Cake façon Savane® : Une gourmandise indémodable

ParSamar
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Le cake Savane® est un incontournable de la pâtisserie familiale. Avec son irrésistible marbré de vanille et de chocolat, ce gâteau moelleux séduit aussi bien les petits que les grands.

Facile à préparer et idéal pour toutes les occasions, il incarne le plaisir simple d’un goûter fait maison.

Cake façon Savane

Recette cake Savane®

Le cake marbré est un grand classique qui traverse les générations sans prendre une ride. Il évoque des souvenirs d’enfance, les goûters chez les grands-parents, ou encore les pauses gourmandes du dimanche après-midi.

Simple à réaliser, il est aussi une excellente base pour laisser libre cours à sa créativité culinaire.

Que vous choisissiez de le déguster nature, accompagné d’une boisson chaude ou agrémenté d’une touche de caramel ou de crème chantilly, le cake Savane reste une valeur sûre.

Son succès réside dans son mariage harmonieux entre chocolat et vanille, ainsi que dans sa texture à la fois moelleuse et réconfortante.

Un Peu d’histoire :

Le cake marbré, dont le célèbre Savane® de Brossard est l’une des versions les plus connues, trouve ses origines dans la pâtisserie traditionnelle européenne. Inspiré des gâteaux allemands et autrichiens, notamment le Marmorkuchen, il a été popularisé en France dans les années 1960.

La marque Brossard a largement contribué à sa renommée en proposant un cake marbré moelleux, aux parfums équilibrés de vanille et de chocolat, que l’on retrouve encore aujourd’hui dans les rayons des supermarchés.

Le succès du Savane tient à plusieurs facteurs : une texture fondante, une saveur réconfortante et un marbré visuellement attrayant. Mais au-delà de la version industrielle, rien ne vaut un cake fait maison, dont la fraîcheur et le goût surpassent toute production en série.

Les américains disent que les enfants frenchy ont un faible pour le cake Savane® qui est d’ailleurs quasi-introuvable. Une bonne raison pour moi de le préparer à la maison. 

Un cake façon Savane® idéal pour le goûter des enfants et les pique-niques. Créé par Georges Brossard dans les années 60, le gâteau savane est devenu très populaire.

Le concept reste le même que le cake marbré. On verse dans un moule à cake en alternant pâte vanille et pâte cacao. Pour avoir un gâteau extra moelleux on peut aussi remplacer le lait par du lait ribot (buttermilk ou Lben ) ou encore du yaourt nature.

Inutile de vous rappeler que mis à part mon mari, nous sommes de grandes gourmandes :). S’il ne reste plus de gâteau pour le goûter, Layla est là pour me rappeler à l’ordre :). Cette recette je l’avais préparée il y a un moment déjà.

J’ai déjà dans mon carnet de recette un cake marbré vanille-chocolat, un cake marbré amande-chocolat ainsi qu’un gâteau zébré.

 J’ai comme l’impression que ce cake me sourit 🙂

Cake façon Savane
Cake façon Savane marbré

Les Ingrédients Clés d’un Cake Savane Réussi

Pour obtenir un cake marbré léger, moelleux et bien parfumé, choisissez de préférence des ingrédients à température ambiante.

  • 4 œufs : les jaunes enrichissent la pâte tandis que les blancs montés en neige lui apportent du volume et une texture plus légère.
  • 150 g de sucre en poudre : il sucre les deux pâtes et contribue au moelleux du cake.
  • 125 g de beurre fondu : il apporte du fondant ainsi qu’une saveur riche et gourmande. Laissez-le tiédir avant de l’incorporer.
  • 2 cuillères à soupe de lait : elles permettent d’assouplir et d’hydrater la pâte. Vous pouvez utiliser du lait ribot pour obtenir davantage de moelleux.
  • 150 g de farine : elle donne sa structure au cake sans rendre sa texture trop dense.
  • 11 g de levure chimique : cette quantité correspond approximativement à un sachet de levure chimique français et permet au cake de bien lever.
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille : elle parfume la pâte claire et équilibre la saveur plus intense du chocolat.
  • 100 g de chocolat noir : contrairement au cacao en poudre, le chocolat fondu apporte une partie chocolatée plus riche et plus fondante.
  • 1 pincée de sel : elle sert à monter les blancs en neige et à faire ressortir les saveurs du chocolat et de la vanille.

Cake façon Savane

Comment préparer le cake façon Savane :

Préparer les ingrédients et le moule

Sortez les œufs, le lait et le beurre du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer. Des ingrédients à température ambiante se mélangent plus facilement et favorisent une texture homogène.

Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Beurrez et farinez un moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson en laissant dépasser le papier sur les côtés afin de faciliter le démoulage.

Faites fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.

Faites également fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, par intervalles de 20 secondes, en mélangeant entre chaque passage. Réservez.

Préparer la pâte à cake

Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Déposez les jaunes dans un saladier et les blancs dans un second récipient parfaitement propre et sec.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.

Incorporez le beurre fondu tiédi, puis ajoutez le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement à la préparation. Mélangez juste assez pour ne plus voir de traces de farine, sans travailler excessivement la pâte.

Réaliser les pâtes à la vanille et au chocolat

Répartissez la préparation de manière aussi égale que possible dans deux saladiers.

Ajoutez l’extrait de vanille dans le premier et le chocolat fondu tiédi dans le second.

Mélangez séparément les deux pâtes.

Monter et incorporer les blancs en neige

Ajoutez la pincée de sel aux blancs d’œufs, puis montez-les en neige ferme. Ils doivent former un bec au bout du fouet sans devenir secs ou granuleux.

Répartissez les blancs montés en neige entre les deux préparations.

Incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse, en soulevant la pâte du fond vers le haut afin de préserver leur légèreté.

Former les marbrures

Versez dans le moule une couche de pâte au chocolat, puis une couche de pâte à la vanille.

Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement des deux préparations.

Pour accentuer les marbrures, passez une brochette ou la lame d’un couteau une seule fois dans la pâte en dessinant un mouvement en forme de  S .

Cuire et laisser refroidir le cake

Enfournez pendant 35 à 45 minutes selon votre four. Commencez à vérifier la cuisson après 35 minutes en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du cake : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes, mais sans pâte crue.

Laissez le cake reposer pendant 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le délicatement sur une grille. Attendez son refroidissement avant de le découper afin d’obtenir de belles tranches régulières.

 

Questions fréquentes

Peut-on remplacer le lait par du lait ribot ou du yaourt ?

Oui. Vous pouvez remplacer les deux cuillères à soupe de lait par la même quantité de lait ribot. Pour le yaourt nature, commencez par une cuillère à soupe afin de ne pas alourdir la pâte. Ces deux alternatives permettent d’obtenir un cake encore plus moelleux.

Quelle quantité de levure chimique faut-il utiliser ?

Utilisez environ 11 g de levure chimique, soit un sachet de levure chimique français. Au Québec, il s’agit de poudre à pâte et non de bicarbonate de soude.

Pourquoi le temps de cuisson peut-il varier ?

La durée dépend du four, de la matière du moule et de ses dimensions. Comptez entre 35 et 45 minutes et contrôlez la cuisson au centre du cake. S’il colore trop rapidement, couvrez-le légèrement de papier aluminium en fin de cuisson.

Comment conserver le cake façon Savane ?

Une fois complètement refroidi, conservez le cake pendant 3 à 4 jours à température ambiante, soigneusement enveloppé dans du film alimentaire ou placé dans une boîte hermétique. Vous pouvez également le congeler entier ou en tranches pendant environ deux mois.
 

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Astuces pour réussir le cake façon Savane

  • Utilisez des ingrédients à température ambiante : Sortez les œufs et le lait du réfrigérateur environ 30 minutes avant de commencer. Ils s’incorporeront plus facilement à la pâte.
  • Laissez tiédir le beurre et le chocolat : S’ils sont ajoutés trop chauds, ils risquent de modifier la texture de la pâte ou de faire retomber les blancs en neige.
  • Pesez les deux pâtes : Pour obtenir des marbrures équilibrées, répartissez la préparation dans deux saladiers à l’aide d’une balance avant d’ajouter la vanille et le chocolat.
  • Incorporez délicatement les blancs : Utilisez une maryse et soulevez la pâte du bas vers le haut. Évitez de mélanger trop vivement afin de conserver l’air emprisonné dans les blancs.
  • Ne mélangez pas excessivement les marbrures : Un seul passage de brochette ou de lame de couteau suffit. Si vous mélangez trop, les deux pâtes se confondront et le dessin sera moins visible.
  • Adaptez la cuisson à votre moule : Un moule étroit et profond nécessitera davantage de temps qu’un moule plus large. Vérifiez la cuisson à partir de 35 minutes et prolongez-la jusqu’à 45 minutes si nécessaire.
  • Préservez le moelleux du cake : Dès qu’il est complètement refroidi, enveloppez-le soigneusement ou placez-le dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne sèche.

Un cake marbré parfait pour le goûter

Avec ses marbrures au chocolat et à la vanille, ce cake façon Savane fait partie de ces recettes simples qui réveillent immédiatement de délicieux souvenirs d’enfance.

Les blancs montés en neige lui apportent une texture légère et moelleuse, tandis que le véritable chocolat noir lui confère une saveur riche et gourmande.

Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce cake accompagnera aussi bien le goûter des enfants que le café des plus grands.

Il ne vous reste plus qu’à le découper en belles tranches et à observer combien de temps il restera sur la table !

Cake facon Savane

Auteur : Samar
Le cake Savane est un incontournable de la pâtisserie familiale. Avec son irrésistible marbré de vanille et de chocolat, ce gâteau moelleux séduit aussi bien les petits que les grands.
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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 45 minutes
Type de plat Cake
Cuisine Française
Portions 8

Ingrédients
  

  • 4 œufs
  • 150 g de sucre en poudre
  • 125 g de beurre fondu
  • 2 c-a-soupe de lait
  • 150 g de farine
  • 11 g de levure chimique
  • 1 c-a-café de vanille
  • 100 g de chocolat noir
  • 1 pincée  de  sel

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180 C (350 F).
  • Séparer les blancs d’œufs des jaunes.
  • Dans un saladier, battre les jaunes et le sucre. Ajouter le beurre fondu ainsi que le lait.
  • Mélanger le tout puis ajouter la farine et la levure.
  • Verser la préparation dans 2 saladiers.
  • Ajouter l'extrait de vanille dans le premier saladier.
  • Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain marie. Verser dans le second saladier. Mélanger.
  • Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.
  • Répartir les blancs de façon égale dans chaque saladier. Mélanger délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
  • Beurrer un moule à cake. Disposer la moitié de la pâte au chocolat puis la moitié de la pâte à la vanille, renouveler l’opération une deuxième fois.
  • Cuire environ 35-45 minutes, selon le four. Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.

Autrice-blogueuse culinaire

Samar Guira est l’autrice du blog Mes Inspirations Culinaires, dédié à la cuisine algérienne et méditerranéenne familiale. Passionnée de boulange maison, de recettes traditionnelles et de saveurs authentiques, elle partage des recettes simples, gourmandes et accessibles inspirées de son héritage culinaire et de ses inspirations du quotidien.

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119 commentaires

  2. 5 stars
    Merci pour cette super recette ! Le gâteau est ultra moelleux et très bon. J’ai ajouté 10min au temps de cuisson.

    Répondre

  3. 5 stars
    Beau et bon. Une petite pépite ce cake.
    J’ai juste rallongé le temps de cuisson
    Merci Samar 😊

    Répondre

  16. 5 stars
    Testée 2 fois, si déjà la première était excellente, je l’ai modifier un peu pour le 2 ième essai et la c’est vraiment le fout que je recherchais. Pour les modifications, j’ai mis 75gr de chocolat(je trouvais le goût un peu trop prononcé) et je rajoute du sucre vanillé.

    Répondre

    1. Un grand merci Marjorie pour la confiance et le gentil retour sur la recette. Merci aussi pour la proposition des modifications apportées qui peuvent aider les lecteur. Je testerai aussi a mon tour 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  17. 5 stars
    Bonjour,

    Je tombe sur votre site en recherchant une recette de savane et au vu des commentaires je pense tester dès demain votre recette 😊

    Vous dites dans votre introduction que nous pouvons remplacer le lait par du yaourt nature pour plus de moelleux, qu’elle quantité recommandé vous?

    Merci…

    Je file parcourir votre site 😊

    Répondre

    1. Bonjour Celine
      Je vous remercie pour votre message, le yaourt apporte plus de moelleux. On utilise 1 c-a-soupe de yaourt
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  18. 5 stars
    Vous êtes mon inspiration culinaire j’ai adopté une grande partie de vos recettes. Vous êtes un chef 👩‍🍳 merci pour tout 💐

    Répondre

    1. Un grand merci Fadoua pour le gentil message qui me fait vraiment plaisir <3
      au plaisir de vous relire et merci pour la fidélité <3

      Répondre

  19. 5 stars
    Recette excellente ! Mon gâteau était délicieusement moelleux…. J’ai découvert votre site à cette occasion et y surfer m’a donné très envie de cuisine indienne et maghrébine ! Merci beaucoup pour tous vos partages, j’imagine l’énorme travail que ça peut être !

    Répondre

      1. Je suis en plein test il est en cuisson ! Hâte de le goûter en tout cas préparation simple et rapide ! Tout ce que j’aime 🥰

  23. 5 stars
    Bonjour ,
    Cela fait 2 fois que je fais votre recette de gâteau type savane …parfait ! Il est super bon ! Un grand merci à vous pour le partage!
    Juste une variante pour la cuisson la seconde fois: cuisson dans mon cuit vapeur (Je conseille , il était super moelleux !
    Encore merci pour votre joli blog que j’ai beaucoup de plaisir à consulter !
    Et bravo à vous pour tout le travail de photos et d’écriture que cela doit vous demander…je suis admirative !👍👍👍
    Bien cordialement,
    Nadege

    Répondre

    1. Mille mercis Nadege pour le gentil retour sur la recette sans oublier l’astuce cuisson qui sera utile pour les lecteurs. Merci pour la fidélité
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  24. 5 stars
    Excellent je l’ai fait hier et vraiment très bon. Une petite astuce, à la sortie du four démouler votre savane encore chaud et enroulé le dans du film alimentaire jusqu’à complet refroidissement , comme ça il sera encore plus moelleux.

    Répondre

    1. Bonjour Delphine
      Mille mercis pour la confiance et l’astuce dont je prends note et cela pourra aider aussi les lecteurs 🙂
      Au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

      1. 5 stars
        OMG ! Je viens de faire ce gateau et franchement il est délicieux. Léger et moelleux. il ne reste que des miettes ! Je vais imprimer et garder cette recette . Merci Samar😊

      2. Merci a vous Aïcha pour le gentil retour sur la recette a chaque fois je me dis qu’il faut que je le refasse et dépoussiérer un peu la photo 🙂
        grosse bise

  25. 5 stars
    Bonjour,

    J’ai testé cette recette hier pour le goûter, et il ne reste déjà plus une seule part de ce cake 🙂
    Nous l’avons adoré, il est bien moelleux et pas trop sucré.
    Et surtout il ne contient pas d’ingrédients cracra contrairement au Savane industriel!
    Merci pour cette recette.

    Répondre

    1. un grand merci Aurelie pour le gentil compliment j’en suis vraiment ravie que ça soit un succès chez vous aussi
      grosse bise <3

      Répondre

  26. Bonjour. Je découvre votre site et je pense y revenir très vite!
    Pensez-vous que pour cette recette il soit possible de remplacer la farine par 75gr de maizena+75gr de poudre d’amande?

    Répondre

    1. par la poudre d’amande c’est faisable car je le fais souvent avec d’autres gâteaux mais maïzena je n’ai pas teste 🙂

      Répondre

  27. 5 stars
    Voilà plusieurs recettes de votre blog que je réalise et c’est toujours une réussite ! Votre marbré a fait l’unanimité à la maison ! Merci 🙂

    Répondre

    2. Bonjour, j’aimerais savoir sais quoi la levure chimique ,car je suis du Québec es -ce que sait de la bicarbonade de soude ou de la poudre à pâte merci

      Répondre

      1. Bonsoir Linda
        Il s’agit effectivement de la poudre a lever pour les gateaux (pas le bicarbonate de soude)

  28. Super bon!! J’ai découvert la recette en cherchant sur Google et du coup je teste d’autres recettes et c’est une bonne surprise car je ne rate plus rien! Merci pour toutes ces délicieuses recettes.

    Répondre

    1. Bonsoir
      Un grand merci pour votre si gentil retour sur la recette ainsi que votre fidélité et confiance j’en suis ravie
      au plaisir de vous relire
      Samar

      Répondre

  33. 5 stars
    Bonsoir Samar ,on en trouve ici à ile la réunion ,en super marché ( carrefour ,Leclerc) c’est la savane de Brossard.merci de nous faire partager ta recette fait maison.

    Répondre

  34. 5 stars
    Salam aleykoum, barrakaAllah oufiki pour la recette, juste une petite question : la levure chimique en grammes ça donne quoi ? J’aime pas trop pâtisser à la louche lol je préfère quand s’est précis (oui je suis embêtante !!. Ça me donne vraiment envie de la tester

    Répondre

  35. Merci pour cette superbe recette! Je l’ai testée hier, j’ai trouvé le cake délicieux le jour même, mais alors aujourd’hui il est encore meilleur! Après une nuit bien emballé dans du film alimentaire, il conserve tout son moelleux, les saveurs se développent, un vrai délice! Je conserve précieusement votre recette! Merci encore.

    Répondre

  41. 5 stars
    Tout simplement excellent 😀 plus besoin d acheter ce fameux gâteau , tout le monde préfère celui ci !!!! Rien à changer , la recette est Parfaite telle qu elle est ! Un délice 😁

    Répondre

  49. 4 stars
    Assalamou alaikoum. J’ai testé votre recette et c’etait tres bon. Djazaakillah pr le partage.
    Jespere que ca te derange pas que je lai retranscris en anglais pr poster sur un groupe de recette avec un lien vers ton site bien sur.
    Bonne continuation.

    Répondre

    1. Wa Alikoum Es-salem Bint Moussa !
      Mille merci pour la confiance ainsi que le retour positif sur la recette ! Ca me fait plaisir bien au contraire jazaki allah khaire !
      Excellente Journée
      Samar

      Répondre

  50. 5 stars
    Bonjour Samar,
    Je cherchais une bonne recette de marbré, et je n’ai pas été déçue.. Je l’ai fait hier et mes invites ont adoré!!! Il est superbe!
    Merci encore 😉
    Bisous

    Répondre

    1. Bonjour Hakima
      Je vous remercie infiniment pour votre confiance ainsi que votre gentil commentaire.
      au plaisir de vous relire 🙂
      bonne soiree
      Samar

      Répondre

  51. 5 stars
    Merci pour ce partage gâteau que j ai fait ce matin et très agréablement surprise du résultat j attend le goûter pour le donner à mes enfants qui aiment ce gâteau bisous et bonne continuation

    Répondre

    1. Bonjour Lilou !
      je vous remercie infiniment pour votre retour sur la recette ainsi que pour votre confiance ! en espérant que les enfants se régalent 🙂
      excellente journée
      Samar

      Répondre

  54. 4 stars
    Ta recette est délicieuse,merci je me suis régaler. Je la recommande sans hésiter, à ceux et à celles qui débutent en cuisine car elle est très facile à réaliser.

    Répondre

    1. Bonjour Gourmand’Ile !
      je te remercie infiniment pour ton joli commentaire qui me fait plaisir ! et merci pour le retour sur la recette
      grosse bise

      Répondre

  58. Je ne suis plus une enfant et pourtant j’ai un faible pour le cake savane lol Mais le fait maison c’est tellement meilleur !!!! ton cake me met en appétit, ça me donne très envie d’en manger une part avec un bon café !

    Bisous 🙂

    Répondre

  68. Un petit tour dans ta cuisine pour te faire un petit coucou ma belle!
    Ton délicieux gâteau me rappelle mon enfance, le temps des insouciances.
    J’espère que tu vas bien et que ta petite famille aussi.
    Bisous Samar
    Chantal

    Répondre

    1. coucou Chantal !
      tres contente qu’il plaise j’ai hesite a le poster mais je vois qu’il a un bon retour 🙂
      grosse bise ma belle ! tu ne publie plus ???

      Répondre