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Gaspacho de courgette menthe (recette estivale simple)

Je vous propose pour démarrer l’été un gaspacho de courgette parfumée à la menthe et fromage tel que la vache qui rit ou encore le carré frais que je trouve excellent, une recette estivale économique et simple, servie en apéro ou en entrée qui demande un minimum de temps de préparation et cuisson  en 20 minutes c’est prêt.

Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple

Gaspacho de courgette et menthe

L’été je réalise régulièrement des entrées glacées tels que la soupe froide de petits pois, gaspacho de tomate ou autre légumes un réel plaisir de les déguster avec les grosses chaleurs qui commencent à s’installer.

Le week-end les filles nous réclament un BBQ et pour accompagner les grillades je prépare souvent des salades de pâte, de riz ou encore crustacés. Il me restait deux grosses courgettes qui commençaient à s’ennuyer dans le bac à légumes je ne pouvais surtout pas allumer le four pour préparer un gratin, j’ai donc eu l’idée de réaliser ce gaspacho.

Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple
Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple

J’avais repéré la recette chez Sabrina du blog Sab’n’pepper un blog qui regorge de merveilleuses recettes que je vous propose de découvrir. Sabrina a utilisé de la Feta que j’ai remplacé par du carré frais et parsemé de parmesan au moment de servir le gaspacho.

Une recette qui demande un minimum d’ingrédients courgette, fromage menthe et échalote de quoi se régaler si vous aimez ce légume d’été constitué de 94 % d’eau et riche en fibre, favorisez la cuisson vapeur afin de profiter de tous ses bienfaits.

Gaspacho courgettes et menthe
Recette gaspacho courgette et menthe

Chauffer l’huile d’olive à feu doux dans une poêle.

Ajouter les échalotes ciselées quelques minutes.

Ajouter ensuite les courgettes coupées en cube ou en rondelle. Saler et poivrer et faire revenir environ 5 minutes.

Couvrir les légumes d’eau et laisser mijoter environ 15-20 minutes.

Retirer une quantité de liquide et mixer les légumes avec la menthe et les carrés frais. Rectifier la consistance de la soupe en ajoutant le liquide réservé ou encore du bouillon de légume.

Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.

Verser dans des verrines ou coupelles.

Parsemer de Feta ou parmesan et paprika fumé.

Enjoy !

 

Gaspacho courgette menthe recette facile
Gaspacho courgettes menthe recette facile et rapide

 

Gaspacho de courgette menthe, recette estivale simple

Auteur : Samar
La courgette est un légume polyvalent, savoureux et nutritif, offrant de nombreux avantages pour la santé. Intégrez-la dans votre alimentation pour profiter de ses bienfaits et pour ajouter une touche de fraîcheur à vos repas.
5 de 4 évaluations
Temps de préparation 5 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 25 minutes
Type de plat Soupe
Cuisine Française
Portions 4

Ingrédients
  

  • 4 petites courgettes ou 2 grandes
  • 2 échalotes
  • quelques feuilles de menthe
  • 2 carré frais
  • Poivre
  • Huile d’olive

Garniture

  • 100 g féta ou parmesan
  • Paprika fumé ou autres épices tel que le cumin

Instructions
 

  • Chauffer l'huile d'olive à feu doux dans une poêle.
  • Ajouter les échalotes ciselées quelques minutes.
  • Ajouter ensuite les courgettes coupées en cube ou en rondelle. Saler et poivrer et faire revenir environ 5 minutes.
  • Couvrir les légumes d'eau et laisser mijoter environ 15-20 minutes.
  • Retirer une quantité de liquide et mixer les légumes avec la menthe et les carrés frais. Rectifier la consistance de la soupe en ajoutant le liquide réservé ou encore du bouillon de légume.
  • Laisser refroidir au réfrigérateur au moins 1 heure.
  • Verser dans des verrines ou coupelles.
  • Parsemer de Feta ou parmesan et paprika fumé.

Notes

- On peut garnir de ciboulette, de noix ou de menthe avant de servir.
- L'eau peut être remplacée par du bouillon de legumes.
- Au moment de servir on peut arroser de crème liquide.
Vous avez testé la recette ?Mentionnez @mes_inspirations_culinaires ou taguez #mesinspirationsculinaires!

 

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29 commentaires

  1. Avec la chaleur qui s’est abattue, ton gaspacho ne serai pas de refus pour moi
    J’ai l’habitude d’en faire à la tomate, là à la courgette avec la pointe de menthe, ça me tente beaucoup
    bises

  2. 5 stars
    Si j’ai bien compris, tu mixes la menthe fraîche dans les courgettes une fois cuites. Voila une recette toute à fait pour moi et qui changera de ma manière de faire habituelle. Merci Samar.

  3. 5 stars
    Ce doit être agréable à déguster par cette chaleur. Recette originale à essayer sans faute😍😍😗😗

  4. Je fais aussi toute sorte de gaspacho l’été mais la courgette manque à mon registre. C’est une très belle idée avec la courgette et comme d’habitude tes photos donnent terriblement envie d’y goûter ! Bon week-end Samar, bisous