Gaspacho de courgette menthe (recette estivale simple)
Je vous propose pour démarrer l’été un gaspacho de courgette parfumée à la menthe et fromage tel que la vache qui rit ou encore le carré frais que je trouve excellent, une recette estivale économique et simple, servie en apéro ou en entrée qui demande un minimum de temps de préparation et cuisson en 20 minutes c’est prêt.
Gaspacho de courgette et menthe
L’été je réalise régulièrement des entrées glacées tels que la soupe froide de petits pois, gaspacho de tomate ou autre légumes un réel plaisir de les déguster avec les grosses chaleurs qui commencent à s’installer.
Le week-end les filles nous réclament un BBQ et pour accompagner les grillades je prépare souvent des salades de pâte, de riz ou encore crustacés. Il me restait deux grosses courgettes qui commençaient à s’ennuyer dans le bac à légumes je ne pouvais surtout pas allumer le four pour préparer un gratin, j’ai donc eu l’idée de réaliser ce gaspacho.
J’avais repéré la recette chez Sabrina du blog Sab’n’pepper un blog qui regorge de merveilleuses recettes que je vous propose de découvrir. Sabrina a utilisé de la Feta que j’ai remplacé par du carré frais et parsemé de parmesan au moment de servir le gaspacho.
Une recette qui demande un minimum d’ingrédients courgette, fromage menthe et échalote de quoi se régaler si vous aimez ce légume d’été constitué de 94 % d’eau et riche en fibre, favorisez la cuisson vapeur afin de profiter de tous ses bienfaits.
Chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une poêle.
Ajouter les échalotes ciselées quelques minutes.
Ajouter ensuite les courgettes coupées en cube ou en rondelle. Saler et poivrer et faire revenir environ 5 minutes.
Couvrir les légumes d’eau et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
Retirer une quantité de liquide et mixer les légumes avec la menthe et les carrés frais. Rectifier la consistance de la soupe en ajoutant le liquide réservé ou encore du bouillon de légume.
Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.
Verser dans des verrines ou coupelles.
Parsemer de Feta ou parmesan et paprika fumé.
Enjoy !
Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple
Ingrédients
- 4 petites courgettes ou 2 grandes
- 2 échalotes
- quelques feuilles de menthe
- 2 carré frais
- Poivre
- Huile d’olive
Garniture
- 100 g féta ou parmesan
- Paprika fumé ou autres épices tel que le cumin
Instructions
- Chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une poêle.
- Ajouter les échalotes ciselées quelques minutes.
- Ajouter ensuite les courgettes coupées en cube ou en rondelle. Saler et poivrer et faire revenir environ 5 minutes.
- Couvrir les légumes d'eau et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
- Retirer une quantité de liquide et mixer les légumes avec la menthe et les carrés frais. Rectifier la consistance de la soupe en ajoutant le liquide réservé ou encore du bouillon de légume.
- Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Verser dans des verrines ou coupelles.
- Parsemer de Feta ou parmesan et paprika fumé.
Notes
- L'eau peut être remplacée par du bouillon de legumes.
- Au moment de servir on peut arroser de crème liquide.
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Je suis très tentée par cette recette fraîcheur. Je ne vois pas à quel moment il faut mettre les 2 carrés frais. Merciii
Hello
Effectivement j’ai omis les carrés. Je viens de rectifier sur la recette 🙂
bise
J’adore tout simplement. J’en fais aussi souvent que possible moi aussi.
Bises et bonne journée
ah oui c’est trop bon et frais avec les grosses chaleurs 🙂
bisous Mie
Une délicieuse recette bien rafraichissante !!
Bonne journée, bises.
merci Marion
bisous
vivement que mes courgettes arrive !!! bisous
Très sympa ! Un gaspacho qui change du traditionnel, et ça me plaît bien ! Bisous
c’est vrai que cela change de la tomate 🙂
bisous Lilou
Avec la chaleur qui s’est abattue, ton gaspacho ne serai pas de refus pour moi
J’ai l’habitude d’en faire à la tomate, là à la courgette avec la pointe de menthe, ça me tente beaucoup
bises
ah oui j’adore le parfum de la menthe et je trouve qu’elle s’associe bien avec la courgette 🙂
bisous Elo <3
Si j’ai bien compris, tu mixes la menthe fraîche dans les courgettes une fois cuites. Voila une recette toute à fait pour moi et qui changera de ma manière de faire habituelle. Merci Samar.
coucou Gene
Exactement au moment de mixer je rajoute la menthe
bisous <3
un joli gaspacho a servir bien frais chez moi le soleil tape dur aujourd’hui 30° et ça va encore grimper
excellente journée bises
merci Guy ah oui 30 degres c’est super
bise
Moi c’était concombre et menthe hier, mais sans cuisson, je note ta recette, je n’en ai jamais fait avec des courgettes … Bisous Samar
ah oui je retiens car j’adore l’association concombre et menthe 🙂
bisous ma Brigitte
Top quand il fait chaud
Bisous
oh oui entièrement d’accord
bisous Christelle
Tu arrives à point nommé car ici, il fait chaud et c’est pas fini!
Bizz
nous avons eu un beau soleil aussi on croise les doigts pour la semaine
bisous
Avec la canicule annoncée, ce gaspacho sera apprécié.
c’est vrai que c’est très apprécié 🙂
Ce doit être agréable à déguster par cette chaleur. Recette originale à essayer sans faute😍😍😗😗
merci 🙂
Je fais aussi toute sorte de gaspacho l’été mais la courgette manque à mon registre. C’est une très belle idée avec la courgette et comme d’habitude tes photos donnent terriblement envie d’y goûter ! Bon week-end Samar, bisous
c’est vrai que c’est trop bon et tellement facile 🙂
bisous Laurence et bon dimanche <3
ça je pense que cela vite m’inspirer au regard des chaleurs qui s’annoncent par chez moi cette semaine!
c’est vrai qu’il commence a faire très chaud 🙂
bisous Ingrid