Salade de carottes tunisienne (Omek Houria)
Salade de carotte tunisienne Omek Houria
Une savoureuse salade de carottes à la tunisienne parfumée aux épices et Harissa garnie d’oeuf dur, thon et olives noires. Une recette facile idéale pendant le mois de ramadan et la saison estivale. Fraîche et saine servie idéalement en entrée ou en accompagnement de grillades.
Omek Houria (أمك حورية) signifiant littérairement ta maman houria (ange) est une salade à base de carotte cuites et réduites en purée à la fourchette mélangée à l’ail, harissa, épices et arrosée d’huile d’olive. C’est la première fois que je réalise cette salade et nous l’avons vraiment apprécié surtout que Layla adore les carottes c’est d’ailleurs l’un des rares légumes qu’elle mange sans rechigner.
La légende raconte que la première femme à avoir réalisé ce plat portait le nom de Houria et qu’elle avait les cheveux teints au Henne d’où le nom.
Pendant le mois de ramadan je prépare souvent des salades en accompagnement et surtout la salade de carotte qui gorgée de vitamine je vous ai déjà proposé Salade de carottes à la marocaine, Salade de carotte au cumin et raisins secs, Salade de carottes à l’algérienne, Salade de carottes râpées à l’orange.
Les quantités des ingrédients ainsi que la préparation sont plus bas dans la fiche recette imprimable.
Bon A Savoir :
- Cette salade doit être réduite en purée à l’aide d’une fourchette et non pas au mixeur ou blender afin de lui donner de la texture.
- Servir cette salade froide elle est bien meilleure surtout accompagnée de grillade.
- La quantité de la Harissa est donnée à titre indicatif rectifiez goût de chacun.
J’utilise souvent des carottes surgelées pré-découpées je trouve que c’est un gain de temps, d’ailleurs je fais de même pour différents légumes ainsi quand ce n’est plus la saison je peux toujours les utiliser dans les soupes, tajines ou tout autre plats. De nos jours, on trouve quasiment tous les légumes dans le rayon surgelé comme pour les artichauts dont le prix est affolant aux États-Unis je me retourne donc vers le surgelé surtout que je n’ai besoin que des coeurs d’artichauts pour les tajines.
Pour d’autres idées de recette tunisienne :
Salade de carottes tunisienne
Ingrédients
- 5 carottes
- 3 gousses d'ail
- 1 c.a-soupe Harissa ou au goût
- 1/2 c.a.c cumin ou carvi
- 3 c-a-soupe huile d'olive
- sel
- poivre
Garniture :
- thon en conserve
- olives noires
- oeuf dur
Instructions
- Cuire les carottes à l'eau bouillante jusqu’à ce qu'elles soient tendres.
- Égoutter et verser dans une assiette.
- Écraser à la fourchette et incorporer l'ail écrasé.
- Ajouter l'harissa ainsi que le cumin (ou le carvi). Mélanger bien le tout.
- Arroser de 3 c-a-soupe d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
- Servir dans une assiette de service garnie de thon, oeuf dur et olives noires.
Avec cette recette je participe au jeu Compile-moi un menu dont les les organisatrices sont : Nath – Une cuisine pour Voozenoo & Viviane– Quoi qu’on mange ? sans oublier la marraine Kenza – Cake au citron qui a choisi le thème Ramadan au Maghreb.
entrees, ramadan, algerie, tunisie, cuisine-saine, cuisine-vegetarienne recette facile
Trop bon 👍
merci Amira pour la confiance <3
SUperbe salade, avec une part de pizza repas du soir complet, je la referai souvent merci pour cette recette
Un grand merci Michèle pour le gentil retour sur la recette et la confiance <3
Au plaisir de vous relire
Samar <3
Superbe salade, avec une pizza, repas complet du soir, merci pour la recette, je la referai souvent !
Un grand merci Michèle pour le gentil retour
Au plaisir de vous relire
Samar
Coucou, je te fais un clin d’oeil ce soir sur mon blog ! Merci pour le partage : https://cookingjulia.blogspot.com/2021/06/salade-de-carottes-et-thon-la-tunisienne.html
un grand merci Julia pour la confiance je suis ravie <3
bisous
Magnifique assiette qui fait particulièrement envie ! Des ingrédients du quotidien pour une recette simple mais très riche en saveurs. Tout ce dont on a besoin.
merci Isabelle
bisous
Moi je connais l’association pour les déguster ces carottes en salade, carottes qui sont râpées classiquement avec un assaisonnement moutardé mais pas si relevé que celui que tu proposes.
Je tenterai volontiers cette version qui va surprendre les papilles de la famille, hahaha !!! leurs palais n’apprécient pas le changement quand ils aiment un mets 😉
Belle fin de journée Samar. Bizh. Viviane
pour moi aussi c’était la 1 ere fois que je réalise cette salade de cette manière et on a vraiment apprécié ces saveurs
bisous ma Viviane
Coucou, géniale ta recette j’adore les carottes, je note ça tout de suite 🙂 bisous
merci Marie
bise
C’est une salade que ma mère nous faisait souvent car mon père était fan de carottes râpées. Mais tu vois, je n’en connaissais ni le nom, ni l’origine.
Et du coup, je vais pouvoir la faire 🙂
Bisous et merci pour ta participation.
coucou Natly
Ouii c’est trop bon nous avons adore cette version habituellement je fais des carottes râpées crues mais la version carotte écrasée aux épices le tout apporte de belles saveurs.
bisous <3
Mon mari et moi on adore la salade de carottes. ta recette me plaît beaucoup avec les ingrédients que tu y mets.
Ça change😋😋
on s’est régalé surtout mon mari
bisous
et rien de plus simple ! mais tellement bon merci de ce beau partage et on ramadan à vous.
merci Fafia <3 très bonne fin de soirée et merci pour vos voeux <3
Coucou ma Samar, une bonne salade qui fait envie. J’imagine bien le goût. Bisous
mercii mon amie <3
bisous
elle me plaît bien ta salade!!!bisous
merci Gaelle <3
bise
Une très belle salade qui me fait très envie
Bonne journée
Bisous
merci Christelle
bise
Cette salade doit être délicieuse, j’aime beaucoup ces saveurs
Belle journée
merci Delphine
bise
J’adore ce genre de salade ! C’est tellement pratique le soir et plein de saveurs. Pas de doute que je vais la teste prochainement…
Bonne journée, bises.
tu vas adorer toi qui aime les salades riches en saveur et saines
bisous Marion <3
C’est une délicieuse salade, sans le thon pour moi, je garde l’idée, bizz
merci Dan 🙂
bisous
une belle salade pleine de saveurs ma chère Samar ! bises et bonne soirée
merci Salima on s’est régalé
bisous
ta salade est bien appétissante!
bonne soirée
merci Annyvonne
bise
Ca doit être un délice cette salade, merci du partage. Bisous <3
avec plaisir Manue <3
jolie salade et bons ingrédients
une bonne journée bise
merci Guy
bise
cette salade de carottes fait bien envie c est une variété de plus à noter sur mon carnet
oui elle etait vraiment bonne avec ces epices
bise
J’adore ta petite salade qui contient de quoi faire un bon repas !! Les oeufs durs sont souvent utilisés chez vous j’adore aussi même si je ne peux pas en manger aussi souvent que je ne le voudrais ! Merci ma samar ! gros bisous
Elle était vraiment savoureuse et tellement simple a préparer 🙂
bisous
Une salade fraiche et épicée qui me plait beaucoup et que je conserve dans mes favoris
merci Muriel <3
bise
Coucou Samar.
C’est une jolie salade bien fraiche que j’apprécie avec ces saveurs. Merci pour cette bonne idée. Je te souhaite une bonne fin de journée. Gros bisous
avec plaisir Amelie
bisous
une salade bien épicée comme j aime. je raffole des salades mexicaines qui sont aussi épicée. cette salade de carottes tunisienne est à mon goût
elle est vraiment bonne j’adore
bisous
Ton assiette est pleine de peps.
merci <3
Je fais parfois une salade de carottes , mais elles sont en rondelles, avec cumin citron coriandre. Ton assiette renouvelle ce plat , avec le thon et les oeufs, c’est mon repas complet du soir !
je connais aussi cette salade au cumin trop bonne ma mère nous la préparait pendant le mois de ramadan surtout parfumée a la Dersa
bisous Irisa <3
Il y a beaucoup de saveur dans cette salade de carottes. J’aime beaucoup. Belle journée.
merci Sylvie
bisous
elle m’a effectivement vraiment délicieuse cette salade.. miammm
bizzzoooo ma Samar
merci ma Yolande toute pleine de saveur cette salade on a vraiment apprécié
bisous