les pommes caramélisées.

1 sachet de Levure chimique : Indispensable pour offrir du volume au gâteau. Elle permet à la pâte de lever légèrement et d’obtenir une texture tendre qui absorbe le caramel en fin de cuisson.

Comment preparer le gâteau renversé aux pommes :

Préparer le caramel

1. Dans une casserole à fond épais, versez le sucre et l’eau.
2. Faites chauffer à feu moyen sans remuer afin de permettre au sucre de fondre uniformément. Vous pouvez cependant incliner ou secouer légèrement la casserole pour homogénéiser la cuisson.
3. Lorsque le caramel atteint une jolie couleur ambrée, retirez immédiatement du feu et versez-le sans attendre dans un moule à charnière de 22 cm. Inclinez le moule pour bien napper le fond de caramel avant qu’il ne fige.

Préparer les pommes

1. Pendant que le caramel refroidit, épluchez les pommes puis coupez-les en petits cubes. Vous pouvez aussi les détailler en fines lamelles pour les disposer en rosace si vous souhaitez une présentation plus élégante.
2. Arrosez-les d’un peu de jus de citron afin d’éviter qu’elles ne s’oxydent, puis répartissez-les uniformément dans le fond du moule par-dessus le caramel. Réservez.

Réaliser la pâte à gâteau

1. Dans un saladier, fouettez le sucre et le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture homogène.
2. Ajoutez ensuite les œufs un à un, en fouettant au batteur électrique après chaque ajout pour obtenir une pâte légère et bien lisse.
3. Incorporez enfin la farine préalablement mélangée à la levure chimique. Mélangez juste ce qu’il faut pour obtenir une pâte homogène, sans trop travailler.

Assembler le gâteau

1. Versez délicatement la pâte dans le moule, en veillant à bien recouvrir les pommes.
2. Lissez légèrement la surface.

Cuisson

1. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C (350°F) pendant environ 30 minutes.
2. Le gâteau est cuit lorsque la lame d’un couteau insérée au centre en ressort sèche.

Démoulage

1. Laissez tiédir 5 à 10 minutes, puis passez délicatement une spatule fine le long des bords du moule.
2. Placez une assiette de service sur le dessus du moule et renversez d’un geste rapide et sûr.
3. Soulevez délicatement le moule pour révéler les pommes caramélisées.

Service

1. Servez le gâteau tiède ou chaud, idéalement accompagné d’un filet de caramel beurre salé. Une boule de glace à la vanille ou un nuage de crème fouettée fera également merveille.

Conseils de conservation

• À température ambiante : 24 heures maximum.
• Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.

Comment servir ce gâteau renversé ?

Voici quelques idées pour le sublimer :

• Chaud, directement après démoulage, avec une cuillère de crème fraîche.
• Tiède, avec une boule de glace vanille ou caramel beurre salé.
• Froid, accompagné d’un filet de sauce caramel maison.

Il est encore meilleur le lendemain, car les saveurs ont eu le temps de se mélanger.

Pourquoi on aime tant ce gâteau renversé ?

1. Un dessert simple mais spectaculaire

D’un côté, la recette est ultra simple : un caramel, des pommes, un gâteau moelleux. Rien de plus classique.

Mais une fois démoulé, le résultat est spectaculaire : des pommes brillantes, un caramel qui se fige légèrement et un gâteau qui semble sortir d’une pâtisserie de village.

2. Le parfum irrésistible des pommes caramélisées

C’est bien connu : pommes + beurre + sucre = trio gagnant.

Le caramel enrobe les pommes d’une couche dorée qui fond littéralement à la dégustation. Une vraie douceur d’automne (ou de n’importe quelle saison).

3. Une recette anti-gaspillage

Des pommes un peu fatiguées ? Un fond de panier qui traîne ?

Hop, dans le gâteau ! Ce dessert valorise parfaitement les fruits qui seraient autrement oubliés.

4. Un gâteau modulable

On peut varier :

Pommes Golden pour un résultat fondant,

Granny Smith pour un côté acidulé,

Gala pour un parfum doux,

ou un mélange pour encore plus de saveurs.

Ajoutez un soupçon de cannelle, un filet de vanille, ou même un peu de fleur d’oranger… Les possibilités sont nombreuses !

Gâteau Renversé aux pommes caramélisées

Auteur : Samar

Gâteau renversé aux pommes caramélisées, ultra moelleux et parfumé, nappé de caramel beurre salé. Une recette simple et rapide, idéale pour un dessert réconfortant toute l’année.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps de cuisson 30 minutes min

Temps total 40 minutes min

Type de plat gateau

Cuisine Française

Portions 4 personnes

Ingrédients

  

1x2x3x

Caramel :

• 90 g sucre
• 3 c-a-soupe eau

Gâteau :

• 2 pommes
• 150 g farine
• 3 oeufs
• 150 g sucre
• 150 g beurre
• 1 sachet levure chimique

Instructions

 

• Préparer le caramel en versant le sucre et l'eau dans une casserole sans remuer, vous pouvez agiter la casserole de temps en temps afin d'uniformiser la cuisson du caramel.
• Verser le caramel aussitôt dans un moule a charnière (de 22 cm pour moi) en inclinant le moule afin d’étaler le caramel sur la surface du moule.
• Peler les pommes et les couper en petits morceaux en les arrosant de jus de citron et les disposer dans le fond du moule. Réserver.
• Dans saladier fouetter le sucre et le beurre fondu.
• Incorporer les oeufs (un à un) et fouetter au batteur électrique.
• Ajouter la farine mélangée à la levure.
• Verser la préparation dans le moule en recouvrant les pommes.
• Enfourner dans un four préchauffé à 180 C durant 30 minutes environ la lame de couteau doit en ressortir sèche.
• Laisser tiédir avant de démouler délicatement.
• Servir en arrosant les parts de caramel beurre salé si désiré.