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Le Molly cake, gâteau pour layer cake

Le Molly cake est un gâteau à étage assez haut utilisé dans le cake design comme le layer cake dans des évènements particuliers tels que les mariages, anniversaires, fiançailles etc..un gâteau léger et sans beurre, garni de crème au beurre ou de pâte à sucre il émerveille les convives.

Le Molly cake, gâteau pour layer cake

Le Molly Cake, gâteau pour layer cake

Le Molly cake est assez complexe comme gâteau même s’il n’est pas très compliqué il faut tout de même suivre certaines règles et s’il y a bien une personne vers qui se tourner pour ce genre de réalisation c’est Chef Assia, c’est ma bouée de sauvetage il faut dire qu’elle est très exigeante quand il s’agit de pâtisserie.

Cette recette de Molly Cake je l’ai dans mes archives depuis le mois de Mars quand j’avais réalisé le Layer cake de ma fille qui fêtait son anniversaire, je pensais vraiment l’avoir publié surtout que dans mon article je ne me suis pas trop étalé sur la réalisation de cette base pour cake design. J’ai eu comme une piqûre de rappel en voyant la publication de Soulef sur le Molly Cake.

Un gâteau sans beurre à base de crème liquide ce qui permet d’avoir un gâteau moins gras et vraiment haut, c’est le top pour les gâteaux d’anniversaire.

 

Le Molly cake, gâteau pour layer cake

Molly Cake

Réussir son Molly Cake :

Le Molly cake est un gâteau à étage parfait pour le Cake Design, il est moelleux, aéré et se découpe facilement, pour le realiser il suffit de se munir d’un moule spécial appelé PME en aluminium, sa particularité : étroit et haut idéal pour ce genre de cake. On peut aussi utiliser un clou à fleur ce qui permet une meilleure répartition de la chaleur.

Une base de gâteau qui peut se préparer à l’avance voir 3 jours et se conserve au réfrigérateur bien emballé dans un film alimentaire ou au congélateur 2 à 3 mois.

J’ai déjà réalisé quelques recettes de gâteau à étage à base de Molly Cake en commençant par le Kinder bueno, le naked cake et le Fault Line. bien entendu on peut remplacer le Molly cake par le Sponge cake ou encore la base classique de gâteau qui est la génoise mais même s’il n’y a pas une grande différence à mes yeux entre le Sponge cake et le Molly cake reste que la génoise ne tiendra pas aussi bien à la découpe qui sera utilisé plus dans la confection d’un fraisier ou autre type de pâtisserie.

Molly Cake, base de gateau a etage

 

J’ai utilise un moule PME de 20 cm de diamètre et 10 cm de haut.

Préchauffer le four à 180 C (350 F) et chemiser le moule de 20 cm et 10 cm de haut style PME.

Fouetter les oeufs avec les sucre, le zeste et le sel jusqu’à blanchiment et que la préparation double de volume.

Incorporer à la cuillère la farine et la levure tamisée à vitesse réduite en plusieurs fois.

Monter la crème en chantilly et l’incorporer en deux fois délicatement en vous servant d’une spatule.

Verser l’appareil dans le moule et enfourner pour 15 minutes à 180 C et réduire la température à 160 C en continuant la cuisson environ 45 minutes. en fin de cuisson couvrir la surface du cake de papier aluminium afin d’éviter qu’il ne se colore trop.

Éteindre le feu et laisser le cake dans le four pendant 5 minutes.

Sortir le cake du four et laisser refroidir environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.

Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l’emballer dans un film alimentaire et de le placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de  le découper.

Enjoy !

Le Molly cake, gâteau pour layer cake

 

5.0 from 5 reviews
Le Molly cake, gâteau pour layer cake
 
Temps de Prep
Temps de cuisson
temps Total
 
Auteur:
Type de Recette: Gateau
Cuisine: Americaine
Servir: 4
Ingredients
  • 325 gr de farine
  • 300 gr de sucre
  • 200 gr d'oeuf entier (4 oeufs mais il est préférable de les peser)
  • 325 gr de crème liquide entière
  • 1 pincée de sel
  • 10g de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanille
  • zeste de citron optionnel
Instructions
  1. Préchauffer le four à 180 C (350 F) et chemiser un moule de 20 cm de diamètre et 10 cm de haut style PME.
  2. Fouetter les oeufs avec les sucre, le zeste et le sel jusqu’à blanchiment et que la préparation double de volume.
  3. Incorporer à la cuillère la farine tamisée à vitesse réduite en plusieurs fois.
  4. Monter la crème en chantilly et l'incorporer en deux fois délicatement en vous servant d'une spatule.
  5. Verser l'appareil dans le moule et enfourner pour 15 minutes à 180 C et réduire la température à 160 C en continuant la cuisson environ 45 minutes. en fin de cuisson couvrir la surface du cake de papier aluminium afin d’éviter qu'il ne se colore trop.
  6. Éteindre le feu et laisser le cake dans le four pendant 5 minutes.
  7. Sortir le cake du four et laisser refroidir environ 10 minutes avant de le démouler sur une grille.
  8. Laisser refroidir complètement le gâteau avant de l'emballer dans un film alimentaire et de le placer au réfrigérateur pendant 2 heures avant de le découper.
 

Molly cake, gâteau pour layer cake

 

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30 plusieurs commentaires

  1. Merci pour cette recette, je peux remplacer la crème liquide par de la crème fraîche épaisse entière ?

  2. Ton gâteau est magnifique ! Il est parfait pour faire une base d’un beau gâteau !
    Bonne journée, bises.

  3. Une belle réalisation, cela me fait penser à la génoise. Bisous

  4. voilà une super base car elle peut être divisée en plusieurs étages qui pourront être garnis selon nos envies!
    Merci pour ta recette.
    Bizz

  5. a tester pour mes prochains gâteaux d’anniversaire !!!

  6. pour l’avoir déjà utilisé pour réaliser un gâteau à étage, je valide cette recette!

  7. merci pour ce partage Samar, je testerais sûrement car il a l’air parfait pour un gâteau d’anniversaire ! bises

  8. une bonne base de gâteau,je te fais un clin d’oeil sur mon blog ce lundi avec ton pain d’épices; nous nous sommes régalés
    bonne soirée

  9. joli gâteau c’est vrai qu’avec une bonne crème au beurre ça doit etre un délice ici pluie depus ce matin
    excellente soirée bises

  10. La mie est vraiment très belle, merci pour ce partage. Bonne soirée, bisous<3

  11. Merci pour cette nouvelle recette recette. Mais je me pose une question ? Comment arrives-tu à couper des sercles aussi réguliers en épaisseur ? Ils sont parfaits, je n’arriverai jamais à un tel résultat …

  12. Superbe ta recette qui rend.bien service. Qu’ est ce qu’ un clou à fleur ?

  13. je garde précieusement ta recette!!! bisous

  14. Merci pour la recette que je retiens ! Bonne journée bises

  15. Coucou, je connais ce gâteau de nom mais je ne l’ai jamais tenté, j’aurais peur de rater la découpe je crois! Bisous!

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