Basboussa à la noix de coco

ParSamar 30 juillet 201223 avril 2025

La basboussa à la noix de coco est un dessert oriental moelleux et parfumé, très populaire au Maghreb et au Moyen-Orient.

Cette pâtisserie à base de semoule, souvent imbibée de sirop sucré et enrichie de noix de coco râpée, séduit par sa texture fondante et son goût unique.

Facile à préparer, elle est idéale pour le Ramadan, les fêtes ou simplement pour accompagner un thé à la menthe.

Qu’est-ce que la basboussa ?

La basboussa est un gâteau traditionnel que l’on retrouve sous différents noms et variantes : revani en Turquie, namoura au Liban, ou encore hareesa en Égypte.

C’est un classique de la cuisine orientale, facile à réaliser, personnalisable à l’infini et toujours apprécié. Que vous soyez débutant ou pâtissier amateur, cette recette est une valeur sûre pour régaler famille et amis.

La base reste la même : de la semoule moyenne, du sucre, du yaourt ou du lait, un peu de matière grasse, et souvent des arômes comme la fleur d’oranger ou la vanille.

Le secret d’une bonne basboussa, c’est la simplicité des ingrédients, la générosité du sirop et la patience pour laisser le gâteau bien s’imbiber.

Ce qui rend la version à la noix de coco si appréciée, c’est l’ajout de coco râpée dans la pâte, qui apporte une note exotique et une texture encore plus moelleuse.

Après cuisson cette pâtisserie est ensuite imbibée de sirop de sucre, qu’on peut aromatiser de cannelle, clous de girofle ou d’eau de fleur d’oranger.

J’ai repris la recette du blog evasion culinaire. J’avais un stock de noix de coco râpée, et ça tombait à pic. Pendant le mois de ramadan, on adore accompagner le thé à la menthe de pâtisseries orientales.

Ces petits gâteaux sont d’une douceur en bouche et tellement fondant, vous ne vous arrêtez pas à une seule part.

Les Ingrédients pour préparer la Basboussa :

Utilisez un verre de 220 ml et un moule utilisé est 28×20 cm

Comment préparer la Basboussa :

Commencez par le sirop, car il doit être froid quand le gâteau sort du four :

3 verre d’eau
1,5 verre de sucre
1 sachet de sucre vanille
quelques gouttes de fleur d’oranger

Dans une casserole, faites chauffer l’eau et le sucre.
Laissez frémir 15 minutes à feu moyen.
Hors du feu, ajoutez la fleur d’oranger.
Laissez refroidir à température ambiante.

Pour le Gâteau :

1 verre de semoule moyenne
1 verre de farine
1 verre de noix de coco
1 verre de sucre
1 verre d’huile
1 verre de lait
2 oeufs
1 c-a-café de levure chimique

Mélanger les ingrédients secs

Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs, à savoir, farine, semoule, levure, noix de coco et sucre.

Ajouter les ingrédients liquides

Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le lait et l’huile. Les incorporer dans aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte doit être un peu épaisse, mais fluide.

Cuisson

Préchauffez votre four à 180°C.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire ou carré (environ 20×20 cm).
Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la basboussa soit bien dorée et la pointe d’un couteau doit en ressortir sèche.

Imbibage

À la sortie du four, versez immédiatement le sirop froid sur le gâteau chaud.

Laisser reposer et servir

Laissez la basboussa refroidir (sinon il s’effrite) avant de couper en carrés ou losanges. Cela permet au sirop d’être bien absorbé.

Astuces pour une basboussa parfaite

Semoule moyenne : C’est le bon compromis. Trop fine, la basboussa devient compacte ; trop grosse, elle manque de liant.

Ne pas trop mélanger : Une pâte trop travaillée rend le gâteau dense.

Le bon moule : Un moule pas trop grand pour obtenir une belle épaisseur. Sinon, le gâteau peut sécher à la cuisson.

La bonne température du sirop : Toujours froid sur un gâteau chaud, sinon il ne s’imbibe pas bien.

Pourquoi Vous Allez Aimer cette Basboussa à la noix de coco ?

C’est un dessert économique, simple, qui plaît à toutes les générations. Sa texture moelleuse et sa douceur sucrée en font un incontournable des soirées orientales, des tables de Ramadan et des goûters improvisés.
La noix de coco, en particulier, apporte une note douce et parfumée qui se marie parfaitement avec le sirop et la semoule.
C’est un gâteau, qui se conserve bien et peut être préparé à l’avance.