Cookies au chocolat sans farine
Cookies au chocolat sans farine
De délicieux cookies au chocolat et pépites de chocolat sans farine à base de Matza, des cookies auxquels j’ai ajouté du café soluble pour plus de goût et de saveurs surtout que le parfum café est ma saveur préférée.
Je n’ai pas utilise de farine dans ces cookies comme mentionné dans le titre mais de la farine de Matza qui est à base de blé et d’autres céréales tel que l’orge le seigle, l’épeautre et l’avoine.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Cette recette de cookies me vient de Martha Stewart, leur particularité est que les blancs sont montés en neige ce qui nous donne des biscuits mous et une texture légère. Un conseil, mixez finement la farine Matza si elle a une texture de chapelure, chose que j’ai omis de faire vos cookies n’en seront que plus lisses.
Préchauffer le four à 180 C ( 350 F).
Battre ensemble le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu’à une texture crémeuse.
Ajouter le jaune d’œuf ainsi que la vanille.
Dans un second saladier, mélanger le café et la farine de Matzo.
Ajouter le chocolat fondu au beurre-jaune d’oeuf ainsi que la farine Matzo.
Enfin, finir avec la pincée de fleur de sel.
Battre jusqu’à incorporation totale.
Monter les blancs en neige à vitesse maximale jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente.
Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer à la spatule délicatement. Réserver et laisser reposer 15 minutes.
Déposer de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. en espaçant les boules.
Enfourner durant 10 min environ.
Laisser refroidir sur la plaque durant 2 minutes car les cookies sont très délicats. A l’aide d’une spatule plate transférer les cookies sur une grille jusqu’à refroidissement total.
Enjoy !
Cookies au chocolat sans farine
Ingrédients
pour 10 cookies On peut doubler les quantités :
- 45 g de sucre roux
- 25 g de Matza
- 50 g de beurre mou a température ambiante
- 2 blancs d'oeuf
- 1 jaune d'oeuf
- 113 g de chocolat 60 % cacao
- 113 g de pépites de chocolat
- 1/2 c-a-c d'extrait de vanille
- une pincée de fleur de sel
- 1/2 c-a-c de café soluble
Instructions
- Préchauffer le four à 180 C ( 350 F).
- Battre ensemble le beurre et le sucre à vitesse moyenne jusqu'à une texture crémeuse.
- Ajouter le jaune d'œuf ainsi que la vanille.
- Dans un second saladier, mélanger le café et la farine de Matzo.
- Ajouter le chocolat fondu au beurre-jaune d'oeuf ainsi que la farine Matzo.
- Enfin, finir avec la pincée de fleur de sel.
- Battre jusqu'à incorporation totale.
- Monter les blancs en neige à vitesse maximale jusqu'à ce que des pics fermes se forment.
- Incorporer délicatement les blancs à la préparation précédente.
- Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer à la spatule délicatement. Réserver et laisser reposer 15 minutes.
- Déposer de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. en espaçant les boules.
- Enfourner durant 10 min environ.
- Laisser refroidir sur la plaque durant 2 minutes car les cookies sont très délicats. A l'aide d'une spatule plate transférer les cookies sur une grille jusqu’à refroidissement total.
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Ces cookies n’ont pas du faire long feu.
Je ne connais pas du tout cette farine. tes cookies sont extra chocolatés…miam
Bisous
Ils ont l’air vraiment bon tes petits cookies !
huuumm ils ont l’air extra !!
bizzz
Les cookies, une valeurs sûre … Je découvre également la Matza grâce à ta recette. Bonne soirée.
coucou Samar ! un délice pour un goûter gourmand ! bises
Coucou Samar. Je me fais rare, désolée. Mais changer un peu d’activité « manuelle » me fait du bien, tiens. J’ai troqué la cuisine contre peinture et tapisserie et ça me plait bien, d’autant que la maison en avait bien besoin. Perdre mon boulot, en cette fin d’année, ne me ravit pas du tout, mais je crois que c’est un mal pour un bien car après un « burn out », rien n’est simple. Mais bon, avec l’approche des fêtes de fin d’année, ça fait ch… quand même. Bon, quoi qu’il en soit, je salive devant tes jolis cookies. Plein de bises ultra fraîches… gla gla… de Vannes. Bon dimanche ma belle 🙂
coucou Chrys !
Je suis désolée d’apprendre cette mauvaise nouvelle j’espère du fond du coeur que cela n’arrivera pas je suis avec toi de tout coeur
bise
Les cookies fait de cette façon je ne connaissais pas!!!
Bisous
la texture a l’air topissime malgré l’absence de farine, j’adore tes cookies! gros bisous!!
de jolis cookies mais je ne connais pas cette farine
excellente fin de journée
Hmmm, je t’en prendrais bien 1 ou 2, ils sont appétissants, bisous
J’aime bien cette recette et ils doivent être très légers, tes cookies donnent envie d’essayer en tout cas ils ont l’air délicieux !!! Merci Samar pour ce partage, bisous très bonne soirée 😚
Encore de beaux cookies que je ne peux pas atteindre, mince alors!
Me reste à les faire!!
biz
Je ne connais pas cette Matza ! ça m’a l’air pas mal du tout ! en tout cas tes cookies sont merveilleusement beaux !! je t’en pique un au passage, tu sais que je ne peux pas me retenir !! merci ma samar. Gros bisous