Recette cookies de Cyril Lignac

Recette cookie de Cyril Lignac double chocolat

Une autre recette de cookies qui s’ajoute à ma liste et ceux-la sont du chef Cyril Lignac qu’il a proposé dans son émission Tous en cuisine j’ai tout de suite eu envie de les tester surtout qu’a la maison on raffole de cookie et on trouve toujours une excuse pour en faire et tester de nouvelles recettes.

Si comme moi vous êtes de grands amateurs des recettes de Cyril Lignac alors je n’ai pas besoin de vous demander de tester ces cookies aux deux chocolat (si ce n’est déjà fait) vous n’allez pas le regretter.

J’ai pour habitude de rajouter du bicarbonate de soude dans mes cookies au lieu de levure chimique comme le préconise Chef Lignac, et afin d’avoir de grands cookies j’ai utilisé une cuillère à glace mais vous pouvez façonner des boules en plaçant la pâte au préalable au réfrigérateur en façonnant un boudin.

Une petite astuce que je vous donne pour avoir des cookies parfaitement ronds car on sait que pendant la cuisson les cookies vont commencer a s’étaler un peu aléatoirement sans pour autant avoir une forme parfaite. Donc à la sortie du four et pendant qu’ils sont encore mous prenez un cercle à pâtisserie un peu plus grand que les cookies et placez-le autour du cookie de telle façon que le cookie soit à l’intérieur et faites un mouvement circulaire avec le cercle afin de redimensionner le cookie et ainsi on lui donnera une forme parfaite.

Bon A Savoir :

Comme tout cookies vous remarquerez la grande quantité de sucre mais ne changez rien à la recette elle est parfaite.

Ne remplacez pas la cassonade par le sucre régulier car c’est ce sucre qui apporte cette texture particulière aux vraies cookies.

J’ai l’habitude de réaliser des cookies et je commence a bien me familiariser avec la texture parfaite et le cote chewy de ces derniers, vous savez ces cookies avec la surface croustillante et l’intérieur moelleux qui fondent en bouche. La recette de Cyril Lignac est parfaite, nous les avons beaucoup appréciés.

Le week-end dernier nous avions une journée pluvieuse et quoi de mieux que de se réconforter en réalisant des cookies avec les enfants afin de les occuper et surtout de les retenir éloigner des tablettes et jeux.Il faut avouer que je n’ai pas besoin de les forcer a cuisiner surtout Layla adore faire de la pâtisserie. La semaine dernière elle voulait un bubble tea et je n’avais plus de Bubba alors son tempérament curieux elle a fait une recherche sur youtube et elle les a fait en choisissant la saveur fraise. En tout cas ils étaient bien parfumés et très réussi elle a fait une petite vidéo avec sa soeur mais étant très occupée ces derniers jours je n’ai pas pu prendre de photos mais ce n’est que partie remise surtout que c’est une boisson très tendance et que Layla aime en faire souvent.

Avec le confinement on évite au maximum les sucreries : desserts, gâteaux, tartes etc… on se fixe donc un calendrier de desserts et surtout de petits gâteaux que je favorise pour pouvoir les conserver facilement.

J’ai choisi du chocolat pâtisserie au lait haché grossièrement ainsi que des pépites de chocolat 60 % cacao.

Conservation :

Comme tous les biscuits, ces cookies se conservent bien dans une boite en métal et au congélateur ils se conservent dans un sac Ziploc plusieurs mois. Il suffit de les remettre à température ambiante.

Si vous aimez les cookies voici quelques idées de cookies :

Recette Brookies : Le brownie-cookies

Cookie géant au nutella

Cookies au chocolat blanc et noix de macadamia

Cookies au potimarron (pumpkin)

Les Cookies américains de Pierre Hermé

Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.

 

Pour cette recette je me suis inspirée de la recette de Micheline.

Préchauffer le four à 170 C (345 F).

Dans un saladier mélanger au mixeur ensemble les sucres ainsi que le beurre pommade coupé en morceaux.

Incorporer l’oeuf et ajouter enfin la farine mélangée à la levure ainsi que le sel.

Incorporer les deux chocolat grossièrement hachés.

A l’aide d’une cuillère à glace prélever des tas et déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé allant au four.

Enfourner pendant environ 9 à 12 minutes selon la dimension des cookies, pour ma part je les ai fait assez grands c’est ainsi que nous les préférons.

 

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